雪花山楂

主料

山楂300g；冰糖110g；水适量；

辅料

白醋一勺；

雪花山楂的做法步骤

1：锅里放水，加入冰糖熬煮开。

2：熬煮至小泡泡状。

3：放入白醋搅拌，关火离灶，晾至镜面状。

4：倒入山楂不断翻炒，炒至沾满雪球即可。

5：颜色特别雪白，如果糖沙发红，那么就是山楂放早了。

山楂糖雪球

主料

山楂400g；冰糖100g；

辅料

清水100g；

调料

食盐1匙

山楂糖雪球的做法步骤

1：准备的食材。

2：山楂需放少许盐。

3：加清水泡一会，洗干净，沥干。

4：称取冰糖，和同样重量的清水。

5：冰糖加水开小火一边煮一边搅拌。

6：冰糖溶化后由小泡变大泡，即可停火。

7：停火两分钟左右，倒入干水的山楂。

8：不停的翻炒。

9：让每个山楂裹上一层糖。

10：继续翻炒。

11：翻炒至糖凝固即可。

12：成品。

小窍门

1、炒糖结束后温度较高，应停一两分钟再倒入山楂，不然温度过高山楂容易开裂。2、用透明无色的冰糖效果最佳。

山楂汁

主料

山楂适量；

辅料

冰糖适量；

山楂汁的做法步骤

1：山楂洗净，半斤可以做一壶1200ml，可以喝一天。

2：拔去把儿。

3：用小刀抠去尾巴的黑色东西。

4：从中间切一刀。

5：沿着缝儿掰成两半，去掉核儿。

6：再掰成小块。

7：把冰糖放进开水，搅拌使它融化，怕冰糖坚硬的质地伤到豆浆机的刀头，所以要先融化。

8：拿出豆浆机，把山楂块放进去，冰糖水加入至最低线，选择“五谷”功能，启动，行了，就等豆浆机“滴滴”的提醒声吧，山楂汁就好了。

9：晾凉就是酸甜可口的山楂汁，特别适合给小孩老人喝，开胃助消化，没有乱七八糟的添加剂，朋友聚会来一壶也特别有面子，冰镇更好喝。

小窍门

山楂放多少请根据自己家豆浆机大小调整，太少了味道淡了，太多了口感发腻，不得不添加凉开水兑一下才能喝。山楂汁过滤一下更细腻，不过滤会富含粗纤维，一点也不影响口感。

山楂酱和山楂卷

主料

山楂680克（去核后）；

辅料

红糖190克；

山楂酱和山楂卷的做法步骤

1：山楂洗净去核，加入400水，放电磁炉内中火翻炒。

2：十分钟左右山楂变软烂。

3：分次倒入料理机打成山楂泥。

4：加入红糖。（我这个红糖量算少的，因为山楂很酸所以要多加点糖中和酸度）

5：放入不粘锅中小火炒。

6：炒到红糖完全被山楂吸收就可以了。

7：接下来就可以装瓶了。

8：瓶子不够用啊！剩余的直接倒入烤盘抹平。

9：尽量抹平抹均匀些哈。烤盘里垫上油布，方便干后掀下来哦。

10：烤箱70度烘烤80分钟，中间翻一次面。在阳台上放置一个晚上再加半天的时间。（具体晾干时间要根据气候来，我这是北方比较干燥，很容易风干）

11：掀起山楂就可以做最后整形了。

12：切丝，切片，卷起都可以。

山楂之恋&糖雪球

主料

山楂10颗；

辅料

白糖100克；清水60克；

糖雪球的做法步骤

1：山楂真好看。

2：山楂洗净，用纸巾擦干表面水分。

3：白糖和水倒入锅中，用小火加热。

4：白糖化开以后，持续用小火加热让糖浆变浓稠。

5：等锅里糖浆成小泡，用筷子沾糖液略微可以拔出丝就可以关火了。

6：马上倒入山楂，乘热快速搅拌，让糖浆均匀沾在山楂表面，直至糖液冷却变白成霜即可。

7：超级好看

小窍门

1、熬糖的时候一定要小火，否则糖会变黄就不好看了。2、山楂倒入锅里，要乘热快速翻拌，不然糖液冷却就无法均匀的沾在山楂表面。

山楂雪梨茶

主料

大鸭梨2个；山楂10克；菊花10克；枸杞15克；

辅料

冰糖10克；

山楂雪梨茶的做法步骤

1：两只大鸭梨切块，放开水里中火煮10分钟

2：菊花，山楂，枸杞量好备用

3：十分钟后，往雪梨水里加菊花和山楂，水滚后小火煮20分钟

4：最后加枸杞和适量冰糖调味，酸甜度自己尝尝比较好掌握。再煮5分钟，熄火，静止10分钟可以饮用。

5：这时的梨应该是半透明的，枸杞外形完好。

山楂糖雪球

主料

鲜山楂适量；白糖适量；

辅料

水适量；

山楂糖雪球的做法步骤

1：新鲜山楂去蒂后洗净

2：一碗白糖一碗清水备用

3：开火后将白糖和水一起倒入锅中

4：大火烧开融化后改小火继续熬制

5：中间不要搅拌小火一直煮

6：直到煮至粘稠试一下能拉出丝再放几滴白醋后关火不停的搅拌至微微发白倒入山楂迅速的翻拌

7：要翻拌的稍微快点不然糖浆很容易凉的

山楂话梅蒸雪梨

主料

梨1个；话梅肉适量；

辅料

山楂酱适量；

山楂话梅蒸雪梨的做法步骤

1：准备用料

2：梨洗净去皮

3：三分之一处切开

4：挖去梨核

5：放话梅肉适量

6：放山楂酱

7：盖上盖子，放入一个比较深的碗中，蒸的时候会出汁

8：放入蒸锅，大火蒸一个小时，蒸至梨透明即可，水要足够多，以免糊锅

9：成品

10：成品

雪耳山楂羹

主料

雪耳1个；山楂糕5条；雪梨0.5个；枸杞15棵；冰糖8克；

雪耳山楂羹的做法步骤

1：用温水泡发雪耳40分钟左右。

2：准备雪梨切片，山楂糕5条，枸杞15颗备用。

3：将泡好的雪耳去蒂，掰成小朵，凉水入锅，大火煮开，中小火煮炖30分钟。

4：加入山楂糕、枸杞、雪梨、冰糖，用小火再煮5分钟。

5：关火焖3分钟，盛出即可食用。

山楂糖雪球

主料

山楂400克；白糖200克；白醋1汤匙；

辅料

盐10克；

山楂糖雪球的做法步骤

1：准备食材。

2：盆中放入水，加十克盐搅拌均匀，把山楂放入盆中浸泡十分钟后把表面清洗干净。

3：将山楂去蒂去尾清洗干净。

4：锅中放入二百克白糖和少许水。白糖也可以用冰糖来代替。

5：搅拌均匀并大火烧开，冒出大气泡。

6：大气泡变成小气泡好，放入一汤匙白醋立马关火搅拌均匀至常温。

7：放入山楂果，不停地翻炒。不能热锅放入山楂，这样会把山楂烫的汁都掉出来，外面的糖雪球也粘不上去。

8：不停翻炒，直至山楂表面变白即可。这个过程不要急，需要二发钟左右不停的翻炒，这样才会起沙并粘在山楂上。

9：这三张是每半分钟一次的翻炒状况图。

10：这三张是每半分钟一次的翻炒状况图。

11：美味的山楂糖雪球就做好了，全家都非常爱吃的小零食，一个接一个好吃得停不下来。