苋菜汤面

主料

苋菜适量；蒜仔适量；清汤适量；面条适量；

辅料

盐适量；味精适量；

苋菜汤面的做法步骤

1：苋菜去掉老梗，清洗干净，沥水备用。

2：蒜仔一切二

3：炒锅入油，加入蒜仔炒香。

4：倒入苋菜翻炒均匀后，加入清汤（鸡，猪骨汤）没有可用清水代替，苋菜煮软出色后加入适量盐，味精调味后关火，放温备用。

5：开水锅中下入面条煮熟。

6：过凉后浇入苋菜汤就可以啦。

上汤马齿苋

主料

马齿苋200g；瘦肉一小块；皮蛋2个；

辅料

蒜末适量；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

鸡精少许

清水适量

上汤马齿苋 的做法步骤

1：马齿苋清洗干净。

2：皮蛋比较小，用了两个，瘦肉、蒜瓣。

3：瘦肉剁成末，皮蛋切块，蒜切粒。

4：烧开一锅水，马齿苋入锅焯水30秒，加入油和盐，可保持蔬菜的翠绿。

5：捞出放入碗内。

6：锅中热油，炒香蒜末。

7：放入肉末炒至变色。

8：再放入皮蛋翻炒。

9：加入适量的清水，盖上盖，大火煮制。

10：煮至汤汁浓白，加入盐、胡椒粉、鸡精调味后关火。最后将汤汁倒入马齿苋碗内即可。

11：成品。春天的美味。

上汤苋菜

主料

苋菜200g；松花蛋2个；火腿80g；上汤150g；

辅料

蒜适量；盐适量；胡椒粉1g；

上汤苋菜的做法步骤

1：备好上汤，我用的牛高汤。火腿是我从云南带回来的，宣威牌的火腿，味道不错，特意用它来做这个菜.也可以换成一般的火腿或者腊肉

2：自己种的苋菜，清洗干净

3：火腿切丁，松花蛋切丁，蒜粒备好。

4：锅中放少许油，放入火腿丁和蒜粒炒香，让火腿的油脂出来一点

5：倒入上汤中小火煮3分钟左右，把火腿煮熟。

6：放入苋菜

7：把苋菜炒软，

8：苋菜将熟时下入松花蛋

9：后加适量盐

10：翻炒均匀即可

上汤苋菜

主料

红苋菜200g；肉末100g；皮蛋2个；

辅料

蒜末适量；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

淀粉1匙

鸡精少许

水适量

上汤苋菜 的做法步骤

1：食材：苋菜、皮蛋、蒜片、肉末(用油盐胡椒粉、淀粉拌匀)

2：起锅热油，爆香蒜片。

3：放入肉末，炒至变色。

4：倒入皮蛋，用锅铲切成块，翻炒片刻。

5：加入适量的清水煮开。

6：放入苋菜。

7：煮至变色后，加入盐、胡椒粉、鸡精调味后关火。

8：成品。

上汤芥菜

主料

芥菜适量；皮蛋1个；

辅料

生姜适量；大蒜适量；枸杞适量；

调料

花生油适量

食盐适量

上汤芥菜的做法步骤

1：准备好食材。

2：芥菜，姜蒜，皮蛋洗净切细。

3：锅内烧开水，放几滴花生油焯一下芥菜，捞出备用。

4：锅内放少许油炒香姜蒜皮蛋。

5：倒入适量开水。

6：煮开至汤汁粘稠，调入适量食盐。

7：放入枸杞。

8：出锅装盘。

9：成品。

上汤苋菜

主料

王中王火腿肠一根；香菇四朵；苋菜一把；皮蛋一颗；

辅料

姜一小块；浓汤宝半盒；蒜数颗；盐少量；食用油适量；

上汤苋菜的做法步骤

1：干香菇四朵泡发切小丁，火腿肠切丁，皮蛋一颗剥壳切小丁，备用

2：苋菜择去老根，洗净滤水备用

3：浓汤宝一盒，备用

4：姜去皮洗净切片，蒜剥皮洗净切蒜片备用

5：热锅冷油，放姜片蒜片，煸香

6：放入香菇火腿肠和皮蛋丁，中火煸炒

7：放入苋菜，中火翻炒至苋菜变软出汁

8：放入一碗清水，水的多少根据个人喜好，喜欢汤汁的可以多放点，这个苋菜汁汤很鲜

9：大火，水开，放入半盒老母鸡浓汤宝。我常用各种口味浓汤宝代替高汤，炖菜煮面都好吃。若您没有高汤，直接用清水也可以。

10：小火炖煮四五分钟，喜欢苋菜软烂的可以再煮两分钟。尝下咸淡，适量增添一点盐和鸡精，即可。

11：成品，这道上汤苋菜，汤色微红，咸鲜可口，营养丰富，十分美味

12：最爱它的汤汁了，好鲜美，泡饭的利器啊

小窍门

苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。孕妇不可食用苋菜。苋菜、灰灰菜、荠菜等蔬菜具有感光性，有部分人食用后皮肤有发紫、发痒、灼热以及弥漫性肿胀等过敏性反应，对这一现象医学专家称之为“植物性日光性皮炎”。植物性日光性皮炎完全可以预防，即人们在吃完蔬菜后注意减少外出，特别是要减少直接受到强光照射的机会。凡有过敏史的人最好不要采摘苋菜、灰灰菜、荠菜等光感性强的菜来吃。假如在食后出现上述临床表现，首先是今后杜绝再吃这类菜和避免强光直晒。其次要及时去医院求医，并在医师指导下用药，其疗效及预后均好。

上汤苋菜

主料

红苋菜350克；鸭蛋1个；

辅料

芥花油1大勺；蒜瓣3粒；食盐1小勺；

上汤苋菜 的做法步骤

1：准备好新鲜红苋菜和鸭蛋，同时将苋菜摘根须后，浸泡洗净

2：鸭蛋去壳切小粒，蒜瓣拍碎

3：热锅凉油入蒜泥爆香

4：倒入苋菜大火翻炒

5：加入一小勺食盐

6：滴少许清水开锅大火至软烂

7：放入鸭蛋粒

8：拨匀关火即可

9：盛入碟中趁热开吃

小窍门

1、常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长2、在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水3、做的是上汤苋菜，所以在的烹饪过程中，是加了少许清水的

上汤马齿苋

主料

马齿苋500克；皮蛋1个；猪肉50克；蒜瓣3个；

辅料

盐适量；油适量；鸡粉少许；

上汤马齿苋的做法步骤

1：食材：马齿苋1把。

2：马齿苋折断，去掉老叶，用清水冲洗干净，沥干水。

3：食材配料：皮蛋、猪肉、蒜瓣。

4：猪肉剁碎、皮蛋去壳切小块、蒜瓣去皮拍碎。

5：锅里放油烧热，倒下蒜蓉爆香。

6：加上肉末翻炒。

7：加上1碗清水或高汤遮上锅盖煮开。（煮5分钟左右）

8：倒下马齿苋翻炒片刻。

9：马齿苋煮软后（煮1分钟左右），加上皮蛋翻炒均匀。

10：调入盐、鸡粉拌匀即可。

小窍门

马齿苋一定要清洗干净，多数是带着泥土和沙的。上汤的做法其它蔬菜也差不多，比如芥菜、红薯苗、豆苗。

红苋菜汤

主料

苋菜20克；

辅料

盐适量；葱适量；姜适量；

红苋菜汤的做法步骤

1：原料:红苋菜、葱、姜。

2：葱切葱花，姜切碎末。

3：开火，锅内加入水。

4：加入盐和姜末。

5：等水烧开后，加入红苋菜。

6：等水再次烧开时，撒入葱花，关火。

7：将红苋菜汤盛入碗中，滴上香油。

小窍门

红苋菜，水一滚开就成熟，汤汁也逐渐变红。都说冬吃萝卜夏吃姜，所以我加了姜末，不喜欢姜的可以不加姜，只享受纯纯的苋菜味道也很好。

东南亚上汤苋菜

主料

苋菜2包；

辅料

皮蛋1个；咸蛋1个；火腿1片；鸡蛋1个；

东南亚上汤苋菜的做法步骤

1：清水煮苋菜，我加了点白酒，防止颜色变黑。

2：捞出淋上一个鸡蛋。

3：热油放入少许水烧开。

4：放入切块的咸蛋、皮蛋、火腿丁、加入适量盐。

5：淋上。

6：这个菜新加坡人很喜欢。

7：朋友都说不错。