红烧羊肚菌

主料

羊肚菌8~10个；虾8只；猪肉适量；

红烧羊肚菌的做法步骤

1：猪肉、鲜虾、剁成肉末。

2：泡好后的羊肚菌用剪刀剪开一道口子。

3：一个个吧肉馅塞进去羊肚菌。

4：准备入蒸锅，放入蒸锅，冷水入锅，水蒸开后再蒸13—15分钟左右。

5：平底锅里倒入油摆盘。

6：油热后倒入调好的汁进行勾芡。

7：煎至收汁，蒸好的羊肚菌撒上葱花后，起锅就好啦。

小窍门

有这么一道味道咸鲜微甜、色泽红润勾起食欲的菜，我都可以吃下三碗饭！喜欢红烧口味的朋友给我点个赞吧！

黑椒三鲜菌

主料

白蘑150g；辣椒3个；杏鲍菇100g；茶树菇100g；

辅料

黑椒汁1勺；蚝油1勺；油少许；盐少许；姜片蒜末少许；

黑椒三鲜菌的做法步骤

1：三种菇类洗净，茶树菇切段，白蘑、杏鲍菇、辣椒切片。

2：热锅下油，爆香姜片蒜块，加入辣椒翻炒。

3：倒入切好的菌菇，大火翻炒至菌菇变软。

4：变软后加1勺蚝油翻炒。

5：加入一勺黑椒汁，翻炒匀后加盐调味出锅。

6：成品图。

7：成品图。

8：成品图。

9：成品图。

小窍门

菌菇的选择自己随心搭配，适量即可，酱汁的运用随个人口味增减，黑椒汁也可换成排骨酱之类的调料。

烧杂菌

主料

杏鲍菇100g；香菇100g；平菇100g；口蘑100g；木耳8个；胡萝卜半根；葱适量；蒜适量；

辅料

盐10g；酱油15g；料酒8g；白糖10g；香油5g；十三香5g；淀粉15g；

烧杂菌的做法步骤

1：杏鲍菇洗净后切成片。

2：香菇洗净后切成片。

3：平菇洗净后撕成条。

4：口蘑洗净后切成片。

5：木耳泡发后切成段。将以上的菌类焯水后，过冷水，沥干备用。

6：胡萝卜切菱形片。

7：葱蒜切片。

8：碗里放适量盐、酱油、料酒、白糖、淀粉、香油，加入少量水搅拌均匀。

9：热锅凉油，放入十三香和葱蒜煸炒。

10：炒出香味后，放入胡萝卜。

11：胡萝卜炒软后，放入焯过水的菌类，翻炒几下。

12：沿锅边倒入调制好的料汁，继续翻炒几下，即可出锅。

红茶菌

主料

红茶菌菌苗2包；清水1000克；

辅料

白糖100克；红茶6克；

红茶菌的做法步骤

1：准备两包菌苗（网上有卖的）

2：准备红茶和白糖

3：将红茶5克，清水800到1000克，白糖100克放小锅中煮开

4：煮好的红茶水晾凉备用

5：将两包菌苗（连包里面的液体）一起倒进一个处理干净的容器里面。

6：将晾凉的红茶水过滤掉茶叶，倒进容器里面。

7：将一片纱布（买菌苗时候有赠送的）蒙在容器上面，用皮套套住就可以了。注意不要盖盖了。放阴凉处5天。

8：5天之后，会有新菌苗长出，但此时的菌苗很薄，此时的菌液还不能喝。继续盖纱布阴凉处存放，千万要记住，菌苗不要去晃动瓶子，用筷子等搅拌，至始至终就是盖纱布阴凉处存放。

9：发酵10天的菌苗，已经很厚了。此时可以喝了。

10：倒入杯中，如果太酸，可以加清水和蜂蜜调解。口味是自己控制的。然后将容器中的一半液体倒出，其余的继续加新的红茶水1：1的比例就可以（新红茶水和容器里的液体）继续发酵，养菌苗，如此反复，菌苗大了，可以分出来送人或者再拿容器培植。

小窍门

注意：红茶菌是长期饮用才有疗效的，而且菌苗可以不断繁殖的，家族最后都受益。

三鲜菌菇汤

主料

瘦肉300g；

辅料

姫松茸1把；虫草花1把；新鲜银耳1/4朵；食盐适量；

三鲜菌菇汤的做法步骤

1：瘦肉洗净切块。

2：姫松茸和虫草花洗净浸泡2小时，其间挤干换水2次。

3：瘦肉清水下锅，大火煮开，捞去浮沫，倒入挤干水份的姫松茸和虫草花煮开，转中火煲30分钟。

4：从冰箱冷冻层拿出鲜银耳浸入清水中浸泡10分钟，待它恢复鲜活。

5：撕成小块备用。

6：30分钟到，倒入银耳，继续煲30分钟。

7：出锅前调点食盐即可，非常鲜甜，完全不用再放鸡精了。

小窍门

姫松茸一定要多次换水，换水时须挤干，然后煲的时间要够长，才能把它的香气煲出来。

红烧三文鱼排

主料

大西洋三文鱼227克 （1人份）；葱末2根；蒜瓣4-6颗；

辅料

番茄酱15毫升；酱油10毫升；辣酱5毫升；水50毫升；芝麻适量；

红烧三文鱼排的做法步骤

1：将三文鱼排两面抹点盐

2：热锅后加入少许食用油，加入蒜瓣，葱白烤香后，三文鱼进烧烤平底锅每面中火各煎2分钟后加入番茄酱，酱油。稍微炒香番茄酱后加水后烧开，每面三文鱼各烧2分钟，不需要勾芡，汤汁会自然浓稠。

3：将收汁后的三文鱼放于生菜上，搭配米饭或面条一起食用

小窍门

大西洋三文鱼由于鱼油含量极高，只需很少的油量来煎，由于鱼肉容易烧过头，时间的掌握是很重要的，三文鱼要选用稍微厚一点，大概3公分的厚片。

三菌卤豆腐

主料

内酯豆腐1盒；

辅料

金针菇适量；香菇适量；木耳适量；

调料

葱适量

姜适量

蒜适量

白胡椒粉适量

醋适量

料酒适量

生抽适量

三菌卤豆腐的做法步骤

1：内酯豆腐取掉包装盒（取出豆腐的正确方法：撕开封口膜之前，先用手沿着盒子四边拍一下，在盒底任意1个角剪开一条小缝，最后撕开封口膜，倒扣在盘碟中，便可轻松揭开盒子），用汤匙挖块状装碗，上锅蒸5分钟。

2：起锅烧油，加葱、姜、蒜末炒香，加入香菇丁、木耳丝和金针菇翻炒均匀，倒入适量清水，加入料酒、白胡椒粉、生抽、醋调味。

3：三菌卤熟后浇在蒸好的豆腐上，三菌卤豆腐就完成啦。

三菌爱上鱼

主料

鲫鱼一条；金针菇适量；白玉菇适量；香菇三朵；嫩豆腐一块；

辅料

料酒一匙；盐适量；糖适量；姜一块；大葱一段；蒜三瓣儿；

三菌爱上鱼的做法步骤

1：准备所需的食材，提前处理好鱼和菌类

2：炒锅里放少许的油，待油温7成热是下

3：放入鲫鱼

4：煎至两面金黄放入葱姜蒜（因为宝宝吃的，放油少，所以鱼皮给煎掉了原谅我吧）

5：放去热水，一定要热水！

6：用漏网去出“脏东西”

7：转用砂锅，在砂锅底部放入菌类把鱼和汤转入砂锅开始煲至

8：然后放入盐（根据自己的口味放入适量即可）

9：一点白糖，体味

10：一勺料酒

11：大火烧开，小火煨20分钟

12：因为要给宝宝吃，所有又起一小砂锅，放入嫩豆腐

13：把鱼汤和菌类盛到小砂锅里一半，给宝宝吃

14：小火十分钟后起锅可以吃了

红菌鸡汤

主料

老母鸡半只；红菌10朵；姜50g；

辅料

盐适量；白酒适量；

红菌鸡汤的做法步骤

1：鸡肉砍成小件，洗去血水，备用。

2：红菌干剪去最下端的尾巴处，冲洗掉伞面上的泥沙，第一遍动作要快些。另外接一碗水，把撕成两半的红菌放在碗内泡开，这一碗水煮汤的时候可以一起加入。

3：姜洗净拍一下，然后切片。

4：砂锅放水，加入姜片，滚后放入鸡肉和一小勺白酒，大火烧开撇去浮末，煮十分钟后加入红菌，转小火加盖慢慢熬。

5：一个小时后汤烧干至半，鸡油多可以用小勺撇去，加入盐调味即可。

6：趁热喝汤，鸡肉鲜甜，可以另外准备个小味碟沾鸡肉，这样就可以避免为了鸡肉够味而导致汤过咸。

小窍门

新鲜的鸡肉煲汤我一般都直接下锅，如果是不太新鲜的鸡肉、或是鸭肉排骨这类污血多的肉类，先焯过水洗净再重新凉水下锅，煲出来的汤才会更清更鲜。

三鲜菌菇汤

主料

蟹味菇150g；鸡蛋2个；里脊香肠50g；金针菇100g；

辅料

葱姜蒜花椒油20ml；

调料

盐1勺

三鲜菌菇汤的做法步骤

1：蟹味菇，白玉菇，金针菇，海鲜菇，准备里脊，香肠，浓汤宝准备，虾仁，鸡蛋准备。

2：香肠切丝虾仁去除虾线。

3：所有菌菇去除根部洗净，切段，锅中烧水煮各种菌类一分钟，之后捞出控干水分备用。

4：鸡蛋打散，锅中放油，淋入蛋液，慢慢用小火将蛋液靠成蛋饼。

5：鸡蛋皮捞出放在案板上。

6：切成蛋丝。

7：大葱切段，锅中放油，爆香葱段。

8：放入清水烧开。

9：倒入焯好的各种菌菇。

10：再放入虾仁香肠丝和蛋丝煮三分钟。

11：撒入盐调匀。

12：盛出即可。