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炸藕夹正宗做法,食谱大全

炸藕夹

主料

猪肉馅150克;嫩藕1段;面粉150克;

辅料

色拉油适量;生抽1勺;盐适量;姜汁1勺;料酒1勺;香油半勺;砂糖半小勺;家乐鸡粉1小勺;

炸藕夹的做法步骤

1:买的猪肉泥加入料酒、姜汁、生抽、香油、盐和一点砂糖、家乐鸡粉按一个方向搅匀上劲

2:买点嫩藕很细,斜切成藕片

3:取适量肉馅放在藕片上

4:再加上另一片藕片,轻轻用手指压压

5:这是做好的生藕夹

6:取一盆加入适量面粉加点盐、鸡粉和适量的清水调成厚糊

7:把藕夹先在干面粉里滚一下,抖去多余的面粉

8:把藕夹放入厚面糊里让藕夹四周都裹上面糊

9:小油锅烧至6、7成热后,放入藕夹,炸至金黄色捞出

10:用厨房纸巾吸去多余油,撒上椒盐粉或蘸点色拉酱

小窍门

炸好的藕夹根据自己的喜好可以直接吃,也可以撒椒盐粉或者蘸别的酱吃

炸藕夹

主料

猪瘦肉300g;莲藕一个;葱花适量;鸡蛋一个;

辅料

盐20g;料酒10g;十三香8g;香油10g;淀粉50g;面粉100g;泡打粉10g;

炸藕夹的做法步骤

1:猪瘦肉剁成泥,加葱花、盐、鸡蛋、料酒、十三香、色拉油、香油、淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟。

2:莲藕去除外皮,切成连刀片,即第一刀切至五分之四,第二刀切断。切好的藕片放入淡盐水中。

3:腌制好的肉馅夹在藕片中,裹上淀粉,防止挂糊时肉馅脱落。

4:面粉加水调成适宜粘度,即筷子提起后,能拉出一条线。加少量泡打粉。

5:油温八成热(手放锅上方,感觉到很烫手即可),逐一放挂好面糊的藕夹,炸制金黄出锅。

炸藕夹

主料

藕1个;猪肉馅1斤;鸡蛋1个;

辅料

姜1块;面粉1碗;干红辣椒5个;食用油100ml;

调料

生抽15ml

蚝油2勺

糖15g

料酒20ml

香油10ml

炸藕夹的做法步骤

1:猪肉馅,藕,姜准备。

2:猪肉馅放料酒,生抽香油调匀。

3:面粉中放入鸡蛋。

4:加凉水调成酸奶状的浆。

5:藕切成片。

6:藕放入肉馅放入裹上面浆,放入油锅油锅中炸。

7:炸至两面金黄捞出。

8:炸好的藕夹。

9:锅中放油,小火炒香干红辣椒。

10:放入炸好的藕夹,淋入生抽,料酒,白糖,蚝油调的汁,大火烧开,小火熬制15分钟。

11:装入盘中。

炸藕夹

主料

藕2根;面粉适量;猪肉糜适量;

辅料

香葱10根;盐适量;料酒少许;食用油适量;

炸藕夹的做法步骤

1:腌制肉糜。

2:把肉糜夹在藕中间裹上面糊。

3:放入平底锅煎炸两面金黄。

4:出锅。

5:喜欢的花草。

小窍门

切藕时不要切透,切到2/3处即可。

炸藕夹

主料

猪肉馅500克;莲藕一段;面粉40克;糯米粉30克;

辅料

十三香1小勺;花椒粉1小勺;清水适量;姜粉2小勺;生抽2汤匙;老抽1汤匙;色拉油2汤匙;香油1小勺;黄酒2汤匙;盐适量;香葱碎适量;

炸藕夹的做法步骤

1:猪肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽搅拌均匀,分次加入清水搅拌拌匀,每一次水完全吸收加下一次,直至肉馅吸足水分,用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶,加入盐调味,加入色拉油、香油,葱花拌匀。

2:藕一段清洗干净,去皮。

3:将藕切成薄厚均匀两片相连的藕夹,第一片不要切断,切下第二片,两片薄厚均匀底部相连。

4:糯米粉与面粉混合,加入清水调成面糊,用筷子挑起可轻松利落即可,加入盐、十三香、花椒粉调味。适量肉馅填入藕夹中压实。

5:藕夹放入面糊中,均匀沾满面糊。

6:炒锅烧热放入适量色拉油,油温烧至七成热,逐个放入藕夹,炸至藕夹一面金黄后翻面,直至两面金黄即可。

7:炸好的藕夹控油捞出。

小窍门

1、调制肉馅根据自家口味添加调味料。2、油温烧至七成热即可,筷子插入油冒泡的状态。3、放入藕夹面糊凝固再翻动,以免面糊脱落。

炸藕夹

主料

藕1根;面粉50g;糯米粉50g;泡打粉3g;水120g(A);猪肉140g;盐3g;葱5g;姜5g;胡椒粉适量;鸡蛋液20g;玉米淀粉5g;

辅料

水50g(B);

炸藕夹的做法步骤

1:葱姜切末备用

2:肉洗净切末,放入盐、葱、姜、胡椒粉和50g清水、鸡蛋液和玉米淀粉

3:搅拌均匀

4:放入搅拌机搅拌至肉馅上劲

5:藕洗净,切片,第一刀不要切断,第二刀切断,以此类推

6:面粉、糯米粉和泡打粉混合

7:加入120g清水搅拌均匀

8:藕夹加入适量肉馅

9:全部做完

10:裹上一层面糊

11:锅中放入适量植物油,放入藕夹,炸至金黄即可

12:成品

炸藕夹

主料

莲藕1根;

辅料

猪肉100g;马蹄4个;小葱1根;鸡蛋1个;面粉70g;生粉30g;香菜1根;

调料

盐5g

糖5g

生抽5ml

蚝油5ml

醋5ml

生粉10g

芝麻油2ml

白胡椒粉1g

炸藕夹的做法步骤

1:莲藕洗净切片,厚度约3毫米,中间不要切断。

2:猪肉加入马蹄剁成肉末,加葱末,盐,糖,生抽,蚝油,白胡椒粉拌匀。

3:将肉末塞入藕片中。

4:面粉与生粉3:7比例,打入一个鸡蛋,用水调成糊状。

5:调好后加入几滴油。

6:藕片放入面糊中,包裹均匀。

7:油温七成热,将藕片放入锅内炸熟,捞出。

8:待油温再次升高至八成热时,再放入藕片,炸至表面金黄捞出。

9:将生抽,蚝油,醋,糖,少量盐,生粉,加水调成芡汁。

10:入锅中大火烧开至粘稠,加入葱末,香菜末。

11:加几滴芝麻油出锅,制成蘸料。

12:藕夹蘸着吃,更香。

炸藕夹

主料

藕300g;

辅料

肉馅180g;

调料

生姜20g

鸡蛋二只

生抽适量

老抽适量

盐适量

小酥肉粉100g

小葱30g

胡椒粉少许

生水适量

炸藕夹的做法步骤

1:肉馅里加入盐,生抽,老抽,胡椒粉,少许生水搅拌上劲,再加入一个鸡蛋。生水我加了20g,一般肉馅里加水的比例是1:5,也可以根据各人口味添加。

2:再加入生姜,小葱搅拌均匀,放一边备用。

3:准备一包小酥肉粉,藕洗净切片,藕可以切整片,也可以像我这样对半切开,再切片,我买的这藕比较大,所以我对半切开切的片。

4:小酥肉粉加入生水调成絮状,100g的小酥肉粉,我加了20g水,再加上蛋液,水份充足。

5:拿起一片藕,舀一勺肉馅,两片一夹,开始夹藕夹。

6:夹好的一盘,放一边备用。

7:把藕夹放入小酥肉粉浆液中,使其两面沾上浆液。

8:起锅烧油,油温烧到刚要冒烟,放入藕夹开始炸。

9:将藕夹炸至两面金黄,就可以捞出来了。

10:成品图,这是裹了面包糠炸的。

11:炸好的一盘藕夹,鲜甜酥脆。

12:晚上复炸的。

小窍门

1.藕片可以切整圆的,也可以切半圆的。2.如果没有小酥肉粉,也可以用普通面粉加鸡蛋,鸡蛋可以加二只,也比较酥脆。现在吃东西,尽量拒绝科技与狠活。3.我老家还有一种吃藕夹的方法,就是把炸好的藕夹,再放到蒸锅里面蒸,上桌时加芡汁,也是一种很好吃的方法。

炸藕夹

主料

莲藕适量;瘦肉末适量;

辅料

鸡蛋适量;面粉适量;

配料

单山蘸水适量;

炸藕夹的做法步骤

1:把莲藕洗净后切成夹片

2:洗净后的莲藕放在汤锅里边煮5分钟

3:挑选瘦肉后和相对量姜一同剁成末

4:把剁好的肉末塞进煮过的藕夹中

5:取一小把面粉放在碗里加上一个鸡蛋

6:参入适量水调均匀

7:把油倒入锅里并烧开

8:油烧开后把夹有肉末的藕夹放在调好的面糊中裹上后下过开炸

9:炸至金黄便可出锅

10:炸好装盘,配上单山蘸水,一盘黄金炸藕夹就完成了!

炸藕夹

主料

藕1个;猪肉馅250克;葱1棵;姜1个;鸡蛋1个;面粉1匙;糯米粉1匙;

辅料

白胡椒粉1匙;黑胡椒粉1匙;泡打粉5克;盐1匙;蚝油2匙;酱油1匙;干淀粉100克;

炸藕夹的做法步骤

1:藕去皮洗净切片。不要太薄不然炸出来太干口感不好。半厘米厚为宜。

2:锅中做水,水开下入藕片焯一分钟捞出晾凉。

3:调肉馅。肉里面加入姜末、盐、鸡蛋、白胡椒粉、黑胡椒粉、蚝油、酱油。搅拌均匀。最后放葱,否则会有臭葱味。

4:调面糊。一份面粉一份糯米粉、5克泡打粉用水调成面糊,不要太稀。

5:把肉馅夹在两片藕片中间,蘸上干淀粉后裹上面糊入锅炸,依此类推。最后盛出放在吸油纸上控下油就大功告成了。

6:搭配泰式甜辣酱很开胃。

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