荞麦面煎饼

主料

荞麦面150克；鸡蛋2个；青瓜1根；青椒1个；

辅料

盐1克；油3ml；生抽3ml；黑胡椒牛肉酱10克；

荞麦面煎饼的做法步骤

1：准备好食材：荞麦面、鸡蛋、青椒、青瓜；PS：辣椒要选择嫩黄的，有辣味，但是不辣。

2：清水煮沸，放荞麦面煮七成熟；

3：捞出，放盐拌均，待用；

4：热锅，倒油，放入荞麦面中火煎；

5：鸡蛋加一点点盐调均，淋在面上面煎；

6：微黄翻转意面继续煎；

7：煎好的荞麦面，用锅铲切块；

8：青椒洗净，去蒂、去籽、切碎末、青瓜洗净，切小粒；

9：放黑胡椒牛肉酱、生抽拌均，酱料做好。

10：二块荞麦面煎饼中间，放入酱料夹在中间，一道美味的荞麦面煎饼就可以吃。

11：一道美食的荞麦面煎饼就可以享用

小窍门

1.荞麦面清水煮沸放面煮七成熟，不要太熟，容易糊；2.酱料可以根据自己喜欢调；3.煎的时候火不要太多，翻转一次二面微黄即可。

烤荞麦馒头片

主料

馒头1个；

辅料

橄榄油适量；

调料

孜然适量

烤荞麦馒头片的做法步骤

1：馒头切片。

2：放到烤盘上。

3：刷上橄榄油撒上孜然料。

4：烤箱上下加热170度7分钟两分钟前翻面调整高度。

5：不错吧……

苦荞华夫饼

主料

鸡蛋1个；苦荞蛋糕粉50克；

辅料

玉米淀粉12克；泡打粉3克；玉米油15克；牛奶30克；

调料

白糖20克

苦荞华夫饼的做法步骤

1：材料大合影：从左向右、从上向下依次为玉米油、苦荞蛋糕粉、玉米淀粉、牛奶、细砂糖、泡打粉、鸡蛋；苦荞蛋糕粉可用原味蛋糕粉代替，或者少部分杂粮粉；泡打粉可以让华夫饼更加蓬松，如果不加泡打粉，越靠后制作的华夫饼口感越瓷实。

2：蛋清、蛋黄分清，蛋清入无油无水的净盆里；用电动打蛋器打出粗泡后，分两次加入细砂糖；先中高速打发，加完第二次糖后，中高速搅打1分钟，再转中速搅打。

3：蛋白霜变得细腻、洁白、有光泽，出现明显纹路时，提起打蛋器，蛋白霜呈现小弯钩状时，将蛋黄倒入蛋白霜中。

4：中速搅打1分钟，呈细腻的鸡蛋糊。

5：玉米油牛奶同入一碗，搅打至无油水分离状。

6：将玉米油牛奶融液沿着盆壁倒入蛋糊中，用蛋抽搅拌均匀。

7：将苦荞蛋糕粉、玉米淀粉、泡打粉稍微混合，筛入蛋糊中。

8：用蛋抽搅拌均匀，呈细腻的华夫饼糊。

9：华夫饼机通电，预热1分钟，舀适量面糊放在华夫饼盘中央，面糊的多少决定了最后的华夫饼形状，多放一些就做成方形的；少放一些就是圆饼状的。

10：合上盖子，上下加热，2-3分钟可做好一张，表面的提示灯灭了，就可以打开盖子了。

11：烤好的华夫饼上下两面颜色一致且均匀，用筷子挑起一边就能轻松脱模；如果还不能轻松脱模，说明加热时间还不够，可以盖上盖子再加热数秒；剩下的面糊依次完成，根据每次放入面糊量的多少，可做4-6张。

12：苦荞华夫饼！

13：酥香软嫩的华夫饼！

小窍门

1、配方中加了玉米淀粉，可以使华夫饼口感更蓬松；泡打粉可以在长时间未烤的华夫饼糊加热后依次有着蓬松酥香的口感；如果去掉泡打粉，由于消泡的原因，越靠后烤的华夫饼越硬，但也没硬到不可吃的地步；2、华夫饼趁热吃比凉吃更有味道，除了直接食用外，还可配上果酱、酸奶、奶油、冰淇淋、水果丁等；3、各个品牌的华夫饼机加热速度和程序设定不一样，根据所使用的机器来调整加热时间；我用的“新思特”早餐机，华夫饼盘和三明治盘、甜甜圈盘可替换使用，加热1分钟就可以使用。

韭菜荞麦饼

主料

荞麦175g；韭菜200g；鸡蛋1个；水150ml；

辅料

盐适量；香油适量；白胡椒粉适量；油适量；

韭菜荞麦饼的做法步骤

1：将荞麦放入料理机中，选择磨粉键运行至结束

2：韭菜洗净切段，加盐拌匀，揉至出汁

3：往韭菜中加入鸡蛋，香油和白胡椒，搅拌均匀

4：加入荞麦粉和清水，搅拌成糊

5：平底锅烧热后加入少量油，倒入一半面糊，用勺子铺平，小火煎2-3分钟

6：定型后翻面再煎2分钟，至荞麦饼两面金黄即可出锅

韭香荞麦饼

主料

荞麦粉2汤匙；全麦粉2汤匙；韭葱100克；五花肉200克；

辅料

盐2勺；味极鲜1勺；雪菜1勺；

韭香荞麦饼的做法步骤

1：荞麦粉、全麦粉，放入盆中，加入一小勺盐；

2：搅拌，加入清水，揉成光滑的面团，静放置，去准备馅料；

3：韭葱、五花肉

4：用绞肉机绞成碎末；

5：加入少许的人盐、味极鲜；

6：再加入一小勺的人雪菜；抓捏均匀；

7：馅料完成；

8：面团，再揉下，分成小剂子；

9：擀成圆形的饼胚；

10：放入馅料；

11：收口；

12：一个饼胚就完成了，其他的也都做好，这期间可以热电饼档；

13：放入电饼档，烤至两面微黄；

14：一碗白粥，一个饼，营养又美味～

15：来吧～

荞面蔬菜饼

主料

荞面150g；白面100g；

辅料

白菜叶适量；红萝卜适量；鸡蛋2个；

荞面蔬菜饼的做法步骤

1：将等份的荞面、白面放容器，打入两鸡蛋，加水适量充分搅拌匀均蚁稠糊状，(可加少许小苏打或是一定量的泡打粉，可使薄饼口感更好)。

2：将菜叶切碎

3：红罗卜切碎

4：白菜、红罗卜沫加入面糊揽拌匀。

5：电饼铛通电加热后，用油刷抹上油

6：加入面糊盖盖儿，开烙。

7：成品。烙的薄厚可按个人喜好，蔬菜也可自由搭配。

小窍门

荞面食糖低粗粮，荞面蔬菜饼更适合高糖人群食用。作为早、晚餐主食，控糖作用较明显。

苦荞煎饼

主料

面粉200g；鸡蛋1颗；

辅料

苦荞粉50g；盐少许；

苦荞煎饼的做法步骤

1：将面粉和苦荞粉以4:1的比例混合，打入一颗鸡蛋，加少许盐；

2：加适量水，搅拌至融合；

3：上锅，倒入少许油，再用勺子将调好的料倒入锅内；

4：期间需要翻转，至两面金黄，即可铲出。金黄微脆，口水都要流出来了；

小窍门

备注：有喜欢吃胡萝卜的也可加入少许萝卜丝，但切记不可放糖精，鸡蛋和糖精相克。

荞麦面麻酱烧饼

主料

荞麦面350g；

辅料

芝麻酱适量；芝麻油适量；白砂糖适量；

荞麦面麻酱烧饼的做法步骤

1：荞麦面加水和成面团静置一会儿。

2：碗中加白砂糖。

3：加芝麻酱、芝麻油搅拌均匀成麻酱汁。

4：静置好的面团擀成长圆面片，添加麻酱汁。

5：将酱汁涂均匀。

6：从一侧卷起。

7：切成大小适中的烧饼剂。

8：将烧饼剂擀成烧饼坯。

9：电饼铛通电加热，烧饼坯入铛烙熟。

10：即可享用。

小窍门

麻酱汁的调制依据个人口味，加白砂糖是不错的选择，烧饼香甜可口。

荞麦手抓饼

主料

高筋面粉100克；韭菜50克；荞麦面粉200克；

调料

玉米油适量

开水198克

盐适量

荞麦手抓饼的做法步骤

1：先来准备需要用到的面粉，将其混合倒入合适的容器里。

2：慢慢加入开水，边倒边用筷子搅拌，使其成絮状。

3：有厨师机的，可以直接用厨师机来揉面，没有的，就要等凉一下再用手揉成光滑有面团，盖上一块干净的潮湿一点的布，醒面40分钟。

4：韭菜清洗干净，控干水分，切成粒。

5：醒好的面团分成两等份，将其中一份擀大擀薄，不用太在意其形状。

6：抹上适量的玉米油，再撒上韭菜粒和盐，用手将其尽量抹平抹均匀。

7：将其慢慢卷起来，不用太紧，留有一定的宽度，然后用刮刀将其分成4条。

8：每两条为一个饼，先两条交叉扭一扭，再慢慢从一头慢慢盘起来。

9：最后收口随便压在饼的下面就可以了，用手或是擀面杖将饼再拍薄一些。

10：平底锅放适量的油，油热后把饼放到锅里煎熟，如果喜欢脆一点的口感，油就多放一些。

小窍门

1.荞麦是粗糖，很营养很健康，但自身筋度较小，所以放一些高筋面粉可以增加筋度，让烙出来的饼更好吃。2.煎饼的时候要用小火慢慢煎，不然容易糊了。

茴香荞面小饼

主料

茴香36克；荞麦面60克；面粉40克；鸡蛋1个；

辅料

清水140克；盐2克；花椒粉1克；食用油少许；

茴香荞面小饼的做法步骤

1：原料：茴香、鸡蛋、荞麦面和面粉。

2：茴香洗净切碎备用。

3：将面粉和荞麦面混合，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。

4：加入茴香碎，搅拌均匀。

5：加入清水，搅拌成面糊。

6：加入盐和花椒粉，再搅拌均匀。

7：锅烧热，食用油润下锅，舀一勺面糊倒入锅中，小火慢烙，两面烤制成金黄色即可出锅。

8：好吃又营养的茴香荞麦面小饼做好啦。

小窍门

荞麦面也可以替换为其他的粗粮，加入鸡蛋，小饼松软可口。