扬州炒饭

主料

米饭一碗；

辅料

鸡蛋三个；毛豆米50g；土豆50g；茭白50g；猪肉50g；胡萝30g；洋葱适量；苦瓜1/3根；

调料

食用油适量

食用盐少许

扬州炒饭的做法步骤

1：这些都是炒饭的食材，最好是应季食材。

2：把所有的食材切丁，鸡蛋打散。

3：把猪肉也切成丁，洋葱切丝。

4：把鸡蛋放锅里炒好。

5：把猪肉丁和洋葱炒香。

6：把剩下的食材都倒进去炒熟。

7：最后把饭倒进去炒。

8：饭炒好了把鸡蛋倒进去翻拌即成。

9：成品。

小窍门

炒这个饭一定要用应季蔬菜。

扬州炒饭

主料

鲜虾仁6条；米饭一碗；鸡蛋1个；青豆10条；胡萝卜1块；

辅料

葱花1棵；

扬州炒饭的做法步骤

1：青豆和胡萝卜丁焯水

2：剥好虾仁切小段

3：鸡蛋加点盐打散

4：葱花切好备用

5：锅中烧热油炒好鸡蛋盛出，剩余底油加入虾仁翻炒一会儿再加入焯好水的青豆胡萝卜，放适量生抽炒一会儿加入米饭炒散再把炒好的鸡蛋倒入炒匀，放葱花后盛出。

扬州炒饭

主料

米饭一碗；鸡蛋2个；火腿5段；黄瓜1段；

辅料

盐1匙；花椒粉适量；

扬州炒饭的做法步骤

1：准备好食材

2：黄瓜和火腿切丁

3：鸡蛋炒好乘出

4：锅中放油烧热，放米饭翻炒至米粒分开后放入黄瓜，火腿，鸡蛋

5：加少许盐和花椒粉后出锅

6：完成

扬州炒饭

主料

泰国香米300克；青豆适量；黄瓜适量；香肠适量；香葱适量；

辅料

胡萝卜丁适量；玉米粒适量；鸡蛋适量；虾仁适量；

扬州炒饭的做法步骤

1：准备食材。泰国香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。

2：将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。

3：黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。

4：虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。

5：锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。

6：锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。

7：锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。

8：锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。

9：将米饭倒入锅中翻炒匀均。

10：将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。

11：将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。

小窍门

1、米饭一定要在晾凉后再炒。2、胡萝卜、玉米、青豆短时间不容易炒熟，所以要先焯一下水。3、鸡蛋不要炒得太过，而且边炒要边滑成小块。大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。

扬州炒饭

主料

凉米饭适量；鲜虾适量；青豆适量；玉米适量；胡萝卜适量；小葱适量；

辅料

鸡蛋2个；火腿三明治适量；盐适量；胡椒粉选用；

扬州炒饭的做法步骤

1：超市买的袋装杂菜（青豆玉米胡萝卜混装）取合适用量先用水焯熟沥干待用。买不到袋装的也可以单买，有这3样红黄绿炒饭才有色彩。

2：火腿（三明治）切粒，鲜虾去头，去壳，去纱线切碎加少许料酒，胡椒粉码一下。小葱切花。

3：锅内放油至7成热下蛋液炒熟，划拉碎，下火腿粒，下玉米杂菜，略炒香一下，下米饭混合翻炒，1分钟左右饭炒热就可下虾仁混合翻炒，炒至虾仁发白断生，下盐（先少后多，不够再放，以免放咸），撒入葱花起锅。

小窍门

用量为适量主要是看自己要炒多少饭，各种材料比例没严格要求，根据自己爱好总结。炒蛋放的油比平时炒鸡蛋的油略多。虾仁有就用鲜虾别用冻的，不用码淀粉。

扬州炒饭

主料

米饭2碗；

辅料

胡萝卜少半根；鸡蛋2个；马可波罗肠1根；

配料

盐适量；味精适量；鸡精适量；料酒一勺；大喜大牛肉粉半勺；

扬州炒饭的做法步骤

1：胡萝卜切丁，鸡蛋打散肠切丁备用

2：锅内放少许油将鸡蛋炒散放入胡萝卜和肠丁翻炒再放入牛肉粉，盐，味精鸡精和料酒翻炒后放入米饭翻炒均匀

3：完成喽

小窍门

剩米饭放微波炉里打两分钟再炒比较容易散

扬州炒饭

主料

隔夜饭1碗；

辅料

青豆少许；玉米少许；鸡蛋1个；胡萝卜丁少许；

扬州炒饭的做法步骤

1：配菜用开水煮熟。

2：冷水浸泡一会儿捞出备用。

3：准备好食材。

4：热油放隔夜饭。

5：迅速放入准备的配菜。

6：加入打散的鸡蛋液翻炒。

7：起锅前加入适量盐。

扬州炒饭

主料

剩米饭230g；鸡蛋1个；玉米粒20g；青豆20g；胡萝卜20g；火腿20g；料酒适量；香葱适量；虾仁适量；植物油适量；

辅料

盐适量；

扬州炒饭的做法步骤

1：剩米饭一碗

2：准备配料

3：香葱切碎

4：锅中放适量水煮沸，将青豆和玉米粒略煮一下

5：鸡蛋加入少许料酒打散

6：锅中放适量植物油，放入鸡蛋炒熟

7：凝固前用筷子搅碎，盛出备用

8：锅中再倒少许油，放入虾仁炒一下

9：放火腿粒翻炒，放入胡萝卜翻炒

10：放入青豆和玉米粒翻炒

11：倒入米饭炒散

12：倒入之前炒好的鸡蛋炒匀

13：撒葱花和盐炒匀后即可

14：成品

扬州炒饭

主料

香米适量；

辅料

鸡蛋2个；火腿肠半根；胡萝卜1/4根；青豌豆适量；盐适量；味精适量；葱花适量；食用油适量；虾仁适量；

扬州炒饭的做法步骤

1：煮锅中注水烧开，取适量香米洗净后放入锅中，煮至米粒中间略带硬芯时沥出沥干水分，放入盘中再放入蒸锅中大火蒸5-7分钟取出晾凉（有隔夜的米饭最好）

2：取底碗，敲入两颗鸡蛋，调入盐和一点水搅拌均匀

3：葱切葱花，胡萝卜切粒，火腿肠切粒，虾去掉头、尾和壳后去掉虾线切粒备用

4：锅中放入适量水烧开，调入适量盐和食用油，放入胡萝卜粒和青豌豆汆熟捞出备用

5：取锅烧热，放入适量色拉油，烧至六七成热时加入搅拌好的鸡蛋液快速搅拌，然后加入虾仁翻炒片刻，加入胡萝卜粒，火腿肠粒和青豌豆翻炒均匀

6：加入备好的米饭，翻炒至颗粒分明时调入盐，味精，撒上葱花翻炒均匀即可装盘出锅

小窍门

1、煮米饭的时候要注意时不时的搅拌一下锅底防止粘锅2、青豌豆等配料可以根据时节使用青笋粒，玉米粒等代替

扬州炒饭

主料

玉米粒50g；胡萝卜50g；豌豆50g；脆皮肠5根；鸡蛋2个；米饭1大碗；

辅料

蚝油适量；油适量；盐适量；

扬州炒饭的做法步骤

1：米饭加少许油拌匀待用；

2：配料；

3：脆皮肠切粒；

4：豌豆、玉米粒洗净；胡萝卜去皮切粒；

5：玉米、豌豆和胡萝卜焯熟；

6：沥干待用；

7：炒锅中热点油，倒入香肠粒炒香盛出待用；

8：锅中再热点油，倒入打散的鸡蛋液炒成块然后弄碎点；

9：倒入米饭炒散；

10：加入香肠、胡萝卜、豌豆和玉米炒匀；

11：加盐和蚝油适量调味炒匀即可。

小窍门

米饭用干爽一些的比较好，最好是隔夜的。