鸡毛菜煮南瓜丸子

主料

糯米粉1饭碗；鸡毛菜适量；南瓜一块；

辅料

面粉适量；红糖适量；

鸡毛菜煮南瓜丸子的做法步骤

1：将南瓜切成薄片，上锅蒸熟。

2：鸡毛菜清洗几遍后沥干水份备用。

3：取一小碗，将面粉、红糖、芝麻倒入，搅拌均匀；面粉可放可不放，加面粉的作用是红糖糖化以后可以粘稠，不易溢出，但是面粉也不宜太多，造成内馅干硬！

4：将蒸熟的南瓜薄片去掉南瓜皮，取出南瓜肉，再用勺压成泥，少量多次倒入糯米粉，揉成不粘手的光滑面团。

5：取适量面团，利用双手掌心稍微揉成球，再用双手掌心对压按扁，再用手指将面饼边缘稍微捏薄，形成中间厚边缘薄。

6：取适量红糖馅料放至饼皮中心。

7：再慢慢将饼皮收拢，捏紧封口，再次轻揉成圆球。

8：南瓜丸子都搓好后，起锅倒入适量清水，大火煮沸后，沿着锅边轻轻放入丸子，继续大火煮，煮至浮起。

9：放入鸡毛菜，调入适量盐、鸡粉，稍微搅拌均匀出锅即可；建议出锅前先试试味道，满意了再出锅！

小窍门

1、如果不习惯水煮鸡毛菜的味道，可以先将鸡毛菜煸炒炒透后出锅备用即可。2、如果觉得红糖内馅操作麻烦，也可以直接是南瓜丸子，也非常美味哦！3、南瓜也可替换成土豆、紫薯、红薯、山药等食材。

鱼丸煮面

主料

方便面1袋；丸子适量；

辅料

火腿肠1根；

鱼丸煮面的做法步骤

1：火腿一根，切成斜刀状

2：方便面一代

3：鱼丸适量，买的包心鱼丸

4：锅内放水，先把鱼丸煮熟

5：然后再把面下锅

6：盛到碗里再把火腿放上，

小窍门

火腿尽量不要煮，煮了就不好吃了

香菇煮丸子

主料

香菇适量；豆腐适量；丸子适量；

辅料

盐适量；油适量；香葱适量；味精适量；

香菇煮丸子的做法步骤

1：食材，

2：豆腐切块，丸子蒸熟，香菇清洗干净。

3：先炒豆腐

4：炒片刻，

5：放进香菇和盐炒匀，

6：放进丸子炒匀，

7：放点清水煮二分钟，

8：撒上香葱或芹菜。

9：撒上鸡精，

10：烧开出锅。

11：好清淡的香菇丸子汤。

小窍门

丸子先蒸熟。

水煮牛肉丸

主料

牛肉丸250克；白菜100克；

辅料

花椒1汤匙；干辣椒2汤匙；豆瓣酱1汤匙；姜1块；蒜子2个；香菜1棵；盐1茶匙；油3汤匙；

水煮牛肉丸的做法步骤

1：材料

2：牛肉丸切成横6竖6不断刀的井字形，煮熟成花型方便入味，辣椒剪段，姜蒜切碎

3：温油小火炸香花椒

4：继续温油小火炒香辣椒段

5：入豆瓣酱、姜蒜沫炒香，出红油

6：加清水煮沸

7：入牛肉丸煮沸后，小火再煮10分钟，入盐调味

8：白菜洗净，手撕成片

9：过沸水，取出放于容器底

10：倒入煮好的牛肉丸和红汤，撒上香菜沫，麻辣喷香的牛肉丸可以开动了。

冬瓜煮肉丸子

主料

冬瓜500克；腿肉适量；

辅料

蛋清半个；

调料

盐适量

鸡粉适量

生粉一勺

冬瓜煮肉丸子的做法步骤

1：冬瓜去皮去瓢洗干净。

2：擦丝。

3：腿肉剁沫加半个蛋清，一勺生粉一点鸡粉跟盐搅拌好。

4：用勺子挖成一粒粒的肉丸子。

5：水煮开了加点油。

6：放冬瓜煮2分钟。

7：再放肉丸一起煮5分钟。

8：加盐跟鸡精。

9：起锅前放点葱花。

丸子煮面条

主料

面条适量；鸡蛋一个；淀粉适量；葱适量；青菜少许；猪肉适量；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；

丸子煮面条的做法步骤

1：准备好食材

2：猪肉剁成末

3：肉末加淀粉抓匀，用手团成小丸子待用

4：起锅烧水，水开后，下面条煮熟

5：煮熟的面条过凉水，沥干水分待用

6：起锅烧油，油五成热时，磕入一个鸡蛋，煎荷包蛋

7：加稍宽的水，大火煮开，下肉丸子煮熟（这一步忘记拍了）

8：下面条

9：加鸡精、蚝油调味，加青菜烫熟起锅

10：加葱花即可开吃

11：成品图

12：成品图

咖喱丸子煮煮香菇

主料

丸子适量；香菇适量；

辅料

盐适量；油适量；咖喱适量；味精适量；芹菜适量；

咖喱丸子煮煮香菇的做法步骤

1：备香菇和丸子，

2：切点芹菜，

3：先炒香菇，

4：放点盐炒软，

5：放进蒸好的丸子，

6：放清水煮呈分钟，

7：放进芹菜，

8：撒上鸡精，

9：撒上咖喱，鸡精。

10：就可出锅了。

水煮鱼丸

主料

龙利鱼300g；

辅料

葱适量；甜辣酱适量；姜适量；蒜适量；

水煮鱼丸的做法步骤

1：鱼泥里放10G干淀粉（约2汤勺） 1勺料酒 葱姜细末 2克盐，搅上劲，挤成丸子

2：鱼丸放入热水中定型，捞出

3：用签子，穿起来

4：放入热水中煮熟

5：撒上葱花和甜辣酱即可

6：营养丰富

鲜菇丸子煮萝卜

丸子材料

虾肉/虾滑150g

猪肉/肉末150g

鲜冬菇适量

香菜适量

其他材料

萝卜适量

粉丝1把

调料

蚝油适量

味淋/料酒适量

麻油适量

盐适量

胡椒粉适量

蛋清半个

鲜菇丸子煮萝卜的做法步骤

1：虾肉和半肥肉猪肉剁碎，香菇和香菜切碎。从体积上看，鲜菇，虾滑，肉末，香菜的比例是2:1:1:1。加入半个蛋清（肉多的话加一个蛋清），蚝油，味淋/料酒，麻油，盐，胡椒粉。

2：搅拌上劲，冷藏半小时，做丸子时硬一点比较容易操作。因为材料较多，如果你不确定上步骤里加入的调味料够不够，可取一点点放平底锅煎熟，试试味。花1分钟做检测可最大限度保证成品味道。

3：白萝卜切块，加入刚好没过萝卜的水，撒一点点盐，煮软。

4：煮软的萝卜盛起来。粉丝用开水泡软备用。把煮萝卜的水煮沸，转小火。

5：把冷藏过的肉末一勺一勺放到热水里。

6：全部放好后，转大火，用勺子小心给他们翻个身。盖上盖子，大火煮1-2分钟，开盖看见丸子们是膨胀的状态就可以了。

7：放入泡软的粉丝，煮沸，中火继续煮1分钟，让粉丝吸取汤汁。

8：丸子，粉丝和萝卜装盘，给剩在锅里的汤汁打芡，放点香菜。

9：把浓稠的汤汁浇上。完成。

小窍门

如果步骤8里面剩下的汤汁太多，就不要勾芡了，直接喝汤，酌情加盐调味，煮成萝卜丸子汤也不错。

水煮牛肉丸

主料

牛肉馅300克；洋葱2个中等大小；香菜1小把；碎米3汤勺；面粉2汤勺；

辅料

色拉油适量；番茄酱1汤匙；

调料

盐适量

胡椒粉适量

水煮牛肉丸的做法步骤

1：备好食料。

2：1个半洋葱搓成茸挤去多余水分和碎香菜末一起放入搅拌盆，加入肉馅和碎米。

3：加入适量盐和胡椒后，反复揉搓一会儿，成馅团。

4：平盘中撒上1勺面粉铺匀

5：将牛肉馅在掌心中搓中栗子大小的丸子放入平盘中

6：丸子做好后，面上再撒上1勺面粉，摇匀丸子上的面粉。

7：热锅中下一点油，油热后放入丸子微炸

8：丸子略有变色后即关火

9：剩下的半个洋葱切粒。另起汤锅上火，加入适量色拉油，油热后加入洋葱粒爆香

10：加入番茄酱微炒

11：加清水调开，加入适量盐调味

12：水开后加入丸子

13：关小火上盖煮25-30分钟即可盛盘

小窍门

搓丸子时在掌中搓紧一些。微炸丸子是为了防止煮时煮散，但切忌不要炸过头。没有碎米，也可用整米。如果丸子搓得很紧，也可不炸，直接下锅煮。煮时要注意把米煮熟，米还未熟的话，可再多煮一会儿。