蒜子莴笋烧肚条

主料

猪肚1个；莴笋200克；胡萝卜100克；

辅料

大蒜50克；红辣椒15克；姜1块；葱1棵；胡椒粉1茶匙；蚝油1茶匙；生抽1茶匙；盐1茶匙；

蒜子莴笋烧肚条的做法步骤

1：猪肚翻一面，把多余的脂肪剪去。用盐和白醋腌五分钟，然后放些面粉揉搓。再抹上少许白酒和酱油腌五分钟后洗净。

2：再翻一面，再用盐和醋腌五分钟并用面粉搓洗。

3：水里放入姜片、花椒粒和料酒煮5、6分钟左右。

4：捞出猪肚剪开，再用盐醋搓洗至无粘液。有硬壳的去除。清洗干净。

5：切成条备用。

6：大蒜去皮，大蒜多些。我用了近两头。姜、葱切片，莴笋、胡萝卜和红辣椒切条。红辣椒配色用可以不加，或改成青椒、芹菜等。

7：锅中倒入适量油，加些猪油更好。

8：小火把大蒜炒至微黄捞出。

9：放入姜蒜炒香。

10：下肚条，加料酒翻炒片刻。加水再加些胡椒粉和少许生抽大火烧开转小火炖煮约二十分钟至肚条变软。

11：下大蒜、莴笋、胡萝卜和红辣椒。加少许蚝油和盐再加盖焖煮至配菜熟。

12：加勺糖提鲜，再勾薄芡即可装盘。

小窍门

这菜颜色重了不好看。少放生抽。

西芹大蒜炒猪肚

主料

猪肚适量；西芹适量；大蒜适量；辣椒适量；

辅料

盐适量；油适量；醋适量；生抽适量；味精适量；十三香适量；姜丝适量；

西芹大蒜炒猪肚的做法步骤

1：切好猪肚丝，

2：芹菜丝，大蒜丝，姜丝，

3：油烧开，倒进肚丝，

4：淋上醋，大火快炒，

5：炒去水分，放进芹菜丝，大蒜丝，辣椒丝。

6：撒上精盐，

7：淋上生抽炒香，

8：撒上十三香，

9：撒上味精即成。

10：装盘。

大蒜肚条

主料

熟猪肚300克；香菜100克；大蒜30瓣；

辅料

盐3克；

大蒜肚条的做法步骤

1：熟猪肚切条，大蒜去皮，香菜切段。

2：整个大蒜煎黄，加肚条，适量开水炖5分钟。

3：放入香菜翻炒，加盐调味出锅。

小窍门

煎蒜要把蒜煎成金黄色，这样经过炖煮后，蒜是面面的有点甜味。

【烧肚条】

主料

猪肚1个；红萝卜1个；姜片适量；花椒适量；

辅料

线椒3个；莴笋1根；大葱适量；

烧肚条的做法步骤

1：猪肚用面粉干洗，一会就洗得干干净净

2：里面都要洗干净

3：冷水下锅，加葱段，花椒，姜，盐巴。煮一个半小时，牙签轻插就能插穿就可以啦；猪肚切条

4：配菜，还有莴笋。切二指粗的小条【胡萝卜先煮熟】

5：清油下锅，放花椒。花椒打起来不用

6：放姜片，葱段下锅煸炒，炒出香味来；在放肚条煸炒1分钟

7：冒汤，放胡椒粉，盐

8：烧5分钟，在放配菜，继续烧3豆分钟，勾2次水豆粉，收汁

大蒜炒油条

主料

大蒜130克；油条1根；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

大蒜炒油条的做法步骤

1：材料：大蒜、油条

2：将大蒜去根洗净。

3：放在案板上切成段，待用。

4：将油条放在案板上切开，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的大蒜翻炒翻炒至断生。

6：接着，合入切好的油条翻炒一下。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即成。

11：出锅，装盘。

烧肚条

主料

熟牛肚250g；

辅料

洋葱半个；柿子椒1个；

调料

盐适量

酱油适量

味素适量

香油适量

烧肚条的做法步骤

1：切洋葱。

2：切柿子椒。

3：切肚条。

4：锅热倒油下柿子椒。

5：加洋葱。

6：煸炒一会。

7：加入酱油和盐炒至七分熟。

8：加肚条。

9：肚条是熟的，翻炒均匀即可。出锅前加香油味素调味。

10：装盘。

11：软烂入味。

12：一起吃牛肚吧！

青椒肚条

主料

猪肚适量；

辅料

青椒适量；洋葱适量；姜适量；

配料

花椒适量；八角适量；盐适量；黄酒适量；胡椒粉适量；生抽适量；糖适量；淀粉适量；老抽适量；小米椒适量；

青椒肚条的做法步骤

1：1、洗好的猪肚，洋葱，姜块，香料。（买回家的猪肚，先剪去多余的油块，分剪成大片，加面粉醋盐反复抓均匀，反复冲洗至到干干净净，自己满意。）

2：2、准备30克黄酒，去腥效果很好，并且比较暖胃。

3：3、将姜要大片，洋葱切大块，锅中加水，放入猪肚，倒放黄酒，焯一次水。

4：4、焯过水的猪肚清洗干净，重新下锅加水，放姜片洋葱片黄酒，大火烧开转小火都二个小时。

5：5、煮好的猪肚捞出，猪肚汤是不错的副产品，加点胡椒粉小葱碎盐，很美的汤。

6：6、将猪肚青椒洋葱小米椒改刀。

7：7、取一小碗，加生抽15克，老抽5克，盐3克，糖5克，胡椒粉适量，加水加淀粉兑成汁。

8：8、炒锅倒油，炒香姜和洋葱碎。

9：9、下入青椒稍炒后，下肚条。

10：10、倒入芡汁。

11：11、拌炒均匀。12、出锅即可。

小窍门

猪肚用压力锅比较省时间。

大蒜烧肚条

主料

熟猪肚半只；

辅料

大蒜适量；青笋适量；

配料

色拉油适量；盐适量；胡椒适量；料酒适量；姜片适量；葱节适量；水豆粉适量；

大蒜烧肚条的做法步骤

1：将猪肚，青笋切成条状备用，葱姜蒜如图

2：锅内放入适量色拉油

3：油熟后放入蒜姜片，炒出香味

4：加入肚条适当翻炒

5：加入肚条适当翻炒后加入料酒

6：加入适量清水及胡椒粉

7：烧至大蒜熟透即可加入水豆粉，勾芡起锅装盘

8：烧至大蒜熟透即可加入水豆粉和适量盐，勾芡起锅装盘

9：芡汁收~亮油就ok

小窍门

我家的菜都不加鸡精味精，要喜欢鸡精味精的朋友自己添加

大蒜烧肚块

主料

熟猪肚1个；蒜苗3根；大蒜1个；生姜1块；

辅料

酱油1勺；料酒1勺；胡椒粉少许；花椒粉少许；

大蒜烧肚块的做法步骤

1：将猪肚切块，蒜苗切段，姜蒜切好，备用；

2：油烧热后，将切好的大蒜和姜丝爆香；

3：将肚块倒入锅中煸炒1分钟；

4：加入酱油、料酒、胡椒粉等调味料；

5：加入热水，没过猪肚，大火炖烧；

6：水快烧干时，加入蒜苗，翻炒；

7：待蒜苗熟后，装盘即可。

小窍门

1.酱油要用海鲜酱油，因为带少许甜味可以提鲜，如果用一般酱油出锅时需加入少许鸡精；2.中途要加热水，热水可以将肚块烧烂，也可以更加入味，如加冷水肉质会变紧，影响口感；3.蒜苗在肚块烧至快熟再加，以免蒜苗变软，另外也可将蒜苗换成笋块；4.猪肚难清洗，注意清洗方法，否则会影响成品口感。

大蒜肚条

主料

猪肚1个；

辅料

红椒50克；大蒜100克；

配料

料酒10克；生抽适量；干辣子5克；胡椒粉2克；味精2克；盐适量；糖适量；淀粉适量；葱段适量；姜末适量；

大蒜肚条的做法步骤

1：洗净猪肚，备葱姜，大蒜，干辣子，红椒。

2：坐锅入水，锅底起泡沫时放入猪肚。

3：猪肚汆制3到5分钟。

4：捞出，倒掉水。再将猪肚用温水冲洗净。

5：锅中重新倒入温水，放猪肚，放葱姜。

6：放料酒，加盖大火烧开转小火炖1小时左右。

7：捞出，放在案板上。

8：猪肚切成6厘米长、1厘米宽的条，葱切段，姜切末，蒜切头，红椒切条。

9：肚条中放入淀粉，抓匀。

10：入6成热的油锅略炸，至表面发硬捞出。

11：大蒜入6成热的油锅炸呈金黄色。

12：炸好的猪肚和大蒜。

13：坐锅入油，先放入辣椒，炒出香味，再放姜末、蒜头。

14：放入盐、生抽、胡椒粉、糖及少量水，倒入肚条，炒匀转小火加盖烧至肚条软烂入味。

15：汤汁浓稠时放彩椒。

16：收汁略勾薄芡。

17：放味精，淋明油，翻裹均匀盛盘。

小窍门

1.猪肚应洁净熟烂无异味。2.成品裹汁漏油。