曲奇

主料

低筋面粉150g；

辅料

黄油30g；鸡蛋1个；白砂糖15g；糖粉25g；

曲奇的做法步骤

1：黄油切小块，室温融化，加糖粉，白砂糖打蓬松

2：把鸡蛋打进去，再打蓬松

3：筛入低筋面粉，把面粉拌匀，不要打圈活面粉，容易起筋

4：装入裱花袋直接挤到烤盘里，烤盘里不要放硅油纸，否则不容易脱模

5：烤箱165度预热，放进烤箱烤15到20分钟，拿出来晾凉，香甜的曲奇就成功了

珍妮曲奇

主料

黄油200克；糖粉50克；盐2克；高粉80克；低粉130克；玉米淀粉60克；

辅料

扁桃仁酱（杏仁酱）25克；

调料

香草精华（选加）适量

珍妮曲奇的做法步骤

1：黄油室温软化至蛋黄酱状态，加入糖粉。

2：将黄油与糖粉、盐用刮刀搅拌大致均匀后用打蛋器打至颜色微白，搅拌的目的是防止糖粉飞粉。

3：低粉、高粉和玉米淀粉提前混合后，筛入到黄油中。

4：用刮刀将黄油与粉类充分的搅拌均匀，开始的面糊状态是图片上这样粗糙的

5：用刮刀不停的压拌它，让面糊状态细腻，也可以放到揉面垫上反复的将它搓开、收起，让面糊细腻有一定的延展性。

6：珍妮曲奇的花嘴选择又很多，我这次用的是1M的花嘴，因为花嘴没有珍妮曲奇花嘴的回收，在挤的时候需要额外注意稳定，之后冷藏40分钟。

7：额外说一下这次用的烘烤工具，我这次用的是美的燃卡S5mini，通过美的美居的APP可以预设温度，提前预热，这是一款蒸烤箱，箱体内没有发热管，完全是热风烘烤，所以我们按照风炉的温度来预设它，选择热风烘烤，温度150度，时间35-40分钟。

8：预热结束后，将烤盘送进烤箱中烘烤。另一点提示，如果你用的是扩口的珍妮曲奇花嘴，那么挤出来的曲奇会稍微大一些，那么，烤箱可以设置一个DIY的组合烘烤模式。

9：这款产品可以在烘烤过程中，随时调节时间，出炉后自然摊凉后密封。

小窍门

扁桃仁酱（杏仁酱）这部分也可以用花生酱、黑芝麻酱。

抹茶珍妮网红曲奇，香酥浓郁，入口即化

主料

黄油70克；糖粉20克；盐1克；低筋面粉65克；玉米淀粉25克；

辅料

抹茶粉5克；

抹茶珍妮网红曲奇的做法步骤

1：黄油70克室温软化后，加入盐1克用电动打蛋器稍微打发一下，不要打发太久，水油分离就完蛋了。

2：加入糖粉20克用电动打蛋器打发至淡黄色。

3：低筋面粉65克、玉米淀粉25克、抹茶粉5克过筛后加入

4：继续用电动打蛋器打发，开始你会怀疑粉太多了，不过只要黄油软化完全的话，打发一会可以慢慢成团了

5：用刮刀翻拌一下面团，装入裱花袋，最好用硅胶裱花袋，塑料裱花袋挤得时候会容易撑破。

6：室温最好保持25度左右，挤的时候揉一下面糊可以软化面团会更好挤，挤得时候要垂直挤，手法是一挤一拉一压，花纹如果没有上下叠在一起，烤的时候支撑力不足也会塌。还可以放冰箱冷藏定型30分钟后再烤。

7：烤箱提前预热180度10分钟，烤的时候下层140度，上层160度，25-30分钟左右。

8：出炉后放凉，密封容器收起来就好了。抹茶5g是个参考，根据自己口味调整，越多颜色浓郁很多，抹茶味也更浓郁，如果喜欢苦苦的味道可以多加点抹茶粉。

小窍门

1、黄油室温软化一定要完全，但也不能软化过度后液化，拌好的面团马上挤，挤好的曲奇马上进烤箱。2、室温最好保持25度左右，挤的时候揉一下面糊可以软化面团会更好挤，挤得时候要垂直挤，手法是一挤一拉一压，花纹如果没有上下叠在一起，烤的时候支撑力不足也会塌。还可以放冰箱冷藏定型30分钟后再烤。3、方子里的低筋面粉可以一半换成高筋面粉，应该会有助于保持花纹效果。4、挤花嘴可以选择sn7091，sn7092，sn7094。5、抹茶粉换成低筋面粉就是原味曲奇，我也是第一次做曲奇，不过出来的效果还可以，大家应该都会成功。

网红珍妮曲奇

主料

黄油125克；低粉60克；高粉65克；玉米淀粉25克；

辅料

糖粉35克；食盐1克；奶粉15克；

珍妮曲奇的做法步骤

1：最好所有食材。

2：黄油软化至手指轻松按压。

3：加入糖粉和食盐，用刮刀搅拌一下。

4：不用打蛋器将它打字蓬松发白。

5：低粉，高粉，奶粉和玉米淀粉。

6：用刮刀切拌子，无干粉成团状态。

7：用刮刀将面团像刮腻子一样刮细腻。这步比较重要。

8：裱花袋内装入珍妮曲奇的花嘴，然后放入面糊。裱花在一定要选用比较厚实的，或者多几层。

9：挤出曲奇造型。

10：烤箱提前预热到130°，摆入烤盘。

11：这次烤箱温度到130度，烤35分钟。

12：烤好放凉。

13：入口即化，真的太好吃了。

曲奇

主料

低筋粉250g；

辅料

糖粉200g；黄油50g；鸡蛋1个；

曲奇的做法步骤

1：首次做黄油糖粉低筋粉奶液

2：用打蛋器搅拌

3：挤坏了好几个裱花袋，有点硬。

4：烤好，味道还可以

曲奇

主料

黄油200克；糖粉72克；盐1.8克；

辅料

低筋面粉250克；鸡蛋1个；

曲奇的做法步骤

1：准备所有材料

2：糖粉过筛，加入软化的黄油中用刮刀拌匀，加入盐，拌匀

3：用电动打蛋器将黄油打发，加入鸡蛋继续打发至蓬松

4：筛入低筋面粉

5：拌匀至面粉完全溶解，没有颗粒

6：装入裱花袋，挤入铺上油纸的烤盘。烤箱提前预热210度，15分钟即可（视个人烤箱情况而异）

7：出炉放考网上散热，冷却后密封保存即可。

8：成品，

曲奇

主料

低粉100g；

辅料

黄油65g；蛋液25g；

配料

糖50g；

曲奇的做法步骤

1：把黄油稍微融化，打发

2：加入糖，鸡蛋

3：打至发白

4：加低粉混合均匀

5：装入裱花袋，在油纸上挤出形状

6：烤箱200度预热，用200度，烤15分钟，放凉

曲奇

主料

低筋面粉130克；鸡蛋1个35克；糖50克；

辅料

玉米油50克；

曲奇的做法步骤

1：盆里无水无油打入一个鸡蛋分几次加入糖打发加入50克玉米油

2：筛入面粉

3：切拌成面团

4：180烤15分钟

原味珍妮版曲奇

主料

黄油115g；低筋面粉135g；玉米淀粉30g；

辅料

全蛋液10g；糖粉50g；

调料

盐1捏

香草精3g

原味珍妮版曲奇的做法步骤

1：材料备齐，黄油软化。

2：黄油加糖粉，盐拌匀。

3：用电动打蛋器打发到蓬松的羽毛状，加入全蛋液和香草精打发均匀。

4：加入过筛的粉类拌匀。

5：拌好的面糊装入裱花袋，我用的是8齿的花嘴。

6：垂直挤到烤盘里，保持间距。

7：烤箱中层，150度烘烤30分钟。

8：出炉脱模放凉，上色还是很均匀的是不是？

9：入口即化。

曲奇

主料

蔓越莓曲奇：低粉115克；全蛋液19克；黄油60克；糖粉40克；蔓越莓适量；

辅料

香草曲奇：低粉170克；黄油120克；糖粉40克；蛋液60克；牛奶10克；奶粉30克；细砂糖35克；

曲奇的做法步骤

1：蔓越莓曲奇：黄油软化，加绵白糖，用电动打蛋器搅打均匀。

2：分2次加入蛋液，打成细腻蓬松状态。

3：加入过筛低粉。

4：加入蔓越莓混合均匀。

5：整理成长方体状，放入冷冻柜冻半个小时。半小时后拿出切4毫米片。烤箱中层180度20分钟。

6：香草味的就不多说了。黄油加糖粉打发，滴入几滴香草精，筛入低粉和奶粉混合均匀，装入裱花袋挤出形状就可以了。