京酱肉丝（纯素版）

主料

平菇550g；泡姜两片；花生油10g；

辅料

甜面酱30g；蚝油30g；番茄沙司15g；白糖3g；

京酱肉丝的做法步骤

1：将过凉的平菇撕成条，粗细跟平时吃的肉丝差不多就好。

2：起锅放油，油热后爆香姜丝。

3：将平菇丝倒入锅中煸炒，大概中火炒8分钟左右。

4：当平菇丝的边缘有些焦黄时，加入刚才调好的碗汁翻炒。

5：翻炒均匀后装盘即可，家里如果有熟芝麻撒一点儿上去，跟京酱肉丝一样一样的对不？

小窍门

平菇撕成丝后如果觉得水很多，要赚干一点儿，否则后面煸炒时很难炒干，如果煸炒不够干，吃起来就没有肉丝的口感，也不容易挂上酱汁了。

纯素麻辣烫

主料

金针菇一把；菠菜一把；干豆腐适量；豆腐皮适量；粉丝一把；魔芋适量；

辅料

麻辣烫底料半包；番茄酱一勺；麻油一勺；油辣子一勺；

纯素麻辣烫的做法步骤

1：干豆腐和豆腐皮切好备用

2：菠菜，金针菇洗净

3：麻辣烫底料加水煮开

4：依次下入准备好的食材，最后放蔬菜

5：煮熟捞出即可

6：放上调料，放半个卤蛋

7：嫲嫲辣辣的好吃啊，忍不住吃了两大碗

小窍门

无

纯素生巧克力

主料

可可粉1/2杯；椰子油6大勺；

辅料

盐少许；枫糖浆2大勺；椰浆3大勺；

纯素生巧克力的做法步骤

1：把装有椰子油的碗放在热水里，熔化椰子油

2：将熔化的椰子油和其它材料全部倒入大碗内，搅拌均匀

3：倒入巧克力模型中，放入冰箱冷藏3小时

4：把成型的巧克力取出来，撒上可可粉即完成。

纯素版“肉末”麻婆豆腐

主料

豆腐500g；新鲜蘑菇150g；天贝200g；

辅料

泡发的香菇8朵；蒜末1匙；葱花适量；

调料

辣豆瓣酱2匙

老抽2匙

盐1匙

油适量

花椒粒1匙

生粉水100ml

麻婆豆腐的做法步骤

1：小锅中加入1茶匙盐，加入适量水，水煮开后加入切成小块的豆腐，煮约3分钟，捞出备用。

2：锅中倒入适量油，加入1茶匙花椒粒，葱白，1茶匙蒜末，2汤匙辣豆瓣酱，翻炒约2分钟。

3：酱料炒出香气后，加入切好的天贝丁，香菇丁，鲜蘑菇丁，翻炒约3分钟。

4：加入清水至刚刚淹过食材，开大火煮沸。

5：汤煮沸后加入豆腐，开小火煮至汤汁收干一半。

6：汤汁收干一半后加入2汤匙老抽，翻炒几下。加入100ml生粉水勾芡，生粉水分两次加入，先加入一半，搅拌均匀后再加入剩下的一半，搅拌均匀后加入适量葱花，翻炒几下后出锅，完成。

小窍门

1、豆腐一定要先放入盐水中煮一下，这样豆腐会更入味，在之后的烹煮过程中也不容易碎掉。2、天贝一定要用原味的。

香辣藕丁 纯素的下饭菜

主料

莲藕400g；红椒和青椒100g；

辅料

大葱5厘米；蒜5瓣；干辣椒5根；淀粉40g；

调料

花椒油5滴

鸡精3g

炒菜油20g

盐8g

糖10g

胡椒粉3g

白醋13g

香辣藕丁的做法步骤

1：葱蒜切末，干辣椒切断，辣椒切丁，莲藕去皮切丁，把调味料混和在一起。

2：清水烧开，把藕丁放入，焯一分钟后沥水捞出。

3：藕丁和淀粉按照10：1的比例拌匀。

4：下油冒烟后，放入藕丁，炸至金黄后沥油捞出。

5：热锅下油，小火下葱蒜，干辣椒，花椒油后1分钟爆香大火加藕丁，尖椒和红尖椒翻炒30秒加调味汁炒30秒，炒匀出锅。

6：一道香辣可口的香辣藕丁就轻松完成了。

小窍门

如果操作比较慢，可以把藕丁切好后放在水中浸泡，防止变黑。

纯素巧克力奶昔

主料

成熟牛油果1个；可可粉1/4杯；浓椰浆1/2杯；坚果碎适量；

辅料

枫糖浆1/4杯；香草精少许；盐少许；水1小匙；

纯素巧克力奶昔的做法步骤

1：准备好所有材料，牛油果要选用成熟的

2：把牛油果切成小块

3：把所有材料放入搅拌机容杯内

4：搅打至均匀细滑即可

5：把奶昔装入杯内即可食用。想看起来漂亮些，可撒些坚果碎和椰浆粉。

纯素美食～荠菜春笋豆皮卷

主料

荠菜200g；春笋半根；豆腐衣几张；

辅料

豆干2块；

调料

植物油30ml

盐3g

鸡精1g

芝麻香油3g

橄榄油5ml

五香粉0.5g

荠菜春笋豆皮卷的做法步骤

1：处理荠菜：荠菜摘取黄叶老根，用清水浸泡30分钟后洗净，锅内烧开水加少许盐，把荠菜放入焯水，煮开后就捞出放入凉开水中过滤下拧干；把荠菜切碎后剁成碎末。

2：处理春笋，把春笋壳剥去，削去老根，对半切放入锅中加适量盐焯水5分钟左右捞起放入清水中浸泡10分钟后捞出切成末。豆干洗净切碎末。

3：把春笋，豆干和荠菜放在一个盘中，加入盐和鸡精，芝麻香油和橄榄油，五香粉一起搅拌均匀即可。

4：把豆腐衣剪成自己需要的大小，准备一盆放少许温开水，取豆腐衣1张放入盆浸一下就捞出，放在砧板上，把拌好的蔬菜馅料放入自己，卷起即可依次全部卷好。

5：平底锅内倒入植物油烧7分热，转中小火把豆皮卷依次放入煎至一面金黄翻过来也煎成金黄色，滤干油放入盘中这道外酥里嫩的，口感丰富的豆皮卷就完成啦。

6：准备自己喜欢的蘸酱即可享受这道美食。

7：入口酥香、口味丰富，好吃不怕胖。

纯豆浆

主料

黄豆100克；

辅料

冰糖适量；

纯豆浆的做法步骤

1：黄豆泡8小时以上。

2：洗净倒入豆浆机，加1200毫升水。

3：开倍浓豆浆键。

4：半小时后过滤豆渣。

5：加入冰糖，甜甜的。

新手秒上手——纯素麻婆豆腐

主料

豆腐一块；

辅料

葱适量；蒜末适量；姜末适量；花椒适量；小米椒2个；

调料

食用油适量

豆瓣酱1勺

辣椒油（酱）1勺

纯素麻婆豆腐的做法步骤

1：准备食材：豆腐切块，花椒一小把，蒜、姜切末，小米椒切小圈，葱花是事先切好冻在冰箱里的。

2：锅热入油，下入花椒，煸炒出香味、稍焦后撇出不要。

3：下入蒜、姜末，一勺豆瓣酱，适量辣椒油（酱），辣酱油小火快速翻炒几下后下入小米椒，继续快速翻炒出香味。

4：下入豆腐，轻翻使豆腐均匀沾上辅料。

5：倒入开水将近盖住豆腐，倒入适量生抽，稍翻几下。

6：盖锅盖，大火稍开，小火炖煮5分钟。

7：炖煮过程中，制作芡汁：将适量淀粉、白糖、盐、清水搅拌均匀。

8：5分钟后，大火收汁至汤汁快没有时勾入芡汁，翻炒至汤汁浓稠，撒葱花，稍翻两下即可出锅。

小窍门

1.豆腐翻炒时要轻一些，以免翻烂。2.可根据个人口味适当增减辅料和调料。3.炖煮豆腐过程中，适当翻一下豆腐，以免粘锅。

纯纯的香蕉冰淇淋

主料

香蕉2个；

辅料

酒渍樱桃1个；

香蕉冰淇淋的做法步骤

1：香蕉切片

2：装保鲜袋放冰箱冷冻过夜

3：把冷冻好的香蕉片放入食品粉碎机

4：打成泥，反复几次，中间要停下来把杯壁上的刮下来继续打

5：直到成细腻的泥状

6：再装入保鲜盒里冷冻

7：吃的时候直接用勺子刮着吃，口感和冰淇淋一样哦