花样馍馍

主料

面粉适量；高粱面适量；红薯面适量；

辅料

紫薯一个；

花样馍馍的做法步骤

1：柔面团，紫薯捣碎与白面混合

2：上锅蒸

3：上锅蒸

4：30分钟出锅

5：香喷喷的梅花花馍，红薯窝窝头，高粱窝窝头就可以吃啦！

炸馍馍

主料

大馍馍1个（大约是400g）；鸡蛋3个；

辅料

油适量；

炸馍馍的做法步骤

1：1:把馍馍切片，备用

2：2:鸡蛋打散

3：3:将不粘锅加热的同时，将切好的馍馍片，放进打散的鸡蛋液中

4：4:将裹满蛋液的馍馍片，放进加热的油锅内，炸至两面金黄，就好可以了

馍馍

主料

面粉600克；水250克；

辅料

鸡蛋1个；黄油10克；花椒粉0.5匙；五香粉0.5匙；植物油1勺；盐1克；酵母粉7.5ml；白糖5ml；

馍馍的做法步骤

1：我是用面包机和面的，省力。没有面包机就往面里加水即可。酵母粉太轻，不好称重，我用量勺就方便多了。在面包机内桶中加入250g凉水，然后加入7.5ml的酵母粉（如图为5ml）

2：此图为2.5ml

3：再加入5ml白糖（加入白糖是为了酵母菌更好发挥作用）

4：充分混匀

5：加入600g面粉

6：打入1个鸡蛋，再加入10g黄油（其实最好的油是白猪油，我没有，用黄油替代也很好，油的量根据个人爱好，油越多最后的馍越酥）。然后放入面包机和好，手和面的话揉到面光、盆光、手光的“三光”状态即可。

7：发酵，现在天气热，室温发酵即可，冬天的话放暖气旁边就行。发酵到两倍大小即可（我这个有点发过了，都塌下去了，不过也没关系，中餐就是这么随意）

8：面板撒薄面防粘

9：将发好的面团放在面板上稍揉成团即可

10：将面团擀成薄片，越薄越好（我的面板小，所以只擀了一半面，不然太厚）

11：在面片中央倒上植物油，放上五香粉、花椒粉和盐（我放的是妈妈从家寄来的特殊香料，所以量多，五香粉的话一定别放这么多啊）

12：提起面片的一角，将中央的油和调料抹开

13：分别提起四个角，将油和调料充分抹匀，如图

14：从面片的一头开始卷，将面片卷起来，边卷边抻面片，这样面片会更薄

15：最后卷成卷

16：双手各持面卷一端，反方向扭转面卷，边扭边往中间挤压面卷（面卷越扭越短）

17：扭短的面卷立起来压一下，压成圆饼，如图

18：压好的面饼再擀成厚约1cm的馍胚。

19：平底锅大火烧热后转最小火，放入擀好的馍胚，盖上锅盖，5分钟左右翻面一次，最后一次翻面后拿掉锅盖，总共烙15分钟左右即可。（拿一根筷子插入馍中，不觉得粘，拔出来筷子上没有沾面就说明熟了）

20：制作好的馍胚也可以放入烤箱烤制，烤之前在馍胚上用叉子扎眼防止鼓泡，馍胚直接放烤盘即可。上下火200摄氏度中上层烤20分钟左右，根据自家烤箱脾气。

21：烙好的馍要软一些，切开一层层的是不是很有食欲啊。

22：烤箱烤的馍皮会更厚更硬一些，这种图上是我烤了15分钟的时间，我后来又加烤了5分钟，烤完表面是金黄的（没来得及拍照就被消灭了……）

蛋烘糕

主料

鸡蛋1个；水70克；酵母1克；面粉70克；盐少许；红糖7克；白糖10克；

辅料

红豆沙适量；

蛋烘糕的做法步骤

1：用料：鸡蛋1个，水70克，酵母1克，面粉70克，盐少许，红糖7克，白糖10克，红豆沙适量

2：将酵母用水溶化，

3：打入鸡蛋，搅拌均匀。

4：倒入，糖，盐，粉。

5：搅拌成均匀面糊。盖上保鲜膜静置1-2小时。

6：至面糊出现小气泡。

7：平底锅刷薄油，

8：舀一勺面糊，在锅底摊开，

9：中小火，烙至表面凝固成熟。

10：放入适量红豆沙，

11：将饼皮铲起，对折。

12：出锅。

小窍门

面糊静置醒发时间需根据气温实际情况酌情调整。煎烙时火不宜太大也不宜小，太大易糊，太小不易成色。馅料可以根据自己喜好随意变化。

苦瓜烘蛋

主料

鸭蛋3个；苦瓜0.5棵；盐0.5勺；

辅料

植物油20克；

苦瓜烘蛋的做法步骤

1：蛋打入一容器内，搅拌均匀

2：苦瓜剁成小丁，尽量的小！加入蛋液中，加上盐搅拌均匀。

3：取一平底锅，加入植物油。油温约到70、80度时，往锅内加入全部蛋液。

4：不要翻炒！火关至小火慢慢烘。等表面比较凝固时整个翻面，再烘一小会儿。

5：盛盘即用！

鱼香烘蛋

主料

鸡蛋4个；

辅料

泡椒12克；郫县豆瓣16克；姜8克；蒜适量；葱12克；醋12克；生抽5克；盐适量；糖12克；

鱼香烘蛋的做法步骤

1：原材料

2：备泡红辣椒、郫县豆瓣、湿淀粉。葱切碎，姜蒜切末

3：鸡蛋打入碗中，加少量的盐

4：调入湿淀粉

5：醋、生抽、糖和少量的水调成味汁、鸡蛋搅匀

6：锅中加油（量大些），烧热后舀起一大勺油

7：锅中倒入蛋液，转动锅使其均匀

8：将舀起的热油淋入鸡蛋中间

9：加盖转小火焖5—6分钟

10：用铲轻轻铲起

11：翻面后再焖3分钟

12：烘熟的蛋饼放在案板上切块

13：摆在盘子上

14：原锅留油，下葱、姜、蒜炒香，倒入泡红辣椒和郫县豆瓣

15：炒红后倒入味汁，炒出香味

16：勾芡鱼香汁小火烧1—2分钟，关火

17：鱼香汁浇淋烘蛋上即可

小窍门

蛋液中加过盐，味汁中有生抽、泡椒，豆瓣酱盐要少加或不加。

面包煎蛋馍馍

主料

小面包1个；小馍馍4个；

辅料

鸡蛋2个；

面包煎蛋馍馍的做法步骤

1：把小面包和小馍馍切开平铺在锅底，倒入适量橄榄油。

2：鸡蛋打入碗中，加一点儿盐，搅拌均匀。

3：把蛋液均匀地倒在锅里的面包和馍馍上，小火慢煎，蛋液凝固即可出锅。

4：配上一杯牛奶，非常合适。

馍馍

主料

面粉适量；碱灰水适量；

辅料

酷色适量；

馍馍的做法步骤

1：发面！

2：发好的面！搅拌碱灰水！

3：加入干面粉！用手揉！感觉不粘手就可以了！在加入油，放上酷色就可以了！

4：用刀分割均匀就可以了

小窍门

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烘焙︱蛋挞

主料

牛奶75g；蛋黄2个；炼奶5g；奶油100g；白砂糖25g；冷冻蛋挞皮任意；

辅料

蛋挞液1份；

自制蛋挞的做法步骤

1：白砂糖、牛奶混合搅拌均匀至白砂糖全部融化

2：加入炼奶、奶油

3：准备几个鸡蛋，将蛋黄分离出来

4：快速搅拌均匀

5：将1与2混合搅拌均匀，过滤

6：将蛋挞液到入蛋挞皮至九分满，放入烤盘

7：将烤箱上下温度调至180度，预热

8：将蛋挞，放入预热好的烤箱中，烤大概30分钟

9：美味的蛋挞，就做好啦！

小窍门

其实蛋挞的做法非常简单，每个人在家都可以轻松搞定的。试想一下，我们可以在家里做蛋挞，而且一次能做很多，想吃多少吃多少，每次都能吃过瘾的感觉是不是特美呢！

鱼香烘蛋

主料

鸡蛋四个；三分肥肉七分瘦肉三两；食用油二两；

辅料

土豆一个小的；水发木耳十朵；葱三棵；生姜一片；大蒜两瓣；

调料

番茄酱三大勺

白糖两大勺

白醋一大勺

盐适量

玉米淀粉适量

香辣酱一小勺

生抽适量

鱼香烘蛋的做法步骤

1：准备好四个鸡蛋，猪肉剁细，香辣酱一勺，生姜一片，大蒜两瓣。葱洗净，一个小的土豆去皮清洗两遍，木耳泡好洗净。白糖，醋，盐，生抽，番茄酱，玉米淀粉准备妥当备用。

2：生姜大蒜切切颗剁成细末。葱切葱花分三份，一份放鸡蛋碗里，一份放肉末碗里，一份备用。木耳剁细分别放在肉末碗里和鸡蛋碗里。土豆也是切成颗粒再剁成细末分别放两个碗里。肉末碗里放少量盐和淀粉。

3：把肉末，鸡蛋搅拌均匀。另拿一个碗，里面加入三大勺番茄酱，两大勺子白糖，一大勺白醋，香辣酱，汤，和淀粉搅拌均匀。

4：平锅内刷油，把鸡蛋液倒入锅内摊平，煎到两面金黄盛出装盘。

5：炒锅内加入少量食用油，烧到五成热，倒入碗里的肉末炒散做翻炒一分钟，倒入汤汁，煮至汤汁粘稠。

6：料汁倒入鸡蛋饼上面，美味即成。

小窍门

这道菜前期准备比较麻烦，但是成果出来后就觉得一切都是值得的。不怕网友们笑话，我忙了很久做这道菜，最后自己只尝到了味道其他被一大二小风卷残云般瓜分掉了。自己还是吃我的丸子汤了事。