蟹黄包

主料

面粉适量；猪蹄冻适量；熟蛋黄1个；螃蟹6只；五花肉200g；

辅料

姜适量；盐适量；鸡精适量；葱适量；

蟹黄包的做法步骤

1：螃蟹清洗干净后上笼蒸10分钟拿出冷一下

2：把螃蟹肉、蟹黄拨出

3：猪蹄加水用高压锅炖汤备用(猪蹄可令做菜，只用适量汤汁)，汤刚好盖住猪蹄就行

4：炖好的猪蹄汤汁留适量备用

5：蟹壳加适量猪蹄汤小火熬10分钟左右

6：五花肉用剁成肉泥，加适量玉米油、盐、鸡精调味

7：加入蟹黄(留下少许蟹黄)、蟹肉、熬好的蟹壳汁，适量葱、姜末调成蟹黄包馅冷藏1个小时

8：面粉加适量温水揉成光滑的面团，盖保鲜膜饧20分钟

9：把面团分成相同的份，擀成薄片

10：放入蟹黄馅

11：包好

12：全部包好后用余下的蟹黄加入熟蛋黄碎拌匀放在包子中心

13：锅中水烧开后上笼蒸10分钟即可

14：蘸上醋汁口味更佳

15：皮薄馅多、汤汁浓郁

16：健康美食、与你分享

蟹粉蛋炒饭

主料

大闸蟹2只；鸡蛋4枚；大米饭两碗（约400g）；

辅料

葱适量；姜适量；食用油适量；

调料

盐适量

胡椒粉适量

黄酒适量

蟹粉蛋炒饭的做法步骤

1：螃蟹蒸熟，拆肉备用。

2：葱姜洗净切末。

3：大米饭打散备用。

4：鸡蛋加黄酒打散。

5：起油锅放入姜末和一半的葱末爆香。

6：下蟹肉，加少许黄酒炒香。

7：把蟹肉推一边，倒入蛋液。

8：蛋液稍作翻炒。

9：不等蛋液完全凝固，既放大米饭。

10：将米饭在半凝固的鸡蛋液里炒散并裹上鸡蛋液。

11：等米饭炒散下盐，胡椒粉调味。

12：下另一半葱花。

13：翻炒均匀。

14：装盘盛出既可。

15：炒饭吃起来有点干，可以配一碗紫菜虾皮汤。碗中放紫菜，虾皮，盐，鲜辣味粉，香油。

16：用刚烧开的水冲入既可。

17：好了，一大盘蟹粉鸡蛋炒饭都不够吃。

蟹粉炒饭

主料

大闸蟹2只；剩饭1碗；

辅料

盐适量；食用油1汤匙；料酒少许；糖少许；葱少许；

蟹粉炒饭的做法步骤

1：螃蟹蒸熟。

2：拆蟹粉。

3：锅倒油，放入蟹粉煸炒。

4：烹入料酒去腥。

5：放盐。

6：放一点点糖。

7：放剩饭煸炒，炒至米粒在锅中跳舞。

8：关火、撒葱末，享用吧！

小窍门

放糖是为了提鲜，一点点即可，不能吃出甜味，如果不喜欢可以不放。

蟹炒饭

主料

大闸蟹4只；米饭3碗；玉米200克；

辅料

橄榄油5ml；盐3克；生抽3ml；蟹醋3ml；紫苏包1包；香葱20克；生姜5克；老姜黑糖茶1包；

蟹炒饭的做法步骤

1：大闸蟹用一次性牙刷刷洗干净；

2：清水煮沸，烫一下大闸蟹；

3：大闸蟹切块；PS：敢生切大闸蟹的可以不烫，直接切。

4：热锅，倒入橄榄油，爆炒大闸蟹，放蟹醋、紫薯、生姜、生抽；

5：加入玉米粒翻炒；

6：把米饭加入，翻炒，能听到米粒巴拉巴拉的响；

7：放盐、香葱，炒均即可。PS：吃完蟹炒饭，来一杯老姜黑糖茶。

小窍门

1.蟹用牙刷刷洗容易干净；2.蟹醋、紫苏包是买蟹配送的，也可以自己另外购买3.蟹性凉，吃完可以喝一杯姜茶。4.吃大闸蟹不能与柿子通吃；5.大闸蟹生的不好切，可以用沸水烫一下。

素蟹黄

主料

胡萝卜一根；

辅料

生姜少量；醋少量；盐适量；色拉油适量；

素蟹黄的做法步骤

1：胡萝卜蒸熟，用刀背压成泥备用

2：生姜剁成泥，加入适量醋

3：炒锅中放入油，中火烧热后放入胡萝卜泥，翻炒约5分钟待胡萝卜泥变色后加入适量的生姜，继续翻炒约2分钟后出锅。

蟹黄油

主料

大闸蟹10只；

辅料

姜1块；植物油适量（需没过材料）；白胡椒粉适量；醋适量；盐适量；

蟹黄油的做法步骤

1：蒸螃蟹，可放几片姜一同蒸，大概15分钟左右。

2：将蟹黄和蟹肉取出，分开堆成小叠备用。

3：将剩余姜片磨成细蓉，缺少工具的话也可以用刀剁成细细的姜末，越细越好。

4：取锅加油烧热，手能感受到热气后，转中小火，先倒入蟹黄，后放入蟹肉，而后加入姜泥、醋、盐和白胡椒粉调味。

5：继续中小火熬煮10多分钟，滤掉表层的浮沫，即可装罐储藏。一罐的量最好一周内食用。

小窍门

1、加入醋、姜泥和白胡椒粉，一是中和蟹肉的寒性，二是适当去腥解腻。但姜泥和白胡椒粉不宜放过多，以免盖住蟹味。

赛螃蟹炒饭

主料

鸡蛋1个；咸鸭蛋1个；米饭1碗；

辅料

姜2片；植物油1.5勺；小葱2根；

调料

白醋1勺

酱油1勺

赛螃蟹炒饭的做法步骤

1：姜切末，放入白醋中拌匀。

2：鸡蛋分离蛋清和蛋黄。

3：蛋黄中加入咸蛋黄和一半的姜醋汁，蛋白中加入另一半姜醋汁。

4：分别搅拌均匀。

5：锅中加入1勺植物油，放入蛋白炒成小块后盛出备用。

6：锅中再加入0.5勺植物油，放入蛋黄炒成小块。

7：倒入蛋白翻炒均匀。

8：放入米饭翻炒均匀。

9：加入酱油翻炒均匀，关火撒葱花拌匀即可。

蟹黄炒饭

主料

大闸蟹1只；米饭150克；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；食用油适量；葱1段；姜少许；

蟹黄炒饭的做法步骤

1：大闸蟹蒸熟。

2：大闸蟹拆下肉和蟹黄，一定要有耐心。

3：炒锅油热后放入鸡蛋炒至凝固。

4：放入葱花、姜末炒香。

5：放入米饭、盐。

6：放入蟹黄和蟹肉，不停翻炒。

7：翻炒均匀即可关火。

8：享用吧！

小窍门

蟹肉性寒，食用时一定要加点姜末。

蟹黄包

主料

蟹黄适量；猪肉适量；面粉适量；

辅料

葱适量；姜适量；鸡蛋1个；花椒水适量；玉米油适量；香油适量；酱油适量；老抽适量；

蟹黄包的做法步骤

1：将螃蟹蒸熟后取出蟹黄，加入辅料捣碎

2：捣碎后的样子

3：开水活面，个人比较喜欢吃烫面的，大家视情况而定

4：肉馅一直搅拌上劲

5：开始包，尽量小一点，蟹黄包比较腻

6：热水上锅，10分钟即可。

蟹粉炒饭

主料

蟹粉100g；米饭350g；

辅料

橄榄油25ml；盐适量；葱花适量；

蟹粉炒饭的做法步骤

1：准备大米饭和蟹粉

2：小葱葱叶和葱白分别切细

3：锅内倒入橄榄油把葱白倒入中火爆出香味

4：倒入蟹粉炒出香味

5：把米饭倒入翻炒均匀

6：加盐调味

7：撒上葱花后熄火出锅

8：开吃

小窍门

各家的口味不同，按照自家的口味调整