蒸饺

主料

面粉500克；猪肉250克；葱花50；

辅料

玉米淀粉75；红萝卜200克；香菇适量；木耳适量；

蒸饺的做法步骤

1：面粉加入玉米淀粉（100：15），水240克一起合成面团，静默30分钟。用压面机压成光滑的面皮。

2：取面皮的一小段压平，再分别放入面条机中，1、3、5档中每档压一次。

3：再用杯盖压成圆形的饺子皮。

4：包上馅。

5：锅内水烧开后，上火蒸15分钟。

小窍门

包子馅的作法：红萝卜刨成丝再剁成碎，和泡发后的香菇、木耳也剁成碎，和肉葱花段，拌好。这里肉和所有的素材料的比例大约是1：1左右。

蒸饺

主料

西葫芦适量；胡萝卜适量；香菇适量；鸡蛋两个；面粉适量；

辅料

花生油少许；香油少许；蚝油少许；盐少许；十三香少许；

蒸饺的做法步骤

1：西葫芦、胡萝卜、香菇、鸡蛋炒熟，切丁。

2：放入香油、十三香、蚝油、盐搅拌均匀。

3：面粉和成面团，盖保鲜膜饧20分钟。

4：饧好的面团揉光滑。

5：切成剂子，比包饺子的大点。

6：擀成薄皮。

7：包成饺子。

8：蒸锅水开放入饺子，蒸15分钟。

9：出锅，薄皮大馅的蒸饺可以吃了。

蒸饺

主料

饺子皮0克；肉末0克；木耳0克；胡萝卜0克；香葱0克；生抽0克；香油0克；糖0克；盐0克；

蒸饺的做法步骤

1：肉末中放入木耳末、胡萝卜末、盐、糖、生抽、香油、葱末搅拌

2：放入一个鸡蛋搅拌

3：搅拌均匀备用

4：取一张饺子皮舀一勺馅，在饺子皮的边缘涂抹上清水

5：在下方捏出两个角

6：把上图捏出的的两个角合拢成一个角，再在上面一点一边捏出一个角，然后再合拢成一个角，一直捏完为止

7：一个饺子就做好了

8：包完一盘饺子放入蒸锅，大火蒸20分钟左右

9：一盘蒸饺就做好了

蒸饺

主料

金龙鱼饺子粉150克；茴香120克；猪肉馅50克；清水90克；

辅料

盐3克；鱼贝鲜汤10克；小黄姜2克；生抽6克；老抽5克；食用油8克；香油3克；

蒸饺的做法步骤

1：原料：金龙鱼饺子粉、茴香和猪肉馅。

2：面粉和清水和成面团，放盆中醒着。

3：茴香洗净切碎。

4：猪肉馅中加入盐、食用油、生抽、老抽、小黄姜、鱼贝鲜汤搅拌均匀，再加入茴香搅拌均匀，最后加入香油提味。

5：醒好的面团，稍加按揉，就会变得光滑，将面团均分为小面剂。

6：面剂擀成圆形。

7：包入适量的茴香肉馅。

8：捏成大一点的饺子形状，收口捏紧。

9：全部包好后，放入蒸锅，开水入锅，蒸15分钟即可。

10：好吃的蒸饼做好啦。

11：面皮筋道，内馅鲜美的蒸饺，好吃又好看。

小窍门

蒸制的时间与饺子的大小、内馅有关，刚和好的面团可能会不光滑，静置一段时间，面团再揉就会光滑有韧性了。

虾仁蒸饺

主料

面粉200克；玉米淀粉100克；虾仁200克；肉馅300克；

辅料

海鲜酱油10克；姜10克；盐10克；花生油30ml；香油20ml；

虾仁蒸饺的做法步骤

1：把面粉和淀粉交入热水拌成面团后醒20分钟。将虾仁用刀背剁几下后切成小块放入肉馅拌匀，将姜末，酱油，盐，香油倒入肉馅拌匀，在包饺子前放入葱末拌匀。

2：醒好的面揉好后，搓成长行圆柱状，再分成小剂子擀成饺子皮包成饺子。

3：入锅蒸制8分钟即可。美味多汁的虾仁蒸饺，吃了根本停不下来。

蒸饺

主料

澄面150克；生粉50克；开水150ml；

辅料

猪肉200；虾仁15个；葱白100克；白胡椒粉1勺；盐3克；料酒2勺；高汤2勺；鸡精1勺；玉米油3勺；

蒸饺的做法步骤

1：两种粉混合均匀

2：倒入开水搅拌成雪花状，转凉后和成面团，加入一勺油混匀

3：猪肉剁碎放上虾仁

4：剁到虾仁融合到猪肉

5：加入盐鸡精白胡椒粉料酒油拌匀，加高汤搅拌上劲

6：最后加入葱花拌匀

7：擀圆形包肉馅料

8：大火烧开蒸8分钟即可

9：出锅的样子

鲜肉虾仁蒸饺

主料

猪肉馅适量；高筋粉适量；韭菜适量；虾适量；

辅料

盐适量；料酒适量；鱼露适量；十三香适量；生抽适量；

鲜肉虾仁蒸饺的做法步骤

1：高筋粉中（普通面粉也可以）慢慢加水，活成和包饺子一样的面团，揉匀后醒半个小时，再揉光滑，盖湿布醒半个小时。

2：虾剥壳后洗净控干水份，一切两半，加少许盐和料酒腌制10分钟。

3：肉馅中加入少许盐，料酒，鱼露（没有可不放），十三香，生抽，搅拌至肉馅有弹性，再分三次加适量的水将肉馅拌匀。

4：韭菜处理干净，洗净，控干水份，切末。

5：将韭菜末加入肉馅中，搅拌均匀，再根据情况加盐调味，如果肉馅比较干，可以再加适量的水搅拌均匀。

6：取适量的面团揉匀，搓长，切剂子，擀成中间稍厚的面皮，大小随意。

7：包入适量的肉馅，再放上一个虾仁。

8：包成自己喜欢的形状。

9：锅中加水，冷水上锅，笼屉铺湿布，将包好的蒸饺隔开码放。

10：开大火烧开后，转中火，蒸10分钟。

小窍门

往肉馅中加水的时候要分次加，每加一次要搅拌均匀再加，直到肉馅搅拌起来不费劲，而且看起来有光泽。蒸好的蒸饺会有汤汁，小心烫着啦！

微波炉蒸虾饺

主料

虾仁50克；肥肉7克；冬笋4克；荸荠2颗；澄粉150克；淀粉50克；沸水150ml；

辅料

碱15克；盐0.5克；鸡精0.5克；糖1.5克；白胡椒粉0.5ml；

微波炉蒸虾饺的做法步骤

1：将冬笋和荸荠切碎丁备用；

2：肥肉切成很细小的小丁备用；

3：将澄粉中缓慢加入150ml沸水，用筷子搅拌将粉吸收水分，

4：然后揉成团，用保鲜膜封好晾凉；

5：虾仁加入碱水浸泡后反复洗净，

6：用厨房纸吸干水分，

7：吸干水分的虾仁加入碎冬笋和肥肉小丁以及加入盐、鸡精、糖、香油、白胡椒粉搅拌；

8：胡萝卜洗净后切成小圆片放在蒸屉上；

9：按照澄粉团的总重量，将澄粉团分成若干小团，取出一份小团，其他用保鲜膜继续封好，避免水分挥发；

10：拿起面片，装入少量馅料，然后轻轻的包好，放在胡萝卜片上；

11：微波高火蒸10分钟。

小窍门

多说几句：1、虾饺的皮很容易干，干了以后就包不了，所以一定要时刻用保鲜膜包好了保持水分；2、虾饺在蒸的过程中会膨胀，所以内馅不要放的太多，太多的内馅包的时候也会容易破皮；3、虾饺也可以用鲜海虾或者基围虾什么的。

黄瓜虾皮蒸饺

主料

面粉250g；黄瓜2根；虾皮适量；

辅料

盐适量；植物油适量；

黄瓜虾皮蒸饺的做法步骤

1：准备好黄瓜、虾皮。虾皮洗净，黄瓜去皮去瓤。

2：黄瓜用擦子擦成丝，放入一小勺盐，腌出水分。

3：把腌出的黄瓜水挤到碗中不要倒掉。

4：用挤出的黄瓜水来和面，慢慢地加水，用筷子搅拌成棉絮状。

5：用手揉成光滑的面团，饧发30分钟，中间再揉一次面团。

6：挤去水分的黄瓜丝中加入虾皮，植物油，拌匀。我喜欢清淡的口味，就没有加鸡精，再说虾皮也很有鲜味。

7：醒发好的面团，用手搓成长条状，切成小剂子。

8：用饺子棒擀成小圆面片，尽量擀得薄点，等下蒸出来色泽好看。

9：放入适量黄瓜馅。

10：包成饺子。

11：放到蒸锅里蒸10分钟。

12：清淡可口。

13：按自己喜欢的口味，调制一份酱料佐餐。

蒸饺

主料

鸡蛋300克；豆角酱肉馅200克；西红柿鸡蛋馅200克；猪生抽30克；

辅料

生抽10克；海鲜酱油10克；糖5克；盐5克；

蒸饺的做法步骤

1：面粉300克，开水100ml左右（这个量可以在和面的时候自己调节下，蒸饺一定是烫面的）鸡蛋一个，我是用面包机和的面团，准备其他馅时一直在醒面（半小时内）。

2：豆角酱肉馅：做法见我的豆角酱肉卤菜谱

3：西红柿鸡蛋馅：做法见菜谱

4：醒好面开始擀面皮

5：根据自己喜好放馅，确定蒸饺大小

6：水烧开，上锅蒸15分钟，出锅。

7：成盘

8：配上香甜醋，开始享受美味蒸饺吧。