蛤蜊煮干丝

主料

蛤蜊6两；厚百叶1张；香菇2-3个；

辅料

姜适量；葱适量；

配料

盐适量；料酒适量；

蛤蜊煮干丝的做法步骤

1：准备好食材。蛤蜊要在清水中多冲洗几次，去除沙子，否则会影响口感。

2：将厚百叶和香菇切成丝（豆腐干改刀切丝太费时，这次时间有限就偷懒改用厚百叶了：P），备好姜丝和葱花。

3：锅中放开水，加入适量盐和料酒。待水沸腾后倒入蛤蜊。

4：蛤蜊熟得有快有慢，将已开口的蛤蜊迅速先后捞出，以保持口感嫩滑。

5：煮过蛤蜊的水中加入厚百叶丝和香菇丝，煮沸3-5分钟后进行调味。

6：出锅摆盘！

小窍门

整道菜在调味时，建议只需加入适量盐即可，以保持蛤蜊本身的鲜美口味。

清酒煮文蛤

主料

文蛤适量；清酒适量；黄油适量；生姜适量；

辅料

香葱适量；

清酒煮文蛤的做法步骤

1：生姜切丝，香葱切末，文蛤洗净。

2：把文蛤和姜丝用少许清酒腌制几分钟。

3：把锅干烧到非常烫，倒入腌制的蛤蜊姜丝和清酒，加盖焖熟。

4：蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油，撒入香葱碎

白汁蛤蜊煮意面

主料

意面（5人量）500g；新鲜蛤蜊（带壳）1公斤；

辅料

培根200g；口蘑350g；

调料

蒜头适量

白汁蛤蜊煮意面的做法步骤

1：意面加点盐煮到九分熟，就是把面煮到能吃的程度，但偏硬不够用柔软。仍不确定的话，就看意面包装袋的建议烹煮时间，如果建议煮10分钟，那就煮9分钟，沥干水，加点步骤2的蒜油，防沾粘。备用。

2：蒜头炸至金黄。

3：加培根。

4：培根煸炒至出油，加口蘑。

5：翻炒几下，在口蘑没开始出水前加糖，加料酒（图中的量）。

6：放入洗干净的蛤蜊，另加半碗水，不用盖过食材的。盖上盖子，把蛤蜊煮到开口，约三分钟。

7：全部开口后，加黑椒盐调味。蛤蜊本身盐分高，汤汁会偏咸，等会拌上意面（无咸味）咸度刚刚好。

8：加入200ml淡奶油。煮沸即可，不用收汁，不用勾芡。

9：调到最小火，加入九成熟的意面，搅拌均匀，1分钟后关火，盖上盖子，焖5分钟。上图是焖完5分钟后的状态，分装到五个人的盘子里。

10：完结撒葱撒芝麻。

11：没有被白汁浆着的意面，根根分明，清爽而不缺奶油香。如果喜欢多白汁的朋友，加点纯牛奶稍微混合一下就行。

小窍门

1、新鲜蛤蜊煮出来的汤汁很咸，培根也偏咸，所以我全程没加精盐，只加了黑椒调味（黑椒里有少量粗盐粒）。2、白汁不黏稠不起腻的关键是：1不能勾芡；2汤汁煮沸即可，不需要煮稠；3焖面时一定要关火。3、如果意面泡在汤汁里时间太长把汤汁全部吸收掉，可以加一点牛奶，有一点白汁垫底的意面看起来更诱人。

家常菜-酒香蛤蜊

主料

蛤蜊500g；

辅料

蒜蓉3g；姜丝1g；白酒2勺；辣椒酱1勺；

酒香蛤蜊的做法步骤

1：切葱、姜、蒜备用、两勺白酒备用（白酒不限、二锅头都可以、我感觉白酒是整道菜的小妙招部分）

2：起油锅、倒入姜、蒜、倒入蛤蜊翻炒、加入白酒、翻炒、基本蛤蜊是咸的、我一般不放盐、加两小勺水、煸炒、盖锅焖一会会后、加葱花、装盘

3：可以随意放胡萝卜装饰、好吃又方便

蛤蜊

主料

蛤蜊500克；葱2棵；指天椒2个；姜1个；蒜头2个；

辅料

豆豉适量；蚝油适量；生抽适量；生粉适量；

蛤蜊的做法步骤

1：1豆豉泡水，蛤蜊加入盐水中大约30分钟吐净泥沙灼水备用。

2：姜.葱.蒜头.辣椒都切好，生粉加入少许水备用

3：3锅内加入少量的油，油热后把豆豉.葱.姜.蒜头.辣椒放进爆炒出香味，在大火放入蛤蜊.生抽.蚝油.翻炒，最后加入少量的生粉水在炒两下即可出锅了。

4：这样就完成一道美食了

白酒蛤蜊意大利面

主料

意大利直面100克；蛤蜊200克；洋葱丁30克；蒜末少许；小红椒2颗；绿叶蔬菜少许；

辅料

盐适量；黑胡椒适量；白酒100ml；橄榄油1大勺；煮面水100ml；

白酒蛤蜊意大利面的做法步骤

1：锅中加水烧开，放一小勺盐，放入意面煮至无硬芯捞起，留煮面水少许备用

2：炒锅加橄榄油将洋葱丁、小辣椒、蒜末炒香

3：下蛤蜊、白酒、煮面水煮至蛤蜊开口

4：放入煮好的意面、拌炒均匀，盐巴黑胡椒进行调味，起锅前下蔬菜拌炒均匀即可

小窍门

不喜欢辣椒的朋友可以不用加，没有橄榄油用色拉油也是可以的

酒蒸蛤蜊

主料

蛤蜊250g；清酒或白葡萄酒，1勺；

辅料

姜片3片；葱花少许；

调料

蒸鱼鼓油1勺

酒蒸蛤蜊的做法步骤

1：蛤蜊吐沙后清洗备用。姜切姜片，葱切葱花。

2：在电火锅内架入蒸架，倒入不超过蒸架的沸水。

3：调至三档，将蛤蜊放在蒸架上，再摆上姜片葱花，淋一勺清酒或白葡萄酒。盖盖子等待3-5分钟，视蛤蜊开口情况决定。

4：取出蛤蜊，摆盘，淋一勺蒸鱼豉油即可。

小窍门

蛤蜊取出时，完全打开的可以食用，始终未开的为死贝，不可食用。

酒糟辣炒蛤蜊

主料

蛤蜊600克；

辅料

尖椒4条；米椒3条；酒糟2匙；酱油适量；盐2/1匙；香葱适量；大蒜适量；

酒糟辣炒蛤蜊的做法步骤

1：蛤蜊用淡盐水浸泡20分钟使其吐尽泥沙

2：准备好所有配料，酒糟忘拍了

3：锅中加入油烧热倒入配料炒香

4：然后放入蛤蜊

5：加二匙酒糟

6：依次加入酱油和盐炒匀，直到蛤蜊变成酱红色

7：最后出锅前放入葱段即可

8：我觉得巳经很鲜了，不用放鸡精味精之类的

9：酒糟辣炒蛤蜊开吃咯！

蒸蛤蜊

主料

大蛤蜊六只；

辅料

酱油两勺；大葱适量；大蒜适量；姜适量；

蒸蛤蜊的做法步骤

1：把蛤蜊冲洗干净，控干水。

2：蘸汁:大葱、大蒜和姜切成末，放入碗中，倒入两勺酱油，搅拌均匀。

3：蒸锅中放入足够的水，把洗净的蛤蜊放入蒸屉上，水开后再蒸两分钟，即可装盘。

蛤蜊汤

主料

蛤蜊适量；

辅料

姜适量；料酒适量；葱段适量；

蛤蜊汤的做法步骤

1：蛤蜊用料酒腌制一下，新鲜的记得要吐沙哦！我这个是真空包装好的。

2：热少许橄榄油放入姜片。

3：加入适量水。

4：煮开。

5：放入蛤蜊加入少许料酒。

6：最后加入适量盐调味放入葱段。

7：差不多了。

8：可以出锅了。