虾仁饼

主料

虾仁500g；

辅料

芹菜2—3颗；玉米适量；胡萝卜大半根；鸡蛋1个；芹菜叶适量；

调料

料酒1勺

淀粉2勺

虾仁饼的做法步骤

1：准备胡萝卜玉米芹菜洗净备用。

2：芹菜剁成小粒，胡萝卜玉米焯水后剁成小粒。

3：虾仁洗净沥干水分。

4：剁成虾蓉。

5：做好的虾蓉加入一勺料酒、芹菜、胡萝卜、玉米、芹菜叶（不喜欢的可以不放），打入一个鸡蛋，再加入两勺淀粉。

6：搅拌均匀。

7：捏成虾球备用。

8：将虾球拍扁，锅内烧油，油热下入虾饼。

9：煎至两面金黄，完全熟透之后，盛出装盘。再配上甜醋或者杨梅酱，完美～

10：成品。

小窍门

煎至两面金黄，完全熟透之后，盛出装盘。再配上甜醋或者杨梅酱，完美～

虾仁山药煎饼

主料

虾仁150克；山药适量；粘米粉适量；红萝卜适量；葱适量；水适量；

辅料

盐适量；糖适量；胡椒粉适量；鸡粉适量；

虾仁山药煎饼的做法步骤

1：备材料，山药与红萝卜分别切小颗，并用微波炉加工至熟

2：虾仁用所有调味料腌10分钟

3：虾仁、葱花、山药与红萝卜同放一起

4：加进粘米粉

5：调进适量清水，拌均匀至浓稠状

6：取一不粘锅，下适量的色拉油，用勺子搯适量的材料在锅中，两面煎至金黄即可

香葱鸡蛋虾仁煎饼

主料

小龙虾仔20个；

辅料

洋鸡蛋2个；香葱适量；

配料

橄榄油适量；蚝油适量；

香葱鸡蛋虾仁煎饼的做法步骤

1：老爸冰箱里小龙虾的虾仁剥壳泡水后用蚝油去腥加香葱、橄榄油。

2：加了香葱和一点橄榄油的虾仁

3：加入2个洋鸡蛋搅拌均匀

4：不沾锅烧热后加点橄榄油倒入鸡蛋香葱虾仁糊

5：香葱鸡蛋虾仁煎饼的反面

6：香葱鸡蛋虾仁煎饼的正面

7：香葱鸡蛋虾仁煎饼近景

8：用闪光灯拍的香葱鸡蛋虾仁煎饼

小窍门

简单美味，没有盐，只是用蚝油腌制了下虾仁，再用自来水洗去蚝油的原汁原味的鲜！

虾仁煎饺

主料

对虾6个；面粉200g；韭菜200g；

辅料

料酒适量；生抽适量；姜末适量；

虾仁煎饺的做法步骤

1：将对虾从冰箱取出解冻

2：去皮、虾线清洗干净剁成虾泥

3：加入料酒、姜末

4：加少许生抽拌匀

5：韭菜切末加到虾泥碗里拌匀（忘了拍照文字说明）

6：将面团分剂擀成饺子皮

7：包上韭菜虾馅

8：不粘锅置炉灶上倒少许油，将饺子生胚码放在锅里，将底部煎至焦黄

9：接着倒小半碗面粉水，盖上锅盖煎熟即可

小窍门

面粉水的调制是：10克面粉加150克水。

韩式香松虾仁煎饼

主料

低筋面粉120克；鸡蛋1个；芝麻油1大匙；虾仁10个；洋葱1/4个；胡萝卜1/2根；

辅料

红薯淀粉30克；水200ml；盐适量；韭菜80克；葱2根；

蘸酱材料

白砂糖1茶匙

白芝麻少许

芝麻油1茶匙

生抽2大匙

醋1大匙

蜂蜜1茶匙

豆瓣酱1茶匙

韩式香松虾仁煎饼的做法步骤

1：将所有材料准备好

2：将面粉和淀粉一起过筛

3：加入鸡蛋和盐，一边慢慢加水，一边搅拌

4：充分搅拌均匀

5：加入芝麻油

6：将虾仁从中间破开

7：将虾仁切成小丁

8：将韭菜切成小段，洋葱切成小丁，葱切成葱花，胡萝卜切成丝

9：将所有蔬菜、虾仁加入面糊里，搅拌均匀

10：平底锅入油，用汤匙舀一定量的面糊放入锅里，小火煎至呈金黄色

11：翻面，将另一面再煎至金黄色。另外将所有蘸酱材料混合，即可做成搭配煎饼的酱汁

12：成品照

13：成品照

14：成品照

15：成品照

虾仁煎饼

主料

面粉150克；虾仁100克；豌豆80克；玉米80克；胡萝卜80克；

辅料

橄榄油适量；盐3克；黑胡椒粒少许；鸡粉少许；孜然粉少许；清水少许；

虾仁煎饼的做法步骤

1：备好食材,胡萝卜粒、玉米粒、豌豆洗净，焯熟，虾仁洗净，调入盐、黑胡椒粒、搅拌均匀，腌制30分钟左右，取出面粉

2：焯熟的食材倒入料理机内，加入腌制过的虾仁，通电搅碎

3：面粉用大盆盛起，倒入虾仁胡萝卜碎

4：加上适量清水，调入少许盐、孜然粉、鸡粉、搅拌均匀，适合状态是能流动的面糊即可

5：热锅，倒入橄榄油

6：用汤勺舀起面糊，均匀摊在煎锅上面，一勺糊就摊成一个饼，煎至底部凝固，成焦黄色

7：翻面同样煎成焦黄色即可

小窍门

虾仁提前腌制容易入味、胡萝卜、豌豆和玉米粒提前焯熟，煎饼的过程则缩短很多。面粉加水时不能太少，少了搅不动面糊，面糊与食材不易混合，水也不能太多，水加多了煎饼不易成型。最适合是面糊搅拌起来浓稠且能流动的状态。

煎虾饼

主料

鲜虾仁适量；胡萝卜适量；淀粉少许；糖少许；肥肉适量；

辅料

杏鲍菇适量；葱适量；蛋清少许；糖少许；

煎虾饼的做法步骤

1：虾仁剁碎

2：肥肉剁碎

3：虾仁和肥肉一起剁碎

4：杏鲍菇，葱，胡萝卜切细小丁

5：加入淀粉，糖，少许蛋清搅拌均匀

6：锅中加入少许油，两面煎金黄

7：若煎散也没关系，熟后用带有圆圈的模具造型。

8：可拌饭吃，味道棒棒滴

虾仁西葫芦煎饼

主料

西葫芦300克；面粉300克；虾仁100克；鸡蛋2个；

辅料

油适量；盐适量；椒盐适量；水适量；胡萝卜40克；洋葱40克；

虾仁西葫芦煎饼的做法步骤

1：准备材料

2：西葫芦、胡萝卜、洋葱切丝

3：虾仁洗净从侧面对剖开

4：打入鸡蛋

5：放盐、椒盐调味

6：放水搅拌均匀

7：再放入面粉搅拌成糊状

8：平底锅放点油，舀入面糊，厚薄根据自己喜欢

9：小火煎到底部定型时翻面，煎到两面金黄

小窍门

味道可以根据自己喜欢添加

虾仁生煎

主料

虾仁三鲜馅400匙；

辅料

烫面团400克；

虾仁生煎的做法步骤

1：昨天做菜盒剩的馅儿

2：也是昨天剩的烫面

3：烫面搓条

4：切成大小均匀的小面剂

5：面剂压扁

6：擀成圆形面皮

7：都擀好备用

8：面皮上放上馅儿

9：捏成麦穗状

10：再做一个

11：上面盖一个面皮

12：捏紧一圈的皮

13：再捏出花边儿

14：都包好

15：电饼铛预热刷油放好生坯

16：加热五分钟，加半碗水再盖上盖继续加热

17：好了

18：装盘

19：再来一个

煎虾饼

主料

虾仁200克；淀粉25克；盐适量；味素适量；植物油适量；

辅料

鸡蛋50克；葱适量；花椒适量；料酒适量；姜适量；

煎虾饼的做法步骤

1：虾仁洗净控干水分，用精盐、味精、料酒浸上味，生姜、小葱洗净切丝；

2：鸡蛋、湿淀粉调匀成鸡蛋糊；

3：将入味的虾仁放入蛋糊内拌匀；

4：炒锅放火上，加入油，烧三四成热，将拌好的虾仁在油锅内摊成圆盘形，用中火煎制，颜色稍黄时，翻身煎另一面，透黄色时，再翻个身；

5：再把葱丝、姜丝和花椒拌在一起，撒在虾饼上，炸出香味；

6：滗（bì）出余油，虾盛在盘里，用勺在虾饼上按成金钱花纹，带花椒盐上桌即成。

小窍门

煎是用微火、少油把主料两面煎黄并使之成熟的方法，它不同于使用旺火多油的炸类菜，成品不焦、不脆，而是酥、软的口感