草莓芒果花茶奶冻杯

主料

草莓16个；芒果1个；

辅料

茉莉花茶少许；牛奶200ml；吉利丁片20克；蜂蜜5克；纯净水少许；薄荷叶2根；

草莓芒果花茶奶冻杯的做法步骤

1：草莓、芒果清洗干净，吉利丁片剪小块，茉莉花茶和蜂蜜准备好，牛奶和量杯准备好。

2：5克吉利丁片用凉水浸泡变软。

3：隔60度左右的热水融化；每种水果糊和花茶都要使用吉利丁，每次都在使用前重复步骤2和3的操作；一旦重新凝固后需要再次隔热水融化。

4：花茶用热水浸泡。

5：草莓入料理杯中。

6：打成细腻的草莓糊。

7：一部分倒入冰球模具中，入冰箱冷冻，成球后取出。

8：一部分倒入5克吉利丁融液，充分搅拌均匀。

9：将草莓糊倒入玻璃杯中，多少可随自己的喜欢；入冰箱冷藏凝固。

10：花茶汤中加入另外的5克吉利丁融液，混合均匀。

11：将茶汤倒在已经凝固定型的草莓冻杯中；入冰箱冷藏凝固。

12：芒果去皮去核打成芒果糊。

13：一部分倒入冰球模具中，入冰箱冷冻变硬使用。

14：剩下的芒果糊中加入另外的5克吉利丁融液，充分混合均匀。

15：芒果糊倒入已经凝固好的花茶冻上面，入冰箱冷藏凝固。

16：牛奶中倒入另外的5克吉利丁融液，混合均匀。

17：倒入凝固好的芒果冻上面；再次入冰箱冷藏至牛奶凝固。

18：将冷冻结实的草莓冰球、芒果冰球脱模，暂时吃不完的可继续冷冻保存。

19：将水果冰球随意放在牛奶冻上，再放一枝薄荷叶做装饰，冰凉爽口、酸酸甜甜的水果花茶奶冻杯就做好了，暖暖的春日午后吃一杯，爽啊！

小窍门

1、吉利丁片有两种使用方法，一种是将泡软的吉利丁片入热的液体中搅拌融化，一种是将吉利丁片用20度以下的凉水泡软，隔60度左右的热水融化，直接倒入液体中使用；水果糊不宜加热或者加热过久，那样会流失维生素C，而且还会使口感变酸，颜色变得不鲜艳，所以我们用第二种方法。2、水果种类和数量不限，可随喜欢调整。3、吉利丁制品在常温下很有少许融化，所以从冰箱中取出后尽快食用，防止常温下的口感发生改变。

芒果酸奶冻芝士

主料

奶油奶酪250克；牛奶100克；酸奶180克；吉利丁片10克；消化饼干100克；黄油50克；芒果适量；

辅料

白糖60克；

芒果酸奶冻芝士的做法步骤

1：将消化饼干用擀面杖压碎

2：黄油隔水融化

3：将融化的黄油加入到压碎的消化饼干中

4：装入模具，用勺子压紧，放入冰箱冷藏

5：芒果切小粒备用

6：奶酪室温软化后加入白糖

7：搅拌至顺滑无颗粒

8：分两次倒入酸奶，继续搅拌顺滑

9：吉利丁片用冰水泡软

10：牛奶微波加热10秒，加入泡软的吉利丁片

11：将牛奶吉利丁溶液慢慢加入到奶酪糊中

12：搅拌顺滑

13：倒入装消化饼干的模具中，放冰箱冷藏4小时以上，表面装饰芒果即可

小窍门

1我这款酸奶冻芝士中奶酪的量比较大，所以吃起来的话奶酪味道比较厚，如果不喜欢的话可以适当的减少奶酪的比例。另外白糖的话我加的量也比较少，吃起来还是比较爽口的，可以根据口味适当增加10克左右2芝士蛋糕做好的话放冰箱冷藏时间一定要足够，不然夏天的话取出很容易化的，吃的时候可以搭配芒果或者其他水果都可以的

芒果酸奶果冻爽

主料

酸奶100g；芒果1个；果冻适量；

辅料

牛奶适量；

芒果酸奶果冻爽的做法步骤

1：几个带颜色的果冻放入果汁杯中。

2：加入适量牛奶，打成果冻泥。

3：取芒果肉放入果汁杯中。

4：同样加入适量牛奶，打成芒果泥。

5：杯子中依次放入果冻泥，芒果泥，酸奶，上面可以再放些芒果块。

6：超级好喝。

芒果奶冻

主料

芒果果肉150克；牛奶100克；

辅料

吉利丁片10克；

芒果奶冻的做法步骤

1：吉利丁片剪小片，倒入凉白开，放冰箱冷藏泡软。

2：取出芒果果肉。

3：用料理机将芒果果肉打成泥，我留了一些芒果颗粒。

4：烧一锅开水，烧至锅底冒泡即可关火，大概50-60度，将加了牛奶的芒果泥放入锅中隔水加入，加入泡软了的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化。

5：将芒果牛奶和芒果果粒混合，搅拌均匀。

6：倒入学厨甜甜圈硅胶模具中。因为硅胶模具很软，可以提前放在烤盘上，方便之后放冰箱冷藏。

7：放冰箱冷藏3小时。

8：冷藏好的奶冻从冰箱取出，轻轻拉扯模具即可脱模。

百香果奶冻

主料

百香果4个；旺仔牛奶1罐；

辅料

吉利丁片5克；

百香果奶冻的做法步骤

1：切去百香果的顶部1/3

2：掏出果肉

3：底部切一点方便立起来

4：滤出果汁

5：吉利丁片冷水泡软

6：把旺仔牛奶加热至微热

7：放入吉利丁片,搅拌融化

8：降温后加入百香果汁

9：把奶液倒入果壳内放进冰箱冷藏

10：凝固后放上百香果肉

芒果意式奶冻

主料

鲜奶油360毫升；全脂牛奶120毫升；鱼胶粉1/2 大勺；蜂蜜40毫升；白糖1/2 大勺；盐一点点；

辅料

大号芒果一个；

芒果意式奶冻的做法步骤

1：材料都准备好先,注意要用没有味道的鱼胶粉

2：先将牛奶倒入小碗中,撒上鱼胶粉,等上个4到5分钟等鱼胶粉软化

3：此时来切个芒果吧,秀一下刀工,哈哈,把芒果变成花状之后再用小刀慢慢把一个个小块切下来,我发现此方法可以避免手上沾满芒果肉,剩余在果皮上的果肉可以风卷残云的把它啃干净

4：将牛奶和软化的鱼胶粉倒入厚底煮锅里,小火加热并搅拌大概5分钟直至鱼胶粉完全融化.要注意整个过程不要煮沸牛奶

5：随后再加入鲜奶油,蜂蜜,糖和一点点盐,继续小火加热搅拌个5分钟至白糖完全融化,各个成分充分混合即可起锅离火并过筛

6：先让液体冷却一下,然后就可以倒到瓶瓶罐罐里了,这里我想要给大家展示两种版本的,所以选择里两种杯子

7：随后加入芒果块,保鲜膜包裹入冰箱冷藏至少6小时或者过夜

8：这是玻璃杯奶冻的版本,很简单的再放上几块芒果,撒上一点蛋白饼屑增加酥脆的口感

9：咖啡杯奶冻的版本可以这样处理,将咖啡杯先在热水中浸一下,然后倒扣在盘子里即可取出奶冻

小窍门

1.一般奶油和牛奶的比列是3比1,同时要注意鱼胶粉的用量,过多的鱼胶粉会使奶冻变得口感过Q,而意式奶冻追求的是入口即化的感觉2.蛋白饼也是个做法简单,超级百搭的东西,日后我会分享食谱

芒果奶冻

主料

纯牛奶250g；芒果丁100g；

辅料

白凉粉15g；凉开水50g；

调料

白糖10g

芒果奶冻的做法步骤

1：白凉粉的粉放入碗里。

2：先用50克凉开水把白凉粉融化。

3：然后把白凉粉倒入牛奶里搅拌均匀。

4：小火煮开。

5：芒果丁放入碗底，倒入煮好的牛奶。

6：晾凉就凝固了。天热冰箱冷藏1小时左右就可以了。

7：倒扣出来。

8：切块享用吧。

芒果蜜豆酸奶冻

主料

纯牛奶100克；酸奶120克；细砂糖20克；

辅料

吉利丁片1片；芒果丁适量；蜜豆适量；

芒果蜜豆酸奶冻的做法步骤

1：酸奶机的发酵盘洗净后倒入开水烫一遍，盖子也要烫一遍

2：倒入500ML牛奶和70克酸牛奶

3：拌匀后盖上盖子

4：放进酸奶机发酵8小时即可，发酵好后可以放入冰箱冷藏后食用

5：吉利丁片用冷水泡软

6：牛奶稍稍加热，倒入细砂糖，拌匀，加热至周围微微冒泡就行

7：把泡软沥干水分的吉利丁片放进牛奶内，拌匀

8：倒入酸奶拌匀

9：准备好小模具，没有的话可以用其他的代替

10：倒入酸奶液，放入适量的芒果丁

11：再放入蜜豆，放入冰箱冷冻1-2小时即可

12：成品，很可爱哦

13：玩了会，小勺子来一勺，酸酸甜甜的

香芒酸奶冻

主料

芒果230克；酸奶一袋；鱼胶片10克；

香芒酸奶冻的做法步骤

1：酸奶一袋用温水泡温热备用。

2：芒果去皮取果肉。

3：加半袋牛奶用料理机打成芒果泥。

4：鱼胶片冷水泡软后再隔水融化。

5：鱼胶片隔水融化，其中的三分之二加入芒果泥中，快速搅拌均匀，这时候剩余的鱼胶液还放在热水盆中免的冷凝，

6：烫温热的酸奶倒入大杯中，芒果泥拌好后，再将剩余的三分之一鱼胶液加入酸奶中迅速拌匀。

7：容器中先倒入一部分芒果泥儿，入冰箱冷冻室10分钟左右使其迅速冷凝，

8：凝固后再倒入酸奶继续入冷冻室，就这样依次做出层次分明的香芒酸奶冻，最后加入芒果泥后直接放冰箱冷藏室冷藏至凝就可以啦。

芒果冻酸奶杯

主料

纯牛奶400克；酸奶100克；糖适量；

辅料

芒果肉200克；清水200克；糖30克；芒果酱适量；琼脂5克；

芒果冻酸奶杯的做法步骤

1：酸奶原料:牛奶400克、酸奶100克、白糖适量

2：牛奶和白糖倒入奶锅，小火煮沸

3：等牛奶冷却至30-40度时倒入酸奶，拌匀，盖盖密封

4：放在烤箱发酵，因为我的烤箱发酵温度比较高，所以门是半开状态，3小时后酸奶就凝固了

5：酸奶发好了，这时做芒果冻，取200克芒果肉用料理被打成泥，20克清水，琼脂5克、糖20-30克

6：琼脂倒入清水里泡软，小火煮至琼脂完全融化

7：把芒果泥和白糖一起倒进琼脂水里，搅匀

8：把芒果泥过筛备用

9：准备容器，发酵好的酸奶、芒果冻，芒果酱，开始组装

10：一层酸奶，一层芒果冻舀进杯子里，至满

11：最后淋上适量的芒果酱，封上保鲜膜冷藏两个小时就可以吃了

小窍门

1：酸奶尽量选择不含增稠剂的原味酸奶，看看配料表里有明胶、卡拉胶、琼脂就是增稠的添加品；2：牛奶要冷却到30度左右才可以添加酸奶，温度过高会把酸奶里的益生菌烫死就发酵不了啦；3：发酵的温度也要保证在30度到40度之间哦，不一定要用烤箱，找一个比较暖和的地方就可以了；4：装酸奶发酵的容器要记得先消毒