新疆抓饭（电饭煲版）

主料

大米350g（2人量左右）；新疆羊肉250g（羊排羊脖子）；

辅料

红萝卜60g（黄萝卜）；洋葱半个；盐10g左右；

新疆抓饭的做法步骤

1：取新鲜羊排及羊脖子备用。

2：将红黄萝卜切条备用。

3：洋葱切条备用。

4：热锅下冷油，等油温升至4成（120-150度左右）下羊肉炸至焦黄。

5：等羊肉焦黄时下洋葱爆香。

6：将炸香羊肉码在电饭煲里，下面放米，按煮饭键闷熟。

7：美味即温补手抓饭完成，配点小菜解腻。

小窍门

首先在羊肉过油期间放盐入味，根据自己口味沥出多余的油，然后在放米过程不能放过多的水。

【新疆手抓饭】电饭煲版本

主料

羊排1公斤；洋葱一个就够；

辅料

萝卜2个；葡萄干30颗；

电饭煲版本的做法步骤

1：除啦羊排，这些就是做抓饭的简单材料

2：萝卜，洋葱都切丁【大丁】

3：锅内放油，加盐【不溅油】把羊排炒干水分，羊排微黄的时候，放洋葱炒3分钟【羊油出来为止】

4：再放胡萝卜下去炒

5：冒汤

6：米洗干净，用清水泡20分钟，葡萄干也泡10分钟

7：就像平时做饭一样【水面距离菜的距离，2毫米下】

8：电饭煲跳闸的时候，把葡萄干放入，闷15分钟

9：好啦，是不是很简单

小窍门

羊排选小羊最好，用水反复泡2个小时

新疆汤饭

主料

中筋面粉200克；土豆1个；番茄1个；生菜适量；

辅料

洋葱适量；胡椒适量；番茄酱适量；番茄辣酱适量；黑胡椒适量；青蒜苗适量；精盐适量；食用油适量；

新疆汤饭的做法步骤

1：先把面团加清水，放少许盐和成面团，盖上，醒20分钟。

2：醒面的时候切好土豆、洋葱、蒜叶末。

3：准备好生菜、切好牛肉片。

4：再把面团放菜板上，擀开，抹油，盖上保鲜膜再醒20分钟。

5：温油炒香洋葱。

6：把肉片炒一下。再加入土豆和番茄。

7：炒匀，炒出番茄汁更美味。

8：加入开水，烧开后保持微开状态。

9：醒好的面片，切大片。

10：用手指向两边伸压出去，面片变薄变长。

11：面片的一头挂手腕上，另一头用手指轻轻拿着，右手揪面片下锅。动作要快一点哦。

12：加入胡椒、盐、番茄辣酱和番茄酱。

13：加入生菜。

14：加入蒜叶末。

15：煮开拌匀。

16：装碗开吃。

小窍门

1、面团里加的盐不宜太多。一般500克面粉2、3克。2、面团要软硬适中，不能太软，100克面粉约50克。3、调料是随个人喜好哈。

新疆汤饭，揪片子

主料

面片200g（加工好的）；羊肉1块；西红柿1个；土豆1个；芹菜1小把；木耳少许；黄瓜半根；

辅菜

洋葱少量

大葱少量

蒜少量

调料

胡椒粉少许

醋少许

盐少许

新疆汤饭揪片子的做法步骤

1：芹菜，黄瓜，西红柿，土豆切块。羊肉切块，洋葱，葱，蒜各切少许。

2：温油后放入洋葱，大葱，蒜翻炒飘香。

3：放入羊肉翻炒。

4：羊肉变色后，放入土豆，西红柿翻炒。

5：待西红柿出汁后，放入开水，开大火烧开。

6：汤汁沸腾后，加入芹菜和黄瓜粒，这里可根据个人口味。转小火烧。

7：放入洗干净切碎的黑木耳，此处也可根据个人口味选择，开大火

8：放入面片，用锅铲不停翻防止面片粘锅。撒盐，胡椒粉，根据个人口味可放少许醋。

9：吃到自己最爱的新疆汤饭。

小窍门

土豆切块后清水过几次去淀粉，西红柿可开水烫后去皮，面片有条件当然是面粉自己揪的最好吃，羊肉还得是新疆羊肉最棒。

新疆汤饭

主料

羊肉500克；面100；

辅料

西红柿4个；洋葱1个；豆角50克；土豆1个；大蒜5克；辣椒5个；盐适量；

新疆汤饭的做法步骤

1：羊肉凉水下锅

2：撇沫，然后继续小火炖吧

3：和面，看人多少

4：加点盐水

5：菜切成丁

6：准备盘面哦

7：切成块，揉成细长条

8：加油，盘起来

9：汤快好了

10：炒菜

11：菜不要一次全加进去

12：超好了，把羊肉汤加进锅里

13：等汤开的这段时间，捏面

14：汤开后，开始往里揪面，一小块一小块哦

15：等煮开了，就可以吃了

16：注意哦，一碗汤面，里面一定要有一大块肉/

小窍门

这次用的骨头炖汤，比较费时间，其实可以用羊肉切小丁炒。

新疆手抓饭

主料

大米250克；羊肉250克；洋葱1个；胡萝卜6个；

辅料

盐5克；

新疆手抓饭的做法步骤

1：适量胡萝卜、洋葱切丝，我这个是五人份

2：羊肉去沫，然后小火慢慢炖。

3：羊肉炖的烂了之后捞出

4：羊肉汤千万不能倒掉，留着。

5：适量油

6：先炒羊肉，焦黄之后下洋葱丝翻炒

7：把胡萝卜丝下锅继续一起翻炒

8：之前的羊肉汤倒入锅里，这次的汤有点少，加水，让汤末过羊肉和胡萝卜，然后大火炖，开了之后加盐

9：等锅里的汤开了，加米，要点是由外向内沿着锅边一圈一圈撒，直到米铺满锅面，然后盖上锅盖改中火焖

10：焖5分钟之后，用勺子把米摸平，盖上盖子焖。

11：焖的时间就不好说了，一般要焖一段时间看一下。最后搅拌，让胡萝卜丝和米饭充分融合。

12：最后一步就是开吃了

小窍门

掌握好汤的多少以及焖的时间

新疆抓饭

主料

大米1公斤左右；胡萝卜3根；洋葱半个；吐鲁番葡萄干1大把；羊肉适量；

辅料

盐适量；白砂糖少许；生抽少许；

新疆抓饭的做法步骤

1：材料大集合：洋葱、胡萝卜、羊肉、大米、吐鲁番葡萄干

2：锅内放油

3：放入羊肉煸炒

4：羊肉煸干出油时，放入洋葱，翻炒均匀

5：煸炒一会，放入胡萝卜

6：炒一会，放入开水，加入盐、糖、生抽。

7：将洗好的大米放入锅内，此时将火调小

8：把大米铺平，水刚好没过大米

9：盖上锅盖，小火，等候15分钟左右

10：等快成熟时，迅速打开锅盖，放入提前泡好的葡萄干，再闷上5分钟左右。

11：关火，大功告成

12：将下面的胡萝卜、肉和米饭翻炒均匀

13：OK拉，和家人一起享用吧

14：焖米饭期间，我做了一道爽口小菜，配着抓饭吃。

小窍门

做此道抓饭，一定要注意火候，大米放下去的时候一定要小火，还有水的多少要把握好，多了则黏稠不成形，少了则不熟，生硬，大家看了我做的，想必都会了吧，多做几次就可以了。

羊肉焖饭——新疆手抓饭

主料

羊排适量；大葱适量；生姜适量；土豆适量；洋葱适量；胡萝卜适量；西红柿适量；葡萄干适量；大米适量；大料包适量；花椒适量；

辅料

油适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；料酒适量；五香粉适量；胡椒粉适量；

新疆手抓饭的做法步骤

1：羊排泡血水一小时，中途换水两次然后洗净，大米淘洗之后用水浸泡，时间越久越好（不要超过俩小时）

2：羊排切寸段，土豆去皮切丝用水泡着，胡萝卜去皮切丝，洋葱切大一点的丁，西红柿切丁备用

3：葱一半切片一半切丝生姜也一样大料包用干净的纱布包裹好备用

4：把羊排冷水入锅放入生姜大葱大料包还有料酒，大料包记得放花椒放三勺料酒煮开，撇去浮沫一定要撇干净汤要煮饭

5：小火煮10分钟把羊排捞出来备用

6：冷油热锅下葱姜丝爆香放入羊排炒到羊排出油羊排有点焦黄

7：放入胡萝卜翻炒出香味

8：放洋葱翻炒出香味

9：放土豆翻炒一分钟

10：放西红柿翻炒

11：然后放入炖羊肉的汤大火煮开，放入盐糖五香粉胡椒粉

12：继续焖煮10分钟

13：把煮好的羊肉汤和泡好的大米一起放入电饭煲里，搅拌均匀汤汁为刚好与食材平等，不能太多，我就是放多了一点点汤米饭就软软的了，然后按下煮饭键

14：等米饭煮好跳了之后放入葡萄干，然后盖上盖子再按一次煮饭，没五分钟就会跳了，然后想喷喷的羊肉焖饭就做好啦~

15：盛饭之前把饭拌匀，然后再盛出来，配上一碗香喷喷的羊肉汤~哇塞！不要太美！冬天就要这么吃才舒畅~

小窍门

胡萝卜可以切成条儿，羊肉一定要泡一泡血水！还有就是煮饭的汤一定不能太多！刚刚到食材的部位就差不多了！我第一次做这种饭汤汁多了一些！但是也别太少！不然饭会夹生！葡萄干也可以出锅时候加进去拌匀！也可以煮的时候就加进去！不过味道可能就会不同了！

新疆抓饭

主料

羊排300克；胡萝卜2个；白洋葱1个；米200克；

辅料

盐1茶匙；花生油3汤匙；

新疆抓饭的做法步骤

1：准备材料。

2：胡萝卜切细条，洋葱切粗丝。

3：热锅倒入炒菜的油量。

4：下羊排，中火翻炒两面变黄。

5：加盐，一次加够。

6：把炒好的羊排推到边上，胡萝卜倒入油中过油。

7：胡萝卜炒软，放入洋葱，炒到出香味。

8：关火，菜料准备完毕，米淘洗好。

9：如果喜欢吃米软黏的像我这样，米放在下面把菜平铺上面。喜欢吃粒粒的把菜放下面米放上面。

10：加水，仔细看图。不要高过菜，千万不要多。米在上面也是不要高过米。放进电饭锅里按煮饭。水量千万不要多，多做几次就有数了。

11：煮饭结束后开锅，把米菜翻匀，盖上再按煮饭三五分钟断电。

12：香喷喷的抓饭好了，又省事又好吃。

饭菜一锅煮的新疆特色手抓饭

主料

胡萝卜1根；羊排根3根；洋葱半个；米2杯；

辅料

油适量；清水1碗；盐适量；生抽半勺；香油几滴；

新疆特色手抓饭的做法步骤

1：准备好所需的食材

2：大米用清水洗过后浸泡15分钟左右、红萝卜去皮洗净后切小段、洋葱洗净后随意切块、羊排剁成3~5cm长的段；

3：锅中加入少许油，放入洋葱小火慢慢翻炒

4：待洋葱炒出香味后，放入羊排中火翻炒

5：待羊排炒至两面变金黄色时，加入红萝卜

6：翻炒几下，加水煮至开锅，加盐和生抽关火

7：将煮开锅后的羊排萝卜汤汁倒入压力煲中

8：加入浸泡好的大米（米泡好后沥掉水份），用筷子趴平整

9：接通压力煲电源，选择煮饭功能

10：待压力煲状态变为保湿状态，关掉电源，等10分钟左右后，打开压力煲，滴上几滴香油，将米饭和菜拌均出锅

小窍门

大米已提前浸泡过，煮米饭时，水量不能过多