变身蛋包饭

主料

剩米饭一碗；青菜一把；胡萝卜一个；洋葱一块；花生一把；芝麻一勺；鸡蛋四个；淀粉一勺；

辅料

盐适量；生抽适量；糖适量；胡椒粉适量；烹调油适量；

变身蛋包饭的做法步骤

1：1、材料图。

2：2、鸡蛋打散。分两份，一份是炒饭用的，一份是蛋皮用的。这是四人份的早餐。

3：3、加一点儿淀粉和水，拌均匀，加上一些黑芝麻。将芝麻打碎是最好的。

4：4、往米饭中加花生碎和芝麻。

5：5、蔬菜类切碎、

6：6、炒锅倒油，炒散鸡蛋。

7：7、下洋葱丁和胡萝卜丁翻炒。

8：8、下米饭翻炒。

9：9、将好时下青菜碎。

10：10、炒好的米饭。

11：11、另起一平底锅，刷油烧热。倒一勺蛋糊，转动锅子，将蛋饼铺平。

12：12、定型后翻面。

13：13、往蛋饼上均匀的铺上一层炒好的饭。慢慢的卷起来。

14：14、封口片可以淋一点儿蛋液，这样会粘住。

15：15、出锅改刀，配上蕃茄沙司或者其它酱料，可以吃了。

小窍门

做蛋饭的糊糊不必加太多淀粉，一点点儿就可以了。米饭中加上干果碎，是一个很不错的吃法。、

凉拌变蛋

主料

变蛋3颗；

辅料

蒜苗适量；

配料

盐适量；白醋适量；糖少量；油泼辣子适量；鸡精少量；

凉拌变蛋的做法步骤

1：需要3颗变蛋

2：用线将变蛋分成一牙一牙

3：取一个小碗调汁，倒入适量白醋

4：加入少量鸡精

5：加入少量的糖

6：加入适量的盐

7：最后加入适合自己口味的油泼辣椒

8：最后将蒜苗切碎撒入汁里头，将汁浇入变蛋之上

变蛋拌豆腐

主料

变蛋4个；豆腐半斤；

辅料

葱半颗；姜半块；蒜3个；生抽1匙；醋2匙；盐半匙；花生油1勺；小米椒3个；香菜1颗；

皮蛋拌豆腐的做法步骤

1：食材汇总。

2：变蛋剥皮洗净。

3：变蛋切4块摆盘子边上，豆腐切小块放变蛋中间。葱姜蒜切碎，小米椒、香菜切段。

4：爆香葱姜蒜。

5：把爆香的葱姜蒜盛入碗中。

6：倒入生抽、醋。

7：放入小米椒、香菜。

8：放上盐拌匀。

9：将拌好的料汁浇到豆腐上就可以开吃了。

魔法蛋糕变变变

主料

低粉65g；白砂糖20g（制作焦糖用）；可可粉15g；咖啡粉3g；泡打粉1g3；小苏打1g；全蛋液20g；巧克力豆10g；炼乳5ml（蛋糕最底层）；焦糖酱5ml（蛋糕最底层）；黄油50g；牛奶76g；盐1g；

辅料

奶油150g；香草荚半个；炼乳96g（布丁用）；鸡蛋1个；

魔法蛋糕变变变的做法步骤

1：蛋糕模具抹黄油，洒上干粉

2：5ml焦糖酱与5ml炼乳混合，倒入模具中

3：黄油提前室温软化与砂糖混合，搅拌，然后用打蛋器搅打顺滑，加入鸡蛋，继续搅拌

4：搅拌到均匀蛋液完全混合即可

5：把做焦糖用的砂糖放入容器中，小火加热至融化，颜色变深，然后慢慢倒入上一步打好的黄油中，边倒边用打蛋器搅拌。

6：把低筋粉，咖啡粉，可可粉，泡打粉，小苏打混合后，过筛加入到上一步搅拌好的黄油中

7：牛奶分四次加入，搅拌均匀无颗粒，注意不要过度搅拌，可以用翻拌的方法，然后加入巧克力豆

8：把面糊倒入到模具中，五分满即可

9：把辅料中的材料混合，香草荚剖开取出肉，用料理机搅拌

10：倒入到模具中，边倒边过筛，九分满即可

11：烤箱预热160度，30分钟，根据自己烤箱调节，上面是布丁层，下面是蛋糕。冷藏后口感会更好。

12：烤制过程中，你会看到白色的液体慢慢下沉，蛋糕层慢慢露出来，非常有意思，是不是很惊喜

小窍门

1、炼乳焦糖搅拌时，一定要边搅拌边倒入，防止黄油化成液体，如果融化了，就当冰箱冷藏一下，搅拌好后会有焦糖的小颗粒是正常现象2、辅料一定要充分搅拌，过筛倒入模具，防止有蛋筋3、面糊倒进模具后要振动模具，把面糊中气泡振出4、焦糖不用担心火候过大，因为配方中糖含量很多，焦糖是用来中和甜味的5、模具底部的焦糖炼乳液不好倒太多，不好脱模

姜香变蛋

主料

变蛋5个；

辅料

蒜黄3颗；香菜2颗；

配料

丘比姜香沙拉汁适量；生抽1茶匙；香醋1茶匙；香油1茶匙；

姜香变蛋的做法步骤

1：准备好所有材料

2：变蛋去壳洗净，香菜和蒜黄洗净切碎。

3：把变蛋切成一瓣一瓣的码在盘子里。

4：用丘比姜香沙拉汁、生抽、醋、香油、蒜黄香菜末调成料汁。

5：把调好的料汁浇在变蛋盘子里即可。

葱香蛋饼

主料

鸡蛋5个；香葱4棵；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；白胡椒粉少许；白糖少许；

葱香蛋饼的做法步骤

1：鸡蛋磕入碗里，小香葱洗净切成碎丁；

2：蛋液里放入盐、少许的白糖、少许的白胡椒粉；

3：放入适量的料酒、少许的植物油；

4：蛋液搅拌均匀；

5：不粘锅里抹少许的油，锅热后放入一勺蛋液，

6：转动锅子让蛋液流向四周，摊成厚薄均匀的蛋饼；

7：依次做完全部的蛋液。

小窍门

蛋液搅匀即可，不粘锅只在刚开始用时抹少许的油，后面无需用油，因蛋液里有油。

尖椒变蛋

主料

变蛋2个；香油适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；生抽适量；醋适量；

辅料

青椒适量；红椒适量；大蒜适量；

尖椒变蛋的做法步骤

1：青红椒切圈圈，

2：加生抽盐醋白糖鸡精香油腌制十分钟

3：切点蒜末放置腌料上，泼热油

4：浇在皮蛋上

变蛋生菜粥

主料

大米50克；

辅料

变蛋2颗；生菜适量；

配料

盐适量；香油适量；

变蛋生菜粥的做法步骤

1：变蛋去皮洗净，准备洗净的生菜叶、大米。

2：把变蛋切小块儿，生菜叶切碎备用。

3：大米洗净后放入电压力锅内，加水适量。

4：选择“粥”功能，开始工作。

5：工作结束放完气，打开盖子。

6：放入变蛋。

7：放入适量盐搅匀，盖盖子继续煮几分钟。

8：然后放入生菜叶。

9：滴入少许香油搅匀，盛出。

小窍门

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱。

黄瓜变蛋

主料

黄瓜适量；变蛋适量；青蒜少许；

辅料

姜汁少许；芝麻油少许；醋少许；生抽少许；

黄瓜变蛋的做法步骤

1：准备原料。变蛋去皮清净

2：黄瓜去皮

3：变蛋切瓣放在中间，黄瓜切片摆在周围

4：加入几粒青蒜叶丝，淋上姜汁、芝麻油、醋、生抽即可

葱香鸭蛋

主料

鸭蛋3个；

辅料

干辣椒适量；香菜适量；

配料

芝麻油适量；生抽适量；姜适量；盐适量；香葱适量；鸡精适量；

葱香鸭蛋的做法步骤

1：新鲜鸭蛋3个洗去表皮污渍

2：材料准备

3：将姜，葱，干辣椒切末

4：鸭蛋煮熟

5：晾凉后切成瓣装盘

6：锅内油烧热后，下入葱，姜，干红椒末炒香

7：加少许水，生抽，盐，鸡精翻炒几下，淋少许芝麻香油

8：将锅内的酱汁浇到鸭蛋上，最后再撒上香菜末即可

小窍门

鸭蛋煮熟后,要放凉后再切,不然容易切碎