红火龙果冻

主料

红心火龙果汁130克；凉开水70克；椰蓉适量；

辅料

吉利丁粉13克；白糖15克；

红火龙果冻的做法步骤

1：红心火龙果（半个）压出汁过滤（右图），剩下的果渣加入凉开水（70克）再过滤一下（左图）。

2：凉开水也变的红红的呢，这样充分利用不浪费，成品还会更红更漂亮。

3：在凉开水红汁碗里加入白糖（15克），糖量可随个人口味适量添加。

4：吉利丁粉（13克）倒入碗中，加入少量凉开水（40克分量外）。

5：隔水加热充分融化。（不可加热过久，避免失去凝固性，用筷子搅拌起来全部融化了就可以了）

6：把融化好的红汁倒入原汁碗里。

7：再把融化好的吉利丁水也倒入原汁碗里。

8：用筷子搅拌均匀。

9：把搅拌好的果汁过筛到模具里。（过筛后就没有小泡泡了）

10：放入冰箱冷藏至少3小时，至完全凝固。

11：脱模后切块，表面沾上椰蓉即可。

12：成品图。

13：外观晶莹~~~

14：色泽鲜艳~~~

15：润如红玉~~~

16：Q弹软滑~~~

17：简单易做~~~

18：超有颜值的小甜点~~~

小窍门

吉利丁粉是粉状的吉利丁，某宝有卖，很容易买到，也是港式食谱中的『啫喱粉』，功效和吉利丁片完全一样。吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。.糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。

红龙果蛋挞

主料

火龙果半个；

辅料

蛋挞皮1个；

调料

酸奶1杯

红龙果蛋挞的做法步骤

1：准备食材，火龙果、酸奶、蛋挞皮。

2：火龙果切丁。

3：蛋挞内倒入酸奶，加入几粒火龙果。

4：160℃烘烤10分钟即可。

火龙果红豆馅饼

主料

面粉500g；火龙果150g；蜜红豆300g；

辅料

酵母粉5g；食用油10ml；

火龙果红豆馅饼的做法步骤

1：首先准备好做这款馅饼需要用到的食材，火龙果一定要用红心的，由于它的果肉呈玫紫色，500g左右面粉的放半个火龙果提色就足够了。发酵粉我常用的就是寻常能买到的高活性干酵母，发面比较快。每次做面食都特别怀念小时候那种老酵母的味道，可惜现在没地方找去了。

2：将红心火龙果外皮清洗干净，果肉切成小方块备用，然后把火龙果的皮用刀切除粗糙的根茎疙瘩，保留果皮内部肉厚的部分，加一点水和火龙果果肉一起放进料理机打成玫粉色的糊糊。

3：将5g酵母粉用温开水化开后倒入和面用的盆，随后依次倒入面粉和红心火龙果糊糊。

4：和面小窍门，用不惯面包机，又不喜欢和面满手黏的都是面粉，可以一边少量的往面盆里加水，一边匀速的用筷子将面粉酵母火龙果一起搅拌成绵絮状.

5：用筷子将面粉搅拌均匀，这时候再用手将面絮揉搓成面团，这时候会看到面粉和火龙果颜色过渡不均匀，没关系，等面团发酵以后就是完美的粉红色了。将和好的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方静置饧面。

6：饧面的时间受多种外界因素影响不好估算固定的时间，冬天由于寒冷，饧面的时间相对比春夏时节要长一点儿，所以建议将和好的面放到温暖的地方，北方有暖气就把面盆放暖气跟前，没暖气可以把面盆放到温暖的炉灶旁，可以加速面团发酵的过程。

7：面团发酵到两倍大的时候，用手捏一点干面粉将面团扒开，看到蜂窝状的面絮，面团的发酵过程就完成了，可以进行下一步的制作加工了。

8：将干面粉均匀洒在面盆侧壁，能干净完整的将面团移出面盆开始折面，这一步非常关键。在案板上撒一层干面粉，用力反复揉搓面团，将发面里的气泡挤出，使面团变得平整光滑有韧性，后面的步骤就更容易加工。

9：将揉得筋道光滑的面团分成大小均等的面剂，不经常做面食的人可以用刀切的方式估算面剂的大小，熟练的可以直接用手掌大小直接将面团分成大小均等的面剂子。

10：将分好的面剂子单独揉成光滑平整的小面团，用手按扁之后拿擀面杖像擀饺子皮一样擀成圆形的面皮，当然包馅饼的皮比饺子皮厚一些。

11：将面皮擀成中间后边缘薄的窝窝状，用勺子将蜜红豆的馅儿放到饼皮中心的窝窝内，将边缘捏到一起后用手按扁，用擀面杖轻轻擀成薄厚均匀的馅饼坯子就行了。

12：将做好的火龙果馅饼放到盖板上面做二次醒发，这个过程非常重要所以不建议省略，因为没做二次醒发的面点做熟了口感较硬，二次醒发做出的面点更加地揉软筋道有嚼劲儿，口感却格外的细腻顺滑。

13：将电饼铛通电之后打开上下火的开关，中火热锅至掌心有灼热感，倒入一层食用油加热，油温微热放入醒发的胖胖的火龙果馅饼，喜欢脆皮的可以在上面也刷一层食用油。将馅饼码放整齐后盖上电饼铛的盖子等待香软的馅饼吧。

14：电饼铛双面加热3分钟左右，就能闻到发面饼特有的原麦清香了，断电打开电饼铛，火龙果馅饼双面黄脆就熟了，一锅热腾腾的粉紫色馅饼有没有觉得好诱人？

15：香甜松软的火龙果红豆馅饼就做好了，可以当主食，也可以当点心，做起来也相当简单，有时间你也可以在家试一试。

小窍门

小贴士：火龙果的皮也能废物利用，和果肉一起榨汁，就是健康的天然色素。将面团揉得越光滑有韧性，做熟后的馅饼口感就越柔软筋道。发面用电饭锅的内胆用来发面，因为不粘锅涂层能更方便的将黏腻的面团取出来。感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程，如果碰巧你也喜欢，那么就请关注我吧！喜欢我的文章欢迎点赞收藏评论转发，有不同的意见也欢迎在下面的留言区一起讨论，分享你的拿手菜和家乡美食。

火龙果松饼

主料

鸡蛋3只；面粉50g；火龙果1只；

辅料

奶粉20g；

调料

白砂糖30g

泡打粉3g

玉米油20g

火龙果松饼的做法步骤

1：火龙果去皮。

2：切粒。

3：放料理机打汁。

4：面粉过筛，加鸡蛋，白糖，泡打粉。

5：倒入火龙果汁搅拌均匀。

6：加玉米油。

7：一勺奶粉。

8：搅拌至无颗粒的顺滑的面糊，静止一刻钟以上。

9：将平底不粘锅加热，小火，舀一勺面糊倒入锅中，待慢慢凝固，锅小放一个，锅大一次可以做4个。

10：表面起泡时轻轻翻面继续烘一会。

11：待反面的表皮略焦就可以出锅了。

12：简单快手，香甜松软的火龙果松饼就可以享用了。

小窍门

松饼上涂上草莓酱或者红豆馅，或是色拉更好吃哟！

红心火龙果酱

主料

红心火龙果一个；

辅料

白砂糖适量；柠檬半个；

红心火龙果酱的做法步骤

1：准备好火龙果，大小适中。

2：剥皮切丁。

3：置于无水无油的容器。

4：加适量白糖。

5：腌渍一刻钟。

6：倒入干净的砂锅熬煮。

7：开锅后中小火继续搅拌至浓稠，起锅前可加少许柠檬汁，增味防腐。

8：倒入开水煮沸消毒的玻璃瓶。

9：完全晾凉后盖上盖子，进冰箱冷藏，口味更佳。

小窍门

冷藏保存可放置1-2周，我们一般5天内吃完，每次量做得少一点。

红火龙果凉皮

主料

高筋面粉250克；盐2克；红火龙果汁330克；

辅料

红薯淀粉13克；水200克；调味汁适量；

红火龙果凉皮的做法步骤

1：准备食材，红火龙果（一个），把果肉压成汁过滤备用。（菜谱是三人份的量）

2：高筋面粉里倒入盐和红薯淀粉，搅拌混合。

3：倒入火龙果汁，再加入200克清水。

4：充分的搅拌均匀，舀起来能细腻流下而不断就可以了，粉红的颜色很漂亮！

5：糊糊的表面会有小气泡，用勺子底部在表面转圈划几下就没有气泡了。

6：披萨盘里抹上薄薄的一层油。（可以两个盘子替换着用）

7：倒入一小勺糊糊。

8：台面上垫上布，两手按着披萨盘的边沿，左右的晃动几下，这样会非常的均匀铺满盘底，并且没有小气泡。

9：放入蒸锅，蒸一两分钟左右至透明状。

10：蒸好后取出，放入凉水盆里，这样通过热胀冷缩凉皮会很容易揭下来。

11：周边用手指或者竹签划开。

12：两手均匀用力，轻轻揭下凉皮，做好的凉皮表面都要抹一层薄油，避免粘连。

13：很Q弹，颜色很漂亮!

14：迎着光看下，很不错哦！

15：平时最常见的吃法就是凉皮切条状，也可以对半切开，再对折起来，二分之一处切条状。

16：从一端卷起来。

17：就成了一个漂亮的小花儿了。（平时用鸡蛋摊的鸡蛋皮也可以用同样的方法做成鸡蛋花儿，做盘饰很漂亮。）

18：黄瓜切细丝。

19：调味汁：白醋20克，蒜泥8克，生抽5克，盐少许，凉开水20克，香油数滴，搅拌均匀即可。（喜欢吃辣的可以放入辣椒油）

20：凉皮切条状摆入盘中，用香菜点缀，摆入小花朵，黄瓜丝，淋上调味汁即可食用。

21：成品图，红红的颜色很惊艳~~~

22：淋入调味汁，酸爽可口~~~

23：漂亮的小花朵一口一个食用方便~~~

24：Q弹筋道~~~

25：晶莹剔透~~~

26：润滑爽口~~~

27：成品图~~~

小窍门

面粉用的是平时家里蒸馒头的高筋面粉，不同牌子的面粉吸水性不同，果汁和水的用量请根据面糊情况酌情添加。盐增加凉皮的筋道，红薯淀粉会使凉皮具有晶莹剔透的美感。由于一个红火龙果汁的量不够，压出的果渣，是果渣！加入200克的水搅拌再过滤下，红红的水会使成品颜色更鲜艳！每做好一个凉皮表面都要刷层薄油，避免粘连。开始做第一个凉皮的时候会掌握不好一勺糊糊的用量，蒸出来后，根据第一个薄厚程度适当调整第二个的用量即可。

火龙果饼干

主料

黄油35g；糖粉35g；全蛋液15g；奶粉15g；低筋面粉145g；红心火龙果泥20g；抹茶粉3g；牛奶15g；

辅料

盐适量；

火龙果饼干的做法步骤

1：红新火龙果用料理机打成泥备用。

2：黄油加入糖粉打发，可以用电动或手动打蛋器，我是用手动的，虽然有点累，但很方便啊。

3：加入蛋液搅打均匀。有很多菜谱里要求分次加入蛋液，以防蛋油分离，我感觉自己做的量比较小，也就一次全部放进去搅拌了，还好也没有出现过蛋油分离的情况。

4：这是蛋和油混合均匀的样子。

5：加入奶粉拌匀。这是为了增加奶香味，没有其实也可以不加，换成等量面粉就可以了。

6：加入低筋面粉，可以筛也可以不筛，因为面粉多过液体，所以我偷懒没有筛。

7：和面粉用揉搓的方式混合均匀，成为较粗的颗粒状，然后分开成份量大约是3：2的两份。

8：在大的那一份中分次加入火龙果泥拌匀，以免一次加如太多，如果不小心加多了，感觉太稀就加一点面粉也是可以的。

9：另外一份加入牛奶，然后也分成大约3：2的两个面团，大的那一份加入抹茶粉揉成绿色面团，这样就有三个面团了。

10：按图片的样子，将两个小面团擀成差不多大小的两个长方形面片，红色面团搓成圆条状就可以了。

11：按西瓜的样子，绿色面片在最外层，红色在中间的顺序包起来，可以包成西瓜片，也可以整个面皮包裹合拢起来。造型这时就要做好了（我想你应该能比我做得好看点哈），然后用保鲜膜包起来放冰箱冷冻（0度以下冻冰块那层）一个小时。

12：一个小时后拿出来切片，根据自己喜欢来切厚薄，其实我感觉薄一点好吃，但火候不容易掌握哈。

13：烤盘铺油纸或锡纸，我的油纸因为烤过一次了，所以有点黄哈（感觉还能用就不想浪费了，我是不是很抠门啊！）。摆好盘入预热好的烤箱180度，大约20分钟。

14：烤过之后红心有点溢出来了，颜色也变浅了，没有烤之前漂亮了呢，可能因为红心面比较软一点，以后再做可以改进一下。

15：做了一盘全包的，一盘半包的，有你喜欢的吗？

16：尝尝看吧。

小窍门

1.抹茶比较容易上色，后期要注意火候，可以在上面加盖锡纸，我就烤黑过一次哈。2.盐是打蛋的时候加的，这样鸡蛋比较容易打散。3.我也是尝试着做，大家有问题可以一起探讨哈。也是我的菜谱处女作，希望大家喜欢。

红龙果汁饼

主料

面粉50克；

辅料

火龙果汁100克；

红龙果汁饼的做法步骤

1：备好食材

2：火龙果汁陆续倒入面粉里搅拌匀

3：平底锅刷一层油倒入面糊

4：小火煎到定型翻面在煎2分钟即可

5：在倒入面色面糊煎

6：然后红色用模具刻出图案

7：这样

8：把白色盖上

9：卷起来即可。

小窍门

没有模具可以用小瓶盖子刻出几个图案即可。直接吃或卷点食材也好吃。

红火龙果慕斯

主料

慕斯馅配料：火龙果肉100克；慕斯馅配料：酸奶100克；慕斯馅配料：吉利丁2片；慕斯馅配料：糖50克；镜面材料：火龙果50克；镜面材料：水70克；镜面材料：糖20克；镜面材料：吉利丁1片；

红火龙果慕斯的做法步骤

1：火龙果打成泥。

2：隔水加热，加入泡软的吉利丁，至吉利丁融化关火，晾凉备用。

3：加入酸奶拌匀，我没用奶油，为了低热量，喜欢的可以加入奶油，那样成型效果会更好。

4：蛋糕切片。

5：在模具中倒入慕斯液。

6：制作镜面：火龙果打成泥加水加热，加入泡软的吉利丁片至融化。

7：待慕斯定型，倒入镜面材料，冷藏4小时候用电吹风吹模具周围，脱模。

8：装饰点银珠糖，无奶油低热量，这个夏天一起品尝甜品……

火龙果松饼

主料

火龙果汁适量；蛋黄适量；亚麻籽油适量；低筋粉适量；

辅料

白糖适量；柠檬汁适量；酵母粉适量；

火龙果松饼的做法步骤

1：红肉火龙果料理机打成浓汁

2：火龙果果汁中加入蛋黄两个。也可以用全蛋30克，我是因为做溶豆，余下来的蛋黄。所以只用了蛋黄

3：搅拌均匀后加一点儿柠檬汁去腥。加入白糖和亚麻籽油，再次拌均匀。

4：加入低筋粉和酵母粉

5：用翻拌的手法拌均匀。

6：拌好后省大约醒发一个小时，然后排气。

7：多功能烤盘刷油，温度小火稍微偏高一点点，鱼儿完成以后，把拌好的面糊逐一倒入烤盘中。煎大约三到四分钟。

8：翻面儿继续煎三到四分钟就可以了。

9：掰开看看，非常的松软香甜。

小窍门

没有模具锅，可以用不沾的平底锅。