炸鱼

主料

白条一斤；面粉半碗；

辅料

鸡蛋1个；

调料

胡椒粉半勺

盐2勺

味精半勺

鸡精半勺

蚝油半勺

料酒1勺

炸鱼的做法步骤

1：鱼去鳞内脏清洗干净。

2：半碗水半碗面粉搅成糊。

3：放调料加一个鸡蛋。

4：油锅冒泡开始炸。

5：中小火炸34分钟。

6：捞出再付炸一次。

7：成品。

炸鱼

主料

比目鱼两条；

辅料

食用油适量；盐少许；胡椒粉少许；生抽少许；面粉适量；鸡蛋一颗；姜少许；

炸鱼的做法步骤

1：鱼收拾干净。

2：剁成3厘米宽的段。

3：放入姜、盐、生抽、胡椒粉抓匀腌制30分钟。

4：面粉、鸡蛋、水放一起。

5：搅拌成面糊。

6：鱼块沾上面糊。

7：锅中热油（油温五成热）放入鱼块，炸制两面金黄捞出。

8：大火复炸30秒捞出。

9：成品图。

炸鱼块

主料

巴沙鱼/龙利鱼适量；

辅料

粟粉适量；面粉适量；

调料

黑椒盐适量

炸鱼块的做法步骤

1：巴沙鱼解冻，切小块，撒黑椒盐，挤柠檬汁（四分之一个柠檬）。

2：粟粉/玉米淀粉和普通面粉，以1:1比例混合。

3：加少量水调成糊。

4：鱼块裹上面糊，炸至表面金黄，胀鼓鼓浮在油面即可，约4分钟左右。

5：完结，撒芝麻海苔碎。

炸鱼

主料

鱼适量；

辅料

油适量；

调料

盐适量

味素适量

炸鱼的做法步骤

1：鱼洗净去鳞，去除内脏，用面粉拌均。

2：锅内倒入适量油，热油，放鱼。

3：炸鱼，注意翻面。

4：完成。

龙利鱼汉堡

主料

面包2个；龙利鱼半条；火腿肠1根；鸡蛋1个；

辅料

生菜叶2片；玉米粒适量；胡萝卜半根；葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；生抽适量；蚝油适量；冠利酸甜青瓜蓉汉堡酱适量；

龙利鱼汉堡的做法步骤

1：准备食材：生菜清洗晰干净，胡萝卜去皮洗净，玉米粒是熟玉米粒，龙利鱼清洗干净，切条。

2：葱姜蒜去皮洗净切丝，蒜切蒜末，葱丝和姜丝洒在龙利鱼上，加入适量的料酒腌制10分钟。

3：锅中加入适量的油，下入备好的大部分蒜碎，炒至蒜香浓郁，留少许蒜碎出锅时加入。加入少许盐、料酒、生抽、蚝油炒匀，最后加入剩余的蒜碎炒匀。

4：腌制好的龙利鱼取出，倒掉汤汁和葱姜丝，然后重新撒些葱姜丝，放上龙利鱼，表面在撒点葱姜丝。浇上炒好蒜蓉，再倒入适量的蒸鱼豉油，没有可以不加。水开上屉蒸10分钟，出锅备用。

5：面包从中间切开，不要切透，放上一片生菜叶，底下少许抹点青瓜蓉汉堡酱。

6：两边放上胡萝卜片，然后放上适量的清蒸龙利鱼条，再撒上玉米粒，上边再抹上青瓜蓉汉堡酱。这个汉堡是我给丫头准备的。其实汉堡没有固定食材，喜欢什么就可以夹什么。

7：另外还给小馋猫做了一个火腿肠鸡蛋汉堡，鸡蛋煎熟，切条。做法同前边的汉堡相同，只是食材有所变化，无肉不欢的小朋友喜欢这一款。

8：最后在汉堡上浇上酸甜青瓜蓉汉堡酱就OK了！早餐可以搭配牛奶或者咖啡，都是不错的选择，好吃滋补不长肉。

炸鱼

主料

草鱼500g；

辅料

红薯粉5勺；辣椒粉1勺；花椒粉1勺；豆瓣酱1勺；料酒2勺；鸡蛋1个；

调料

油300g

盐适量

炸鱼的做法步骤

1：鱼切成块，放入各种调料和料酒腌制5分钟，再加入红薯粉抓匀，一定要让红薯粉包裹住鱼块。

2：油烧到没有泡泡。

3：鱼块一块一块下锅时，一定要在盆里的红薯粉再裹一裹。

4：第一遍炸定型即可捞出，避免炸糊。

5：油再次烧开以后，把鱼块再炸一次，反复两次即可熟透。

6：外脆里嫩的鱼块炸好了，咬一口，脆脆的，香香的，里面的鱼肉嫩嫩的。

金枪鱼汉堡

主料

面包3个；鸡蛋3个；生菜适量；金枪鱼罐头1个；

辅料

油适量；香甜沙拉酱适量；

金枪鱼汉堡的做法步骤

1：金枪鱼罐头取出备用。

2：加入香甜沙拉酱

3：搅拌均匀。

4：生菜切丝备用。

5：鸡蛋煎熟备用，汉堡片开后备用。

6：加入生菜

7：加入鸡蛋

8：加入生菜

9：加入金枪鱼

10：盖上汉堡。

小窍门

1、金枪鱼不喜欢加入沙拉酱可以不加，但是加入更美味。

三文鱼汉堡

主料

汉堡胚3个；三文鱼片50G；鸡蛋1个；面粉少许；燕麦适量；生菜1棵；

辅料

沙拉酱适量；盐4G；植物油适量；胡椒粉适量；

三文鱼汉堡的做法步骤

1：准备3个汉堡面包胚。

2：三文鱼片撒盐和胡椒粉，腌制2个小时以上。

3：把腌好的三文鱼片粘满面粉。

4：在鸡蛋液中沾一下取出。

5：放在燕麦片中，两面都沾满燕麦片，放在盘中备用。

6：锅里放油大火烧热，全部三文鱼片处理完后入锅炸制。

7：大火炸成金黄色捞出备用。

8：汉堡胚从中间刨开，挤入千岛酱。

9：放上生菜叶和炸好的燕麦三文鱼片。

10：盖上另一片汉堡即可。

鳕鱼堡

主料

鳕鱼块4块；鸡蛋1个；汉堡坯2个；

辅料

淀粉少许；面包糠适量；

鳕鱼堡的做法步骤

1：无骨无刺鳕鱼块、鸡蛋、玉米淀粉、面包糠准备好；鳕鱼块在淀粉中滚一圈，沾粉淀粉；再在鸡蛋液中滚一圈，最后在面包糠里滚一圈；

2：油锅提前开火加热，木筷子或者竹筷子插在油中，筷子边缘起小泡说明油温合适，把步骤2中处理过的鳕鱼块放入油锅中，炸至金黄并且浮在油面就捞出来，放在吸油纸上，将多余的油吸走；注意要点：面包糠特别容易炸糊，所以要小火炸，这样才能确保鱼肉熟了，而面包糠还保持金黄；判定鱼肉是不是成熟，看鱼块是不是比刚开始放进去的时候膨胀了，一般炸2分钟就能熟了；

3：把面包坯横剖两半，把鳕鱼块、冠利酸黄瓜芥末酱、生菜叶准备好；

4：抹一层酸黄瓜芥末酱，放一片生菜，放鳕鱼块，再抹一层酸黄瓜芥末酱；

5：最后把面包顶盖上，简单又好吃的鳕鱼堡就做好了；鳕鱼块、生菜、酸黄瓜芥末酱等都可以换成自己喜欢的煎蛋、肉饼、蔬菜、调料。

6：鳕鱼堡，松软酥香！

小窍门

汉堡的平馅不固定，喜欢什么口味的就按自己的喜欢来搭配，甚至连麻辣鸡丁这种中式菜都可以夹在其中。

干炸鱼

主料

小鱼500克；

辅料

淀粉适量；葱姜适量；

调料

油适量

盐10克

胡椒粉2克

白酒2克

干炸鱼的做法步骤

1：把小鱼去除内脏，洗净。

2：加葱姜、盐、胡椒粉、白酒拌匀，腌渍10分钟入味。

3：把腌渍好的鱼，两面均匀沾一层干淀粉，静置5分钟再用。

4：把沾匀淀粉的鱼，再挂一层水淀粉糊。

5：放入6成热油温的锅中炸制。

6：大火炸制2分钟左右，炸制到表面定型上色。

7：捞出，放在吸油纸上吸油。

8：然后装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、由于鱼的体积较小，只要炸制到表面定型上色，就能达到外酥里嫩的效果。2、水淀粉糊就是用玉米淀粉 水【1:1】调制就可以用。