瓜皮拌粉皮

主料

西瓜皮90g；粉皮100g；

辅料

黑芝麻适量；

调料

盐适量

白糖适量

白醋适量

生抽适量

瓜皮拌粉皮的做法步骤

1：西瓜皮削去绿皮。

2：西瓜皮切成条加少许盐搅拌均匀腌制10分钟，杀杀水分。

3：粉皮洗干净。

4：粉皮切成条。

5：碗中加白糖。

6：加盐。

7：加白醋。

8：加生抽，搅拌均匀作碗汁。

9：挤出西瓜皮中的水，添加粉皮。

10：倒入碗汁搅拌均匀。

11：撒些黑芝麻搅拌均匀即可享用。

小窍门

调味汁依据个人口味调制。

鸡蛋粉皮

主料

鸡蛋3个；粉皮1张；水1碗；盐适量；生抽2勺；蚝油2勺；香菜3根；老抽1勺；干辣椒2个；青椒半个；八角1个；花椒10粒；木耳5朵；

辅料

姜少许；蒜末少许；葱少许；

鸡蛋粉皮的做法步骤

1：准备，葱姜蒜末，香菜切段，辣椒切碎，青椒切块。

2：可不放。

3：木耳泡发，洗净。

4：三颗鸡蛋打碎，搅碎。

5：起锅烧油，倒入鸡蛋液，炒成大片鸡蛋。

6：大片鸡蛋块。

7：热锅烧油，两大勺油要多一点，放入花椒，八角煸出香味，加入干辣椒，葱姜末炒香。

8：倒入一碗水烧开，加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺盐。

9：加入木耳。

10：加入泡好的粉皮，煮一小会，炒到待水份没有多少的时候在加入一勺蚝油。

11：加入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，加入青椒。

12：加入蒜末翻炒均匀后，加入香菜。

13：出锅。

炒粉皮

主料

粉皮100g；猪瘦肉50g；鸡蛋100g；

辅料

韭菜20g；绿豆芽100g；葱5g；生抽酱油5g；食盐15g；淀粉5g；

炒粉皮的做法步骤

1：猪瘦肉切薄片，加食盐腌制备用。

2：绿豆粉皮掰小块，放入严重，加入开水浸泡。

3：韭菜切段。

4：绿豆芽洗净，焯水备用。

5：笨鸡蛋炒熟备用。

6：锅内加油烧至七成热，放入葱花炒香，加肉片炒至断生，加生抽、食盐，放入泡好的粉皮，翻炒后加入鸡蛋，最后加入韭菜，水淀粉勾芡。

7：淋入香油，翻炒出锅装盘。

8：来个近图，清爽可口。

小窍门

这道菜的炒制过程需手眼利索，大火翻炒，韭菜最后加入，翻炒出锅，淋入香油，口感更佳。

粉皮卷

主料

粉皮适量；金针菇适量；

辅料

油适量；辣椒粉适量；生抽适量；蚝油适量；调味鲜适量；盐适量；

粉皮卷的做法步骤

1：备粉皮和金针菇，

2：金针菇用清水洗，撒盐入味，

3：粉皮平铺，

4：放上金针菇，

5：卷成卷，

6：一个一个卷好，

7：放进蒸锅，

8：蒸十分钟，

9：蒸好的粉皮卷，

10：撒上香葱红萝卜丁点缀，

11：烧点辣椒油，，烧油，关火撒上辣椒粉，淋上生抽，香油，撒上调味匀炒匀，。

12：浇在蒸好的粉皮卷。

13：即成。

粉皮炖鸡

主料

鸡半只；粉皮适量；

辅料

姜片适量；盐适量；辣椒适量；味精适量；花椒适量；

粉皮炖鸡的做法步骤

1：鸡半只

2：粉皮适量

3：姜、辣椒、花椒

4：鸡剁小块

5：油烧热放姜片炒香

6：倒进鸡翻炒

7：多炒一会把鸡炒干

8：放适量老抽炒匀

9：多放点水炖

10：放适量盐，炖1小时

11：放入粉皮，水少了要多加点水（热水）

12：在炖半个小时，粉皮烂了尝下盐味够不够就可出锅了

13：粉皮容易粘锅要经常翻着点

小窍门

粉皮容易粘锅要经常翻锅里

鸡蛋焖粉皮

主料

粉皮2张；鸡蛋3个；

辅料

葱2棵；蒜2头；

调料

醋2勺

生抽1勺

蚝油1勺

鸡蛋焖粉皮的做法步骤

1：粉皮用提前泡十分钟，然后再用热水汆凉2分钟捞到凉水中过凉。

2：鸡蛋打散，加入一点盐，调一下底味备用。

3：把葱切段，蒜一半切片，一半切末。

4：锅里放油烧热后放入葱和蒜片翻炒一下。

5：然后倒入粉皮，翻炒均匀后再放入醋、生抽、蚝油、盐，然后快速翻炒均匀，最后放入蒜末翻炒一下，盛放入盘中。

6：重新热油放入蛋液，煎至两面金黄放入之前的粉皮上。

7：一道河南名菜就做好了。

香菇粉皮鸡

主料

公鸡1只；干香菇半斤；粉皮半斤；

辅料

葱1颗；姜适量；花椒适量；料酒1匙；生抽1匙；老抽1匙；花生油1勺；水2碗；盐半匙；大茴适量；

香菇粉皮鸡的做法步骤

1：鸡洗净，干香菇和粉皮用水泡发。

2：葱切段，姜切片，辣椒切长段。

3：锅中倒油，放入葱、姜、花椒、大茴爆香。

4：倒入鸡翻炒至没有水份。

5：加入开水。

6：倒入料酒。

7：放入香菇，倒生抽、老抽，盖上锅盖焖30分钟。

8：再放入辣椒段。

9：最后放粉皮和盐炖2分钟。

10：香气扑鼻的香菇粉皮鸡做好了，连粉皮都香气四溢，好吃极了。

白菜粉皮鸡

主料

白菜半棵；

辅料

土粉皮两张；鸡腿2根；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；八角2粒；盐适量；酱油适量；

白菜粉皮鸡的做法步骤

1：大白菜从中间剖开，只要半棵就够了；鸡腿洗净；粉皮洗净；

2：葱姜蒜洗净拍扁切大段；八角洗擦干净；

3：白菜控干水分，用手撕成方便入口的大片；

4：鸡腿剁成核桃大小的块儿；

5：粉皮泡软，撕成巴掌大小的大片儿。

6：起炒锅，热锅入凉油，小火爆香八角；

7：下入葱姜蒜，继续小火煸炒至材料颜色焦黄、香气扑鼻；

8：下入鸡块儿，转大火，翻炒至鸡块儿全部变色、水汽出干、鸡皮出油；

9：加入适量酱油；

10：翻炒至鸡块儿均匀上色；

11：加入白菜，煸炒至变色“塌秧”；

12：加入粉皮，再在粉皮上加入适量酱油；

13：翻炒至粉皮透明上色；

14：白菜会出水，但如果感到太干，可以加少量开水，继续煸炒；

15：再煸炒2、3分钟，至所有材料熟烂，加入少许盐调味，即可。

小窍门

1、如果没有土粉皮，也可以用超市中买到的条状粉皮。2、分两次加酱油，第一次给鸡肉上色，第二次给粉皮和白菜上色，出菜颜色红亮、酱香诱人。注意每次加的分量，以及最后加盐的分量，谨防过咸。3、视白菜的含水量和火候适量加水煸炒，一定要加开水。4、如果用土鸡炖，要先炖熟土鸡再加白菜和粉皮，那是很有营养的；我今天用了肉食鸡的鸡腿，很容易熟，就变成一道快手菜了。5、与米饭搭配，好吃吃不够啊——

鸡蛋韭菜粉皮

主料

韭菜适量；鸡蛋适量；粉皮适量；

辅料

盐适量；生抽适量；烹调油适量；

鸡蛋韭菜粉皮的做法步骤

1：　　鸡蛋打散，韭菜切段，粉皮提前泡好。小时候吃的是红薯粉，这个是绿豆粉。　　　　　　　

2：　炒锅倒油烧热倒入蛋液。

3：蛋液凝固后推至锅的一边，下粉粉。根据粉皮的多少添加高汤或者水，

4：加盖稍煮，至粉皮全部透明，加盐和生抽调味。

5：倒入韭菜，拌炒均匀。　　出锅即可。

小窍门

粉皮本身就是熟的，只要完全回软，调味即可。韭菜特别容易熟，最后放上即可。

鸡蛋红薯粉皮

主料

红薯粉适量；鸡蛋4个；红辣椒一个；大蒜头适量；葱适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

鸡蛋红薯粉皮的做法步骤

1：准备好红薯粉。

2：磕入4个鸡蛋。

3：加适量的盐和水，搅拌均匀，成较稀的面糊。

4：起锅烧热，加一点点油。

5：倒入鸡蛋红薯粉面糊，摊开。

6：煎至一面定型。

7：翻面。

8：一张一张摊完。

9：放在一起，卷起来，切成小条。

10：辣椒和大蒜头都切好。

11：起锅烧热，加油。

12：下入辣椒和大蒜头，翻炒出香味。

13：下入粉条。

14：加适量的水，大火烧开。

15：加盐、生抽稍煮一会儿，最后加入鸡精和葱花。

16：起锅装盘。

17：好了。