最具代表性的年夜菜——糯米丸子

主料

猪肉200g；糯米100g；

辅料

葱一段；姜3片；料酒2茶匙；酱油1茶匙；盐1茶匙；蚝油1/2茶匙；花椒粉1/2茶匙；

糯米丸子的做法步骤

1：糯米提前一夜浸泡，猪肉切片，剁成肉末，葱姜切末；

2：肉馅儿中加入葱姜、料酒，酱油、盐、蚝油、花椒粉搅拌均匀；

3：取适量肉馅，在手中滚成丸子形状，裹上泡好的糯米，放置盘内；

4：蒸锅中放入足量的水，整齐铺一层菜叶，将丸子放在菜叶上，大火蒸约10分钟即可。

小窍门

1、有笼布的话，也可以用笼布代替菜叶，可选择的菜叶有白菜叶、生菜叶、娃娃菜叶等，蒸好的菜叶可与丸子一同食用；2、选择的做馅儿的肉，选前腿肉最佳，肥瘦比例3:7即可。

年年高升--鲜虾炒年糕

主料

年糕2000克；鲜虾150克；荷兰豆100克；

辅料

葱适量；料酒1大勺；胡椒粉1小勺；油适量；姜适量；盐适量；

鲜虾炒年糕的做法步骤

1：准备好原材料；

2：减去鲜虾的须，再剪开虾背，从二、三节处挑出虾线；

3：处理好的虾放入适量的盐、姜片和料酒，抓匀后腌制一下；

4：烧锅开水，加入少许盐和几滴油，放入荷兰豆进去焯水后备用；

5：锅中放入适量的油，放入腌制好的虾进去煎；

6：虾颜色变了后翻面去煎至金红色后盛出；

7：锅中还余有些底油，下入年糕块进去翻炒；

8：翻炒时加入适量的盐和胡椒粉调味；

9：放入煎好的鲜虾翻炒；

10：再倒入少许水；

11：微微煮上一、两分钟让它们入味；

12：最后加入焯过水的荷兰豆翻炒均匀即可；

13：将它们再盘中摆放好，表面放上小葱花。

小窍门

1.鲜虾要减去须和前面的尖刺，再从虾背上剪开，挑出虾线后，加入盐、姜片和料酒腌制；2.炒之前要先将虾煎至两面金红色；荷兰豆提前焯水；3.炒年糕时可以利用煎虾的余油，这样味道更香；加入少许水煮一下是为了年糕更软更入味；4.荷兰豆要最后放入，因为先已提前焯过水，简单的翻炒后能保持翠绿，整道菜的颜色更漂亮。

鲜美鸡汤

主料

老母鸡半只；

辅料

姜1块；香葱少许；水1锅；

调料

盐少许

鲜美鸡汤的做法步骤

1：半只老母亲清洗干净。

2：剁大块。

3：入凉水锅中，煮开后撇掉浮沫。

4：将鸡肉和煮鸡的热水同入炖锅中。

5：煲2小时以上。

6：汤鲜肉烂。

7：根据口味撒少许盐、香葱末。

8：鲜美鸡汤，汤鲜美，营养又滋补~

小窍门

1、鸡肉中会有血水，如果直接隔水炖会有很多血沫贴在肉块上，煮开后撇沫可使唤鸡汤清澈，而且营养不流失；2、除了纯鸡汤外，还可以在里面放一些无明显气味的菌类、玉米、胡萝卜、山药等，营养更加丰富；3、吃不完的鸡肉还可以捞出晾凉、去骨撕丝，放生抽、香醋、盐、香葱、蒜末等，做成开胃凉菜。

美味鲜肉卷鲜

主料

鸡蛋3个；肉糜250G；

辅料

葱末少许；料酒一小勺；鸡精一小勺；姜末少许；盐适量；

美味鲜肉卷鲜的做法步骤

1：鸡蛋加料酒，少许盐，搅拌均匀

2：肉糜加盐、料酒、葱末、姜末往一个方向，搅拌均匀

3：不粘锅中放入少许色拉油，倒入蛋液，摊成一块圆形蛋皮

4：将蛋皮倒在案板上，将肉糜铺在蛋皮上，稍微薄一点，最右侧留少许空间

5：将蛋皮慢慢卷起

6：将卷好的肉卷隔水蒸15-20分钟

7：待微凉后，斜刀切成厚片即可

鲜美年代

主料

葱20克；鲅鱼1000克；姜10克；

辅料

一品鲜酱油6勺；糖2匙；五香粉1匙；蚝油1匙；

鲜美年代的做法步骤

1：新鲜的鲅鱼摘去内脏和杂质清洗干净沥干水份后在冰箱中冷冻2个小时左右再拿出来这样非常好片鱼

2：冷冻后的鲅鱼取出倾斜角度片成厚度1.5厘米左右即可

3：一品鲜酱油、糖、五香粉、蚝油葱段、姜片放入容器中倒入适量清水拌匀

4：鱼片放入调好的料汁中腌制一个小时以上这样入味效果更佳

5：腌制入味的鲅鱼从料汁中取出准备炸制

6：锅中倒入适量玉米鱼加热

7：油温烧制七、八成热时放入鲅鱼开始炸，炸制金黄色即可

8：炸好的鲅鱼非常有食欲哦

9：鲅鱼摆入盘中

10：盘中用石榴和黄瓜片做装饰

11：熏鲅鱼是一道经典美味因此是宴客必备的法宝哦

12：熏鲅鱼吃起来口感很棒肉质鲜嫩爽口最主要是鱼刺比较少

13：熏鲅鱼易于保存炸好吃不了可以放入冰箱冷藏

14：熏鲅鱼一直深深的爱着你噢

小窍门

鲅鱼营养价值鲅鱼居上层，游速快、喜活食，民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

鲜美鸡汤

主料

仔鸡一只；鲜姜一块；

辅料

盐少许；

鲜美鸡汤的做法步骤

1：仔鸡清洗内脏，去掉杂毛，清洗干净

2：入电炖锅中，加适量清水，鲜姜切小块同入锅中

3：选择相应的程序，煲1个半小时，也可根据口感要求提前结束程序

4：时间到，可撇去浮油，根据口味加少许盐，

5：盛入碗中食用，也可加入少许香葱末调色调味

6：汤鲜肉嫩，清淡清爽

小窍门

仔鸡肉嫩，可根据口感要求来定时间；盐不要过早放，防止蛋白质变紧不嫩；撇去浮油更健康，撒少许香葱末更美味。

鲜美三鲜

主料

黄瓜少许；黄甜椒半个；火龙果皮少许；

辅料

盐少许；五香粉少许；白糖少许；凉拌醋少许；香油少许；

鲜美三鲜的做法步骤

1：黄椒切丝焯一下

2：把它们三种丝放在一起

3：然后把盐，白糖，贴的食材放一起搅拌均匀

4：装盘，开吃

5：你有没有流口水呀

小窍门

特别养生的一道菜，冬季不可少哦

鲜美烤鱼

主料

罗非鱼1条；姜2片；葱白5根；西红柿1个；青椒半个；洋葱半个；

辅料

食用油2勺；胡椒粉适量；生抽2勺；盐适量；烤肉料1勺；

鲜美烤鱼的做法步骤

1：准备食材，西红柿切片，洋葱、青椒切菱形块，葱切段，姜切丝

2：调一碗烤汁，食用油2勺 生抽2勺 盐适量 烤肉料1勺拌均匀（吃辣的童鞋请自行加辣）

3：鱼剖开成两半，背部划几刀,里里外外用适量盐、胡椒粉和料酒按摩几分钟

4：平底锅放适量油，放入洋葱、青椒中火炒2分钟至软，加入适量盐调味，关火。

5：烤盘垫锡纸，铺上洋葱、青椒

6：摆上鱼（烤盘不够大，要不然把鱼摊开放更好），把姜片塞进鱼身上的缝隙里，剩下的姜和葱白塞在鱼的肚子里

7：摆上西红柿,用刷子刷遍鱼身和西红柿片

8：7.，刷剩下的烤汁，全部倒在鱼的身上

9：放入预热好的烤箱，220度，上下火，中层，热风，20分钟（温度时间供参考！），把鱼烤熟即可开吃了

10：趁热吃哦，被我挖了一块吃，看到没，呵呵

小窍门

烤鱼一定要新鲜的才会好吃，冷冻过的鱼烤出来味道会差很多。

鲜美的家常火锅年糕

主料

火锅年糕适量；虾干适量；姜末适量；食盐适量；

辅料

娃娃菜适量；瘦肉适量；植物油适量；生抽适量；

鲜美的家常火锅年糕的做法步骤

1：食材：娃娃菜、已经泡发的黑木耳，火锅年糕

2：取四个虾干清水泡一下

3：再切点姜末和少许瘦肉

4：瘦肉切成条状用食盐和干淀粉拌匀

5：火锅年糕掰开冲洗一下

6：娃娃菜冲洗后切成条状

7：坐锅倒少许橄榄油，先扔入生姜末即下娃娃菜

8：放黑木耳和虾干拌炒

9：加适量开水煮开

10：加入火锅年糕煮软

11：加入瘦肉条

12：加少许食盐入味

13：食物熟了，加少许生抽调味即可

小窍门

1，橄榄油炒菜时，要热锅冷油，油温不要太高。因为橄榄油是一种可以生食的，不用过热的温度，其本身的香味就可以发挥到最大。2，瘦肉用淀粉拌后，不下油锅炒，直接放入更鲜嫩。3，临出锅时放生抽是我家的习惯。可用个人喜欢的调味料代替

鲜虾炒年糕

主料

鲜虾200g；蒜10g；盐2g；辣酱10g；芝麻少许；

辅料

年糕200g；糖4g；蕃茄酱50g；黄酒10g；

鲜虾炒年糕的做法步骤

1：虾去头去沙线洗净备用。

2：年糕改刀备用。

3：锅里放油烧至六成热炸虾备用。

4：年糕过油备用。

5：蒜炝锅十放蕃茄酱辣酱糖盐放虾淋黄酒放年糕翻勺。

6：岀锅撒蒜沫芝麻即使。

7：成品。

小窍门

提示根据个人口味加减调料。