炒双笋

主料

莴笋100克。；春笋100克。；

辅料

猪瘦肉50克。；胡萝卜适量；洋葱适量；

调料

食用油少许

生抽少许

炒双笋的做法步骤

1：把所有的食材切片备用。

2：把肉丝放蛋液拌匀滑油。

3：肉丝和洋葱一起炒出香味。

4：再把剩余的食材放到锅里一起炒熟加点酱油。

5：成品。

小窍门

春笋一定要先煮一下。不然不好吃。

双笋红烧肉

主料

五花肉700G；竹笋400g；莴笋300g；

辅料

冰糖50g；黄酒100g；红烧酱油20g；盐6g；姜适量；

双笋红烧肉的做法步骤

1：已经焯煮好的竹笋块备用。

2：五花肉切成约2cm见方的块，凉水入锅焯烫出血沫。

3：超烫好后热水清洗干净表面浮沫。控水。

4：锅中放姜片，下入焯好的五花肉一起煸炒，不用加油。

5：炒到肉表面儿稍微有焦黄色，放入冰糖。

6：继续煸炒，一直煸炒到糖溶化，有焦糖色出来。

7：烹入黄酒翻炒以后加入红烧酱油翻炒均匀。

8：加开水没过肉。大火煮开后转小火炖一个半小时。

9：汤汁还剩1/3时加入春笋，继续炖15分钟左右即可。

10：莴笋切块。

11：最后加入莴笋块，放入盐。再炖五分钟左右。

12：出锅装盘。

小窍门

做这道菜无需放油，煸出肉里的油即可。甚至如果煸出的油太多，还要倒出来。冰糖也可以用白糖代

双椒泡笋鸭肫

主料

新鲜鸭肫500G；仔姜2芽；蒜瓣4瓣；郫县豆瓣酱1勺；

辅料

朝天椒10来个；酸笋10来根；菜籽油适量；鸡精适量；

双椒泡笋鸭肫的做法步骤

1：鸭肫洗干净。

2：切成片

3：锅里水开以后倒入鸭肫片和适量料酒焯水

4：捞出沥干水分，装在盘子里。

5：把野山椒和酸笋从泡菜坛子里捞出来。

6：仔姜切成片，蒜切成末，辣椒斜切。

7：热锅下冷油。

8：油热了以后倒入蒜末爆香

9：加入一勺豆瓣酱

10：倒入酸笋翻炒均匀。

11：爆炒出红油以后倒入鸭肫片，翻炒均匀。

12：倒入尖椒和仔姜，翻炒。

13：翻炒均匀，

14：倒入适量鸡精。

15：炒匀，起锅，开吃。

小窍门

千万不要加盐了，因为泡菜本身有盐，再加上豆瓣酱也很咸。所以千万不能加盐。

双笋炒鸡蛋

主料

莴笋半根；春笋随意；土鸡蛋2个；

辅料

枸杞几粒；

调料

盐1小勺

味达美臻品料酒几滴

六月鲜轻盐昆布酱油适量

双笋炒鸡蛋的做法步骤

1：食材很简单，但是味道很不错，营养又丰富。

2：莴笋洗净削皮切丝备用。

3：春笋已经焯过水，切丝即可。

4：鸡蛋磕入碗中，放入一小撮盐，几滴料酒搅匀待用。

5：锅里放入开水，加点盐，把莴笋丝放进去焯水1分钟左右。

6：捞出沥干水分备用。

7：热锅放油，倒入蛋液，几秒钟即可出锅。

8：锅里留底油，放入莴笋丝和春笋丝略炒一下。

9：加入盐炒匀。

10：倒入少许开水烧一会。

11：倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

12：再倒入水淀粉勾芡。

13：最后倒入少许六月鲜轻盐昆布酱油炒匀即可出锅。

14：盛盘，放上几粒枸杞装饰一下，既好吃又好看。

15：成品图。

小窍门

春笋我妈家拿的，已经焯过水，如果刚买的，就要先焯水，剥去外皮时，不要洗，切片，直接焯水，这样春笋吃起来不会有涩味。

咸肉煮双笋

主料

雷笋290克；莴笋145克；咸肉80克；

辅料

味精适量；

咸肉煮双笋的做法步骤

1：食材：雷笋、咸肉（已切开）、莴笋（已去皮清洗切开）

2：将雷笋剥壳切去老根清洗一下。

3：放在案板上切成滚块，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的雷笋翻炒翻炒。

5：随后，合入切好的咸肉翻炒一下。

6：接着，加入一些清水煮开，煮上7——8分钟。

7：然后，合入切好的莴笋翻动一下煮开，煮上2分钟。

8：最后，加适量的味精。

9：调味炒匀，即成。

腊肠炒双笋

主料

腊肠80g；芦笋100g；竹笋120g；

辅料

干辣椒2个；食用油适量；黄酒10g；盐适量；生抽10g；

腊肠炒双笋的做法步骤

1：已经处理好的竹笋洗净。

2：芦笋先把根部的皮刮掉。

3：然后淡盐水焯烫几秒钟就捞出。

4：切段。

5：腊肠取一根，切厚度约2毫米的片。

6：锅里放少许油，把干辣椒炒香。

7：放入腊肠片，炒到腊肠变透明。

8：放入竹笋段。

9：加黄酒翻炒均匀。

10：加生抽。

11：加少许开水煮2分钟左右，让竹笋吸收腊肠的香味。

12：放入芦笋。

13：最后放盐。

14：翻炒均匀即可出锅。

小窍门

我用的腊肠是淡盐的，基本不会因为腊肠而影响菜谱的咸味，所以盐的量以够双笋的咸味为宜。

双色芦笋卷

主料

芦笋300克；培根6条；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；

双色芦笋卷的做法步骤

1：芦笋洗净切成寸长，芦笋头部分留的稍长些一寸半

2：芦笋入水氽熟撩起

3：培根片一切二

4：鸡蛋二只打散

5：打散的蛋液中加少许盐，摊成蛋皮，蛋皮切成宽的条状

6：培根卷起芦笋露出尖头，用牙签固定

7：入平底锅煎，一面熟后翻面煎另一面

8：二面熟后抽出牙签

9：蛋皮条卷起芦笋段，和培根卷放在一起，双色芦笋卷就好了。

双笋牛肉

主料

青芦笋200g；白芦笋150g；牛肉300g；

辅料

红椒丝1条；蒜末适量；沙茶酱2勺；蒜蓉辣椒酱1勺；盐适量；油适量；

双笋牛肉的做法步骤

1：芦笋洗净，斜刀切段备用。

2：锅烧水，加入适量盐、油，倒入芦笋焯水1分钟捞出备用。

3：牛肉切片加入油、芹菜腌制1小时备用。

4：热锅冷油，放入蒜末煸香。

5：倒入牛肉，炒制微微变色。

6：加入沙茶酱和辣椒酱炒匀。

7：倒入芦笋，红椒丝、食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

8：出锅装盘的双笋牛肉。

小窍门

牛肉要挑选肥瘦相间的，炒制时要大火快炒，避免牛肉纤维过老。

培根炒双笋

主料

荷美尔经典精肉培根150g；熟花生仁50g；冬笋150g；莴笋150g；

辅料

盐3g；

培根炒双笋的做法步骤

1：准备的材料。

2：培根切片。

3：锅中水开，加入精盐和适量油，放入去壳切片好的冬笋入开水锅中焯一会。

4：锅中适量油，油温5成热，下入培根煸炒几下后捞出。

5：锅中余油，下入莴笋煸炒几下。

6：加入焯好的冬笋片和煸炒好的培根。

7：加入适量精盐翻炒均匀。

8：翻炒均匀后关火，倒入熟花生仁翻炒均匀即可。

小窍门

冬笋片放入开水锅中焯一下捞出，这样可以去除草酸钙。

双笋炒鸡片

主料

鸡脯肉100克；芦笋150克；玉米笋100克；

辅料

红萝卜适量；淀粉适量；料酒适量；油盐适量；

双笋炒鸡片的做法步骤

1：准备好原材料；

2：鸡片加入盐、淀粉、料酒和少许油，抓均匀腌制几分钟；

3：烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，下入芦笋和玉米笋焯一下；

4：捞出后再用清水冲一下；

5：再烧热锅，放少许油，下入腌制好的鸡片翻炒；

6：鸡片翻炒变色后下入红萝卜花一起翻炒；

7：再加入焯过水的芦笋和玉米笋翻炒；

8：最后倒入加了盐的水淀粉煮开勾薄芡即可；

9：盛入盘中。

小窍门

1.鸡肉片加入盐、料酒、淀粉和少许油腌制一下，加入点油能使得鸡肉更鲜嫩；加入少许盐和几滴油，焯蔬菜能让蔬菜保持色泽；2.先爆鸡片，变色后下入红萝卜花翻炒一下，再加入焯过水的蔬菜，翻炒时间不宜过长，加入点含盐的水淀粉煮开形成薄芡即可。