蒜香土鸡嘟嘟煲

主料

鸡适量；玉米适量；山药适量；胡萝卜适量；

辅料

蒜适量；姜适量；大葱适量；

蒜香土鸡嘟嘟煲的做法步骤

1：备料

2：大蒜剥粒，这道菜蒜适量多一点、大葱切段、姜切段、胡萝卜切段备用

3：山药去皮切段备用

4：鸡切块，加姜块、盐、胡椒粉，少量生抽腌20分钟

5：冷油爆香姜段和蒜粒出香味

6：加入腌好的土鸡快爆炒至鸡肉变色

7：加入蒜段翻炒至出蒜香

8：加入胡萝卜、加入料酒、盐、糖、生抽调味

9：砂锅烧热，将食材转入砂锅，加入热水至食材齐平

10：水开后，加入玉米和山药段，慢火细炖1小时

小窍门

嘟嘟煲注意水量和火候时间，不是熬汤，要有开锅收汁嘟嘟冒泡的感觉为宜；山药段容易软烂，所以最后放；

土鸡菌菇芋头煲

主料

土鸡1只；芋头250克；金针菇150克；

辅料

料酒适量；盐适量；葱适量；红枣2粒；姜适量；

土鸡菌菇芋头煲的做法步骤

1：土鸡切块放入凉水中、放姜片煮开后捞出洗净

2：放入压力锅，放料酒、开水

3：选择鸡、鸭键，等安全阀落下再揭盖

4：准备芋头、金针菇

5：把鸡块移入砂锅中，放两粒红枣

6：放芋头，煮开后放盐，再中小火

7：等芋头软绵后放金针菇煮2分钟

8：最后撒上葱花

小窍门

芋头去皮后浸泡水中，用时冲洗掉粘液。

鸡爪煲

主料

鸡爪500g；

辅料

洋葱15g；大葱5g；土豆2个；

调料

冰糖6颗

百叶2片

八角2个

蚝油1勺

黄豆酱2勺

豆瓣酱2勺

生抽2勺

老抽2勺

胡椒粉1勺

十三香5g

盐5g

鸡爪煲的做法步骤

1：鸡爪洗干净，剪掉指甲，再清洗一遍。

2：把鸡爪倒入锅中加入清水，焯水煮沸，锅中加入几片姜和料酒去腥。煮沸后捞出，用热水洗净，备用。

3：碗中加入2勺黄豆酱、2勺豆瓣酱、2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、半勺胡椒粉，少许十三香，搅拌均匀，备用。

4：炒糖色：加入少许冰糖，小火融化，然后倒入焯水好的鸡爪，翻炒均匀，起锅备用。

5：锅里倒入少许油，加入花椒、姜、蒜、大葱炒香，然后再加入洋葱碎，再把之前搅拌好的酱汁倒入锅中翻炒，随后倒入鸡爪翻炒均匀。

6：翻炒均匀后倒入清水，淹没鸡爪，煮沸之后加入土豆等配菜。大火收汁即可。

7：最后撒上葱花、白芝麻、小米辣就可以起锅了。

鸡煲

主料

鸡一只；

辅料

姜一块；八角2个；桂皮2块；蒜2颗；洋葱一颗；豆蔻几颗；沙姜一块；郫县豆瓣一大勺；香叶几片；花椒一把；香菇少许；蚝油2勺；柱侯酱2勺；葱一段；

鸡煲的做法步骤

1：鸡洗净剁块

2：鸡过水，水开撇去浮沫，捞出待用

3：洋葱切块，香菇切片

4：准备好蒜瓣姜沙姜葱段花椒桂皮豆蔻香叶八角

5：锅放入油油热后放入葱姜蒜沙姜爆香，再放入各种香料。（喜欢吃辣的可以放些干辣椒）

6：放入一大勺郫县豆瓣，炒出红油

7：放入洋葱翻炒片刻，放入鸡块翻炒

8：放入两勺柱侯酱，两勺蚝油，生抽，少许老抽，一勺料酒，翻炒片刻。稍焖煮片刻（我这个是土鸡焖煮时间长点，嫩鸡的话爆炒一会就行），放入香菇继续翻炒，放入少许盐调味，放入少许胡椒，翻炒出锅。

9：可以备些素菜，一会吃完鸡，直接放高汤或水煮开，可以烫菜吃

蟹煲鸡

主料

清远鸡1000克；基围虾300克；花生油少许；葱少许；青辣椒少许；红辣椒少许；蒜少许；

辅料

蟹3只；白贝400克；盐少许；姜少许；朝天椒少许；

蟹煲鸡的做法步骤

1：如图准备好主要的食材，其中蟹要用料酒和生粉以及盐进行腌制，大概腌制半小时；鸡块和虾放少许盐腌下即可

2：将油放进锅里烧热，放姜进去煎，然后把洗好的鸡块倒进锅里翻炒，直到鸡颜色转黄盛起备用

3：锅里放油烧热，然后把朝天椒放进去，15秒后把蟹放进锅里

4：不断翻炒蟹，直到蟹八成熟的时候

5：把备用的鸡块，虾和白贝放进去一起翻炒五分钟

6：加入清水烧开后再煮十分钟

7：加入葱花，一锅美味的蟹煲鸡就做好了

小窍门

为了保证虾的口感，不要太早放虾，另外火候要控制好，时间不能太长。

鸡公煲

主料

姜适量；鸡腿500g；蒜适量；芹菜100g；洋葱100g；葱适量；

辅料

花椒适量；豆瓣酱适量；辣椒适量；味达美适量；

鸡公煲的做法步骤

1：葱姜蒜切好准备，辣椒切段，芹菜切段，洋葱切片，放入盘中备好

2：鸡腿肉入水去除血，水来盛出来冲洗干净，

3：锅内放少许油，放入洗好的鸡腿肉干煸，带鸡腿腿肉微黄放葱姜蒜辣椒继续干煸，闻到香味时加入豆瓣酱味达美少许继续干煸2分钟，倒入芹菜洋葱翻炒，加入少许水焖5至十分钟，再加入喜欢的蔬菜或者面之类的，放入少许香菜，盛盘上桌

蟹煲鸡

主料

梭子蟹1只；鸡肉半只量；

辅料

洋葱半颗；彩椒适量；姜1块；葱1根；蒜5瓣；香菜适量；

调料

淀粉2勺

蚝油2勺

生抽2勺

老抽1勺

料酒2勺

盐适量

糖适量

蟹煲鸡的做法步骤

1：将鸡切成小块后，加入1勺淀粉，1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1小勺盐，1小勺糖后用手抓匀，静置腌制15分钟左右。

2：青蟹洗净后，取下蟹壳，去除不可食用的部位，切成小块备用。

3：起锅放油，将块状的蟹肉部位裹上水淀粉，放锅内煎熟后盛出备用。

4：将切好的葱段、彩椒放入锅中，翻炒后盛出备用。另倒些新油，放入葱姜蒜爆香。

5：先倒入鸡块，煎至变色微微泛焦，再放入蟹块，加一大勺水，1小勺蚝油、1小勺生抽、少许盐，盖上锅盖煮3分钟。

6：临出锅前加入1勺水淀粉和1勺老抽调色，翻炒均匀，略微收汁后即可出锅。

蟹煲鸡

主料

乌鸡500克；河蟹300克；葱5段；油10毫升；水量600毫升；

辅料

姜4块；料酒10毫升；盐3克；香芹段30克；

蟹煲鸡的做法步骤

1：三黄鸡宰杀处理干净，沸水淋烫，剁成3厘米左右见方的块；

2：螃蟹用刷子刷净，去腮、肺，洗净，剁成4块备用；

3：锅内倒油，放入处理好的鸡肉、螃蟹、调料和水；

4：盖好锅盖，启动【黄焖鸡】功能；

5：待烹饪结束后，撒入香芹段，将锅内食材搅拌均匀即可。

小窍门

1、也可根据个人口味加酱油上色；2、河蟹一定选用鲜活的；3、不需要加多余的香料，以免破坏螃蟹的鲜味。

鸡煲

主料

草鸡半只；土豆一个；洋葱半个；青辣椒两个；香菇十朵；

辅料

香叶两片；红辣椒5个；花椒适量；大蒜三瓣；姜半块；葱三颗；桂皮一小块；生抽三匙；老抽一匙；盐一茶匙；冰糖两颗；黄豆酱两匙；蚝油两匙；醋一茶勺；

鸡煲的做法步骤

1：材料洗干净用温水泡几分钟

2：鸡斩块

3：香菇洗干净温水泡发半个小时，水不要到掉

4：把所有的调味料都放到碗里

5：洋葱土豆辣椒切块

6：热锅小火把材料炒香

7：材料炒香后加入碗汁，这时用大火炒起泡泡小火炒俩仨分钟

8：倒入鸡块，可以烹点料酒或者米酒

9：大火炒到鸡肉水分没有那么多大概三分钟

10：加香菇水，不够再加清水要莫过鸡肉。大火烧开转砂锅中小火炖煮半个小时再加香菇

11：依次加入土豆

12：洋葱

13：辣椒小葱每次间隔三分钟左右

14：加芝麻油出锅

小窍门

加醋可提香去腥，做肉食都可。出锅我还放了点白胡椒不喜欢可以不放。放入土豆后要勤搅动以防粘锅。简简单单的家常，没有华丽的包装只有最朴实的味道

鸡公煲

主料

鸡公一只（1000克）；土豆适量；洋葱一个；新鲜香菇4个；葱适量；姜适量；大蒜头适量；红辣椒适量；花椒适量；芹菜叶适量；料酒适量；

辅料

鸡公煲酱料100克；胡椒粉适量；

鸡公煲的做法步骤

1：准备好一只鸡

2：鸡肉剁成大块备用，其它的食材都清洗干净

3：鸡肉加姜块、料酒和鸡公煲酱料，用手抓匀腌2个小时

4：所有的配菜都切成小块

5：起锅烧油，油四成热时，先下花椒煸出香味，再转大火下入所有的配菜稍翻炒一小会儿（不必断生）

6：配菜垫入砂锅底部，再铺上腌好的鸡肉块

7：大火煮开，小火慢炖40分钟（根据鸡的老嫩程度，时间可以稍作调整）

8：转大火收干汤汁，加胡椒粉调味，加芹菜叶装饰一下

9：加入青椒块，再焖2分钟

10：上桌了

11：好了Y(^o^)Y

12：尝尝哦，超级入味的一道菜

小窍门

有了鸡公煲酱料的加入，味道已经足够了，不用再加其它的佐料了