红烧大排

主料

猪大排五块；

辅料

鸡蛋一个；

调料

淀粉适量

糖两勺

盐一匙

鸡精一匙

料酒适量

生姜两片

葱一棵

蒜头两瓣

生抽三勺

老抽一勺

蚝油一勺

红烧大排的做法步骤

1：大排洗净沥干水拍松，加入一匙盐，料酒，生姜抓匀腌制一小时备用。

2：取一个鸡蛋打匀，淀粉倒出备用。

3：大排先裹一层蛋液，再裹上淀粉。

4：锅中倒油加热，放入大排炸至两面金黄后捞出。

5：锅中留一点底油，加入葱姜蒜，蚝油，生抽，老抽，糖，鸡精调味。

6：加入清水烧开，放入大排，中小火煮五分钟。

7：大火收汁即可。

8：吃面来一块。

红烧大肠

主料

大肠适量；

调料

郫县豆瓣酱适量

姜适量

蒜适量

花椒适量

大料适量

白酒少许

红烧大肠 的做法步骤

1：把大肠剪成一段一段的，方便正反清洗。如果不好操作，直接破开更方便。买大肠尽量买品牌的，几乎三分熟，也会比较干净。

2：里里外外已经洗的非常干净。喜欢吃肥腻的，里面的油脂可以多留一点。

3：水烧开到一点白酒。

4：大肠切成小块，下锅焯煮。

5：准备调料，可根据自己喜欢的口味放调料。

6：油烧热，加入姜蒜、豆瓣酱、花椒、大料

7：加入大肠煸炒。

8：炒至油润。

9：加水加盐炖煮。

10：尝试熟透，囗感合适，大火收汁装盘。

红烧肥肠

主料

肥肠1000g；

辅料

香菜3根；

调料

郫县豆瓣5g

蒜头3颗

生姜3g

生抽20ml

白糖5g

盐适量

蚝油5ml

八角1颗

桂皮1小块

香叶3片

丁香5粒

花椒20粒

小茴香20粒

沙姜3小块

白寇3颗

红烧肥肠的做法步骤

1：生肥肠用面粉反复搓洗。

2：洗净后切成长段。

3：开水烫一到两分钟，开锅后关火。

4：捞出至凉水中浸泡片刻。

5：再次放入沸水中煮30分钟。

6：捞出后过冷水后沥干水分。

7：斜切成大段。

8：姜蒜切片备用。

9：所有香料备用。

10：锅内放适量油，下入郫县豆瓣，姜蒜片炒香。

11：下入肥肠翻炒。

12：加入蚝油，生抽，盐，糖继续翻炒几分钟。

13：加水及各种香料煮开。

14：放入砂锅粥继续焖煮25至30分钟，砂锅温度高且容易保留汤。

15：出锅撒上香菜末，怕油腻还可以下点白萝卜进去煮，也可以用这个做锅底打火锅，喜欢吃辣就放点辣椒同煮。

16：还可以做面条的汤头，一锅多吃，完美。

红烧肥肠

主料

肥肠400g；

辅料

姜适量；蒜适量；花椒适量；糖适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；豆瓣酱适量；

红烧肥肠的做法步骤

1：肥肠切块，备好其他材料

2：热锅放入肥肠，煸炒出油

3：加入豆瓣酱小火炒出红油后，放蒜瓣、姜、酱油、白糖、盐、鸡精炒匀

4：放入高压锅中，加水漫过肥肠，上汽后20分钟即可

红烧肥肠

主料

肥肠一斤；胡椒适量；大料适量；郫县豆瓣适量；

辅料

葱适量；老姜适量；花椒适量；蒜适量；料酒适量；白酒适量；白糖适量；

红烧肥肠的做法步骤

1：先把大肠洗干净焯水，加葱，老姜，花椒，蒜，料酒煮熟。

2：将煮熟的肥肠切好。

3：热锅放入切好的大肠，把大肠的油爆出。

4：依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。

5：加水没过大肠烧开，小火焖至一小时后，待大肠软糯关火。

小窍门

怎么快速去除肥肠的异味？1.用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来2.用白醋、精盐.面粉和水，调成的面糊洗肥肠，既可以去腥味又可以清洗干净3.洗净的肥肠中滴入几滴柠檬汁

雪菜烧大肠

主料

大肠500克；

辅料

雪菜200克；

配料

生姜适量；大蒜适量；花椒适量；辣椒适量；八角适量；桂皮适量；酱油适量；白糖适量；盐适量；色拉油适量；

雪菜烧大肠的做法步骤

1：大肠适量，洗啊，洗啊，洗啊，洗啊！洗到你自己心里满意为止。记得要翻过来洗一遍哦！

2：再加入食盐洗啊洗！！！！

3：高压锅里加水，加入生姜，大蒜，八角，桂皮，花椒，大火烧开。

4：水开后，加入洗净的大肠，用高压锅压10分钟，别压太久，要不然就太烂没有口感了！

5：大肠压好后，取出用凉水冲洗几遍，然后切盘待用。

6：炒锅里加入色拉油适量，爆香生姜，大蒜，干辣椒，加入雪菜，爆炒一会。

7：再加入刚刚切好的大肠，继续爆炒！

8：加入适量白糖，盐，醋，翻炒。然后加入开水，酱油，改小火，炖一会。

9：汤汁快要干的时候加入蒜泥，鸡精。准备出锅。

10：装盘！味道好极了！

大肠烧粟子

主料

猪大肠适量；粟子适量；

辅料

酸辣椒适量；红辣椒适量；姜丝适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；十三香适量；调味鲜适量；

大肠烧粟子的做法步骤

1：清洗好的大肠过开水。

2：将大肠沥水切丝，粟子煮熟去壳，切点酸辣椒，红辣椒，姜丝。

3：先炒大肠，。

4：淋上醋去味，。

5：再淋上酱油炒匀。

6：炒干水分。

7：放进粟子和酸辣椒炒匀，。

8：将酸辣味融入大肠丝里。

9：再放进红辣椒丝，香菜，姜丝炒匀。最后调点十三香和调味鲜即成。

10：装盘上桌。

烧大肠

主料

猪大肠800g；

辅料

煮肉料适量；黄酒适量；盐适量；红烧酱油适量；青蒜适量；

烧大肠的做法步骤

1：大肠里里外外彻底清洗干净

2：然后入锅加水，放姜丝和黄酒焯水

3：焯水后的大肠捞出。

4：备好煮肉料，简单几样即可：花椒、八角、辣椒、姜

5：把煮肉料倒入锅，放入焯好的大肠

6：大火煮开后转小火煮30分钟，把大肠煮熟透。

7：煮好的大肠切段

8：锅中放少量油炒香姜末和辣椒

9：放入肠段大火翻炒至表面变色

10：烹入黄酒

11：加入盐和红烧酱油

12：大火继续翻炒约半分钟

13：青蒜切段放入

14：最后加一点点糖

15：翻炒均匀即可出锅。

红烧肥肠

主料

猪肠1000克；

辅料

生抽适量；盐2勺半(其中2匙洗猪肠）；青辣椒一个；红辣椒2个；洋葱半个；柱候酱一汤匙；味精适量；醋50ml(洗猪肠用）；生姜一块；八角2粒；糖适量；

红烧肥肠的做法步骤

1：新鲜猪肠加入50ml醋，2匙盐准备洗(醋和盐去猪肠腥臭味）

2：用手抓捏，洗掉猪肠表面黏液

3：猪肠洗干净后，把反面翻出来摘去肠内白色油脂

4：摘去油脂的猪肠翻回正面

5：生姜拍散，八角备好

6：猪肠，生姜，八角放进开水煮2分钟捞起

7：捞起，切块

8：装入高压锅，放入生姜，八角，适量水

9：上汽后压12分钟，自然冷却开锅(此时熟烂程度稍有点嚼劲，我不喜欢太烂）

10：猪肠捞出装碗中，汤留一小碗，所需材料洋葱，辣椒切好，

11：锅中少许油，放入蒜末，辣椒，洋葱翻炒

12：倒入猪肠，放适量盐，一匙柱候酱，生抽，糖，猪肠汤翻炒几下，盖盖焖煮5分钟

13：放葱段，适量味精翻炒几下出锅

14：烧好的猪肠微辣，浓香，快备饭吧……

红烧大肠

主料

大肠2条；

辅料

葱适量；姜适量；橘皮适量；八角适量；

调料

酱油适量

老抽适量

料酒适量

冰糖适量

盐适量

红烧大肠的做法步骤

1：大肠用盐清洗干净。

2：放入锅里，加入八角，橘皮，姜片，水大火煮10分钟。

3：捞起沥干，切段。

4：锅里热油，下冰糖姜片，大肠翻炒至表面有点焦黄。

5：加入料酒，生抽，老抽，盐，适量水，大火烧开焖煮10分钟。

6：然后转到砂锅里，放入葱结，再盖盖子炖20分钟，汤汁烧至一半即可。

7：撒上葱花。