蒸肉米粉

主料

糯米50克；大米50克；花椒10克；八角10克；

蒸肉米粉的做法步骤

1：糯米

2：大米

3：八角

4：花椒

5：几样备料一起放入炒锅，小火炒

6：快好了

7：炒至米粒变黄，香味浓郁时就可以了

8：放凉

9：放入料理机打碎

10：打好了，我喜欢颗粒的，所以没打成粉，这种拌肉口感更好

糯米粉蒸肉

主料

五花肉500g；

辅料

糯米100g；

调料

生姜5g

小香葱1根

蚝油1勺

生抽0.5勺

老抽1.5勺

料酒1勺

盐适量

甜面酱1勺

糯米粉蒸肉的做法步骤

1：五花肉用冷水冲洗干净，用厨房纸吸去多余水分。

2：切成5～6cm宽条状。

3：切6mm左右厚度薄片，不能切太薄，锁不住肉味，口感会受影响。

4：撒上葱花，姜末。

5：所有配料准备齐全。

6：倒入所有配料，加少量水抓匀，让每一片肉都均匀裹上酱。

7：一定要多拌一会儿，用手抓更入味。腌制1小时。可以趁这个空隙炒炒米。这个步骤忘记拍了，锅底不要放油。中小火下入糯米不停翻炒。米色发黄出香味基本上就大功告成了。

8：用擀面杖将吵好的米碾碎倒入腌好的五花肉中翻拌均匀，找一个圆口的碗将肉片一片片码上去，盖上保鲜膜冷水上锅蒸,水开后大火蒸50分钟，关火闷10分钟。

9：吃的时候倒扣在盘中撒上葱花即可。碗一定要小点，我的碗偏大，所以扣下来形状有点散，不过不影响美味。

小窍门

1如果有时间，建议前一天晚上睡前腌肉，冰箱冷藏一晚第二天做更入味。2米粉我个人喜欢有颗粒感。喜欢细腻点的可以直接买米粉或者用破壁机打粉。3蒸制时间越久越解腻。如果买的肉偏肥，可以适当多蒸会儿。

米粉蒸肉

主料

五花肉500克；米粉适量；荷叶1块；

辅料

油3匙；盐适量；糖3匙；葱1棵；姜1块；

米粉蒸肉的做法步骤

1：五花肉切片，葱姜切丝，用酱油、料酒、油、糖、大料、糖一起腌制一下根据个人口味加量

2：用超市买好的蒸肉粉，用手和肉抓匀

3：然后用荷叶铺在蒸屉上，把腌好的肉片摆好盖盖蒸一小时

4：熟了就可以吃了，真的是肥而不腻，很香好好吃

5：也可以用荷叶包着再热，味道更好

6：五花肉，米粉，荷叶

小窍门

荷叶，蒸肉粉，五花肉

腊肉蒸米粉

主料

米粉2块；腊肉2条；鸡蛋1个；

辅料

蒜头适量；油适量；酱油适量；

腊肉蒸米粉的做法步骤

1：准备原料

2：先把米粉煮熟过冷水，腊肠炒一下，炒碎蛋，把米粉放在抹油的盘子蒸，腊肠碎蛋放上面，蒸五分钟，然后蒜头，油，酱油炒一下淋上去拌匀

3：搞掂！加点葱花更漂亮

米粉蒸肉

主料

五花肉适量；大米适量；桂皮适量；八角适量；香叶适量；葱适量；姜适量；

辅料

料酒适量；酱油适量；甜面酱适量；白糖适量；油适量；盐适量；

米粉蒸肉的做法步骤

1：将大米,桂皮,八角,香叶,一起放入锅中,用中小火炒香盛出.

2：晾凉后再用擀面杖压碎.(不用压太碎)

3：五花肉切厚片,葱姜切丝.

4：加入料酒,白糖,甜面酱,酱油.

5：拌均匀腌制30分钟.

6：再加入米粉,少许香油－起拌匀.

7：将腌好的肉,皮朝下－片片码入碗中

8：加点水上锅蒸约80分钟.

9：出锅倒扣盘中.

10：肥而不腻的米粉蒸肉做好了.

红米蒸肉粉

主料

红米200克；

辅料

五香粉适量；白胡椒粉适量；

红米蒸肉粉的做法步骤

1：准备红米、五香粉、白胡椒粉。

2：将红米倒入无油的不粘锅内翻炒。

3：将红米翻炒出香味。(白米炒至微黄)

4：放凉后将红米倒入搅拌机内，放入少量白胡椒粉。

5：放入适量五香粉。

6：开启搅拌功能，搅拌至红米成细粉末。

7：将红米粉倒出放凉并装入罐子保存，用时再取出。

8：成品图。（超级香哦）

9：成品图。

蒸米粉

主料

米粉2块；鲜虾10只；五花肉100g；香菇3～4个；

辅料

盐半茶匙；酱油1汤匙；蚝油1汤匙；鸡精半茶匙；

蒸米粉的做法步骤

1：将米粉用温水泡二十分钟后，切成两段放入盘中待用。鲜虾去壳取出虾线并切段，泡好的香菇及五花肉切小丁。

2：将香菇炒香后放入五花肉炒至出油。

3：加入酱油、蚝油及二三汤匙水煮开。

4：淋在提前泡好的米粉上，放入虾段并均匀地放入黄金蒜蓉。

5：黄金蒜蓉：将一半的蒜蓉炒至金黄色捞出，倒入生的一半和匀，加入盐、鸡精。（它可以用于蒸开边虾、扇贝、带子等等）。

6：水开大火蒸六～八分钟。

7：如果想吃鲜嫩一点的虾肉，可在米粉出锅前二分钟再加入。

8：将全部食材拌匀即可。

米粉蒸排骨

主料

排骨500克；蒸肉米粉100克；白腐乳1小块；料酒1勺；老抽1小勺；

辅料

大蒜5粒；

米粉蒸排骨的做法步骤

1：主材料排骨一斤。（厨房开的是红色灯罩，拍出来的排骨是红色的）。

2：将排骨洗净剁成小块。

3：准备好蒸肉米粉和大蒜。

4：一小块的白腐乳。

5：将排骨加入一勺料酒，和一小勺老抽上色。

6：放入剁碎的大蒜。

7：再加入一小块的腐乳和蒸肉米粉。

8：用手抓均混合拌透。

9：上锅入适量水烧开，放入拌好的排骨。

10：盖上锅盖，用大火隔水蒸50分钟左右至米粉熟透。

11：成品出锅。

小窍门

由于米粉是带咸味的，不需要另加盐。

大米粉蒸蛋糕

主料

大米粉90g；牛奶60g；玉米油20g；白糖50g；

辅料

鸡蛋2个；

调料

白醋几滴

大米粉蒸蛋糕的做法步骤

1：2个鸡蛋蛋清与蛋黄分离在两个干净无油无水的盆中。

2：蛋黄打散加入10白糖搅拌均匀。

3：加入牛奶搅拌均匀再加入玉米油搅拌均匀。

4：筛入大米粉至蛋黄糊中翻拌均匀。

5：蛋黄糊制作完成。

6：蛋白打至粗泡状加入1/3白糖继续搅打。

7：打至细泡状第二次加入白糖继续搅打。

8：最后一次加入白糖，再加几滴白醋继续搅打。

9：蛋白糊搅打完成。

10：将1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

11：第二次加入蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀。

12：蛋糕糊制作完成。

13：倒入6寸模具中震去气泡，覆盖薄膜。

14：将模具放入已烧开的蒸锅中（放入足够的水），蒸30分钟后停火3至5分钟后再掀益。

15：取出蒸好的蛋糕，去掉覆膜。

16：晾凉取出，脱膜非常完整，漂亮！

17：一款配方大米粉蒸做了N次，零失败。具有大米的独特大米香气，外观漂亮不塌陷、美观又好吃。

米粉蒸肉

主料

五花肉500g；

辅料

土豆1个；

调料

姜片5片

葱3根

米粉蒸肉100g

老抽0.5勺

生抽1勺

料酒1勺

白糖1勺

米粉蒸肉的做法步骤

1：第一步：五花肉洗净切片，5mm左右，放入碗中加入姜片、葱白、半勺料酒、半勺老抽、一勺生抽、一勺白糖、一勺耗油，拌均匀腌制二十分钟。

2：第二步：土豆切厚片，把蒸肉米粉倒入碗中，将腌制好的五花肉裹满米粉蒸料。

3：第三步：蒸锅加入适量清水，蒸架上铺好土豆片，把肉放在土豆上，大火中火一起50分钟。出锅时撒上葱花，可以食用了。