香烤黑椒猪扒

主料

料酒1勺；生抽1勺；植物油适量；蚝油2勺；胡萝卜4片；西兰花2小朵；黑椒酱30克；葱1根；猪肩脊切身2块；姜3片；

辅料

薰衣草香料少许；小西红柿2个（或樱桃）；

香烤黑椒猪扒的做法步骤

1：食材图

2：把肉用刀背切出密密麻麻的刀花

3：把黑椒酱和蚝油依次取出

4：姜切丝，葱切小段，加入料酒，生抽，黑椒酱，蚝油在肉上涂抹均匀盖上保鲜膜，放冷藏室腌制1—2个小时，腌好后取出

5：烤箱预热至200度，中上层，烤盘刷层油，把肉放上

6：烤至10分钟左右，肉翻面，再均匀的刷层黑椒酱，再烤至10分钟，临近出烤箱时把薰衣草香料（也可不放）洒上，取出

7：在盘底用隔水加热后的巧克力随意画上几笔

8：把胡萝卜，西兰花焯水，装盘即可

9：成品图

小窍门

小贴士：1、因为黑椒酱中就有盐，选择黑椒酱盐就可以省略掉。2、因烤箱温度都有差异，烤箱200度，中上层，20分钟，仅供参考。

黑椒猪扒饭

主料

猪扒3块；米饭适量；

辅料

随意蔬菜适量；面包糠适量；面粉适量；

调料

黑椒酱适量

黑椒盐适量

黑椒猪扒饭的做法步骤

1：猪扒去骨，把边沿一圈白色的筋膜切断，防止猪扒煮熟时卷曲，不平整。

2：把猪扒细细密密锤一遍，让肉质更松软，面积变大1.5倍。

3：撒黑椒盐。静置十分钟。

4：撒面粉。薄薄裹上一层。用滤网撒粉可让面粉更细腻，不容易结块（猪扒上有面粉粒附着，表面不平整）。

5：挂一层蛋液。均匀沾上蛋液后，弄掉的多余的蛋液。这里是一个鸡蛋，配三片猪扒刚好。

6：裹面包糠。手指按压，让面包糠紧紧附在猪扒上。

7：开中火，油量比普通炒菜多一倍即可，铺上猪扒后，油的高度大约是猪扒的三分之一。用这种半煎炸模式，保持中火，把猪扒正反面煎至金黄色，每面需要3-4分钟，如果不确定，用筷子戳一下肉厚处，没有血水渗出即可。

8：用小奶锅加水煮黑椒汁。买你喜欢的牌子就可以了，我觉得广东产的黑椒汁比较适合我，这次买的是新加坡产的，比较辣，后来兑了很多水才调到合适我的辣味。

9：煮沸，加生粉水调浓稠。

10：盛好米饭（其实白饭就可以了。我是想把早上剩下的玉米消化掉，所以炒了饭）铺上猪扒和烫熟的任意蔬菜，淋黑椒汁。

11：完结撒葱。

黑椒牛扒比萨饼

主料

牛排300g；面粉500g；

辅料

酵母5g；洋葱适量；青椒1个；胡萝卜适量；

调料

酵母5g

黑椒汁适量

番茄酱适量

芝士适量

黄油30g

牛奶100ml

黑椒牛扒比萨饼的做法步骤

1：高筋面粉加入一小勺盐搅拌均匀，依次加入酵母、温牛奶加白糖（这个有利于冬天快速发酵）、黄油融化后加入。

2：揉成光滑的面团发酵两小时左右，待面团发致2倍大时拿出来揉掉气泡，分成四个小面团盖上保鲜膜醒十分钟。

3：这是醒好的面团，有好好多气孔。

4：把面皮擀成圆形，边缘捏成小块，烤盘刷油后放入饼皮，用叉子叉出孔来，烤箱预热十分钟后放入饼皮烤十分钟备用。

5：洋葱、胡萝卜、青椒切丁备用，我用火稍炒了一会，加入一勺蚝油调味即可。

6：牛排用黄油煎致八成熟，拿出切成丁备用。

7：牛肉粒放入黑椒酱。

8：拌匀备用。

9：烤好的饼皮刷上番茄酱。

10：加入适量的的蔬菜和牛肉粒。

11：撒入适量的芝士碎。

12：放入烤箱中层上下火十分钟即可。

13：好吃看得见，自己喜欢什么就多加些，多烤了几块饼皮速冻留着下回吃。

小窍门

制作饼皮需要发酵过程，很费时间，所以我一次多做了几块，烤好饼皮后放入速冻中留着备用，下一次解冻后就可以直接烧了。

黑椒牛扒

主料

牛扒1份；金桔1个；苦菊1小把；

辅料

黑胡椒酱适量；圣女果1个；黄油适量；

黑椒牛扒的做法步骤

1：苦菊用盐水浸泡半小时，圣女果切半，金桔切边，随自己喜好摆盘

2：黑椒牛扒解冻完全

3：锅烧热，放入黄油，一定要够热哦，不然牛扒会容易老，

4：放入牛扒煎1分半钟

5：翻面再煎一分半钟即可

6：摆上牛扒，锅内放入60克清水，倒入黑胡椒酱翻匀煮沸

7：淋上即可食用

红酒黑椒牛扒

主料

牛肉300克；红酒适量；

辅料

黑胡椒适量；海盐适量；洋葱适量；香菜适量；胡萝卜适量；蛋清1个；碱面少许；葵花籽油适量；

红酒黑椒牛扒的做法步骤

1：挑好牛肉，看雪花分布、肉色是否红润、脂肪颜色是否洁白，厚度大约1-2.5cm

2：用刀背把牛肉组织锤松，并用刀身拍几下

3：取少许的红萝卜拍碎，少许洋葱和香菜，加红酒淹过牛肉，盖盖进冰箱冷藏一晚上

4：泡好的牛肉取出，加一个蛋清，适量的胡椒粉、少许的碱面、少许生抽上色，抓匀

5：加少许油封面防风干，腌制半小时

6：准备红酒黑椒汁的料：洋葱碎、现磨黑胡椒、黑椒汁，红酒

7：锅加适量油，大火烧至7、8成热，下牛扒（牛扒最好用厨房纸吸干表面的水分），刚下锅不用动，让牛扒定型

8：大约15-20秒翻一次面，把另一面继续大火煎至焦黄，选择自己喜欢的生熟度控制煎制时间，煎好后出锅摆盘，刚剪好的牛扒建议静置5分钟后再食用，能保留更多水分

9：锅留少许油，小火把洋葱碎煸至微微焦黄

10：加适量的黑椒汁，继续小火炒出香味

11：倒入适量的红酒

12：红酒黑椒汁烧开后收浓，不想吃到洋葱碎的可滤渣

13：牛扒上撒少许的海盐，淋上黑胡椒汁，即可食用

小窍门

1：挑好牛肉，看雪花分布、肉色是否红润、脂肪颜色是否洁白，厚度大约1-2.5cm；2：橄榄油和黄油只适合低温烹饪，所以选择葵花籽油或者菜籽油更适合煎牛扒；3：牛扒煎制前一定要先取出冰箱回温，没有回温的牛扒不要下锅；4：大火把锅烧至冒烟约为7、8成热，这时煎制牛扒能产生更多的肉香味；5：用海盐更能提升牛肉的层次感！6：煎好的牛扒静置5分钟比趁热吃更多汁！

黑椒猪扒

主料

猪肉2块；

辅料

黑椒汁适量；

调料

酱油适量

黑椒猪扒的做法步骤

1：猪肉切成大约1㎝厚的片，刀背反复捶打一下，加点生抽和黑椒汁抹遍肉身，抓匀，腌制一会儿。至少腌十分钟。

2：热锅热油。

3：中小火，猪肉片放进去煎一面定型。

4：再翻面煎。

5：再重复一遍两面翻面煎熟透。加一点生抽翻个个，就好了。

6：焦黄热辣辣的猪扒肉就做好了。娃儿吃了两块，配一碗青菜面。

黑椒猪扒

主料

猪扒4块；黑胡椒1匙；蒜蓉烧烤酱3勺；酱油3勺；白胡椒粉2匙；

辅料

嫩肉粉0.5匙；

黑椒猪扒的做法步骤

1：新鲜猪扒洗干净，用厨房纸吸干水，隔着保鲜袋/保鲜纸，用扒类专用锤给它松松筋，这样肉薄一些容易熟，再者筋络断了煎时肉块不会卷缩起来，更重要的是有助于“嫩”！（煎全瘦肉口感粗糙是经常发生的）

2：所有调味料加到猪肉里，搅拌均匀。如果你家的烤肉酱不含蜂蜜，请务必另外加，有蜂蜜成色很光亮。

3：最后加嫩肉粉，一点点就好，多了肉质很粉，像饲料鸡胸肉

4：腌制3-5小时

5：平底锅，油微热可以放猪扒。大火煎5-8分钟左右，时间根据猪扒厚薄而定，宁愿不熟也不能过熟，因为不熟可以放微波炉加热半分钟，过熟就很难吃了。煎的过程尽量不要盖盖子～成品外面焦色刚好，里面肉质很鲜嫩！

黑椒牛扒

主料

牛排1块；洋葱少量；西红柿适量；

辅料

盐20g；红酒一小杯；花生油适量；黑胡椒适量；

黑椒牛扒的做法步骤

1：讲将牛肉洗净，沥干水分，要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。

2：像常规做法一样，牛扒两面撒上黑胡椒，少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上花生油

3：不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟，这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水。

4：利用煎牛扒的余油，放入洋葱末煎香，加入番茄末，煮烂。淋入红酒，加黑胡椒，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。

黑椒鸡扒

主料

鸡胸肉100克；

辅料

淀粉1小勺；酱油1.5小勺；料酒1/2小勺；葱1根；姜3片；黑胡椒碎少许；

黑椒鸡扒的做法步骤

1：用料：鸡胸肉100克，酱油1.5小勺，料酒1/2小勺，淀粉1小勺，葱1根，姜3片，黑胡椒碎少许。

2：葱洗净切小段，姜切片。

3：鸡胸脯肉切成片。

4：用菜刀平拍，将鸡胸拍松。

5：酱油，料酒，淀粉，黑胡椒碎倒入碗中，调成均匀料汁。

6：倒入鸡肉，抓匀。

7：放入葱姜，腌制1小时。

8：电饼铛加热，倒入少许油，抹匀。

9：放入鸡胸肉和葱姜，铺平。

10：盖上盖子，加热。

11：底面煎出些许焦色，翻面。

12：两面煎出金黄，出锅，装盘，撒少许黑胡椒碎。

小窍门

调料比例可以根据自己喜好酌情调整。煎的时间不宜太长，刚刚熟透即可。电饼铛可以换成平底锅。

黑椒牛扒

主料

牛前颊肉500g；红彩椒1个；黄彩椒1个；安佳黄油适量；洋葱10小片；

辅料

白胡椒适量；黑胡椒适量；红酒适量；盐适量；

黑椒牛扒的做法步骤

1：牛肉用小锤或刀钯敲到适度软，加一点红酒和盐还有白胡椒腌制2小时以上

2：锅热放入安佳黄油适量

3：放入牛肉，底面色范白翻面

4：放入彩椒和洋葱热一下就可以上盘

5：完成，上盘前可以加红酒收汁