萝卜烩虾仁

主料

虾仁适量；鲜香菇1-2个；梅林午餐肉适量；萝卜适量；

辅料

老姜适量；花椒几颗；食用油适量；小葱适量；盐适量；

萝卜烩虾仁的做法步骤

1：白萝卜切细丝，拍一片老姜备用

2：梅林午餐肉及香菇切丝备用

3：虾仁(鲜的冻的都ok)剔除虾线备用

4：锅里放少量油，放老姜及花椒爆香

5：倒入虾仁炒一会儿后虾仁出锅备用，花椒及姜取出弃之。余油留锅里。

6：另再加少量油，放姜爆香后倒入萝卜丝炒一会儿

7：加入清水，水量需没过萝卜丝

8：放入备好的梅林午餐肉和香菇

9：加盖烩至萝卜耙软

10：水收汁了，萝卜耙软了，加适量盐调味。

11：装盘后撒上葱花。成了！

小窍门

1.本菜式不需要加别的鲜味剂，我家做菜也从不用鸡精味精。2.萝卜丝烩耙软才鲜香。但注意火候及水分多少。

杂烩鱿鱼

主料

鱼丸适量；鱿鱼适量；鹌鹑蛋适量；香菇适量；红椒适量；青椒适量；

辅料

生抽适量；蚝油适量；盐适量；老抽适量；葱适量；蒜适量；白糖适量；姜适量；

杂烩鱿鱼的做法步骤

1：全部食材！

2：鹌鹑蛋煮熟剥壳，备用！鱿鱼洗净，切块。青红椒切块。香菇泡发切块！姜葱蒜切好备用！全部食材准备完毕！

3：锅里烧水，水开放鱿鱼，鱼丸过一下，捞出过凉。

4：锅里放油，爆香姜葱蒜碎，放入鱿鱼，鱼丸，鹌鹑蛋煸炒到听不见水油相遇的霹雳声。

5：放白糖，生抽，老抽，少量盐，耗油，少许水，香菇，闷一会儿。大火收汁，放红青椒，少许胡椒粉短生后，放高汤(可以鸡精加水。也可以用浓汤宝)，摆盘后加香油，完毕！

小窍门

一定要少放盐。

番茄烩海虾

主料

海虾300克；番茄250克；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；先抽适量；姜适量；葱适量；蒜适量；胡椒粉适量；

番茄烩海虾的做法步骤

1：准备好食材

2：海鲜剪去虾芒，用牙签挑去沙线，漂净沥干.

3：锅里油热，放入姜蒜末爆香，放入海虾煸炒至转色，盛出。

4：番茄洗净，切十字花，放入开水烫一下，剥去皮，切小块。

5：锅里油热，放入番茄，

6：边炒，边用铲子铲碎。

7：放入海虾煸炒匀，

8：加些料酒，

9：加些盐煸炒匀，

10：加些先抽，

11：加些胡椒粉煮开，

12：撒些葱花即可。

小窍门

1.海鲜先煸炒一下，再煮，虾壳很脆，好吃。

冬瓜烩虾仁

主料

冬瓜适量；虾仁适量；

辅料

葱适量；蒜适量；姜适量；

配料

盐适量；味精适量；料酒适量；酱油适量；

冬瓜烩虾仁的做法步骤

1：冬瓜切块；

2：热锅热油，加入姜丝爆香，加入葱段和蒜片炒香；

3：加入冬瓜块翻炒；

4：加入虾仁翻炒；

5：加入1匙盐、半匙味精、2匙料酒、2匙酱油和少量水煨煮。

烩面鱼

主料

面鱼1根；西红柿两个；藕半根；

辅料

葱适量；香菜适量；

配料

盐适量；生抽适量；

烩面鱼的做法步骤

1：材料备齐

2：西红柿切小块，藕切薄片，面鱼切小块

3：爆香葱花，下西红柿翻炒出汁

4：放入藕片，加适量盐和生抽

5：加入一碗水

6：放入面鱼

7：出锅后撒入香菜碎

大虾烩海参

主料

晓芹海参适量；大虾适量；猪肉馅适量；千页豆腐适量；

辅料

大葱适量；生姜适量；

调料

玉米油适量

盐适量

淀粉适量

料酒适量

大虾烩海参的做法步骤

1：猪肉馅加料酒、盐、淀粉拌匀后做成大小合适的肉圆，用开水氽熟待用。

2：鲜虾剪去虾须清洗干净，放入少许料酒腌拌，海参洗净切片，千页豆腐洗净切片，京葱、生姜切片。

3：炒锅内加一大勺玉米油，先放入葱、姜爆香，加入大虾、海参翻炒，锅内加入肉圆、千页豆腐、高汤、盐烩煮一会，浇入水淀粉收汁，就可以出锅了。

茄汁烩鱼

主料

大头鱼适量；西红柿一个；葱一根；姜适量；淀粉适量；青蒜适量；

辅料

盐少许；调和油适量；胡椒适量；料酒适量；醋适量；

茄汁烩鱼的做法步骤

1：还是大头鱼

2：大头鱼的白肉取下后做了肉糕，这是余下的肉

3：加入料酒、葱汁、姜汁、胡椒粉、盐淹制

4：平底锅放适量油，油热后放入鱼肉（块）煎制，煎至两面微黄捞出。

5：热锅凉油，爆香葱、姜碎，加入西红柿粒，炒出红油

6：放入煎好的鱼肉，略煮，出锅前加入盐、胡椒粉、醋调味

7：撒上青蒜碎

烩鱼排

主料

鱼排适量；胡萝卜适量；

辅料

盐适量；油适量；料酒适量；姜丝适量；剁椒适量；菁选酱油适量；

烩鱼排的做法步骤

1：大白鱼把鱼肉刮去做鱼丸

2：鱼排骨切碎

3：放盐料酒腌制20分钟撒面粉拌好

4：小火慢炸变色即可

5：炸好的鱼排骨备用

6：少放油滑一下葱姜爆锅翻炒胡萝卜片放鱼排

7：加适量的水酱油闷几分钟就OK

小窍门

鱼排放面粉炸防止爆油

豆腐烩虾仁

主料

虾仁12只；豆腐1/2磅；

辅料

姜1小块；香葱1棵；

配料

盐适量；胡椒粉适量；糖适量；水淀粉适量；料酒适量；白葡萄酒适量；芝麻油适量；

豆腐烩虾仁的做法步骤

1：把豆腐切成方块，在上面划出格，刀深约豆腐块的2/3；

2：把豆腐块炸成金黄色；

3：把虾用精盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、细砂糖1/8茶匙和料酒1汤匙腌渍好，静置20分钟或以上；

4：姜切片，香葱分开葱绿与葱白，均切粒；

5：开锅，升中火，将虾仁滑炒至六、七成熟，盛起备用；

6：再开锅，升大火，放姜片和葱白，爆香，倒入豆腐，爆片刻，加高汤约1杯，烧至汤剩下1/2左右，点入精盐1/2茶匙、生抽2汤匙、细砂糖1/4茶匙，再撒胡椒粉约1/4茶匙，兜均匀,烧片刻；

7：倒入虾仁，烹入白葡萄酒，稍翻炒，加入水淀粉2汤匙，加芝麻油作包尾油，兜几下，装盘；

8：把剩下的汁浇在面上，撒上葱花即可。

小窍门

一、滑炒虾仁时为要炒得太熟，六七成即可，等会还要下锅一次的；二、豆腐划格子是为让豆腐再吸汁。三、烹入葡萄酒可以给虾仁增香。

山药烩虾仁

主料

山药2根；大虾18只；胡萝卜1根；青线椒1个；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；葱适量；生抽1勺；老抽1勺；蚝油1勺；姜适量；蒜末适量；

山药烩虾仁的做法步骤

1：大虾去头用刀在脊背处划一刀挑出虾线，清洗干净。

2：山药削皮切片泡于清水中，防止氧化变黑。

3：胡萝卜切片，青线椒切成滚刀块，生姜切片，淀粉调成水淀粉。

4：起锅烧油将大虾翻炒变色。

5：留锅中底油炒香姜片。

6：除大虾外下入所有食材翻炒。

7：加入大虾翻炒。

8：加入料酒。

9：加入食盐。

10：加入蚝油。

11：加入味精。

12：倒入水淀粉勾芡。

13：翻炒均匀后出锅。