白斩鸡

主料

三黄鸡适量；

辅料

葱适量；姜适量；料酒适量；

白斩鸡的做法步骤

1：白斩鸡主料和调料

2：锅内倒入水放入葱姜料酒

3：水烧开后拎住脖子烫15秒左右

4：立刻冲凉水反复烫冲3-4次

5：冲烫之后煮10-15分钟左右

6：取出浸在准备好的凉水中让皮吃起来更脆最好是冰水皮收缩的更紧致

7：小碗放入适量盐

8：将葱末和蒜蓉爆香倒入盐碗中

9：将剁椒和老干妈爆香

10：蒜蓉盐焗汁 剁椒豆豉汁

11：白斩鸡

小窍门

制作简单熬鸡的汤还可以用来制作其他菜

青椒斩蛋

主料

青椒1个；鸡蛋2个；

辅料

油适量；

调料

盐适量

青椒斩蛋的做法步骤

1：鸡蛋打散加入少许盐备用，青椒洗净切丁。

2：锅烧热放入青椒煸炒出水分，加少许盐。

3：再将青椒倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。

4：锅中倒入适量的油，油温热后倒入鸡蛋液，让一面煎至定型后再翻一面煎，可以摇晃锅让鸡蛋液受热均匀。

5：再翻另一面煎，黄灿灿的。

6：煎好后装盘，这就是我的晚餐了！

韭菜炒蛋

主料

鸡蛋4个；韭菜适量；

辅料

蒜头适量；

调料

盐适量

油适量

韭菜炒蛋的做法步骤

1：备好材料。

2：热锅加油，稍微爆香蒜头，倒入蛋液，煎好盛起。

3：锅里加点油，大火炒韭菜几秒，加入鸡蛋，翻炒均匀。

4：最后加适量水大火煮开加入调料即可。

白斩鸡

主料

三黄鸡1000克；

辅料

料酒2勺；生抽1勺；鲍鱼汁1匙；香油1ml；姜片3块；大葱白3段；八角3个；蒜末1茶匙；姜末1茶匙；

白斩鸡的做法步骤

1：煮锅放入适量的清水烧开，放入姜片。

2：处理好的三黄鸡用三进三出法，放入锅内。这样做出来的鸡肉，皮不会烂肉也紧致。

3：锅内放入大葱段和料酒。

4：大火煮煮5分钟后，关火焖20分钟。

5：20分钟捞出三黄鸡，放入冰水中，5-10分钟。就可以斩块啦！

6：上图！

小窍门

鸡肉不能太生，也不能太烂，否则都会影响口感！

白斩鸭

主料

鸭胸脯肉按需配；

辅料

生抽按口味；辣椒面按口味；大蒜按口味；葱按口味；食用油20ML；姜一个；

白斩鸭的做法步骤

1：高压锅放入新鲜鸭肉，加水（沫过鸭肉），洒适量盐，放入姜片，盖上盖子，大火煮，上气后，中火煮十五分钟左右（看自己喜欢的口感，不喜太烂的，少几分钟），图上这只鸭子老乡家养的，煮出来黄澄澄，油亮亮的。

2：开盖后放凉些，切好摆盘。（趁热吃才香，高压锅里的汤可以用来煮粉煮面，高汤哦，不要浪费）

3：生抽、辣椒面、姜末、葱末

4：炒锅入油，蒜末烧香，倒入上图碗里（好香啊）

5：蘸着吃。（过年节时吃又简单又干净）

【白斩鸡】

主料

童子鸡一只；姜适量；料酒适量；辣椒1个；

辅料

椒盐适量；葱适量；剁椒适量；生抽适量；香醋适量；香油适量；蒜末适量；

白斩鸡的做法步骤

1：准备所需食材

2：锅内加入适量水，水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右

3：放入清洗干净的整鸡

4：烧上8分钟左右（用筷子可以轻易插入鸡肉）

5：将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却

6：冷却后的整鸡滤干水分，用保鲜膜将其紧紧包裹住，放入冰箱冷藏至1小时左右

7：将鸡切块，调好自家喜欢的调料，可以享用了

小窍门

一、鸡的大小决定烧制的时间长短，我买的这只约700g，烧约8分钟足够二、冰水要用开水冰制，将烧好的整鸡放入十几秒，温度下降后即可捞出三、保鲜膜包住后放入冰箱放入冰箱会使皮肉更加紧实些，也会紧锁住鸡肉里的水分四、调料按自家喜好来配，我的配料里有（葱、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末），还可以直接沾上椒盐食用五、锅内的水最好是没过整个鸡的量

白斩鸡

主料

草鸡1只；

辅料

油适量；盐适量；沙姜适量；细香葱适量；芝麻油适量；白糖适量；冰水适量；

白斩鸡的做法步骤

1：整鸡处理干净，去掉内脏，头尾和鸡脚，对半切开

2：准备好姜片和葱

3：把鸡和姜葱放入自动烹饪锅内，加入盖过鸡的清水，盖好启动白斩鸡键，完成时锅会发出鸣叫，显示“OK”

4：把鸡取出泡入提前备好的冰水中

5：这时准备蘸汁，把沙姜磨成蓉

6：加入适量盐和少许白糖

7：自动锅清洗干净，加入适量食用油，开启后旋转把手处的火力调节轮，中火把油加热至沸腾

8：把油缓缓的淋入姜蓉碗内，用筷子搅匀

9：再加入少许芝麻油搅匀即成蘸汁

10：把鸡取出，沥掉水，在表面抹上一层芝麻油防止水份流失

11：最后斩块摆盘，食用时搭配做好的蘸汁即可

小窍门

做白斩鸡选鸡要选2斤内的嫩鸡，童子鸡，三黄鸡，文昌鸡，清远鸡等都适合，太大只做出的肉质会过硬。

鸭蛋韭菜

主料

鸭蛋1个；韭菜100g；

辅料

猪油1勺；

调料

胡椒粉1勺

盐适量

鸭蛋韭菜的做法步骤

1：菜油和猪油各一勺，融化以后放入鸭蛋翻炒。

2：鸭蛋炒散以后一定要放入胡椒粉去腥味，再放入韭菜翻炒均匀即可。

3：略放盐即可出锅。

韭菜炒蛋

主料

韭菜一把；鹅蛋1个；

辅料

盐1勺；鸡精1勺；

韭菜炒蛋的做法步骤

1：鹅蛋和切好的韭菜

2：热锅冷油先炒鹅蛋，不要炒老了。鹅蛋的蛋清和鸡蛋清颜色是有差别的哦

3：重新起锅炒韭菜，先炒韭菜梗

4：韭菜梗翻炒片刻后加入韭菜叶，放盐和鸡精炒到韭菜变软后加入之前的鹅蛋

白斩鸡

主料

鸡适量；

辅料

葱适量；姜适量；芝麻油适量；料酒适量；

白斩鸡的做法步骤

1：汤锅放葱姜，倒入水，放入鸡，等水煮开

2：关火焖半小时，取出放凉水中，斩件，装盘

3：放点葱花，淋入芝麻油。