鸡蛋4个

主料

肉末2两；

辅料

姜少许；葱段少许；

鸡蛋的做法步骤

1：鸡蛋打散，肉沫加盐与酱油腌到，葱段与姜放入碗中加水，肉腌至十五分钟后加淀粉与姜苞水拌匀，水少加些，把肉拌匀有粘性。

2：先把蛋液用小勺倒入第一个小孔內，一定要少才会薄，才好对折，倒入后马上拿起锅旋转使蛋皮均匀，然后在以此方法做第二个与第三个。

3：隔水蒸熟勾芡可食，也可打火锅与煮汤食用

小窍门

锅烧很热时，在用刷子刷油少许，然后先倒入一个孔中蛋液，蛋液要少才会薄才容易对折，倒一个孔拿起转动成圆型，再次倒入另一个孔转动成圆型。

韭菜饼（10个）

主料

普通面粉600克；韭菜300克；鸡蛋2个；肉末200克；小葱3根；姜3片；

辅料

盐适量；鸡精适量；味精适量（粉末状的）；黄酒适量；色拉油适量；

韭菜饼的做法步骤

1：面粉600克加少许盐，倒水350克左右，揉成团，饧20分钟

2：韭菜洗净，切末

3：撒些盐，拌匀，稍腌一下（我用纱布垫着了，过会要挤干水，嫌倒来倒去麻烦）

4：热锅，放油，倒入打散的鸡蛋液

5：鸡蛋一定要炒成碎碎细细的，倒出锅备用

6：热锅，放油，把葱，姜炸出香味，捞出，放入肉末煸炒至变色

7：加入黄酒，肉末炒熟（若有汤汁的话就先把肉末捞出，把锅中的汤汁熬到只剩油，注意温度，熬焦了就变味了）

8：韭菜挤干水分，和鸡蛋末、肉末一起倒入锅内，加入盐（因腌韭菜时放了盐，此刻应酌情加入）、鸡精、味精（少些），拌匀，馅料就做好了

9：面团分成10个剂子，分别包入馅料，（若是新手先少包些馅料，要不然压成饼胚时会漏馅）

10：按成薄薄的饼胚，（因不小心把饼胚的图删了，这里只能说声抱歉）

11：平底锅烧热，倒入油（多些，我这里用的是豆油，所以煎出的饼黄灿灿地），把饼胚放入锅中，煎一会就翻身煎

12：饼很薄，时间不要煎得太久，两面都煎到略黄就可以了，配上豆腐汤是不错的选择

小窍门

饼胚一定要按得很薄很薄，也可以用擀面杖擀开

蛋黄酥（20个）

主料

水油皮面粉340；油酥面粉225；油酥猪油114；水油皮猪油136；

辅料

水油皮砂糖60；水油皮水95；豆沙320；蛋黄20；

蛋黄酥的做法步骤

1：我用的生咸蛋，一是便宜，二是知道是真蛋黄！蛋黄剥出用白酒腌制20分钟去腥

2：放烤箱160度预热烤8分出油就可以

3：水油皮和油酥分别混合好

4：揉成光滑面团，水油皮会有点粘，感觉差不多不粘就可以了

5：分成等份的面团

6：水油皮在掌心压扁包入油酥，

7：用虎口旋转收口成圆形

8：压扁擀成牛舌状

9：从上卷起，竖放

10：在擀成牛舌状

11：卷起松弛20分

12：取一份擀圆放入豆沙馅（豆沙里包入蛋黄，忘记拍了，包发和包油酥一样）

13：用右手固定豆沙馅，左手虎口转动收口成圆

14：放入烤盘稍微按扁一下刷上全蛋液撒上芝麻

15：放烤箱中层，上火200下火190（根据自己烤箱调解，200左右就可）25分钟，表面金黄就可以了！

小窍门

烤箱温度要根据自己烤箱微调，出炉放凉就可以吃啦！很香酥哦！这是头一次做，家人都爱吃，老公一下班回来就吃了好几个！

整个番茄饭

主料

番茄1个；大米400克；

辅料

火腿50克；黑胡椒碎3克；西兰花20克；松仁20克；盐3克；豌豆粒30克；橄榄油10克；

番茄饭的做法步骤

1：把米洗好放入电饭煲，加好水。记得比正常煮饭的时候少点水，两人量少两小勺即可。

2：把辅料切丁，西兰花焯水。番茄洗净去根，用刀在表面上划个十字花，建议从上到下都划开。是为了能更好的脱皮。

3：把调料和切好的辅料放入电饭煲，再放入番茄，开煮，饭好后把番茄表皮拿掉，拌一下就ok啦！

小窍门

辅料和调料可按个人喜好调整，煮饭的水比平时少放一点。米的用量以几人吃定量。

一个番茄饭

主料

番茄1个；米100克；玉米50克；鸡蛋2个；胡萝卜适量；青豆粒适量；

辅料

橄榄油1匙；黑胡椒1勺；盐1勺；葱花1段；

番茄饭的做法步骤

1：米淘好后，放入青豆玉米胡萝卜粒，滴几滴橄榄油，撒盐和胡椒粉，将所有身材搅拌一下，在顶部倒过来放下番茄。（若番茄过大，可切成小块）

2：20分钟后，蒸熟。

3：将炒好的两个蛋碎倒入。然后就是最重要的一步啦：拌拌拌！将所有食料于米饭搅拌均匀。

4：装盘，撒葱花。然后就可以一边流泪一边吃啦。

小窍门

玉米胡萝卜青豆粒可以随意换成其他自己喜爱的食材。由于番茄自带水分，蒸饭时要适当减少水量。

三个蛋兄弟

主料

米饭适量；鸡蛋三个；

辅料

火腿肠适量；黄瓜丝适量；蕃茄酱适量；盐适量；

三个蛋兄弟的做法步骤

1：打蛋，放入适量盐

2：把火腿肠和黄瓜切条

3：煎蛋，先倒一半煎一层，再倒另一半

4：把两层盖好，均匀的铺上米饭，放上火腿肠条和黄瓜条卷起来，切成三份

日销16万个的包子配方 照着做你也是大厨

主料

面粉1000g；大葱250g；酵母10g；老抽适量；香油适量；

辅料

肉末500g；温水500g；生姜适量；盐适量；十三香适量；

包子的做法步骤

1：将挑好的肉（肥瘦比例3：7，口感更佳），放置绞肉机搅碎，加入葱姜碎末、老抽、十三香、盐、香油拌匀，这样包子馅就做好了。

2：面粉中加入酵母和温水，搅拌成面絮，揉成光滑的面团,放到温暖的地方发酵成体积的2倍大。

3：发酵好的面团揉至表面光滑后，用擀面杖来回压12遍（使面有劲儿）。

4：面皮擀至表面光滑后，卷成长卷，揉紧。

5：揉好的长卷，揪成大小均匀的面剂（35g—38g），撒上少许干面粉，用手按扁。

6：将面剂儿擀至直径为8—9cm边缘薄、中间厚，任意对折能重合的草帽形。左手托住擀好的面皮，放入30g左右的饺子馅。

7：右手用拇指和食指的缝来夹包子口，拇指的位置不移动，一点一点提着面皮的边，转着圈往前包，面皮打着褶子转一圈之后花纹就出来了，最后用拇指捏一下收口就完成了。

8：包好的包子醒15—20分钟后，放到蒸箱中蒸制15—18分钟即可（在家可用蒸锅，水烧开后蒸制25分钟）

9：这样，造型漂亮、皮薄馅多、表皮光亮的谷连天鲜肉包就做好了

10：趁热吃味道更佳哟！

小窍门

1、肉馅肥瘦比例3:7口感更佳。2、面团必须发酵为原来体积的两倍大，才能保证蒸制时表皮不塌陷。3、捏包子折时大拇指位置不动，捏出的折才好看。4、用擀面杖擀面团可以不用揉，使包子皮内部结构更均匀。

超软超简单——椰丝纸杯面包16个（汤种）

主料

汤种高粉20克；汤种水100ml；面包体高粉210克；低粉55克；酵母6克；椰丝100克；黄油50克；细糖50克；全蛋液50克；牛奶20克；

辅料

盐2克；糖42克；蛋液30克；水85ml；黄油22克；奶粉20克；

椰丝纸杯面包的做法步骤

1：汤种的粉倒入不锈钢锅内，加入水，调至没有颗粒状

2：开火煮成浓稠的糊，入凉备用

3：面包体做法：高粉，低粉，奶粉，酵母，盐，糖，汤种84克，蛋液，水，一起拌匀。揉至光滑的面团，再加入黄油，揉10分钟，不需要到扩展阶段，放温暖处发酵至两倍大。夏天一会儿一发好了。

4：黄油软化，加糖打发，加入蛋液。

5：加入椰丝，加入牛奶，拌匀。入冰箱冷藏一会。然后分成16份。备用。

6：发好的面团分成16份，滚圆，松弛15分钟，每个包入椰蓉。收口朝下。入纸杯中发酵至两倍大。

7：烤箱180度预热。刷上蛋液，撒些白芝麻。入中层烤15分钟左右。表皮金黄。看看这量多的。

一个番茄

主料

番茄适量；年糕适量；米饭适量；

辅料

盐适量；酱油适量；香油适量；

一个番茄的做法步骤

1：年糕切丁；

2：米饭洗净，倒入电饭煲中；

3：加入年糕丁；

4：加入1匙半盐、2匙酱油和1匙香油拌匀；

5：加入番茄，加入水淹过米饭煮好；

6：将煮好的番茄和米饭拌匀。

16天的毛蛋

主料

毛蛋6个；

辅料

五香粉1匙；盐1匙；

毛蛋的做法步骤

1：买回来的毛蛋用水清洗干净。

2：冷水下锅，水淹没毛蛋。

3：盖上锅盖大火煮至水开，水开后煮15至20分钟。

4：五香面和盐放调料碗里。

5：醮着椒盐吃就可以开吃了。