南瓜发糕（松松软软的）

主料

面粉280克；南瓜250克；水120克；

辅料

泡打粉2克；发酵粉2克；葡萄干适量；

南瓜发糕的做法步骤

1：南瓜洗干净，放蒸锅内大火蒸熟。

2：将蒸熟的南瓜，用勺子压成泥。

3：将面粉和泡打粉加入盆中混合均匀，

4：发酵粉用温水搅拌均匀，静置片刻，加入南瓜泥与面粉中，充分搅拌，至无干粉时，放至一旁饧发。

5：取一容器涂上食用油。将一个小时饧发的面坯倒入容器中，撒上葡萄干，放入已经烧开的蒸锅中。

6：大火蒸30分钟后关火，看南瓜发糕好了，可以开吃了。

小窍门

面粉加多少水视面粉的吸水量不同而定，面要和得不稠不稀，稠了蒸出来太干，稀了蒸出来不暄，提前将葡萄干浸泡一下，并擦干再放入面坯上。妈妈看到时以为是玉米面蒸的呢，没想到南瓜用来蒸发糕，颜色上的这么好呢，喜欢吃甜的，可以在面粉中加些糖。

松软白米糕

主料

粘米粉200g；水200g；

辅料

糖50g；酵母粉5g；泡打粉2g；

松软白米糕的做法步骤

1：粘米粉200g过筛，这个超市里不太好买，樨儿依靠万能的X宝才买到的。

2：白糖50g用温水化开，没错就是原料中的那200g水。

3：糖完全溶化后加入酵母粉，要耐心的搅匀哦。

4：将混合好的步骤③加入米粉中，要充分拌匀不要有小疙瘩就好了。

5：搅拌好的米浆室温发酵1小时左右，嗯就是这样起了好多泡泡的状态。此时加入2g泡打粉继续搅匀。

6：将搅拌好的米浆倒入模具中，樨儿用了玛芬蛋糕的纸杯，没有的亲可以用小碗或者茶杯都OK的。此时米浆会消泡所以加到8分满就好。

7：将装模的米浆放入蒸锅里，不开火继续发酵30分钟左右，你会发现它们慢慢膨胀，好的，像是这样二次发酵后开火蒸制。樨儿在里面加了些葡萄干，但是都沉下去了，(*^__^*)嘻嘻……

8：大火上汽后蒸20分钟，香喷喷的白米糕出锅了哦。

无糖红枣纸杯蛋糕，松软绵密，浓浓红枣香

主料

无核红枣12颗；低粉45克；玉米油10克；冷藏鸡蛋2只；牛奶100ML；柠檬汁几滴；

辅料

白芝麻一把；红枣碎一把；

无糖红枣纸杯蛋糕的做法步骤

1：准备材料，鸡蛋需要冷藏鸡蛋，红枣用无核的。鸡蛋分离蛋黄、蛋白（放入干净盆中冷藏备用）。

2：清洗干净的红枣放入不粘锅，加水没过红枣，大火煮10分钟（如果用有核红枣，煮好后去核）。捞出和牛奶放入料理机。

3：打成细腻红枣泥，倒入盆中。倒入玉米油搅打混合。

4：筛入低粉。

5：之字形混合成顺滑滴落的红枣蛋黄糊。预热烤箱上下150度。

6：蛋白滴入几滴柠檬汁去腥。用电动打蛋器顺一个方向、中速打到提起打蛋头呈现小弯钩状态，转低速打2圈整理大气泡。

7：取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，左手配合逆时针转盆，蛋抽从2点钟方向切入，从盆底划到7点钟方向翻起到盆中心，初步混匀。拌匀的面糊倒回到剩余蛋白霜中，同样操作混匀，最后用刮刀将盆边和盆底蛋抽没有拌匀的，再翻拌几下即可。

8：倒入纸杯9分满。撒上红枣碎和白芝麻。

9：送入预热好的烤箱中层，转上下120度烤30分钟，转140度再烤10分钟上色。

10：烤完出炉，振2下振出热气，冷凉好了密封打包即可！

11：成品。

12：成品。

13：成品。

14：成品。

小窍门

注意：1、蛋白打发一定要注意，速度无需过快。2、翻拌注意手法。3、烤温和烤时仅供参考。

薯香软枣

主料

紫薯500克；

辅料

糯米粉100克；澄面100克；白糖100克；黄油50克；肉松流沙馅适量；

薯香软枣的做法步骤

1：紫薯去皮切小块蒸熟压成细紫薯泥

2：加入白糖搅拌白糖看不到颗粒，再加入糯米粉澄面和化开的黄油。

3：搅拌均匀后包入肉松流沙馅搓成枣形，入达到油温的油锅里炸3分钟左右即可出锅装盘即可食用。

松软松花球蛋糕

主料

低粉50克；鸡蛋4个；玉米油40克；牛奶45克；白砂糖40克；可可粉15克；

辅料

淡奶油100克；黄油70克；白砂糖20-30克；盐0.5克；

调料

柠檬汁适量

松软松花球蛋糕的做法步骤

1：用玉米油将可可粉搅拌均匀后加入牛奶乳化，筛入低粉搅拌均匀。

2：2、加入蛋黄搅拌至顺滑。

3：3、蛋白分3次打发至弯钩，取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀后，全部倒回到蛋白中，翻拌均匀。

4：4、烤盘中放置油纸，将蛋糊倒入模具中抹平，轻震模具震出气泡。

5：5、烤箱150度烘烤22-25分钟，具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调整。

6：出炉后撕掉油纸，这款蛋糕胚无所谓是否出毛巾面，一会儿要全部被老式奶油涂上的。

7：7、切模压出圆形，大小随意就好，但是要保留足够的蛋糕边缘。

8：8、将蛋糕边缘打碎，单层涂老式奶油，覆盖一层蛋糕片后，表面涂老式奶油，沾满蛋糕碎老式奶油：黄油室温软化，加入白砂糖与盐打至蓬松，分次加入淡奶油，直至两者完全溶解，体积变大蓬松。

9：9、侧面同样要涂老式奶油，沾满蛋糕碎。

10：10、全部沾满后，就可以食用了。

小窍门

这个比例的老式奶油比较厚重，如果做面包的夹心，要增加淡奶油的比例。

红枣松软黄蛋糕

主料

低筋面粉100g；红枣几颗；牛奶100ml；黄油45g；鸡蛋1个；

辅料

糖80g；盐1/4小勺；泡打粉5g；

红枣松软黄蛋糕的做法步骤

1：黄油放烤箱加热软化，趁热加白糖。

2：低筋面粉和泡打粉混合筛入碗里与黄糖混合在一起。然后加点盐和50g牛奶。

3：用电动打蛋器低速搅打，直到所以材料完全混合，如图成为湿润的面糊状。

4：把鸡蛋打散，将剩下的50g牛奶倒入混合一起。分三次加入到面糊里，用电动打蛋器低速搅打。注意：每次都要完全搅打均匀才加下一次的。

5：模具内壁涂一层薄薄的油，将面糊倒入模具。我还放了点红枣碎。

6：放入烤箱，烤15分钟。

7：香香甜甜，细腻诱人，好好吃呀~

小窍门

根据自己的烤箱来确定时间哦，我的是简易烤箱，烤了大概15分钟，用牙签扎入蛋糕内部拔出来没有残留物，就是烤熟了。

松软茄饼

主料

圆茄子1个；鸡蛋60克；面粉85克；水100克；

辅料

盐少量；

松软茄饼的做法步骤

1：茄子去皮，一切为二。

2：取一半切成薄片。

3：鸡蛋、面粉、水、盐混合成为稀面糊。

4：茄片放入面糊中，裹沾面糊。

5：不粘锅倒入少量油，油热后，放入茄片。

6：待表面面糊凝固后翻面，空余的地方可继续放入茄片。

7：成品图。

小窍门

1面糊中所加入水量，根据面粉的吸水度来适当增减。面糊状态为提起茄片，可连续滴落即可。2全程控制在小火，茄片易熟。3对于茄子的选择，长形或圆形都可。

松软饼

主料

面粉300g；

辅料

鸡蛋3个；白砂糖勺；色拉油少许；

调料

酵母3g

温水350g

松软饼的做法步骤

1：准备好面粉。

2：打入鸡蛋，放入酵母，糖，加入温水搅拌至没有干面粉（不喜欢吃甜的也可以加盐，葱花）。

3：搅拌好盖上盖子醒发至两倍大。

4：这是醒发好的，用筷子搅拌排气。

5：电饼铛预热开薄饼档，刷油（电饼铛盖也要刷油）倒入面糊用小铲子摊平盖上盖子慢慢烙中间翻一下面（没有电饼铛的也可以用平底锅小火慢煎）。

6：烙至两面金黄就熟了，出锅。

松软瓜子仁蛋糕

主料

高筋面粉120g；鸡蛋4只；细砂糖100g；

辅料

油30g；瓜子仁少许；牛奶40g；

松软瓜子仁蛋糕的做法步骤

1：将鸡蛋、砂糖、油、牛奶分别倒入容器

2：用打蛋器搅打约5分钟，至蛋液膨胀，颜色变成淡淡的乳黄色

3：接着放入高筋面粉，继续搅打

4：在搅打好的面糊上撒上瓜子仁

5：烤箱预热10分钟，把面糊放进烤箱，180度，上下管加热，时间选择40分钟

6：瓜子仁蛋糕做好啦！

小窍门

记得烤箱要先预热10分钟哦！

松松软软热狗

主料

面粉500克；奶280克；酵母6克；糖20克；

松松软软热狗的做法步骤

1：奶加酵母静止10分钟。

2：加入面粉、糖和面发酵至两倍大。

3：发酵好的面团。

4：根据肠的大小分割成合适大小面团。

5：擀成长舌形状。

6：从一头开始卷起来。

7：搓成长条状。

8：把面卷到香肠上。

9：二次发酵20分钟左右。

10：蒸20分钟左右，蒸好喽……

11：松松软软的热狗来喽……