茄汁脆皮豆腐

主料

嫩豆腐150克；番茄酱40克；生粉适量；

辅料

盐适量；糖适量；鸡粉适量；葱花适量；

茄汁脆皮豆腐的做法步骤

1：准备食材

2：豆腐切成条均匀的裹上生粉备用！

3：起油锅烧至五成热下裹好生粉的豆腐下锅炸！

4：待豆腐表皮炸至焦黄捞出控油摆盘

5：锅里留少许底油加入番茄酱煸炒加入适量的水放入盐，糖，鸡粉调味烧开

6：勾水欠起锅均匀的浇在炸好的豆腐上撒上葱花即可

番茄脆皮豆腐

主料

日本豆腐2袋；洋葱1个；

辅料

番茄2个；

番茄脆皮豆腐的做法步骤

1：鸡蛋加面调成糊状备用

2：将日本豆腐切约0.5cm厚的圆片，放入面糊中挂糊

3：锅中放油，炸挂面胡的豆腐，外表焦黄即可盛出，最后锅中放油，加入番茄和洋葱翻炒，最后加入炸好的豆腐，即可出锅了

脆皮丸子

主料

鸡蛋20克；生抽10克；花椒粉5克；蚝油10克；生粉20克；鸡精3克；盐2克；猪肉馅350克左右；蜂蜜8克；姜3片；

辅料

葱2根；

脆皮丸子的做法步骤

1：准备好食材（还有蜂蜜8克）

2：把肉馅里加入蚝油10克，生抽10克、生粉20克，鸡蛋25克，花椒粉5克，盐3克，鸡精3克，花椒粉5克，葱切葱花，姜片切碎倒入肉馅

3：调拌均匀，搅上劲

4：用手搓成圆球，码放在垫好锡纸的烤盘上

5：预热烤箱200度，中层20分钟即可（中间拿出来刷上一次蜂蜜）

6：趁热吃，皮脆，里嫩...

7：成品图

小窍门

馅料也可以根据自己喜好再加入调料，烤箱温度根据自己的烤箱温度调节

虎皮茄子

主料

茄子4个；瘦肉适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

虎皮茄子的做法步骤

1：茄子洗净，整条的蒸，挣到可以轻轻用筷插进去，即可。蒸熟的茄子用牙签从头开始划到尾，划成丝，准备

2：瘦肉切成肉末，用老抽，小粉淹一下。葱，姜，蒜，切末准备

3：到适量油，等过热讲肉末倒进去炒至变色，然后讲葱姜蒜倒进去翻炒，超出香味后少加点水进去煮1分钟

4：最后把准备好的茄子放进料理煮煮，以便入味更好，煮至1分钟，即可装盘

小窍门

茄子不能煮太久，否则会煮浓了

番茄脆皮土豆条

主料

土豆1个；

辅料

番茄酱10g；盐5g；

番茄脆皮土豆条的做法步骤

1：土豆洗干净削皮

2：用波纹刀，切成波纹条

3：用水冲洗干淀粉

4：放入锅内，放入盐，煮5分熟

5：淋干水分

6：下油锅，炸制皮焦

7：挤上番茄酱就可以开吃了

脆皮茄汁豆腐

主料

豆腐500g；鸡蛋1个；面粉适量；

辅料

茄汁适量；淀粉适量；酱油适量；鸡精少许；葱花适量；红椒粒适量；盐适量；

脆皮茄汁豆腐的做法步骤

1：豆腐。

2：红椒、葱花。

3：用茄汁、酱油、淀粉调成酱汁，备用。

4：鸡蛋、面粉。

5：加点水拌成鸡蛋面糊。

6：豆腐切小块，表面沾上鸡蛋面糊。

7：入锅煎。

8：四面都煎至金黄。

9：煎好的豆腐撒上盐粒，翻拌入味。

10：倒入酱汁，大火煮至沸腾。

11：放入红椒、葱花、鸡精、油，拌匀即可出锅。

12：成品。

糖醋脆皮茄子

主料

鸡蛋1个；白糖20克；香葱1颗；蚝油2匙；番茄酱50克；面粉半碗；紫色茄子1颗；酱油1匙；香醋1匙；

辅料

水适量；盐适量；油适量；

糖醋脆皮茄子的做法步骤

1：将茄子洗净去皮切好，加入约两勺的盐腌10分钟。

2：面粉里加入一个鸡蛋和适量的水拌成面糊。

3：拌好成这糊状，不要太稀也不要太稠。

4：另取个碗加入50克番茄酱，一勺香醋，两勺蚝油，一勺酱油，20克白糖和约100毫升以内的水，拌匀成汁料备用。

5：上锅入适量油烧热，将茄子裹上面糊，入油锅里炸至微黄色捞起。

6：炸好的茄子捞起。

7：锅里留底油爆香葱花。

8：加入汁料煮开。

9：最后将茄子加入，轻轻拌炒至茄子裹满糖醋汁完成。

10：成品。

小窍门

糖醋汁可根据个人的口味喜好来调制酸咸甜。

脆皮茄子

主料

茄子一条；

辅料

葱适量；淀粉适量；蒜适量；

调料

酱油适量

番茄酱适量

糖适量

盐适量

醋适量

脆皮茄子的做法步骤

1：茄子洗好切条状。

2：均匀地裹上淀粉。

3：锅里热油，放入茄子小火慢炸。

4：炸至金黄捞出沥油。

5：锅底留油，爆香蒜末，加入所有调料炒至浓稠即可。

6：淋上酱汁，撒上葱花即可。

番茄姜汁脆皮虾

主料

大虾400克；姜末适量；烹饪番茄酱1小袋；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；糖适量；料酒适量；淀粉适量；

番茄姜汁脆皮虾的做法步骤

1：大虾去虾线、开背，去虾须，收拾干净后，用盐、料酒抓匀腌制10分钟

2：大虾裹干淀粉

3：下油锅小火煎制

4：煎制两面金黄，捞出备用

5：煎好备用的大虾，颜色已经很诱人啦

6：待所有大虾全部煎完，锅中会有煎虾时散落的淀粉，把锅刷干净

7：重新加油，加热到油冒烟（温度较高）

8：下入刚才煎过一次的大虾，进行二次复炸（第一次小火煎是为了煎熟，第二次高温煎是为了把虾表皮煎脆）

9：第二次煎不要时间太长，有20秒就可以了，煎好后摆盘备用

10：烹饪番茄酱中加生抽、盐、鸡精、糖调味

11：刚才二次复炸的油可以直接用，加入调好的番茄酱碗汁翻炒，加少量水

12：加入姜末炒匀出锅

13：直接淋在装好盘的大虾上

14：我又最后撒了些香草碎，如果您没有，加黑胡椒碎或者不加也可以

15：趁热吃，表皮酥脆，内部鲜嫩，酸甜适口，很好吃哦

皮蛋茄子

主料

皮蛋适量；茄子适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；鸡精适量；蚝油适量；

皮蛋茄子的做法步骤

1：备茄子去皮切片，皮蛋切丁，再切点辣椒。

2：烧油放进茄子和辣椒炒匀。

3：放点盐。

4：将茄子炒熟。

5：放进皮蛋炒匀。

6：淋上蚝油，调点味精提鲜。

7：再翻炒几下就可出锅了。

8：炒好的皮蛋茄子。