香酥藕“盒”

主料

藕1个；猪肉200克；

辅料

鸡蛋1个；糯米粉50克；面粉50克；盐1匙；鸡精1匙；生抽2匙；老抽1匙；香油1匙；油1匙；淀粉1匙；

香酥藕盒的做法步骤

1：藕洗净，外皮削掉

2：藕切成薄片

3：将切好的藕片放入水中浸泡一会

4：将猪肉剁成肉泥

5：将肉馅中加入盐，鸡精，淀粉，生抽，老抽，香油，花生油，鸡蛋，并搅拌均匀

6：将少量面粉和糯米粉加水搅拌成面粉糊

7：将2片藕片中间夹肉，按压紧实

8：将藕两面裹上一层干面粉

9：将裹好面粉的藕放入面粉糊中

10：平底锅中放入花生油烧热，将沾上面粉糊的藕放入平底锅中小火煎

11：将煎好的藕放在吸油纸上，然后摆盘，美味的香酥藕“盒”就ok啦～

鱼香茄盒

主料

长茄子1个；猪肉馅300克；姜末适量；葱末适量；

辅料

郫县辣酱两勺；生抽适量；醋适量；糖适量；盐少许；鸡精适量；白胡椒粉适量；料酒适量；鸡蛋一个；面粉适量；淀粉适量；

鱼香茄盒的做法步骤

1：猪肉馅加盐、生抽、料酒、鸡精、一个鸡蛋、葱末、姜末、白胡椒粉调匀（咸度依照个人口味适量添加）

2：调好的肉馅中加入两小勺淀粉继续搅匀

3：加入淀粉后，肉馅顺一个方向搅动至上劲儿

4：长茄子切厚段

5：再从中间切一刀，不要切断，形成茄盒

6：把肉馅酿到茄盒里

7：全部茄盒酿好备用

8：两大勺普通面粉，加适量水调城比较稠的面糊，稠度能挂住糊就可以了

9：茄盒挂面糊

10：热锅凉油（多加些油）小火下入茄盒开始煎，刚下锅的茄盒不要马上翻动，待底面成熟再翻面

11：由于茄盒酿肉比较厚，最好盖锅盖闷两分钟，确保中间熟透

12：煎至两面金黄（茄盒的立面也要煎到哦）出锅摆盘备用

13：锅中留底油，加两勺郫县辣酱煸炒出红油

14：加生抽、醋、糖、鸡精、（盐就不加了，因为郫县辣酱很咸）姜末、料酒、适量水调成鱼香汁，出锅前加水淀粉勾薄芡

15：直接淋在摆好盘的茄盒上

16：再撒些小葱碎

17：这诱人的鱼香茄盒就大功告成啦

18：煎茄盒时要小火，否则表面糊了中间还没熟，这点要注意哦

家常浙菜——香酥炸茄盒

主料

肉末适量；茄子一个；

辅料

鸡蛋一个；淀粉适量；面粉适量；

配料

盐适量；酱油适量；椒盐适量；

香酥炸茄盒的做法步骤

1：肉末加盐、酱油、淀粉搅匀

2：茄子去皮，切成夹刀片（中间切一刀不断）

3：把肉酿入茄盒里

4：淀粉、面粉1：1加鸡蛋、盐混合

5：茄盒裹上面粉糊炸至金黄

6：撒上椒盐

肉香茄盒

主料

猪肉馅适量；茄子适量；

辅料

葱少许；姜适量；蚝油少许；鸡蛋1个；淀粉适量；生抽少许；

肉香茄盒的做法步骤

1：我自己绞的肉馅，放入蚝油、生抽、葱姜末，蚝油鲜味足够不需要格外再加味精，一起顺时针搅拌上劲，放一旁备用

2：茄子切片，一刀断一刀连再一刀断，不形象的话看后面，一目了然

3：把肉馅塞到切好的茄子里

4：裹层淀粉

5：放蛋液里滚一下，取出来再放淀粉里滚一下

6：电饼档刷一层薄薄的油，放入茄盒，上下加热3分钟，叮咚，熟啦，喷香的茄盒出锅啦。从我发明了煎茄盒以后，家人再也不吃那种油腻腻的炸茄盒啦

小窍门

肉馅顺着一个方向搅拌。另外第一次裹淀粉是为了能沾上蛋液，第二次裹淀粉是为了锁住水分，太干就不好吃了！

鱼香茄盒

主料

长茄子500克；猪肉馅150克；鸡蛋2个；

辅料

葱15克；泡辣椒25克；姜10克；蒜15克；料酒10克；酱油10克；糖20克；醋20克；盐适量；干淀粉适量；胡椒粉适量；

鱼香茄盒的做法步骤

1：准备材料。

2：猪肉馅中放入一个鸡蛋、盐、胡椒粉、香油、生抽用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，再加入葱。姜末搅拌均匀。

3：茄子切成两刀一断的厚片（尽量切的薄一点，这样更方便成熟和入味）

4：在茄盒中间酿上肉馅。

5：依次做好所有茄盒。

6：取一个鸡蛋、适量面粉、适量盐、胡椒粉用清水调成鸡蛋面糊，不要太稀。

7：将茄盒两面均匀沾上干淀粉。

8：将茄盒放入鸡蛋糊中均匀的裹上薄薄一层糊。

9：放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起，油锅加热再倒入茄盒大火炸10秒成金黄色，捞出用厨房纸吸干油分。

10：将醋20克、酱油10克；糖20克；料酒10克；盐1克；水淀粉适量调成碗汁备用。

11：炒锅中留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味。

12：将碗汁倒入锅中，小火收浓，将收浓的汁浇在茄盒上，撒上葱花即可。

小窍门

1、调制鸡蛋糊，不要太稠，否则不好挂糊。2、用长茄子比较好看，也方便食用。3、茄子要切的薄一些，方便入味。

酥炸茄盒

主料

猪肉馅200克；圆茄子1个；

辅料

鸡蛋1个；面粉80克；植物油适量；泡打粉少许；葱碎少许；姜末少许；盐适量；料酒少许；蒜3瓣；生抽少半碗；米醋一汤匙；香油2滴；鸡精少许；

酥炸茄盒的做法步骤

1：猪肉馅里加入葱末、姜末、盐、料酒搅匀

2：拌好后猪肉馅备用

3：碗里加入鸡蛋1个、面粉80克、适量水调成糊，调到挑起后呈流动状，断断续续的滴到碗里马上消失即可，再加入少许泡打粉和几滴植物油搅匀备用。

4：圆茄子削皮，平均分成四块

5：每一块都切成半厘米的片（中间切开，不要连刀），把所有的茄子都切好备用

6：取一片茄子放肉馅，不用太多，再取另一片茄子同方向盖上，用手摁一摁，沾好

7：夹好肉馅的茄夹

8：油温在一个茄盒下去后马上浮起时即可开始炸制了，中小火炸，两面金黄色，用勺子一敲“咔咔”响就可以出锅了，控油

9：炸好的成品

10：调碗汁：三瓣蒜拍碎，剁成末放碗里，加入少半碗生抽、一汤匙米醋、两滴香油、少许鸡精，拌匀即可！这个碗汁必须得有，在调味的同时还解腻。

小窍门

1茄片别切太厚了，不爱熟，口感还不好2肉馅別夹太多，腻还不爱熟3油温掌握好4碗汁必须有

鱼香茄盒

主料

茄子适量；猪肉适量；

辅料

洋葱适量；香葱适量；姜适量；鸡蛋适量；红苕淀粉适量；面粉适量；

配料

食用油适量；菜籽油适量；料酒适量；盐适量；郫县豆瓣适量；花椒粒适量；花椒面适量；胡椒面适量；鸡精适量；

鱼香茄盒的做法步骤

1：选三分肥七分瘦的猪肉，加两三片老姜用刀剁碎。

2：加入两勺盐、半勺胡椒面、半勺花椒面、两勺料酒、半勺鸡精、一个鸡蛋搅拌均匀。

3：加入提前切好的半个洋葱碎、三根香葱末再次拌匀。

4：调面糊：面粉和红苕淀粉（3：7）、鸡蛋一个、清水一勺顺一个方向搅拌均匀，醒至10分钟左右。

5：茄子洗净去两头，斜着切成连刀片，也就是中间一刀不切断。

6：把拌好的肉末填入茄子中。

7：把填好肉末的茄子均匀的裹上一层薄薄的面糊。

8：热锅放入两大勺食用油，关中火油温七成热时放入茄盒。

9：待一面煎至金黄时，用筷子翻面煎至另一面金黄。

10：煎好后装入盘中，这就是原味茄盒，外焦里嫩，趁热即食。

11：把葱摘洗干净切碎，泡红椒、泡姜、蒜切碎备用。

12：鱼香汁：一勺白糖、两勺醋、半勺酱油、半勺鸡精、半勺淀粉、一勺清水。

13：热锅倒入菜籽油，油热关小火放入花椒、泡红椒、泡姜、蒜末、小半勺郫县豆瓣炒出红油。

14：开中火加入半小碗清水烧开熬出香味。

15：倒入提前调好的汁搅拌均匀。

16：放入葱花搅拌均匀。

17：关火把炒好的鱼香汁淋入提前摆好的茄盒上。

香酥藕盒

主料

莲藕2节；肉碎150g；面粉50g；

辅料

米酒1勺；鸡蛋2个；植物油1000ml；糯米粉100g；盐1茶匙；葱花少许；姜末少许；

香酥藕盒的做法步骤

1：莲藕洗净，用钢丝球搓是个神器哦

2：搓完后，看看劳动人民搓完后的对比

3：准备做馅料的肉末、葱、姜末和米酒

4：肉末，姜末、米酒和葱入碗搅拌

5：加入两个鸡蛋

6：加入盐拌匀

7：藕片一刀不断、一刀断，切成一个夹子状

8：把调好的馅料加入耦盒内

9：填满馅料了，准备下油锅

10：准备糯米粉，加入清水搅拌。拌得较浓筹些

11：搅拌好的糯米料

12：锅内热油，油温要达到糯米料下去能漂浮、冒泡

13：藕盒沾满糯米料，然后下油锅

14：双面炸至金黄

15：OK，炸出来金黄就可以吃啦！香酥美味哟

茄盒

主料

茄子一个；猪肉适量；

辅料

葱少量；面粉少量；

调料

油少量

盐少量

生抽少量

茄盒的做法步骤

1：准备面粉放入少量盐。

2：调好肉馅，加小葱少量生抽。

3：准备好所有食材。

4：大火炸熟转小火慢慢煎，我的火太大了。

小窍门

第一次做外面熟了里面没熟就多炸一会。

香辣茄盒

主料

茄盒一碗；

辅料

白菜帮10个；大蒜3个；生姜|块；大葱1个；小葱2个；

调料

油适量

香辣酱一勺

保宁醋少许

鸡精2小勺

香辣茄盒的做法步骤

1：准备食材，茄盒用碗装备用。

2：白菜帮洗净、大葱去皮洗净、小葱择黄叶去皮洗净、生姜洗净、大蒜去皮洗净、沥水备用。

3：白菜切片、大葱切段、姜蒜先切后剁成末、小葱切蔤花，分别装碗备用。

4：起锅烧油，油热下姜蒜炒出香味，下香辣酱炒香。

5：下白菜帮炒。加保宁醋中和一下辣味。

6：加水盖锅盖闷烧。

7：下茄盒、大葱殷、鸡精，收浓汤汁。

8：出锅装盘，撒葱花。

小窍门

香辣酱是超市买的蜀佳富顺香辣酱，是四川富顺特产。