剁椒丝瓜

主料

丝瓜两根；

辅料

自制剁椒一勺；小红泡椒两个；

配料

花生油适量；

剁椒丝瓜的做法步骤

1：准备好原材料

2：丝瓜去皮洗净切成滚刀块

3：泡椒切成小圈

4：锅里放入适量花生油，烧到八成热

5：倒入丝瓜爆炒至熟

6：倒入自制剁椒翻炒

7：放入泡椒圈翻炒

8：出锅了

小窍门

一：油温高一点爆炒；二：炒熟后再放入剁椒，以免产生很多水分；三：剁椒含盐，所以无需再加盐。

剁椒炒冬瓜

主料

冬瓜适量；

辅料

剁椒适量；

配料

鸡精适量；

剁椒炒冬瓜的做法步骤

1：准备材料.

2：冬瓜去皮切片备用.

3：热锅入油,放入冬瓜.

4：翻炒几分钟至冬瓜熟透.

5：在放两勺剁椒.

6：翻炒一分钟.

7：加半勺鸡精翻炒均匀即可.

泡椒冬瓜

主料

老冬瓜500g；五花肉50g；

辅料

红剁椒1大勺；姜适量；泡山椒5、6粒；

调料

酱油2大勺

香醋1小勺

水淀粉适量

白糖和盐少许

开水适量

沈郎乡山茶油2大勺

泡椒冬瓜的做法步骤

1：冬瓜洗净去皮去籽，切成大厚片；薄片不好吃。

2：五花肉切略粗一些的丝，生姜切几片。

3：备好水淀粉。

4：起炒锅，热锅凉油小火爆香红剁椒，至出红油。

5：下入五花肉丝和姜片，炒至肉丝变色。

6：下入冬瓜，转大火翻炒均匀。

7：加入酱油，翻炒均匀。

8：加入适量开水，不要太多，没过冬瓜1/3到一半差不多，冬瓜会出水。

9：同时加入泡山椒和少许糖，大火煮开后传中小火，盖上锅盖，炖煮至冬瓜熟透。

10：最后用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠，即可。如果口重，还可以加点儿盐。

小窍门

1、不需要厨艺，炒炒、炖炖、勾芡即可。2、剁椒要小火炒到出红油，即可出色出味儿，又能去除剁椒的菜腥味儿；3、泡山椒的处理，如果和红剁椒一起煸炒，此菜会更辣，考虑到本人对辣的耐受能力，丢进去煮煮算了。4、别忘了蒸米饭，一大锅！

剁椒丝瓜

主料

丝瓜500克；味精1茶匙；蒜5颗；

辅料

盐1/2茶匙；剁椒酱7茶匙；色拉油1/3汤匙；

剁椒丝瓜的做法步骤

1：选用的是无籽丝瓜。

2：削皮，切段；

3：放在加盐的凉水浸泡片刻。

4：将丝瓜段放入盘里，在其上面放拌有味精的剁椒酱；

5：加盖，上汽、大火蒸5分钟左右，关火立即夹出（没即时夹出，水蒸气有些多）；

6：在每个丝瓜段的剁椒上面放少许蒜粒；

7：淋入七、八成热的色拉油即可。

剁椒丝瓜

主料

丝瓜205克；

辅料

剁椒适量；

配料

盐适量；鸡精适量；

剁椒丝瓜的做法步骤

1：食材：丝瓜、剁椒

2：将丝瓜去皮、清洗一下。

3：放在案板上切成滚刀块。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的丝瓜翻炒一下。

5：接着，加适量的剁椒。

6：加适量的清水翻炒翻炒。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即可。

10：出锅装盘。

剁椒炒丝瓜

主料

丝瓜500g；

辅料

剁椒酱20g；葱10g；姜适量；九三大豆油20ml；鸡蛋三个；盐1g；

剁椒炒丝瓜的做法步骤

1：准备好食材：丝瓜、鸡蛋、剁椒酱、葱姜、盐、九三鲜榨大豆油。

2：丝瓜洗净去皮切滚刀块、葱姜切碎、鸡蛋磕入碗中。

3：炒锅烧热加入九三鲜榨大豆油，油热之后先将鸡蛋炒熟盛出备用。

4：然后原锅里再加一点大豆油，油热后下入葱姜爆锅。

5：然后加入20克剁椒酱煸炒

6：看到煸出红油了就下入切好的丝瓜翻炒

7：丝瓜煸软以后加入少许盐

8：翻炒几下之后加入炒熟的鸡蛋

9：翻炒均匀即可出锅。

小窍门

因为剁椒酱很咸所以千万少加盐或是不加盐了。

剁椒

主料

红椒适量；

辅料

大蒜子适量；生姜适量；

调料

盐适量

鸡精适量

酱油适量

芝麻油适量

十三香适量

剁椒的做法步骤

1：准备食材。

2：都切成沫。

3：上面的调料全部放进去拌匀，最好腌制12小时以上再用。

剁椒拌黄瓜

主料

黄瓜1根；剁椒适量；

调料

味达美清香米醋2汤匙

六月鲜8克轻盐特级原汁酱油2汤匙

藤椒油1汤匙半

剁椒拌黄瓜的做法步骤

1：主要食材合集。

2：水里加2勺面粉或淀粉，将黄瓜搓洗干净，然后晾干水。

3：随自己喜好将黄瓜切片或切条切块。

4：加2汤匙米醋。

5：2汤匙轻盐酱油。

6：1-2汤匙藤椒油。

7：适量剁椒。

8：拌匀，腌半小时就可以吃了。天热可以放冰箱冷藏1小时更好吃。

小窍门

1、因为剁椒是咸的，有大蒜和姜，所以没有另外再加蒜和姜及盐。没有剁椒，可以切一点姜蒜和小米椒。2、水里加一点面粉或淀粉可以更好地清洗黄瓜或其它果蔬表面的脏东西。3、调味可以根据自己的喜好调整。口味重的多加一点陈醋、小米椒等。

剁椒

主料

辣椒500克；

辅料

蒜100克；姜50克；盐40克；糖10克；高度白酒10克；

剁椒的做法步骤

1：辣椒、蒜、姜洗净、晾干

2：辣椒、蒜、姜剁碎

3：放盐、糖、酒与辣椒、蒜、姜混合均匀

4：装瓶密封保存，装瓶后，可在辣椒表面再洒一点高度白酒，24小时后放冰箱保存。

小窍门

器具、材料等都不能沾油、沾水，放点高度白酒可起到防腐生鲜的作用

剁椒

主料

辣椒800克；大蒜150克；姜30克；

辅料

糖25克；盐70克；白酒2勺；

剁椒的做法步骤

1：辣椒清洗干净，控干水分。我是提前一天晾干的，也可以用厨房纸或吹风机吹干。

2：红椒去蒂，最好带上一次性手套，避免弄到手上。

3：先一个个切成小块，这样剁起来省事一些

4：大约剁到这种程度就行了，太细就没有肉肉的口感了。

5：剥好的大蒜

6：先把大蒜前面的蒂切掉，再用刀切成片。

7：刚开始不好剁，可以前后移动刀再切成小粒就好剁了。

8：姜去皮，我用擦姜汁的擦丝器擦成细末，放里面的。没有的话就辛苦一些再剁成细末。

9：都剁好后混合在一起

10：加入糖拌匀，再放入盐拌匀

11：最后放两勺高度白酒，我放的56度的，防腐增香。

12：提前把玻璃瓶用开水烫好晾干，保证瓶子无油无水，放冰箱保鲜室七天后就可以食用了。喜欢嗜辣的朋友可以换作小米椒来做，我这款老少都照顾了。