韭菜香菇炒豆干

主料

韭菜100克；豆腐干100克；

辅料

干香菇6朵；

韭菜香菇炒豆干的做法步骤

1：干香菇用温水泡发后，切成片。韭菜洗净切成段，豆腐干切成小片；

2：锅烧热后倒入油，下香菇片翻炒一会；倒入豆腐干片，继续翻炒；

3：待香菇和豆腐干炒熟，倒入韭菜，翻炒均匀后即关火，再利用锅中余热翻炒几下；调入盐炒匀即可。

小窍门

炒韭菜要急火快炒，做好的韭菜才会鲜嫩可口。如加热时间过长，韭菜的香气口感都会大打折扣；做好的韭菜要一次吃完，不要剩下。熟韭菜放置时间过长会产生大量的亚硝酸盐，对身体有害，所以一定不要吃剩韭菜。

香菇豆干菜包子

主料

中筋粉500g；牛奶270g；干酵母6g；青菜750g；香菇适量；香干适量；

辅料

盐4g；糖15g；芝麻油15g；

香菇豆干菜包子的做法步骤

1：先准备馅，一会皮好了就得包了。青菜洗净。先煮一锅开水，再准备一锅冰水！水沸后，把洗净的青菜扔进去，烫10秒钟，立刻捞起来放冰水里，冰水瞬间变成了温水，继续冲冷水，冲洗。直到温度都降下来。菜变得翠绿翠绿。

2：捞起，青菜切碎，挤干水分！努力挤。750g青菜剩了400g。不挤干等下出水，包子不好吃也不入味！

3：豆干，用开水汆烫一下，切丁。

4：香菇切碎，加少许油。炒一下，盛出来。

5：把所有材料放一起。加入盐、糖、油，拌匀。放冰箱，冷藏1-2小时，等面都好了就刚刚好可以包。（如果没时间就尽量吧。让馅心腌制入味才好吃。而且馅要冷的才好包。千万别把烫的馅包进去，会烫死酵母的包子就发不起来了！）

6：和面，将酵母和干面粉混合，再加入水，用筷子一边搅拌一边加，面粉都变成絮絮状。就捏一起揉面。很多人揉面就是撮合一起就完了。那是肯定不行的。包子面团虽然不要求如面包一样揉出薄膜，但是也需要揉到位，面团才会听话，才能扯出好看的褶子来。怎么才合格呢？一定要是很光滑的，怎么捏都是光滑柔软的。跟橡皮泥一样的感觉！（这步忘了拍照，你看发酵完的照片，可以看得见非常的光滑）放入大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大，大约1个小时。

7：发酵好了，排气，分成一个个剂子，一个35g左右，分好了，盖保鲜膜静置10分钟。（静置能让包子更松软哦）

8：擀成四周薄，中间厚的面皮，包吧。

9：多捏点褶子比较好看，一个褶子挨着一个褶子捏好，最后转半圈即成。

10：我这褶子捏的少，糙了点。

11：将包好的包子放入垫了油纸或布的蒸笼里。在锅子倒入适量热水，放上蒸笼，盖上盖子，第二次发酵10-15分钟。

12：待包子个头明显变大后，开大火蒸10分钟，因为菜包子本身馅就容易熟的。不要蒸久了！！否则菜就不绿了！！

13：发酵好，蒸到位了。关火开盖，包子不会塌掉！肉包子、豆包蒸好可以闷个3、5分钟，菜包子就不要闷了，黄掉啦！热胀冷缩是会正常的！会有的，但是这种不是塌掉。包子还是挺括的。如果塌掉，那肯定有其他问题的..比如发过了..发酵时候水温高了什么的。咬一口，瓦萨！是不是跟外面卖的菜包子很不一样？

小窍门

我的微信公众号：yzmmfood，每天都有亲手制作的宝宝营养餐。希望与您共同学习分享。

豆芽韭菜炒香干

主料

豆芽适量；香干两块；韭菜一小把；

辅料

生抽适量；盐适量；蒜瓣适量；

豆芽韭菜炒香干的做法步骤

1：香干切丝，韭菜切段

2：豆芽洗净焯一下水

3：锅里倒入油烧热后放入蒜片炒香，倒入香干和韭菜翻炒

4：香干韭菜炒至七八成熟后到入豆芽翻炒，放入盐，生抽翻炒均匀即可

5：最后炒熟盛出

芹菜香干

主料

芹菜1棵；香干1块；

辅料

干辣椒3个；

配料

大葱1节；蒜2瓣；植物油10ml；盐1g；花椒5粒；醋半勺；

芹菜香干的做法步骤

1：芹菜摘洗干净，斜刀切成丝；

2：香干切成粗丝；

3：大葱、蒜切碎，辣椒清洗干净；

4：炒锅放油爆香花椒，然后下大葱、蒜、辣椒爆香；

5：放入切好的香干，大火翻炒；

6：下入芹菜丝，大火翻炒1分钟；

7：放入盐、醋，炒匀出锅。

8：完成。

凉拌香菜豆干

主料

豆干适量；

辅料

香菜适量；小辣椒适量；干辣椒碎适量；花椒粉适量；花椒油适量；菜油适量；姜丝适量；

凉拌香菜豆干的做法步骤

1：豆干煮几分钟。

2：切成条，加入小辣椒，姜丝，盐，花椒油。

3：准备辣椒碎和花椒粉，热菜油淋入。

4：加入香菜，淋上辣椒油。

5：抓匀即可。

韭菜香菇炒豆干

主料

韭菜150克；

辅料

鲜香菇5朵；豆腐干4片；

配料

盐适量；花椒适量；

韭菜香菇炒豆干的做法步骤

1：准备所有食材。

2：韭菜洗干净，沥干水分，切成段。

3：豆腐干切成片。

4：鲜香菇切片。

5：锅中倒油，小火爆香花椒，花椒粒盛出。

6：放入香菇，豆干翻炒一会儿。

7：待香菇，豆腐干炒熟倒入韭菜翻炒均匀关火，放少许盐用锅中的余温翻炒几下出锅。

8：装盘即可。

雪菜香干炒毛豆

主料

毛豆260克；香干130克；雪菜180克；

辅料

盐适量；味精适量；

雪菜香干炒毛豆的做法步骤

1：食材：毛豆、香干、雪菜（已清洗）

2：将毛豆剥壳淘洗一下。

3：将香干放在案板上切成丁，待用。

4：将已清洗好的雪菜放在案板上切碎，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。

6：接着，加适量的清水煮开、煮至毛豆断生。

7：然后，合入切好的雪菜和香干翻炒翻炒。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味炒匀，即可。

榨菜香干炒甜豆

主料

甜豆105克；榨菜丝50克；香干65克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

榨菜香干炒甜豆的做法步骤

1：食材：甜豆（已清洗）、榨菜丝、香干

2：将香干放在案板上切开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的甜豆翻炒一下。

4：接着，合入切好的香干，加适量的清水。

5：翻炒翻炒至甜豆断生。

6：然后，合入榨菜丝翻炒翻炒。

7：最后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即可。

10：出锅装盘。

香菜豆干炒肉丝

主料

香菜200克；五香豆干150克；猪肉100克；

辅料

色拉油100克；生抽2匙；盐1茶匙；糖1茶匙；

香菜豆干炒肉丝的做法步骤

1：猪肉切成丝

2：五香豆干切成片

3：香菜一把，切成段

4：肉丝放油煸炒，放入料酒。

5：紧接着放入豆干煸炒，放入糖，盐，生抽调味

6：放入香菜，炒至断生即可装盘

7：成品图，全程用手机拍照，图就凑合着看看吧。

小窍门

炒香菜不宜放太多水，要放点糖，香菜有苦味。

酸菜炒香豆腐干

主料

香豆腐干适量；酸菜适量；红辣椒适量；大蒜适量；

辅料

酱油适量；食用油适量；食盐适量；味精适量；

酸菜炒香豆腐干的做法步骤

1：香豆腐切粒，大蒜切粒，红辣椒切碎。

2：热锅，放食用油，油热了之后，放入香豆腐，翻炒几下放入酱油食用盐。

3：紧接着放入红辣椒大蒜翻炒。

4：现在就可以放入酸菜，小抄几下，绝得太干得话，可加入少许的清水，最后加入味精便大功告成了。