香辣虾

主料

芋头粉适量；鲜虾1斤；芹菜适量；红薯2个；

辅料

盐适量；料酒1勺；生抽1勺；鸡精半勺；香油2滴；葱适量；姜适量；蒜适量；

香辣虾的做法步骤

1：鲜虾洗净挑出虾线，放盐和料酒腌15分钟

2：芋头粉泡软，芹菜洗净切段待用，红薯洗净切滚刀块

3：虾放空气炸锅200度，5分钟即可

4：虾炸好待用，红薯180度15分钟

5：锅里放油，放红辣椒和葱姜蒜爆香

6：放芹菜和芋头粉翻炒片刻

7：再放入炸好的红薯和虾继续翻炒，放生抽、鸡精、盐调味，出锅放点香油即可

香草烤虾

主料

袋装冰冻虾约300克；竹签3支；

解冻盐水

精盐1/2小勺

清水适量

调料

精盐1/3小勺

胡椒粉1/3小勺

迷迭香1/4小勺

百里香1/4小勺

罗勒1/4小勺

香菜籽粉1/4小勺

香草烤虾的做法步骤

1：虾只打开包装后虾线已经去除，背部已经被破开，这样就省去挑虾线的功夫了，背部被破开也容易入味，用盐水放在一碗，倒入虾只，泡30分钟左右，冲洗，沥水，用厨房纸吸干水；

2：置一碗，加入精盐1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、迷迭香1/4小勺、百里香1/4小勺、罗勒1/4小勺、香菜籽粉1/4小勺，搅拌均匀；

3：加入虾只，翻拌均匀让虾只入味；

4：用竹签穿好虾只；

5：电饼铛底刷一层薄油（也可省略），排入虾串；

6：设置上下火，选大虾类，先烤2~3分钟，开盖观察，如果全部变红则为完成，如果还没熟，再加1分钟，烤海鲜加时不能过长，每次加一分钟，不断观察，否则很容易过火，完成。Enjoy!

小窍门

一、香料可以按自己的喜好来组合；二、烤海鲜不宜时间过长，刚熟即可，但又不可不熟，时间的设置得看虾只的大小而定；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

草莓虾仁

主料

对虾350克；

辅料

草莓250克；鸡蛋清半个；葱1棵；

调料

盐2克

白胡椒粉适量

淀粉适量

草莓虾仁的做法步骤

1：选用鲜活的对虾。

2：刚刚成熟的草莓，带孩子去采摘一番，也是一种乐趣。

3：对虾剥出虾仁。

4：虾仁开背（在背部划一刀），不要切断腹部，然后放清水里漂洗2次，洗去虾线，洗好的虾仁，晶莹剔透非常漂亮哦。

5：洗好的虾仁，按次序加入盐、蛋清、湿淀粉上浆，然后倒少许色拉油盖住。

6：锅里倒油，烧至3成热（120度）左右，将虾仁倒入，用筷子划散，待虾仁变色后捞出。

7：锅留少许油，放入葱段炒香后，倒少许水，加盐、鸡精。烧沸后勾芡。然后倒入虾仁和切好的草莓，拌匀后即可。

8：摆一个美美的造型哦。

小窍门

虾仁滑油的时候，到8成熟就出锅，（颜色全变了就可以了）这样做出来的虾仁会很嫩，很有弹性哦。上浆不会的亲，请查看我的菜单里“上浆教程”哦。

香辣虾

主料

虾250克；蚝油适量；大葱适量；小米椒适量；

辅料

豆瓣酱15克；麻辣酱适量；干辣椒适量；姜适量；蒜适量；

香辣虾的做法步骤

1：原料

2：抽掉虾线，去掉虾须和锯齿

3：处理好的虾

4：油热至七成

5：将虾放入，炸成金黄

6：将油滤干

7：将辅料炒好加入两种酱

8：将虾放入一起煸炒

9：成品

小窍门

一定要将虾线去掉，去掉锯齿可以有效保护食客

酸辣虾

主料

北极虾300克；

辅料

青杭椒2个；红杭椒1个；

配料

玉米油适量；料酒适量；盐少许；糖适量；醋适量；番茄酱适量；葱适量；蒜半头；

酸辣虾的做法步骤

1：虾洗净控干水，杭椒切圈，葱蒜切段

2：锅烧热，倒入少许油，下虾煸炒

3：下葱、蒜、料酒炒香

4：下杭椒圈翻炒

5：下适量糖、醋、番茄酱

6：炒匀，即可出锅

麻辣草鱼

主料

草鱼1500克；

辅料

九三非转基因花生油100克；鸡蛋一个；大葱半根；八角一颗；酱油适量；料酒适量；盐少许；麻辣香锅调料适量；

麻辣草鱼的做法步骤

1：草鱼刮掉鳞片，去除内脏及腹内黑膜、腮、鱼牙，腥线

2：切成宽2公分的块

3：清水冲洗两遍，入盆中，加入料酒、酱油，腌30分钟

4：平底煎锅中倒入100克左右的九三非转基因鲜榨花生油，取一个鸡蛋打入碗中，鱼块沾蛋液，待油7成热时，将鱼块入平底煎锅中，中小火，两面煎黄

5：待所有的鱼块都煎好后，根据口味倒入酱油、盐、大葱、八角，热水

6：在锅中均匀地撒入麻辣香锅调料，盖上锅盖，小火焖30分钟左右

7：出锅，装盘

8：好香哪

9：肉质也是很嫩的

小窍门

鱼块沾蛋液煎一下，可以去腥增香，还能保持鱼块的完整；加热水炖鱼，可以使肉质鲜嫩；麻辣香锅调料根据口味添加。

香草虾仁

主料

冻虾仁12只；西兰花1/2大朵；

腌

盐1/4茶匙

胡椒粉1/4茶匙

白兰地2茶匙

百里香1/4茶匙

迷迭香1/4茶匙

罗勒　1/4茶匙

炒

盐1/2茶匙

胡椒粉1/4茶匙

香草虾仁的做法步骤

1：把解冻虾放入碗，加迷迭香1/4茶匙，百里香1/4茶匙，罗勒1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，盐1/4茶匙，白兰地2茶匙，抓腌片刻，静置20分钟；

2：西兰花摘成小朵，焯水；

3：把虾放入锅里中火两边煎至刚熟，盛起备用，不用洗锅；

4：倒入焯过水的西兰花，点入精盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙，翻炒片刻后放入碟底，面上放虾仁，可供食用。

小窍门

煎完虾后不要洗锅，让后来入锅的西兰花能吸入虾和草香的味道，如此一来整个菜都十分香气。

麻辣草鱼

主料

草鱼1000g；

辅料

盐适量；姜适量；料酒适量；花椒适量；大料适量；油适量；朝天椒适量；大葱适量；

麻辣草鱼的做法步骤

1：将草鱼洗净用生姜料酒盐腌制30分钟

2：加入葱朝天椒后剁成块状继续腌一会

3：锅里放油热后倒入鱼块翻炒

4：放入花椒和大料继续

5：加入适量的水大火烧开转小火炖熟。

6：装盆即可

小窍门

鱼要先腌制30分钟后味道才能进去。

香辣虾

主料

大虾适量；

辅料

葱姜蒜适量；干红辣椒5个；花椒1把；

调料

郫县豆瓣酱2勺

生抽15ml

料酒20ml

白糖5g

香辣虾的做法步骤

1：大虾准备。

2：剪去须子和尾巴，去除虾线。

3：姜去皮切片，大蒜干，红辣椒，花椒准备。

4：锅中放油将大虾煸去水分。

5：炒至水分减少盛出备用。

6：锅中放油，炒郫县豆掰酱出红油。

7：然后放入姜蒜和干红辣椒，花椒煸炒出香味。

8：放入大虾煸炒两分钟，使大虾入味。

9：成品。

白灼草虾

主料

草虾500g；

辅料

生姜5片；料酒1匙；

白灼草虾的做法步骤

1：草虾洗净备用。

2：烧一锅水，里面放入姜片和料酒。

3：水开后，倒入草虾。再煮开后，视虾大小定时间，小虾煮开一分钟，大虾煮开三分钟，关火，不开盖，焖三分钟再捞起即可，这样虾肉脆甜。

4：生抽中加点芥末做成蘸料。一点生抽加一点香醋再加几小段的黄椒做成蘸料。白米醋加生抽加姜丝做成蘸料。剥壳开吃喽！

小窍门

虾不能煮太久，及时关火焖几分钟就可以了！这样虾肉才会脆甜不软烂。