油焖对虾

主料

对虾10个；

辅料

黄油1块；洋葱1/2；奶酪30克；胡萝卜1个；大葱1个；鸡蛋1个；

油焖对虾的做法步骤

1：备齐所有材料

2：把虾须、触角剪掉，从尾部第一节剪开虾被，不仅能轻易入味，还能把沙肠轻易取出。

3：破完被的大虾，把虾横着切开，不要切断，把虾平着展开，做成像小船一样，这样中间就可以放填料了，斩断虾筋，烤出的虾很嫩，保留表皮，使虾不会被烤干。

4：开始煎虾：首先打开火，先放一点点的色拉油，再放黄油，中火把黄油化开。

5：把虾放进去改小火，变色后翻面，煎到八成熟即可（大约1分钟，不要把虾煎糊了）。

6：把虾盛出，放到控油纸上控油。

7：做填料：把蒜、洋葱、胡萝卜都切成末。

8：打一个鸡蛋在填料里（起黏合作用）。

9：加入黑胡椒、精盐（不要加太多）。

10：把料填到虾里，不要放太多，薄一些，否则虾不易熟。

11：把填好料的虾，摆放在烤盘里。

12：盖上一层奶酪，放到烤箱里烧烤10分钟左右即可。

13：烤好的虾摆放到盘中，装饰一下即可。

小窍门

1、溶化黄油的时候，要先加一点点的沙拉油然后再放黄油，这样不容易糊锅2、煎虾的时候一定要用小火，不要把虾煎糊了，八成熟即可3、虾的填料不要放太多，薄薄一层即可

【美味鲜香干烧大对虾】

主料

大对虾适量；

辅料

小葱适量；大蒜适量；生姜适量；青椒适量；豆豉适量；

配料

酱油适量；醋适量；料酒适量；盐适量；

干烧大对虾的做法步骤

1：做法(1)：锅内热油(油量稍大些)，四成热时放入对虾，中火将虾的两面煸干，转小火加酱油、醋、料酒（或白酒）焗香，捞出备用;

2：对虾在焗香过程时务必加酱油、醋、料酒（或白酒）等一起干焗，切记小火焗，焗的过程中要经常翻转对虾，以至两面都焗透，这样烧出来的对虾味道很美，连里面的虾仁都很入味；

3：做法(2)：锅内留少量油，下葱、姜、蒜末、豆豉酱用中小火煸出香味；

4：务必要中小火煸，因为大火很容易将香料食材烧焦，煸的过程不宜太久（2-3分钟为宜）。

5：做法(3)：锅内加入少量的水(一定不能多哦!)，烧开后，下盐调味，放入虾，再烹入料酒，保持中火，然后一边烧一边用大勺子将锅底的调料往虾身上烧;

6：水不宜放多，一丁点儿就行，要不就成煮虾了，会破坏虾的味道。注意别放咸了，因为之前有用酱油干烧过。

7：做法(4)：约10分钟待汁收稠后，改小火，沿锅边倒入适量的水淀粉，不停晃动锅使料汁完全吸附在虾身上，起锅前淋入少许刚刚倒出来的熟油撒上葱花即可。现在，可以敞开胃口吃啦。

8：切记：鸡精等配料千万别加，鲜本身是很鲜的食物，保持原汁原味最好吃，此道菜讲究的是一个细火慢工，也非常简单易学，想做美食达人的你，赶紧加入我们的队伍吧，从今天起，做一个美食达人，为自己，为家人，为朋友，为心爱的他，奉上一道鲜香可口的干烧大对虾，是一件非常幸福的事情啊^_^！

9：谢谢您的品尝！^_^

小窍门

【美味鲜香干烧大对虾】【菜的功效】我们都知道虾的营养价值很高，而且味道相当的鲜美，其中以对虾最为有名。对虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统。对虾味甘、咸，性温，具有补肾壮阳、滋阴和镇静等功能，可用于治疗肾虚阳痿、手足抽搐、神经衰弱等症状。【适宜人群】男女老幼皆宜食用。但要记住，虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。【食材怎选】我们已经精心为您准备好了上等好食材，您只需要将它带回家亲自动手就可以整出一道靓菜啦。【如何食用】直接连壳一起干烧就行，吃的时候拨掉虾壳即可。【食用禁忌】虾为动风发物，海鲜过敏者忌食，婴幼儿忌食！！！切记切记。

红烧对虾

主料

对虾225g；小葱少许；植物油一勺半；料酒一勺；

辅料

生姜少许；紫苏少许；蒜末少许；生抽适量；

红烧对虾的做法步骤

1：食材配料图

2：将对虾须剪去，将姜和紫苏切好备用

3：烫锅下油

4：先下蒜末煸香

5：倒入对虾

6：快速拌炒

7：虾转色后下料酒

8：下生姜

9：下食盐

10：下生抽

11：加一点热水盖锅盖烧一会儿

12：下紫苏拌匀后关火

13：剪入香葱

14：出锅入盘

小窍门

1，没有时间挑去腥线，就多放料酒、加生姜蒜末和紫苏等去腥。2，虾性偏温热，凡阳道亢盛或阴虚有热者忌口或少食。对虾过敏和皮肤出疹者忌用。

茄汁对虾

主料

对虾6个；

辅料

年糕100克；

配料

油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；姜适量；蒜适量；

茄汁对虾的做法步骤

1：准备材料

2：虾去除肠线，清洗干净

3：姜蒜切末

4：起油锅煸香姜蒜

5：放入虾煎到变色，放料酒

6：放点生抽、盐

7：放番茄酱

8：放点开水，等虾基本熟时放入年糕，翻炒到年糕软绵即可

小窍门

油量比平时稍微多一点

油焖对虾段

主料

大对虾适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；番茄酱适量；料酒适量；白糖适量；盐适量；

油焖对虾段的做法步骤

1：主要原料大对虾。

2：将大虾剪去虾须，开背去除沙线。

3：将大对虾切段备用。

4：将虾段沾少许淀粉，放油锅炸制。

5：炸到对虾段变红色捞出。

6：葱姜蒜炝锅，放入番茄酱，炒出红油放入料酒，白糖，盐，放入少许水熬汁儿。

7：放入炸好的对虾段焖制。

8：中间用铲子按压虾头使之熟透即可。

9：油焖对虾段。

红烧虾

主料

虾500g；

辅料

蒜蓉50g；

调料

白糖50g

食盐适量

红烧虾的做法步骤

1：滑油

2：备适量蒜蓉用一半量炝锅

3：油热爆香蒜蓉后加入虾出锅前五分钟加入余下的蒜蓉

4：出锅上菜

蒜香烤对虾

主料

青岛大对虾5支；

辅料

蒜瓣4个；剁椒1勺；马苏里拉奶酪20克；白砂糖40克；胡椒粉20ml；

蒜香烤对虾的做法步骤

1：空运过来的对虾用冷水泡着化冰醒冻，然后洗净。

2：在虾背上划一刀，去掉虾线内脏，把虾身从背部向两边翻开，在虾肉上划几刀。

3：马苏里拉奶酪刨丝备用

4：蒜瓣切碎，在热锅里放橄榄油，加蒜蓉煸香

5：在虾肉上铺一层蒜蓉，再铺一层马苏里拉奶酪丝，再加点老妈自制的剁辣椒点缀颜色，撒点胡椒粉。

6：入烤箱中层，190度烤13分钟，鲜嫩的烤箱就出炉了。^_^

红烧河虾

主料

河虾一盘；

辅料

樱桃2个；生菜2片；葱适量；

配料

老抽适量；五香粉适量；黑胡椒粉适量；八角适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；蚝油适量；

红烧河虾的做法步骤

1：河虾去头，洗净。

2：葱切末

3：将老抽，五香粉，黑胡椒粉，八角，蚝油，料酒，鸡精，盐制成调料备用。

4：锅中放油，放入调制好的酱料爆炒。

5：碟中放入两片生菜。樱桃两个点缀。

6：制作完成。

小窍门

最近上火就没有加入辣椒用黑胡椒粉代替。可以放点青椒更美味。

红烧虾球

主料

小龙虾1-2斤；

辅料

食盐适量；料酒适量；姜片适量；蒜瓣适量；花椒适量；老抽适量；色拉油适量；

红烧虾球的做法步骤

1：在菜场或超市购买的鲜活的小龙虾，因为是做虾球，小龙虾的个头不需要特别的大，中等的就可以了，这样价格上也会适当便宜些。

2：买回来的小龙虾先用清水冲洗几遍，如果害怕小龙虾的钳子夹手，可以用厨房剪直接将大些的钳子剪下来，大钳子内有肉，放在盘中备用不要丢弃。接下来如果还是有些担心的话，可以用右手将一块湿毛巾裹住虾头，左手摁住虾尾，左手往前拧，右手往后拧，可以轻松将虾头拧下。

3：接下来要去虾线，这个部位很脏，一定要事先清理干净，观察小龙虾的尾部有3瓣，揪住中间的尾巴往外拉，就可以将虾线拉出扔掉。

4：为了让虾球更入味，还要用厨房剪将背部剪开。

5：再就是取虾黄，将虾头一分为二，看见那个黄色的部分了吗，这就是虾黄。

6：轻轻将虾头一抖，虾黄就会自动脱落，如果不能自动脱落，用手指头帮助即可出来，挑出来的虾黄用清水浸泡着备用。

7：将所有处理好的虾尾和虾钳再次清洗干净后沥干水分放在盘中备用。

8：将收集的虾黄用清水轻轻的冲洗干净，注意不要用太大水冲洗，会将虾黄冲走的。

9：将适量的食盐、料酒、花椒撒在虾尾和虾钳上。

10：将所有食材搅拌均匀腌制至少十五分钟。

11：在腌制的时候准备蒜瓣和姜片。

12：将油锅烧至七八成热后倒入适量的色拉油。

13：将蒜瓣和姜片倒进去煸炒出香味。

14：倒入虾尾和虾钳。

15：迅速翻炒。

16：加入适量的料酒继续翻炒。

17：再加入老抽上色。

18：出锅前倒入虾黄。

19：迅速的翻炒，使每一个虾球上面都可以包裹上虾黄。

20：最后装盘食用。

水煮大对虾

主料

大对虾5个；

辅料

盐适量；油适量；料酒适量；葱适量；姜适量；

水煮大对虾的做法步骤

1：准备好大对虾

2：放入清水解冻，漂净.

3：锅里放入适量清水，加姜丝，葱丝，一点油，煮开.

4：放入大对虾，加料酒，

5：大火煮开4-5分钟，加盐，焖1分钟即可.

小窍门

1.煮虾的水里放点油，煮出的虾有光泽。2.煮虾的水要多过虾.3.虾很容易熟，俺这个对虾比较大，煮4-5分钟左右即可.