葱焗带鱼

主料

带鱼500克；红葱头3个；

辅料

盐4克；油适量；酱油1汤匙；

葱焗带鱼的做法步骤

1：带鱼去除内脏、洗净斩段，放入大碗里，调入盐抓匀，腌制20分钟，同时备好红葱头

2：红葱头剥去外衣拍碎，带鱼用厨房专用纸吸干水分

3：烧热煎锅，放入适量油，将带鱼平铺整齐，中火煎制

4：煎至两面焦黄色

5：撒下红葱头

6：遮上锅盖小火焗5分钟

7：起锅前淋上少许酱油即可

小窍门

一开始大火煎片刻，表皮略带焦黄色再调成小火慢煎，利用锅内的热力渗透鱼肉内部，这样可以保持鱼皮完整，鱼肉熟透，表皮焦香酥脆。酱油不可加太多，少许提色增香即可，否则太咸

葱油带鱼

主料

带鱼1条；植物油4勺；葱花2勺；

辅料

姜2片；盐1/2匙；料酒1勺；蒸鱼豉油1勺；

葱油带鱼的做法步骤

1：带鱼去掉内脏，切除鱼头，然后切段

2：带鱼加入姜丝，盐和料酒，抓匀腌制1小时

3：电饼铛加入2勺植物油，烧热后放入带鱼煎至两面金黄

4：锅中加入2勺植物油，放入葱花小火煎炸

5：葱花变色时加入蒸鱼豉油，炒匀关火，浇在带鱼上即可。

小窍门

油烧热之后再放入带鱼，不要急着翻面。

葱烧带鱼

主料

带鱼适量；葱适量；

辅料

姜适量；

配料

生抽适量；料酒适量；胡椒粉适量；生粉适量；白糖适量；

葱烧带鱼的做法步骤

1：主料准备好

2：带鱼洗净，控干，用少量胡椒粉和盐腌制一下

3：随后拍上干淀粉

4：葱切段、姜切片，小尖椒切段

5：锅里放适量油，烧至6、7层熟放带鱼中火慢煎

6：煎至微微焦黄后放姜片继续煎一会

7：随后淋入适量酱油，爆出香味

8：兑入一小碗水

9：放入辣椒、葱

10：大火烧开，小火焖煮6、7分钟

11：调入适量白糖，用大火收汁即可

焗鲍鱼

主料

鲍鱼5个；

辅料

鲍鱼汁适量；水适量；味精适量；海鲜酱油适量；

焗鲍鱼的做法步骤

1：准备材料

2：鲍鱼洗净，用刀在鲍鱼肉上划上十字花刀

3：锅里注入水，水开后放入鲍鱼，煮熟捞出

4：原锅把鲍鱼壳也过一下水，捞出

5：还原鲍鱼原来样子

6：锅里放入水油，水，鲍鱼汁，味精海鲜酱油调成绸汁

7：把汁浇在鲍鱼上即可

营养美味-----葱香带鱼

主料

带鱼适量；

辅料

姜适量；大葱适量；花椒适量；

配料

生抽适量；老抽适量；蒸鱼豉油适量；糖适量；芝麻油适量；料酒适量；

葱香带鱼的做法步骤

1：将带鱼处理干净，滤干水份。

2：多余的水份用厨房用纸按干。

3：装进大碗里。

4：放入腌鱼料（详见小贴士）。

5：拌匀，腌制1小时。

6：空气炸锅170度预热5分钟。

7：将腌好的带鱼平铺在煎鱼盘上。

8：炸8-10分钟即可。

小窍门

原料：带鱼腌料：姜大葱花椒生抽老抽蒸鱼豉油糖芝麻油1、将带鱼身上的水份按干，更有利于腌鱼调料的渗入。2、带鱼的鱼鳞很有营养，我觉得不去没什么影响，如果不习惯，可以去除。

葱烧八带鱼

主料

八带鱼3只；大葱2棵；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；味极鲜酱油适量；

葱烧八带鱼的做法步骤

1：葱洗净斜切成条。

2：八带鱼洗净，切成段。

3：锅里油热加入葱翻炒几下。

4：加入八带鱼翻炒。

5：加点料酒去腥。

6：加入味极鲜酱油翻炒。

7：最后加点盐炒匀即可。

小窍门

八带鱼很容易熟，不要炒火大了。

洋葱烧带鱼

主料

带鱼一条；蒜子两瓣；生姜三片；香葱一根；洋葱一个；面粉适量；

辅料

盐一茶匙；油3汤匙；酱油一汤匙；米酒几滴；生粉一茶匙；

洋葱烧带鱼的做法步骤

1：备好食材。

2：带鱼清理干净内脏，把带鱼表面上银色的东西刮干净，并切成段。放容器里，加进适量盐和米酒腌制半小时到一小时左右。

3：带鱼腌制好后均匀撒上适量面粉。

4：热锅下适量油，把带鱼正反正粘上适量面粉，放不粘锅里小火煎。

5：一面煎至微黄色后反另一面煎。

6：洋葱切成小块，生姜切丝，大蒜切碎备用。

7：带鱼煎好后推一边，把洋葱加进炒香。

8：洋葱炒至有些软时加进大半碗水焖。

9：水煮至剩约三分之一左右时把拌匀的生粉芡倒进（生粉芡：生粉，酱油和清水拌匀）。

10：最后大火收汁便可。

小窍门

1.带鱼煮之前要腌制半小时到一小时入味。2.煎带鱼要用小火煎，以免煎焦。

姜葱焗鲈鱼

主料

鲈鱼适量；

辅料

姜适量；葱适量；洋葱适量；鸡蛋适量；

调料

料酒适量

淀粉适量

白糖适量

黄油适量

蒜泥适量

蚝油适量

酱油适量

白酒适量

姜葱焗鲈鱼的做法步骤

1：鱼切块，放入料酒、白糖、鸡蛋，少许盐、淀粉。

2：抓拌均匀腌制半小时。

3：热油炸一下鱼。

4：翻一翻。

5：捞出备用。

6：热油放入1小块黄油、姜片爆香。

7：然后加入少许水。

8：倒入，一小碗，调料，里面有白酒、蚝油、酱油，加入少许盐。

9：搅拌均匀。

10：放入葱白段。

11：放入鱼。

12：轻轻翻炒一下，小心鱼碎了。

13：洋葱垫底。

14：可以出锅了。

15：可以啦！

葱香烤带鱼

主料

带鱼500g；葱3颗；姜5g；

辅料

盐1/4茶匙；生抽1汤匙；料酒1汤匙；白糖1/2茶匙；老抽少许；

葱香烤带鱼的做法步骤

1：材料准备好

2：带鱼洗净控干水分

3：葱切段，姜切丝

4：将葱段、姜丝放入带鱼碗中，调入生抽、老抽、料酒、盐、白糖

5：翻拌均匀，放冰箱腌制2小时

6：将腌制好的带鱼放入铺好锡纸的烤盘中

7：将带鱼放入烤箱中层，180度烤25分钟左右，中途拿出刷一层酱汁

葱焗小鱼干

主料

小鱼干200克；

辅料

油适量；酱油适量；葱3根；

葱焗小鱼干的做法步骤

1：食材：小鱼干、小葱

2：葱洗净，切去须和尾叶，梗叶分开切好，拍扁葱梗

3：热锅，下适量油，下葱梗爆香

4：倒入小鱼干，端起平底锅抛炒均匀

5：倒入酱油

6：滴几滴清水

7：遮上锅盖焖煮片刻

8：调入葱叶

9：炒匀即可

小窍门

小鱼干本身熟的，不可煮的太久。保持酥脆的口感。酱油的咸度已经足够，不用加盐了