豆角茄子炒肉

主料

豆角适量；茄子适量；猪肉适量；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；小米辣适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

豆角茄子炒肉的做法步骤

1：豆角切断炒熟捞起。

2：茄子加些盐腌制一下，挤出多余水分。

3：猪肉切片。

4：切好姜蒜葱，辣椒。

5：锅里热油倒入猪肉炒至变色加入姜葱蒜，辣椒炒香。

6：再加入豆角茄子翻炒均匀，加入酱油，耗油，糖翻炒焖2分钟。

7：豆角最后加入盐调味即可。

肉末豆子

主料

毛豆适量；肉末适量；

辅料

大葱两根；蒜少许；

调料

盐半勺

味精少许

辣椒半勺

生抽半勺

陈醋少许

肉末豆子的做法步骤

1：毛豆剥好洗净。

2：肉切沫，放少许盐，水淀粉抓匀待用。

3：葱蒜切好待用。

4：锅中放适量菜籽油，油热倒入肉沫，葱蒜煸炒出香味。

5：放少许辣椒，炒香后放入剥好的毛豆。

6：加入适量清水，把毛肚煮熟。放入盐，味精，生抽，陈醋调味。装盘出锅。

辣子炒肉

主料

五花肉250克；青辣椒适量；

调料

酱油30克

蒜末适量

姜适量

淀粉适量

鸡精适量

辣子炒肉的做法步骤

1：肉丝洗干净，然后加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分钟。

2：青椒洗干净，切丝。

3：锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。

4：然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精就可以。

毛豆子炒肉

主料

毛豆500g；猪肉300g；小青椒适量；大蒜少量；

辅料

食用油适量；盐适量；酱油适量；味精适量；

毛豆子炒肉的做法步骤

1：把豆子洗净

2：把豆子洗净

3：准备的小青椒和肉

4：肉切片，青椒切碎，大蒜切片

5：锅里放一点点油，把肥肉炸出油

6：肥肉炸么透明了就放瘦肉，炒到变色就盛出来备用

7：接下来炒豆子

8：炒一会儿就把辣椒和大蒜放入

9：辣椒快熟了就放入肉，然后放盐炒

10：因为豆子比较难熟，所以放一点点水焖一下，水不要太多了，等水差不多焖干了放酱油味精，翻炒均匀就可以出锅了

小窍门

无

茄子炒肉

主料

茄子1个；猪肉150g；

辅料

姜3片；

调料

盐适量

味精适量

生抽少许

淀粉适量

茄子炒肉的做法步骤

1：猪肉切成肉丝。

2：少许生抽，淀粉。

3：加少许水和匀。

4：下姜片，加入肉丝。

5：炒至断生。

6：倒入茄子。

7：起锅前加入盐，鸡精。

8：出锅。

茄子豇豆炒肉

主料

茄子1根；豇豆150g；

辅料

猪肉100g；

配料

油适量；盐适量；蒜末适量；

茄子豇豆炒肉的做法步骤

1：食材：茄子一根、豇豆、猪肉、蒜末适量

2：豇豆折成长段，在开水中焯烫一下，过凉水沥干水份

3：茄子洗净切长条，在盐水中浸泡。猪肉切细丝，蒜切末

4：起锅烧热，倒入豇豆干煸至烧干水分，盛出备用

5：锅烧热放油，爆香蒜末，倒入猪肉炒至变色

6：从中倒入豇豆快速翻炒

7：炒至豇豆软身，倒入茄子，翻炒

8：淋入适量生抽，炒匀

9：加盐调味炒匀出锅

小窍门

茄子在盐水中浸泡，既可防止养化变黑，吸收了水分的茄子不易吸收油份。豇豆焯烫一下口感更好，干锅煸炒至烧干水分，使豆角更干爽脆口

茄子炒豆角

主料

豆角适量；茄子适量；肉末适量；

辅料

青红椒适量；姜蒜适量；

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

鸡粉适量

十三香适量

茄子炒豆角的做法步骤

1：豆角切段，茄子切条，青红椒切条。

2：起锅烧油，油热放入茄子煎炒至发软盛出。

3：锅中再次烧油，放入肉末炒变色，加入适量的盐生抽和十三香，再放入豆角翻炒。

4：豆角炒熟后放入茄子和青红椒，再放入适量的蚝油和鸡粉，炒匀出锅即可。

茄子炒豆腐

主料

茄子一个；豆腐一块；

辅料

青椒两个；蒜少许；

调料

花生油适量

盐少许

五香粉少许

茄子炒豆腐的做法步骤

1：新鲜紫茄子去掉根部，洗净，削皮，切丝，备用。

2：豆腐切块，备用。

3：青椒洗净去蒂去籽，切小段，蒜切片，备用。

4：锅烧热放适量油，倒入豆腐，煎至两面金黄色，再倒入蒜和青椒炒香，继续倒入茄子丝加少许盐和五香粉调味，翻炒几下即可。

5：出锅装盘。

6：下饭菜。

茄子炒肉

主料

茄子1个；瘦肉适量；

辅料

酱油适量；蚝油少量；盐适量；泡椒适量；

茄子炒肉的做法步骤

1：茄子洗净切片放入锅中蒸熟。

2：瘦肉洗净切丝，腌制备用（忘记拍照了）。

3：番茄、泡椒洗净切丁备用。

4：油热后将肉丝、泡椒丁和番茄丁放入锅中翻炒。我炒的量比较少，所以可以放在一个锅里炒。

5：肉丝变色后可以将三者混合炒制。再加一些盐和酱油，翻炒2-3分钟左右。

6：装盘即可使用

肉末茄子炒土豆

主料

土豆270克；茄子160克；肉末60克；

辅料

料酒适量；生抽适量；郫县豆瓣酱适量；白糖适量；

肉末茄子炒土豆 的做法步骤

1：食材：土豆（已清洗去皮切成块）、茄子（已清洗切开）、肉末、郫县豆瓣酱

2：烧锅倒油烧热，下入切好的土豆炸上4——5分钟。

3：随后，合入切好的茄子炸上1分钟，捞出。

4：接着，锅内留适量的底油，下入肉末，加适量的料酒。

5：翻炒翻炒。

6：然后，合入炸好的土豆和茄子翻炒一下。

7：最后，加适量的生抽。

8：加适量的香醋。

9：加适量的郫县豆瓣酱。

10：加适量的白糖。

11：调味炒匀，即成。