家常菜拌莴笋
主料
莴笋一根；
辅料
盐一勺；
调料
辣椒粉适量
水豆豉适量
拌莴笋的做法步骤
1：莴笋去蒂。
2：去皮。
3：刮皮。
4：有筋的地方，仔细刮去。
5：切片。
6：加盐。
7：加辣椒粉，我的辣椒粉是自己做的，特别辣。
8：拌匀。
9：加入水豆豉，就可以吃了。
小窍门
没有水豆豉不加也可以。加入霉豆腐也很好吃。
酸梅泡莴笋黄瓜
主料
莴笋一根；黄瓜一根；
辅料
蒜头四瓣；小米辣3个；酸梅6个；
调料
盐适量
鸡精适量
生抽一勺
香醋一勺
酸梅泡莴笋黄瓜的做法步骤
1：准备食材。莴笋和黄瓜去皮切成条。这个酸梅是我们这专门用来泡黄瓜、萝卜用的，又酸又咸，不适合直接吃。
2：莴笋撒上盐巴杀出水分。
3：把腌出来的水倒掉，莴笋再清洗一次，沥干水分。
4：一勺生抽，一勺香醋，2勺白糖，适量盐和鸡精，加适量清水，还有酸梅、蒜末和小米辣，搅拌均匀。没有酸梅也可以不放，多放点香醋，调料的量仅供参考，具体看个人口味。
5：倒入一个盆里，料汁刚好没过莴笋和黄瓜
6：放冰箱浸泡一个下午或者一个晚上，中间可以翻拌一下，非常入味。
7：成品。又酸又脆，夏天吃很开胃。
炒莴笋
主料
莴笋250克；红萝卜适量；青红椒适量；
辅料
盐少许；鸡精少许；水淀粉两汤匙；辣椒油一汤匙；
炒莴笋的做法步骤
1：买个头均匀的莴笋嫩一点
2：去皮的莴笋
3：先斜刀切段
4：再切片
5：切好的莴笋片
6：红萝卜片配色用
7：热锅下油
8：下莴笋片快速翻炒
9：下红萝卜片
10：翻炒均匀
11：放少许盐，少许鸡精，炒匀
12：放一汤匙左右的辣椒油提香，再放两汤匙水淀粉翻炒均匀，出锅
13：成品，因为加了辣椒油和红萝卜月色微微有点黄。
凉拌莴笋
主料
莴笋1根；
辅料
蒜末少许；白芝麻少许；小米辣少许；
调料
生抽1勺
香醋1勺
香油1勺
蚝油1勺
糖少许
凉拌莴笋的做法步骤
1：莴笋去皮刨丝，莴笋丝放1勺盐腌制20分钟，杀一下水分。
2：料汁：蒜末、白芝麻、小米辣淋上热油激发香味，加1勺生抽、1勺香醋、1勺香油、1勺蚝油、适量代糖调味。
3：莴苣丝过冷水洗掉多余盐分，挤掉多余的水分，淋上料汁拌均匀。
笋尖炒莴笋叶
主料
笋尖2根；莴笋叶150克；
辅料
盐适量；味精适量；
笋尖炒莴笋叶的做法步骤
1：食材：笋尖（已煮熟）、莴笋叶（已清洗）
2：将已煮熟的笋尖放在案板上切开，待用。
3：将已清洗好的莴笋叶放在案板上切开，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的笋尖和莴笋叶翻炒翻炒。
5：然后，加适量的盐。
6：加适量的味精。
7：调味炒匀，即成。
酸辣莴笋丝
主料
莴笋1根；
辅料
小米椒1个；大蒜适量；
调料
油适量
盐适量
醋适量
生抽适量
辣椒油适量
酸辣莴笋丝的做法步骤
1：莴笋去皮洗净切丝。
2：小米椒，大蒜切碎。
3：起锅烧油，放入小米椒，大蒜爆香。
4：放入莴笋丝翻炒断生。
5：加入白醋。
6：盐调味。
7：辣椒油。
8：生抽调味，翻炒均匀即可。
9：成品出锅。
酸辣莴笋
主料
莴笋一个；
辅料
熟花生米适量；蒜适量；熟芝麻适量；辣椒面适量；
调料
盐适量
醋适量
食用油适量
酸辣莴笋的做法步骤
1：莴笋去皮，洗净。
2：切小细条。
3：水烧开，淖一下。
4：过凉水，捞出沥干，放入盘中。
5：食材。
6：上图食材放入莴笋表面上。
7：热油浇一下。
8：放入适量盐和醋。
9：搅拌均匀。
小窍门
根据自己口味调节辣椒和醋的用量。
莴笋鱼头
主料
鱼头500克；
辅料
莴笋200克；
配料
油适量；盐适量；料酒适量；蒸鱼豉油适量；老抽适量；醋适量；糖适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
莴笋鱼头的做法步骤
1：准备材料，鱼头洗净
2：莴笋切块、准备葱姜蒜
3：起油锅把鱼头煎一下
4：放入葱姜蒜、料酒、醋去腥
5：放蒸鱼豉油
6：放老抽
7：放盐、糖
8：放开水大火烧开后改中小火
9：等鱼肉基本熟后放入莴笋
10：再煮几分钟后收汁撒上葱花
小窍门
莴笋不要煮的太烂
莴笋干
主料
莴笋10斤；
调料
盐100g
莴笋干的做法步骤
1：自家种的莴笋，吃不完，晒干保存。
2：把莴笋去老皮。
3：切1cm的厚片。
4：把莴笋片装大盆里，撒上盐。
5：拌匀，腌2小时以上。
6：杀出水份。
7：把莴笋片挤干水，铺放在簸箕里，放太阳底下晒干。
8：天气好，两三天就干了。装入保鲜袋，密封保存即可。
9：吃的时候，用水泡发，炒肉或凉拌，非常清香爽脆。
莴笋
主料
莴笋一根；
辅料
蒜适量；葱适量；
调料
鸡精适量
香油适量
莴笋的做法步骤
1：准备好蒜.葱.莴笋。
2：蒜放下去炒香。
3：炒出香味，葱也放下去。
4：鸡精和香油放下去炒。
5：炒出这样就可以装盘了。
