小麦馒头

主料

小麦粉500克；发酵粉5克；白糖10克；

辅料

温水适量；

小麦馒头的做法步骤

1：小麦粉

2：所有材料倒入盆中加入温水揉滋润

3：室温饧发至2倍

4：揉揉排气

5：切成小面剂

6：揉揉整形，二次饧发

7：放入蒸锅，上汽后20分钟再虚蒸3分钟

8：口感很Q

小馒头

主料

白面500g；红豆馅200g；

辅料

酵母粉少许；黑米少许；

小馒头的做法步骤

1：白面放入酵母粉发至起泡。

2：将发好的面揪成大小均匀的剂子

3：将剂子擀大，包入红豆馅。

4：做椭圆形，将黑米镶在眼部，做为眼睛。

5：用剪子在面团上铰成小刺状。

6：上锅蒸熟即可！

小猪馒头

主料

面粉250克；牛奶100克；温水25克；酵母3克；红曲粉2克；

辅料

黑芝麻适量；

小猪馒头的做法步骤

1：原料图。

2：50克面粉加入红曲粉拌匀，酵母用25克温水化开，分别加入两种面粉中拌匀后加牛奶揉成光滑的面团。

3：盖上保鲜膜发酵到2倍左右大。

4：发好的样子，用手指头戳进去，不回缩。

5：白色面团揉匀后分成小剂子。

6：滚圆，用红色面团分别做成鼻子耳朵。

7：用水沾到馒头上，用牙签在“鼻子”上插两个孔，黑芝麻作眼睛。

8：摆在蒸笼上2次发酵。

9：开水上锅，蒸15分钟左右，闷3分钟后开盖。

小窍门

可以根据自己的喜欢包上馅。

小米馒头

主料

小米粥330g；面粉600g；

辅料

酵母3g；白糖适量；食用小苏打适量；

小米馒头的做法步骤

1：小米粥没吃完，不浪费了。

2：小米粥倒入容器中，加入酵母3克和白糖10克。

3：加入面粉，用筷子搅匀成棉絮。

4：再揉成面团，盖上盖子发酵。

5：发酵到两倍大。

6：打开盖子。将面团取出放到案板上。

7：案板上撒点干面粉，面团放点小苏打，揉匀，多揉几次。中和酸性。

8：面团上再放点白糖，揉匀。有点甜味馒头更好吃。

9：揉成光滑面团。

10：随便捏了四个大馒头。

11：放入锅中，锅底放冷水。二次发酵二十分钟。

12：再开火蒸馒头，水烧开后改中火，蒸三十分钟。因为馒头太大了。

13：再关火焖五分钟。

14：出锅。

小猪馒头

主料

中筋面粉500g；温水250g；

辅料

红曲米粉适量；酵母5g；

小猪馒头的做法步骤

1：取三分之二的面粉加入3克酵母，分次加入温水搅成面絮。

2：和成柔软的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵。

3：另外三分之一的面粉加入2克酵母粉和适量红曲米粉，用温水和成面团后发酵。

4：面团发酵两倍大，手指沾干面粉插洞，洞洞不回缩不塌陷就发酵完成。

5：把发酵好的白色面团排气后，分割成等份的剂子，分别揉圆盖上保鲜膜备用。

6：把发酵好的红色面团擀成薄片，用裱花嘴分割成圆片。

7：剩下的面片切成三角形，卷起来做猪耳朵。

8：红色圆片上用筷子扎两个洞做猪鼻子，用水粘在白色面团上，耳朵粘在头顶部，后面可以卷一个小条做猪尾巴，也可以省略，做好的生坯放入蒸锅中醒发十五分钟，然后大火烧开后改中火蒸15分钟，关火后焖两分钟再开盖。

9：出锅晾至温热，用巧克力笔画上眼睛，番茄酱点上红脸蛋，我还做了个蝴蝶结，是个女猪宝宝。

10：配上同款小猪蒸蛋，美美哒早餐是不是很可爱。

小窍门

二发不用两倍大，一倍半就可以开火蒸，以免发过劲蒸熟后变形。

花瓣小馒头

主料

面粉300克；

辅料

南瓜90克；白糖25克；酵母3克；水适量；食用油适量；

花瓣小馒头的做法步骤

1：准备所有食材，面粉、南瓜、白糖、酵母、水。

2：把南瓜削皮洗净切块，放入蒸锅里蒸8分钟。

3：把面粉、酵母、白糖一分为二，一份拿来和白面团，一份拿来和南瓜面团。酵母用温水溶解一下。

4：蒸好的南瓜用小勺捣成南瓜泥。

5：面粉加入白糖，准备和面。这里先和白面团。

6：在面粉中间弄一个小坑，倒入酵母水，再适当的加入一点水。(水不要一次性加多了，可以在和面的过程中一点点的加)

7：面团和好了，做到盆光、手光、面团光。

8：和好的面团放入一个大碗中，放进有水的蒸锅里，盖上锅盖，开火2分钟关火，等待发酵45分钟。(这里用的是快速发酵的方式)

9：开始和南瓜面团，方法和白面团差不多，倒入酵母水后，加入南瓜，但这里不要加水，因为南瓜里有足够的水分。

10：南瓜面团和好了。

11：同样的放入蒸锅的，盖上锅盖，开火2分钟关火，等待发酵45分钟。

12：45分钟后面团发酵好了。

13：南瓜面团也一样，发酵好的面团是原来的2-3倍大。

14：请看图，发酵好的面团里面是蜂窝形状。

15：把发酵好的面团放在面板上继续揉一下。

16：把面团揉成长条形的。

17：把它们切成剂子，南瓜的比白的稍微小一点。

18：南瓜的揉成圆形，白的揉成圆片。

19：白的包住南瓜的。

20：包住以后再揉成圆形的。

21：用手轻轻地在上面压一下。

22：用刀切出5个花瓣。

23：用手轻轻地把5个花瓣往同一个方向扭转90度。

24：蒸馒头之前先在蒸锅上擦一点食用油，防止馒头粘锅。

25：馒头上锅，蒸10分钟。

26：蒸好的花瓣小馒头。

小窍门

馒头蒸好后不要马上掀锅盖，热馒头突然遇到令空气会回缩的，影响外观和口感！

小猪馒头

主料

低粉400Ｇ；干性酵母粉4Ｇ；紫薯粉5Ｇ；

辅料

糖50Ｇ；水200Ｇ；黑芝麻少量；

小猪馒头的做法步骤

1：全部材料混合在一起，揉成三光面团，盖上保鲜膜发酵，大约一个小时，冬天的时候可以在锅里放点温水，40度左右，不要太热了，盖上锅盖，这样发酵会快很多。

2：约原来体积的2-2.5倍，用手戳一个洞不回缩不塌陷就代表发酵好了，如果塌陷了就证明发过头了，会有一点酸味，口感就没有那么好了。

3：面团揉实后拿一小份出来，加上紫薯粉，揉成紫色粉团用来做耳朵和鼻子。

4：这是揉好的图片

5：白色面团揉成椭圆形面团，耳朵鼻子捏好，如果面团比较干沾一点点水就很容易粘上去了。

6：鼻子用牙签戳两个小洞，眼精位置再镶上两个黑芝麻就可以了，我的黑芝麻用完了，所以就省略了。

7：上锅蒸啦！

8：这是蒸好的图片哦，超人是应我家小帅哥的要求做的大家将就看一下就好，没办法他就是超人的忠实粉丝，说起事来比老爸还管用。

9：装起来准备吃啦，蒸点练奶，味道很好哦。

10：这是上次做的图片，大家参考芝麻的位置。

小花馒头

南瓜面团

中筋面粉500g

南瓜泥300g

鲜奶30g（水）

色拉油2大匙

糖4大匙

酵母粉6g

奶粉30g

紫薯面团

中筋面粉500g

奶粉30g

紫薯泥300g

鲜奶30g（或水）

色拉油2大匙

糖4大匙

酵母粉6g

小花馒头的做法步骤

1：将南瓜及紫薯切块蒸泥备用把面团所有材料混合均匀，揉至三光（面光、盆光、手光，大概约15分钟）接着把面团盖上布放着发酵至两倍大（冬天约50-60分钟）

2：将发酵好的紫薯面团分成一份65g大小滚圆将发酵好的南瓜面团分成一份45g大小滚圆将紫薯面团压扁后中心放入南瓜面团

3：接着包起滚圆

4：压扁后用刀子切成八等份（离中心约1公分，我先切四等份再对半切）

5：把每片面团往外翻，就能呈现漂亮的花瓣状，接着再发酵15～20分钟（面团的皮绷紧有白泡泡的感觉即可，冬天长一些，夏天短一些）最后放入大同电饭锅中，外锅放一杯水按下电源，跳起后即完成。

小猪头馒头

主料

发面团适量；

小猪头馒头的做法步骤

1：4种颜色的发面团(具体制作方法前面菜谱里有详细说明)

2：黑米发面团切成小剂压扁擀成圆形面皮

3：放一个球形发面团

4：像包包子一样捏成圆球形

5：枸杞发面做成猪耳朵和猪鼻子的形状

6：粘上猪鼻子

7：用吸管扎两个孔

8：粘上猪耳朵

9：用吸管扎出猪眼睛

10：在扎好的孔里塞进去两颗黑豆

11：小猪头做好了

12：再做一个

13：再次饧发好放入锅内，凉水蒸，上汽后20分钟关火，等3分钟后再掀开锅盖

14：蒸好的小猪头

小鱼馒头

主料

面粉200g；牛奶适量；小红豆若干；

辅料

发酵粉3g 1g；热水适量；鸡蛋一个；

小鱼馒头的做法步骤

1：发酵好的面团2排气揉光备用3准备的东西

2：发酵白面团1、牛奶适量在温水里加热40度即可，放入3g发酵粉搅匀溶解；2、打入半个鸡蛋到150g白面粉里，倒入牛奶发酵水，不要倒入太多，要分3次倒入，用筷子把面粉搅拌成雪花状，这个时候就不要再加牛奶发酵水了，用手和成面团，要盆光、面光、手光。面团要硬点不要软了，如果软了加面粉；如果面团特别硬，可以用手占些牛奶发酵水进行揉面，不能直接倒入。3、进行发酵，时间大概1个小时。主要看室内温度发酵玉米面团1、牛奶适量在温水里加热40度即可，放入1g发酵粉搅匀溶解；2、打入半个鸡蛋到50g白面粉里 50g玉米面粉，倒入牛奶发酵水，不要倒入太多，要分3次倒入，用筷子把面粉搅拌成雪花状，这个时候就不要再加牛奶发酵水了，用手和成面团，要盆光、面光、手光。面团要硬点不要软了，如果软了加面粉；如果面团特别硬，可以用手占些牛奶发酵水进行揉面，不能直接倒入。3、进行发酵，时间大概1个小时。主要看室内温度

3：取一个小面团揉成圆柱体，长度大概8厘米左右，直径大概1.5厘米左右

4：3分之一处用擀面杖擀成片状

5：用大拇指和食指在圆柱体的一端捏小鱼的嘴

6：切下来的小三角不要丢

7：切下来的小三角搓成圆条切下2个小面揪2、个小面揪用手指按成圆面片

8：1、用剪刀在面柱上剪，只剪一面（鱼鳞）2、用手把2个三角捏薄（鱼尾）3、用圆条围绕住，把接口朝下（鱼头分解处）4、2个小圆面片占一点点清水贴在鱼头部位

9：用牙签分别在圆片中间扎个小洞取一粒小红豆分别按进左右小洞里

10：安完眼睛是不是很像了

11：1、尾巴处用牙签压出横道2、鱼尾与鱼身连接处稍微往回收捏一下

12：这个小鱼就做成了

13：鱼尾也可以做成3个的（这个小鱼我是玉米面做的，由于灯光不太突出黄色）

14：1、做好小鱼放到笼屉里醒15分钟左右2、蒸锅放入凉水，大概蒸20分钟左右3、蒸好后不要急着打开锅盖，停5分钟再揭盖子

15：这是蒸好的了（我们也可以制作各种颜色的小鱼，比如紫色的用紫薯加白面和面发酵，橘红色的用红萝卜汁代替牛奶和面，黄色用玉米面和南瓜泥都可以）

小窍门

尽量鱼的尺寸不要超过10厘米，要不然就不太好看了和面团要硬，软了不太好成型