辣拌鸡胗！

主料

鸡胗500克；料酒10g；八角2颗；桂皮5g；生抽1小勺；姜片5g；蒜片5g；

辅料

生抽1小勺；葱3g；盐一小勺；蒜末5g；香醋3g；鸡精3g；芝麻油5g；老干妈油辣椒10g；

拌鸡胗的做法步骤

1：鸡胗买回来用盐先搓洗干净，沥干水份，放入一个碗中，把所有主料食材：料酒、生抽、八角、姜片、祘片、倒入一起拌匀盖上保鲜膜腌制数小时（晚上腌好第二天才拿来做更好）

2：把腌制好的鸡胗和腌制材料全部倒入锅中加鸡汤或者清水煲40分钟！（要保证鸡胗刚好熟就行了）

3：捞起沥干水份切成片！

4：准备好调味料！

5：把所有辅料：老干妈油辣椒、葱、香菜、蒜末、生抽、香醋、芝麻油、鸡精倒入鸡胗碗里拌匀即可！

6：脆脆的，好美味！鸭胗也可以用同样的方法做！

凉拌鸡胗

主料

鸡胗500克；

辅料

姜丝适量；鸡粉适量；糖适量；辣椒适量；盐适量；葱适量；蒜米适量；香菜适量；沙姜适量；醋适量；酱油适量；八角适量；香叶适量；

凉拌鸡胗的做法步骤

1：鸡胗洗净，冷水下锅，放入八角，沙姜，香叶等煮开，水开后加入盐和酱油，煮10分钟！捞起，冲水，洗净！

2：洗净后的鸡胗切片备用！

3：所有配料切好，备用！

4：鸡胗加入所有配料，和调料，调好酸甜，搅拌均匀即可！

5：装盘！

凉拌鸡胗

主料

鸡胗适量；大蒜2瓣；花椒适量；干红椒适量；大料适量；橙皮适量；

辅料

盐适量；味精适量；醋适量；油泼辣子适量；香油适量；

凉拌鸡胗的做法步骤

1：锅里加大料橙皮干红椒花椒加入要煮的东西开始煮

2：煮半个钟左右把鸡胗捞出来凉凉

3：切片

4：蒜切碎加入盐和味精

5：加香醋和香油拌匀

6：倒入鸡胗拌匀

7：装盘淋上油泼辣子即可

小窍门

1、不喜欢吃辣的省略最后一步

凉拌鸭胗

主料

鸭胗200g；花生一抓；

辅料

姜适量；蒜末适量；辣椒3个；香菜少许；

调料

酱油3匙

蚝油2匙

香油几滴

芝麻1匙

醋2匙

料酒2匙

凉拌鸭胗的做法步骤

1：先炸花生米，热油炸两分钟即可。看颜色也可以，金黄即可，变深就是过了。捞起来放凉才酥脆。

2：花生米我多炸了备用，事实上不用那么多的量。

3：鸭胗洗干净，扯去表面多余的油膜，一个个切分开，竖刀切深刀，不穿底，尽量薄。

4：横刀深切，横竖打刀就出花了。

5：整个有点大，虽然花式很好看，但为了好吃一点，我一分为三了。

6：放姜片、料酒先焯水。

7：刚好熟就捞起来备用。

8：爆香辣椒、蒜末。

9：加芝麻、酱油、蚝油、香油、醋、淋上辣椒、蒜末、姜搅拌均匀。

10：后加花生米。

11：成品。

小窍门

鸭胗一定要熟，又不能太过，过了会老。实在不能确定熟没有，水沸腾加入，再次沸腾后一两分钟捞起来。

凉拌盐焗鸡胗

主料

鸡胗适量；青瓜适量；

辅料

盐焗鸡粉适量；

调料

芝麻适量

蒸鱼豉油几滴

麻油几滴

凉拌盐焗鸡胗的做法步骤

1：鸡胗切薄片，用盐焗鸡粉腌制半小时以上。盐焗鸡粉很咸，全程无需加盐。

2：锡纸上涂一层油，码好鸡胗，200火烤20分钟。

3：等待鸡胗时把青瓜切条，倒入几滴蒸鱼豉油和麻油。

4：鸡胗熟了，与青瓜搅拌均匀即可。

5：完结，撒芝麻。

凉拌鸡胗

主料

鸡胗适量；

辅料

老干妈豆鼓酱适量；

配料

盐适量；料酒适量；

凉拌鸡胗的做法步骤

1：准备材料.

2：锅中放水,放入鸡胗,到入一勺料酒.

3：用大火煮开，并去掉浮沫.

4：把鸡胗焯熟,捞出来放入冷水里洗净.

5：沥干水份切片装盘.

6：加小半勺盐,在放一勺老干妈豆鼓酱.

7：搅拌均匀即可.

凉拌鸡胗

主料

鸡胗适量；

辅料

精盐适量；桂皮适量；八角适量；香叶适量；生姜适量；老抽适量；小葱适量；辣椒油适量；陈醋适量；

凉拌鸡胗的做法步骤

1：鸡胗刮掉油脂，用清水冲洗干净。

2：煮锅里放入桂皮、八角、香叶，生姜，调入一汤匙精盐。

3：煮锅里倒入清水。

4：倒入两汤匙老抽。

5：放入处理好的鸡胗，大火煮开后改小火煮30分钟。关火后，鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制数小时。

6：葱白切成丝，卤好的鸡胗切成薄片。

7：把鸡胗片葱丝盛到干净盘子里，调入1/2汤匙陈醋。

8：倒入辣椒油拌匀。

小窍门

1、鸡胗又名鸡肫、鸡胃，鸡杂之一。味甘平、性涩、无毒。有消食导滞，帮助消化的作用。

凉拌鸡胗

主料

鸡胗适量；圆葱适量；青尖椒适量；红尖椒适量；

辅料

盐适量；白糖适量；鸡精适量；生抽适量；陈醋适量；香油适量；蒜适量；

凉拌鸡胗的做法步骤

1：原材料。

2：鸡胗清洗干净，煮锅烧水放入鸡胗加料酒、花椒（有姜的话加几片姜片）大火开锅后小火煮约40分钟。

3：圆葱、青红尖椒切块。

4：鸡胗晾凉后切片。

5：将所有材料放入盆中，加入蒜末。

6：加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油搅拌均匀。

7：美味如此简单。

凉拌鸭胗

主料

鸭胗500g；

辅料

鲜青椒一只；鲜红椒一只；葱一段；

配料

八角适量；桂皮适量；香叶三片；花椒适量；葱一段；姜一小块；盐适量；老抽一汤匙；料酒两汤匙；生抽半汤匙；味精适量；香油一茶匙；干红椒三只；香醋适量；

凉拌鸭胗的做法步骤

1：鸭胗500g、

2：八角、桂皮、花椒、干红椒、香叶、葱段、姜、

3：把鸭胗用清水洗净去除筋膜和杂质

4：把洗净的鸭胗放汤锅放入八角、桂皮、花椒、干红椒、老抽、葱段、料酒大火烧开中火煮十五分钟、加盖焖五分钟

5：煮好的鸭胗检出装盘凉凉待用、

6：葱、鲜青红椒切丝、

7：把煮好凉凉的鸭胗改刀切片、

8：把鸭胗放大碗中放入葱丝、鲜青红椒丝、盐、味精、生抽、香醋、香油拌均装盘即可、

凉拌鸡胗

主料

鸡胗适量；

辅料

自制辣酱适量；盐适量；草果适量；大料适量；花椒适量；干辣椒适量；老抽适量；生抽适量；香菜适量；

凉拌鸡胗的做法步骤

1：鸡胗放到锅里焯一下。

2：洗净备用，各种调料备用。

3：把花椒，大料，草果装到调料盒里拧紧。

4：把鸡胗放到砂锅里，放入调料盒，葱，老抽，盐煮25分钟。

5：把煮好的鸡胗放凉，切小块。

6：放到盘里。

7：加入生抽调味，顶上放香菜，加上自制的辣酱。

8：凉拌鸡胗就做好啦。。

小窍门

1，煮熟的鸡胗泡到汤里，自然放凉。2，没有自制辣酱放上辣椒油也不错的。