炒肚片

主料

熟猪肚适量；青红椒适量；胡萝卜适量；姜适量；蒜适量；

辅料

料酒适量；水淀粉适量；味精适量；胡椒适量；油适量；盐适量；

炒肚片的做法步骤

1：煮熟猪肚切斜片.

2：所有配料洗净切好待用.

3：热锅冷油放入姜蒜煸香.

4：放入肚片加入料酒翻炒.

5：合入青红椒,胡萝卜加盐翻炒.

6：淋入少量水淀粉.

7：加胡椒味精调味.

8：出锅装盘即好.

青笋猪肚片

主料

青笋300克；熟猪肚小半个；青椒2个；

辅料

葱姜蒜适量；蚝油1汤勺；花椒油1茶勺；盐适量；

青笋猪肚片的做法步骤

1：猪肚斜刀片成片，青笋切片，青椒切片，葱姜蒜切碎。

2：坐锅倒油，烧热。

3：下葱姜蒜爆香。（火不能太大，容易糊锅）

4：下猪肚片翻炒，使葱姜蒜与猪肚片充分混合。

5：下青笋片、青椒片，翻炒均匀。

6：调入盐、耗油，翻炒均匀。出锅前调入一茶勺花椒油。

小窍门

花椒油一定要出锅前再加入，过早加入，花椒的香味会过早的挥发，起不到去腥提鲜的最用了。我家炒肚片、猪肝这类内脏都会加一点花椒油。

辣炒肚片

主料

猪肚子适量；

辅料

辣椒适量；芹菜适量；大蒜适量；生姜适量；盐适量；油适量；白醋适量；生抽适量；鸡精适量；干辣椒适量；

辣炒肚片的做法步骤

1：清理好的猪肚

2：放进蒸锅里

3：蒸八成烂

4：蒸好的猪肚切薄片，切点姜丝，辣椒丝，大蒜，芹菜

5：放点干辣椒碎，有新鲜尖更好

6：油烧开，倒进猪肚片和辣椒

7：大火炒匀

8：放盐

9：淋点醋炒炒

10：炒好的猪肚移锅边界，放进辣椒丝，在辣椒丝放盐让辣椒入味

11：再混炒

12：放进芹菜和大蒜

13：淋上生抽

14：撒上鸡精

15：即可

彩椒爆肚片

主料

姜3克；猪肚500克；蒜5克；彩椒150克；葱5克；

辅料

味精0.3匙；一品鲜酱油0.5匙；糖0.5匙；玉米油0.5匙；盐1匙；料酒0.3匙；

彩椒爆肚片的做法步骤

1：猪肚洗净片成片状洗净

2：锅中烧开水将猪肚焯水去除杂质和异味

3：焯好的猪肚立即放入冷水中清洗干净

4：沥干水份的猪肚备用

5：彩椒洗净片成块状备用

6：葱姜蒜切片小片备用

7：锅中倒入底油放入花椒和大料炸香再放入葱姜蒜片爆香

8：放入一品鲜酱油、糖、料酒翻炒均匀

9：放入猪肚开始大火爆炒

10：加入彩椒一起翻炒均匀

11：猪肚一定不要爆炒时间过久会影响口感炒好放入盐和味精调味即可

12：美味的彩椒爆肚片大功告成了成入盘中

13：猪肚吃起来口感特别鲜嫩脆口

14：美味真的是可以缓解一切压力的宝器噢

15：亲们也快行动起来做美食吧

小窍门

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

翡翠肚片

主料

猪肚500g；

辅料

青笋适量；竹笋适量；平菇适量；大葱适量；大蒜适量；老姜适量；

配料

鲍鱼汁适量；白胡椒适量；淀粉适量；色拉油适量；

翡翠肚片的做法步骤

1：猪肚用盐、醋、料酒洗净，用开水煮1小时。

2：猪肚用盐、醋、料酒洗净，用水煮开后，去浮沫，小火继续煮1小时。

3：切成肚片。

4：青竹笋、竹笋、平菇洗净，切好。用开水汆一下。

5：大葱、大蒜、老姜洗净，切好。

6：开大火，炒锅加热，放油，加热老姜、大蒜，炒出香味。

7：加入肚片、大葱，继续翻炒。

8：加入鲍鱼汁，加水，拌匀，烧开。

9：加入青笋、竹笋、平菇继续烧2分钟。

10：淀粉加水，加入白胡椒面，倒入炒锅中勾芡，待汤汁变稠，关火。

11：转盘上桌，翡翠肚片做好了。

葱烧肚片

主料

卤猪肚100克；大葱150克；

辅料

青椒20克；姜少许；红椒适量；

葱烧肚片的做法步骤

1：卤猪肚切抹刀片，青红椒切菱角片，大葱切斜刀片。

2：锅烧热，放油，煸香姜片。

3：下肚片煸炒，同时放少许的红烧酱油与生抽，蚝油增味提鲜。

4：并且再下少量的清水略煮一会。

5：肚片软糯后，先盛出备用。

6：再起油锅，煸炒青红椒。

7：放入大葱一起炒香。

8：放适量盐调味。

9：最后把事先炒好的肚片放入。

10：大火炒匀，可以出锅喽~

小窍门

1.猪肚虽然是卤过的，但感觉不够软糯，所以先行把它煨软烂些，这样口感更好。2.个人感觉大葱一定要煸透才够香哟。

茭白肚片

主料

茭白400克；卤猪肚200克；

辅料

青椒15克；姜8克；蒜7克；红椒15克；

茭白肚片的做法步骤

1：茭白洗净切滚刀块，卤猪肚切抹刀片，青红椒切滚刀片，姜蒜切粒。

2：锅烧热，放油，煸炒茭白。

3：炒至8成熟盛出。

4：再起油锅，放姜蒜爆香，再下肚片翻炒。

5：接着放入茭白翻炒。

6：炒匀放盐，糖。

7：再下生抽，红烧酱油，蚝油。

8：炒匀后，最后把青红椒放入锅内。

9：翻炒均匀，即可出锅。

小窍门

1.茭白含草酸比较多，制作前最好是用水焯一下，或开水烫过，再或者是用热油烹炒的时间稍长一点。2.茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，做为减肥食品是个不错的选择哟。

酸辣肚丝

主料

肚丝200g；酸萝卜适量；小米椒适量；泡椒适量；姜丝适量；蒜末适量；葱段适量；

辅料

胡椒粉适量；料酒适量；

酸辣肚丝的做法步骤

1：准备食材。

2：将肚丝煮至五成熟。

3：先将辅料爆香，然后放肚丝调味、调色、快速翻炒，出锅前放葱段，装盘。

小窍门

肚丝下锅后需快速翻炒至断生出锅，否则很容易炒老，咬不动。

辣炒肚丝

主料

猪肚一个；

辅料

豆芽适量；八角适量；大葱适量；胡椒粉适量；老抽适量；卤水汁适量；干辣椒适量；香菜适量；糖适量；蒜适量；料酒适量；

辣炒肚丝的做法步骤

1：将猪肚清洗干净，放进煮锅里面焯水，去血沫

2：准备材料，葱，蒜，八角，干辣椒，豆芽，香菜

3：将猪肚切成条，为了干净，可再用热水冲一遍炒锅放油、葱、蒜跟肚丝炒，在加入料酒、胡椒粉一起炒，等到调料跟肚丝充分融合之后，加入老抽和卤水汁，加水，炖一会儿

4：锅里水分差不多的时候就放豆芽炒，豆芽熟了就加入糖和香菜就可以出锅了

小窍门

香菜不宜久煮，必须是最后能关火的时候放的

辣子肉片

主料

肉片少许；辣椒三个；

辅料

酱油少许；蚝油少许；油少许；盐少许；白糖少许；淀粉一勺；

辣子肉片的做法步骤

1：把肉片里放点团粉抓匀

2：辣椒切块

3：锅里放油，油热了放辣椒炒会捞出，把肉放入锅中翻炒，肉炒熟放酱油，蚝油，炒匀后放辣椒放盐，最后放少许白糖