爆炒蛎虾

主料

蛎虾500克；

辅料

大葱1棵；姜1块；大蒜5瓣；红辣椒1个；香菜2棵；

调料

油适量

盐少许

酱油少许

爆炒蛎虾的做法步骤

1：蛎虾去须，清洗干净，沥干水。

2：配菜调料准备好：大葱、姜、大蒜、红辣椒、香菜清洗干净。

3：姜蒜切末、辣椒大葱切小圈，香菜切寸段。

4：炒锅中倒适量油，油温5成热时，将蛎虾倒入锅中不停翻炒。

5：将蛎虾翻炒至身体弯曲，颜色由透明变微红，锅中的水汽全部炒干。

6：继续翻炒，直到小蛎虾外皮有些干酥，锅中无一点水分，将姜末蒜末葱圈辣椒圈倒入锅中翻炒，炒出香味。

7：根据口味撒少许盐、倒少许酱油，翻炒均匀后撒香菜段增色添香。一道绝佳的下酒菜出锅喽！

8：爆炒蛎虾，酥香入味，味道超赞！

小窍门

1.蛎虾是海中的，有大有小，很适合爆炒、清蒸、白灼，其肉嫩微甜，虾壳薄而酥脆，因为是从海里捞上来的，所以要多用清水冲洗、浸泡，将运输过程中的杂质清洗干净；2.爆虾的配菜调料可随口味调整，或咸或淡，只要将清洗虾携带的多余水分炒干，虾壳便可变酥脆，吃时连壳一起食用，外酥里嫩，还能增加钙的摄入。

爆炒河虾

主料

河虾500克；青椒2个；

辅料

橄榄油适量；盐适量；

爆炒河虾的做法步骤

1：河虾剪去虾须和虾枪，洗净。

2：青椒切丝。

3：油稍微多一点，油热后下河虾爆炒。

4：河虾变红色后再煸炒一会，炒干河虾中的水分。

5：加入青椒丝翻炒一会加适量盐。

6：青椒丝炒出辣椒香味后关火盛出。

7：可以开吃。

小窍门

1.这道菜需要多一点油，要把河虾水分炒干，油少容易粘锅，河虾中水分炒干吃起来会口感酥脆。2.一定不要懒，虾须虾枪要剪掉，否则吃的时候会扎嘴。

爆炒大虾

主料

对虾300g；

辅料

红椒三分之一只；黄豆少许；姜适量；葱适量；青椒三分之一只；

爆炒大虾的做法步骤

1：准备食材，虾剪掉长须，洗净

2：取青红椒各三分之一，切丁！姜葱切丝

3：油烧热放姜葱炒香

4：到虾翻炒至虾变色

5：倒入黄豆，少许盐，老酒，白糖，酱油翻炒两分钟

6：到入青椒，加少量鸡精，沿锅边切少量水焖一分钟

7：不要烧太干，稍微留点汤汁出锅！摆盘

小窍门

黄豆可不放，我是为了调色

爆炒虾仁

主料

虾仁.；香菇.；青椒.；小米椒.；蒜.；

辅料

食用油.；料酒.；盐.；鸡精.；

爆炒虾仁的做法步骤

1：虾仁去壳，香菇切片，其余配料切碎即可。

2：香菇需提前预热翻炒几分钟，盛出待用，放入蒜青椒等配料爆香加入虾仁爆炒至变色，在加入料酒继续翻炒。放入香菇，盐，鸡精翻炒。

3：装盘即可。

小窍门

全程需大火爆炒，青椒也可以当主菜放多点下饭十分爽口。

爆炒大虾

主料

明虾500g；

辅料

葱一根；生姜一块；蒜头2瓣；

调料

食用油适量

生抽一勺

料酒一勺

鸡精半匙

爆炒大虾的做法步骤

1：准备食材。明虾去掉虾胃和虾线。

2：起锅烧油，下葱姜蒜爆香。

3：倒入明虾，翻炒均匀。

4：倒少量清水，一勺料酒，一勺生抽，翻炒1分钟。大火收汁，加半匙鸡精调味。生抽有味道，不用再加盐。

5：成品。撒上葱花点缀，非常入味的爆炒大虾就做好啦。

爆炒虾

主料

虾适量；

辅料

料酒适量；花椒适量；大葱适量；蒜头适量；红椒适量；醋适量；小葱适量；青椒适量；生抽适量；姜适量；

爆炒虾的做法步骤

1：虾洗干净用剪刀剪开去掉虾线！

2：准备配料青椒红椒蒜头大葱小葱花椒

3：起锅锅里放点油油热放虾翻炒片刻！

4：在另起锅放油放姜大葱花椒青椒红椒放虾翻炒几下放点盐醋料酒生抽在翻炒几下放蒜头小葱起锅！

爆炒海虾

主料

海虾适量；

辅料

小葱适量；姜适量；干红辣椒适量；酱油适量；味精适量；鲍鱼汁适量；白糖适量；盐适量；

爆炒海虾的做法步骤

1：准备食材，活海虾洗干净，去掉篱肠，剪掉脚跟须子，干辣椒，小葱切段，姜切丝，鲍鱼汁，酱油，味精，白糖，盐。

2：热锅凉油，大火先把虾爆炒出锅。

3：放油，放姜，辣椒爆出香味。

4：放虾炒，放盐，鲍鱼汁，酱油，白糖，味精调味。

5：放葱段炒匀。

6：出锅了。

鲜椒辣爆白虾

主料

厄瓜多尔白虾500g；彩椒200g；

辅料

盐少许；洋葱1个；姜一小块；花椒少许；黑胡椒少许；鸡精少许；生抽少量；生粉小半勺；料酒两大勺；蒜适量；

鲜椒辣爆白虾的做法步骤

1：清理白虾，去虾脚虾线

2：白虾自背部划开，放入料酒、葱姜、盐、黑胡椒腌制十分钟（有其他自己爱吃的调味料也可以添加进去）

3：加入小半锅油，油温五分热时虾下锅炸至红色，沥干油捞出备用

4：彩椒切丁，加洋葱、花椒一起煸炒出香味后，将炸锅的虾下锅翻炒

5：加鸡精、生抽少许翻炒，勾芡炒匀起锅

6：摆盘

小窍门

1.虾在腌制的过程中可加入自己喜欢的调味料并用手揉搓可帮助白虾入味2.虾线如果不会剔除，可开背后取出3.如果没有料酒，可用啤酒代替

爆炒鲜虾

主料

青虾一盘；青辣椒适量；红辣椒适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；醋适量；料酒适量；蚝油适量；糖适量；鸡精适量；味精适量；

爆炒鲜虾的做法步骤

1：原料，青虾洗净去须

2：青红辣椒，葱，姜，蒜洗净切好备用。用量可以多一些，能够增色提味。

3：少许油，滑一下锅

4：待锅中油烧热，加圆茴，煸出香味

5：圆茴稍稍变色，倒入洗好的虾翻炒

6：煸出水分后，加料酒

7：继续大火煸炒，此时要不停翻动，否则容易粘锅。待锅中已再无水分析出，盛出备用

8：再次在锅中放少许油

9：油烧热，放青红辣椒，葱姜蒜翻炒

10：加少许盐，有助于辣椒入味

11：加入刚刚煸炒过的虾

12：翻炒均匀后，依次加入醋，酱油，盐

13：翻拌均匀后再加入糖鸡精味精

14：翻炒均匀即可出锅

小窍门

1.全程大火，虾炒的脆不脆全靠火候2.第一次炒虾是给虾去腥增鲜，第二次炒是提味，两步缺一不可3.我比较能吃辣，辣椒比较多，不能吃辣的可以少放些辣椒。但是葱姜蒜的量一定要多一些，这样才能更好的去腥提鲜并且增色增味4.醋最先放有助于软化虾皮并且促进虾的钙质被人体更好吸收

炒鲜虾

主料

鲜虾适量；姜一块；

辅料

糖适量；盐适量；

炒鲜虾的做法步骤

1：鲜虾,用水冲洗一下控干.

2：准备好姜一块,切姜丝备用.

3：锅内放油,油热,放入绵白糖小火化开.

4：放入姜丝中火炒香.

5：注意火候,不要炒糊了.

6：倒入鲜虾,大火翻炒.

7：继续炒,可以看到鲜虾下红色的油,鲜虾炒熟后会明显变成红色,很容易辨别.撒入适量咸盐,注意鲜虾本身就是有鲜味的,不要放太多的盐.

8：盛出,趁热享用吧.