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家常菜做法大全

素拌什锦十大做法大全,制作方法与配料

凉拌素什锦

主料

花生适量;木耳适量;银耳适量;腐竹适量;蒜薹适量;圆白菜适量;胡萝卜适量;

辅料

辣椒粉适量;芝麻适量;盐适量;鸡精适量;花椒油适量;花椒适量;大料适量;

凉拌素什锦的做法步骤

1:提前把花生米泡4个小时,然后加盐,花椒、大料煮熟,放一边备用

2:把胡萝卜洗净切丝,圆白菜撕大片去梗

3:把腐竹也提前泡发下

4:准备一些蒜薹

5:把银耳也提前泡发

6:黑木耳提前泡发

7:除了提前已经煮熟的花生,以上所有食材全部下锅过水抄熟,捞出装一起

8:在上面撒一些芝麻和辣椒粉

9:起锅炸一些花椒油

10:把花椒油趁热浇到辣椒粉和芝麻上

11:然后撒盐、加些鸡精、倒入香油搅拌均匀

12:做好了装盘

什锦素汤

主料

西红柿1个;金针菇适量;鸡蛋2个;素牛排1个;木耳5朵;银耳1朵;

辅料

生抽2匙;盐少许;食用油5g;清水3碗;淀粉适量;

什锦素汤的做法步骤

1:-金针菇洗净切小段

2:-西红柿洗净切片

3:-木耳、银耳泡发撕小朵

4:-素牛排泡发切细丝

5:-鸡蛋打蛋液

6:-炒锅放油放入西红柿翻炒

7:-再放入金针菇翻炒

8:-加入开水煮沸

9:-放入木耳、银耳、素牛排

10:-淋入蛋液、湿淀粉调味即可出锅

11:-

素什锦

主料

西蓝花1个;胡萝卜1根;香菇4朵;藕1节;芹菜1根;豆腐干2块;荷兰豆100g;木耳10g;花生米200g;

辅料

十三香适量;油适量;盐适量;鸡粉适量;

素什锦的做法步骤

1:把买回来的菜一一的清洗干净。

2:木耳用凉水提前泡发。

3:花生米用十三香加盐用水煮开,放凉备用。其他的菜分别切成块、片。

4:将西蓝花、芹菜、荷兰豆、藕用水焯一下断生即可。

5:捞出控干水分备用。

6:锅中放油和十三香烧热。

7:放入香菇炝锅。

8:然后放入胡萝卜和豆腐干煸炒。

9:依次的放入木耳翻版均匀。

10:倒入焯好的各种蔬菜,煸炒均匀。

11:放入花生米。

12:加入盐和鸡粉调味。

13:关火。翻拌均匀即可。

14:清脆爽口。特别是在都是肉的餐桌上,上一盘素什锦,立马空盘。不信就试试哦。

小窍门

焯蔬菜的时候断生即可,不要过火。

素什锦

主料

胡萝卜一根;木耳六朵;莴苣一根;香菇4朵;

辅料

丘比沙拉汁焙煎芝麻口味适量;油适量;丘比沙拉汁日式口味适量;

素什锦的做法步骤

1:准备原料。

2:木耳放入水中泡开。

3:香菇洗净,切小粒,用油煸炒一下。

4:莴苣去皮,切片,焯烫一下。

5:胡萝卜洗净,切滚刀块,焯烫一下。

6:将木耳也焯烫一下。

7:所有材料放入盆中,加入一包日式口味的丘比沙拉汁。

8:加入一包焙煎芝麻口味的丘比沙拉汁,放少许盐,拌匀即可。

9:美味可口。

小窍门

素什锦可以根据个人的喜好制作,放什么蔬菜都可以。

素什锦

主料

烤麸2片;花菇5朵;腐竹4根;黄花1小把;黑木耳1小把;银耳1小把;花生米1小把;莲子20颗;大枣5颗;

辅料

八角2粒;桂皮1片;香叶2片;姜片5片;生抽2汤匙;蚝油2汤匙;糖1汤匙;老抽1汤匙;玉米油适量;香油适量;

素什锦的做法步骤

1:准备好香料,喜欢味重可以再加点五香粉,各种干货发好、洗净、去根蒂、挤干水分备用

2:热锅凉油炸烤麸至金黄、略硬、小火加老抽炒至上色,加糖,炒匀

3:放入姜片、八角、桂皮、香叶炒出香味

4:放黄花、花菇木耳、等除了你不想煮得太烂的其它材料略炒,放蚝油炒匀,生抽调味

5:加热水煮开,小火焖煮

6:最后放入易熟材料不断翻炒,至收干汤汁,关火淋香油

7:晾凉口味更好

小窍门

腐竹有的易烂,有的不易烂,下料的时间视材料而定,又比如花生米,喜欢软烂的早放,喜欢脆口的晚放。木耳也是,尤其是银耳,早放了会软乎乎的,但是汤汁就粘稠,容易使汤汁更好的包裹在材料上。蚝油也有薄芡的作用,所以不要太多。我家口轻,这些调料足以,所以没放盐。大家随意哈。材料方面,笋、竹荪、油面筋、水面筋等都可以,看自己喜欢。

什锦素包

主料

面粉300克;水160克;酵母4克;

辅料

红萝卜适量;木耳适量;粉丝适量;黄花菜适量;盐适量;糖适量;十三香适量;蚝油适量;虾米适量;香油适量;

什锦素包的做法步骤

1:300克面粉,中筋面粉

2:准备4克酵母,用70克温水化开酵母粉,静至一会儿,

3:加入4克白糖,这样整出来的包子口感更好,颜色也很白,很漂亮。

4:边加入酵母,搅拌后,加入剩余的90克水

5:拌到没有干粉

6:揉匀后,温布盖上醒十分钟

7:十分钟后再揉就不费劲了,很光滑,此时盖上盖子发醒。

8:发醒时准备馅,

9:黄花菜过水

10:都切碎,不用太碎,口感也很好

11:加入上述调料拌匀,别忘了放香油。

12:扒开面,成蜂窝状,表明已发酵好了

13:面揉匀后,分成每份约30克面团,

14:杆成中间后,边缘薄的皮儿

15:包馅,这个我是看了视频怎么捏花,也是刚学会。

16:凉水入锅,后醒10分钟,开火蒸,上气后,转中火蒸15分,关火后3分钟开盖,就成功啦!

素炒什锦

主料

胡萝卜1个;黄瓜1个;

辅料

腐竹50g;木耳50g;

素炒什锦的做法步骤

1:所需用料

2:黄瓜、胡萝卜分别切菱形片

3:葱花炝锅后先放胡萝卜片翻炒

4:然后再放黄瓜翻炒片刻

5:放入木耳

6:最后放入腐竹

7:加盐、生抽翻炒均匀即可

小窍门

黄瓜不易过早放入以免炒老就不脆了。

素什锦

主料

各种菌类适量;干香菇几个;木耳适量;腐竹适量;烤麸适量;黄花适量;

辅料

盐适量;冰糖适量;食用油适量;生抽适量;葱花适量;大料适量;黄豆酱油适量;辣椒适量;花椒适量;

素什锦的做法步骤

1:海鲜菇洗净。

2:杏鲍菇洗净切块。

3:干香菇洗净泡发。

4:鲜香菇洗净切块。

5:把口蘑洗净切块。

6:烤麸泡发洗净后切块。

7:腐竹泡发洗净后切段。

8:木耳、黄花泡发后择净。

9:锅中倒适量油,放大料和花椒、辣椒炸香后捞出。

10:在油锅中放葱花炒香。

11:加入菌类翻炒。把烤麸、木耳、黄花等耐煮食材一同放入翻炒。

12:在锅中放入盐和冰糖。

13:加少许生抽和黄豆酱油,把泡发干香菇的水加入,共同翻炒。

14:(如果汤汁较少可适量加水,因菌类出汤较多我就没有加)

15:待汤汁减少后,将腐竹放入,翻炒,煮一会,等汤汁基本收干后即可出锅。

16:晾凉后味道更佳。

小窍门

食材的选择根据各人爱好自己调整即可。只是耐煮食材可以先下,易烂的要后放。

素什锦煲

主料

香菇适量;家常豆腐适量;黄花菜适量;素肠适量;木耳适量;平菇适量;大白菜适量;

辅料

蚝油适量;生抽适量;盐适量;糖适量;

素什锦煲的做法步骤

1:原料

2:平菇切横刀片

3:起油锅依次放入原料翻炒2-3分钟左右

4:加入生抽蚝油糖盐少量水闷煮一会然后勾芡收汁即可

5:素什锦煲

小窍门

这道菜不用任何味精或者鸡精因为菌菇的鲜味会被蚝油吊出来

凉拌素什锦

主料

腐竹适量;花生仁适量;胡萝卜适量;青瓜适量;银耳适量;蒜头适量;

辅料

凉拌汁适量;五香粉适量;

调料

盐适量

凉拌素什锦的做法步骤

1:腐竹,花生米提前泡发,银耳泡发撕成小块。

2:黄瓜,胡萝卜,蒜头切好丁。

3:锅里烧开水倒入泡发的花生米,加少许盐,五香粉煮20分钟。

4:煮软捞起沥干水分放凉。

5:锅里烧开水,炒熟银耳,胡萝卜,腐竹,然后晾凉。

6:拿个大碗倒入花生米,银耳,腐竹,胡萝卜,黄瓜蒜末,凉拌汁搅拌均匀即可。

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