家常菜做法大全家常菜做法大全家常菜

微店网
家常菜做法大全

土鸡煲的家常做法,最好吃的十种做法

蒜香土鸡嘟嘟煲

主料

鸡适量;玉米适量;山药适量;胡萝卜适量;

辅料

蒜适量;姜适量;大葱适量;

蒜香土鸡嘟嘟煲的做法步骤

1:备料

2:大蒜剥粒,这道菜蒜适量多一点、大葱切段、姜切段、胡萝卜切段备用

3:山药去皮切段备用

4:鸡切块,加姜块、盐、胡椒粉,少量生抽腌20分钟

5:冷油爆香姜段和蒜粒出香味

6:加入腌好的土鸡快爆炒至鸡肉变色

7:加入蒜段翻炒至出蒜香

8:加入胡萝卜、加入料酒、盐、糖、生抽调味

9:砂锅烧热,将食材转入砂锅,加入热水至食材齐平

10:水开后,加入玉米和山药段,慢火细炖1小时

小窍门

嘟嘟煲注意水量和火候时间,不是熬汤,要有开锅收汁嘟嘟冒泡的感觉为宜;山药段容易软烂,所以最后放;

土鸡菌菇芋头煲

主料

土鸡1只;芋头250克;金针菇150克;

辅料

料酒适量;盐适量;葱适量;红枣2粒;姜适量;

土鸡菌菇芋头煲的做法步骤

1:土鸡切块放入凉水中、放姜片煮开后捞出洗净

2:放入压力锅,放料酒、开水

3:选择鸡、鸭键,等安全阀落下再揭盖

4:准备芋头、金针菇

5:把鸡块移入砂锅中,放两粒红枣

6:放芋头,煮开后放盐,再中小火

7:等芋头软绵后放金针菇煮2分钟

8:最后撒上葱花

小窍门

芋头去皮后浸泡水中,用时冲洗掉粘液。

鸡爪煲

主料

鸡爪500g;

辅料

洋葱15g;大葱5g;土豆2个;

调料

冰糖6颗

百叶2片

八角2个

蚝油1勺

黄豆酱2勺

豆瓣酱2勺

生抽2勺

老抽2勺

胡椒粉1勺

十三香5g

盐5g

鸡爪煲的做法步骤

1:鸡爪洗干净,剪掉指甲,再清洗一遍。

2:把鸡爪倒入锅中加入清水,焯水煮沸,锅中加入几片姜和料酒去腥。煮沸后捞出,用热水洗净,备用。

3:碗中加入2勺黄豆酱、2勺豆瓣酱、2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、半勺胡椒粉,少许十三香,搅拌均匀,备用。

4:炒糖色:加入少许冰糖,小火融化,然后倒入焯水好的鸡爪,翻炒均匀,起锅备用。

5:锅里倒入少许油,加入花椒、姜、蒜、大葱炒香,然后再加入洋葱碎,再把之前搅拌好的酱汁倒入锅中翻炒,随后倒入鸡爪翻炒均匀。

6:翻炒均匀后倒入清水,淹没鸡爪,煮沸之后加入土豆等配菜。大火收汁即可。

7:最后撒上葱花、白芝麻、小米辣就可以起锅了。

鸡煲

主料

鸡一只;

辅料

姜一块;八角2个;桂皮2块;蒜2颗;洋葱一颗;豆蔻几颗;沙姜一块;郫县豆瓣一大勺;香叶几片;花椒一把;香菇少许;蚝油2勺;柱侯酱2勺;葱一段;

鸡煲的做法步骤

1:鸡洗净剁块

2:鸡过水,水开撇去浮沫,捞出待用

3:洋葱切块,香菇切片

4:准备好蒜瓣姜沙姜葱段花椒桂皮豆蔻香叶八角

5:锅放入油油热后放入葱姜蒜沙姜爆香,再放入各种香料。(喜欢吃辣的可以放些干辣椒)

6:放入一大勺郫县豆瓣,炒出红油

7:放入洋葱翻炒片刻,放入鸡块翻炒

8:放入两勺柱侯酱,两勺蚝油,生抽,少许老抽,一勺料酒,翻炒片刻。稍焖煮片刻(我这个是土鸡焖煮时间长点,嫩鸡的话爆炒一会就行),放入香菇继续翻炒,放入少许盐调味,放入少许胡椒,翻炒出锅。

9:可以备些素菜,一会吃完鸡,直接放高汤或水煮开,可以烫菜吃

蟹煲鸡

主料

清远鸡1000克;基围虾300克;花生油少许;葱少许;青辣椒少许;红辣椒少许;蒜少许;

辅料

蟹3只;白贝400克;盐少许;姜少许;朝天椒少许;

蟹煲鸡的做法步骤

1:如图准备好主要的食材,其中蟹要用料酒和生粉以及盐进行腌制,大概腌制半小时;鸡块和虾放少许盐腌下即可

2:将油放进锅里烧热,放姜进去煎,然后把洗好的鸡块倒进锅里翻炒,直到鸡颜色转黄盛起备用

3:锅里放油烧热,然后把朝天椒放进去,15秒后把蟹放进锅里

4:不断翻炒蟹,直到蟹八成熟的时候

5:把备用的鸡块,虾和白贝放进去一起翻炒五分钟

6:加入清水烧开后再煮十分钟

7:加入葱花,一锅美味的蟹煲鸡就做好了

小窍门

为了保证虾的口感,不要太早放虾,另外火候要控制好,时间不能太长。

鸡公煲

主料

姜适量;鸡腿500g;蒜适量;芹菜100g;洋葱100g;葱适量;

辅料

花椒适量;豆瓣酱适量;辣椒适量;味达美适量;

鸡公煲的做法步骤

1:葱姜蒜切好准备,辣椒切段,芹菜切段,洋葱切片,放入盘中备好

2:鸡腿肉入水去除血,水来盛出来冲洗干净,

3:锅内放少许油,放入洗好的鸡腿肉干煸,带鸡腿腿肉微黄放葱姜蒜辣椒继续干煸,闻到香味时加入豆瓣酱味达美少许继续干煸2分钟,倒入芹菜洋葱翻炒,加入少许水焖5至十分钟,再加入喜欢的蔬菜或者面之类的,放入少许香菜,盛盘上桌

蟹煲鸡

主料

梭子蟹1只;鸡肉半只量;

辅料

洋葱半颗;彩椒适量;姜1块;葱1根;蒜5瓣;香菜适量;

调料

淀粉2勺

蚝油2勺

生抽2勺

老抽1勺

料酒2勺

盐适量

糖适量

蟹煲鸡的做法步骤

1:将鸡切成小块后,加入1勺淀粉,1勺生抽,1勺蚝油,1勺料酒,1小勺盐,1小勺糖后用手抓匀,静置腌制15分钟左右。

2:青蟹洗净后,取下蟹壳,去除不可食用的部位,切成小块备用。

3:起锅放油,将块状的蟹肉部位裹上水淀粉,放锅内煎熟后盛出备用。

4:将切好的葱段、彩椒放入锅中,翻炒后盛出备用。另倒些新油,放入葱姜蒜爆香。

5:先倒入鸡块,煎至变色微微泛焦,再放入蟹块,加一大勺水,1小勺蚝油、1小勺生抽、少许盐,盖上锅盖煮3分钟。

6:临出锅前加入1勺水淀粉和1勺老抽调色,翻炒均匀,略微收汁后即可出锅。

蟹煲鸡

主料

乌鸡500克;河蟹300克;葱5段;油10毫升;水量600毫升;

辅料

姜4块;料酒10毫升;盐3克;香芹段30克;

蟹煲鸡的做法步骤

1:三黄鸡宰杀处理干净,沸水淋烫,剁成3厘米左右见方的块;

2:螃蟹用刷子刷净,去腮、肺,洗净,剁成4块备用;

3:锅内倒油,放入处理好的鸡肉、螃蟹、调料和水;

4:盖好锅盖,启动【黄焖鸡】功能;

5:待烹饪结束后,撒入香芹段,将锅内食材搅拌均匀即可。

小窍门

1、也可根据个人口味加酱油上色;2、河蟹一定选用鲜活的;3、不需要加多余的香料,以免破坏螃蟹的鲜味。

鸡煲

主料

草鸡半只;土豆一个;洋葱半个;青辣椒两个;香菇十朵;

辅料

香叶两片;红辣椒5个;花椒适量;大蒜三瓣;姜半块;葱三颗;桂皮一小块;生抽三匙;老抽一匙;盐一茶匙;冰糖两颗;黄豆酱两匙;蚝油两匙;醋一茶勺;

鸡煲的做法步骤

1:材料洗干净用温水泡几分钟

2:鸡斩块

3:香菇洗干净温水泡发半个小时,水不要到掉

4:把所有的调味料都放到碗里

5:洋葱土豆辣椒切块

6:热锅小火把材料炒香

7:材料炒香后加入碗汁,这时用大火炒起泡泡小火炒俩仨分钟

8:倒入鸡块,可以烹点料酒或者米酒

9:大火炒到鸡肉水分没有那么多大概三分钟

10:加香菇水,不够再加清水要莫过鸡肉。大火烧开转砂锅中小火炖煮半个小时再加香菇

11:依次加入土豆

12:洋葱

13:辣椒小葱每次间隔三分钟左右

14:加芝麻油出锅

小窍门

加醋可提香去腥,做肉食都可。出锅我还放了点白胡椒不喜欢可以不放。放入土豆后要勤搅动以防粘锅。简简单单的家常,没有华丽的包装只有最朴实的味道

鸡公煲

主料

鸡公一只(1000克);土豆适量;洋葱一个;新鲜香菇4个;葱适量;姜适量;大蒜头适量;红辣椒适量;花椒适量;芹菜叶适量;料酒适量;

辅料

鸡公煲酱料100克;胡椒粉适量;

鸡公煲的做法步骤

1:准备好一只鸡

2:鸡肉剁成大块备用,其它的食材都清洗干净

3:鸡肉加姜块、料酒和鸡公煲酱料,用手抓匀腌2个小时

4:所有的配菜都切成小块

5:起锅烧油,油四成热时,先下花椒煸出香味,再转大火下入所有的配菜稍翻炒一小会儿(不必断生)

6:配菜垫入砂锅底部,再铺上腌好的鸡肉块

7:大火煮开,小火慢炖40分钟(根据鸡的老嫩程度,时间可以稍作调整)

8:转大火收干汤汁,加胡椒粉调味,加芹菜叶装饰一下

9:加入青椒块,再焖2分钟

10:上桌了

11:好了Y(^o^)Y

12:尝尝哦,超级入味的一道菜

小窍门

有了鸡公煲酱料的加入,味道已经足够了,不用再加其它的佐料了

分享到