粉条炒韭菜

主料

粉条适量；韭菜适量；

辅料

姜适量；盐适量；鸡精适量；清水适量；

粉条炒韭菜的做法步骤

1：粉条入沸水锅焯水。这个时候可以把韭菜洗干净沥去水分，切成段，把姜切丝

2：焯熟的粉条放在水龙头下面冲个凉

3：锅内放油，烧热后放入姜丝爆香

4：放入粉条翻炒，这个时候可以用小火，以免糊锅

5：放入切好的韭菜

6：当韭菜炒软了，放入盐

7：再放入适量鸡精就可以了

8：真的是又简单又方便呀

小窍门

粉丝焯水后用菜刀切几下，炒和吃的时候都方便。

苋菜凉粉

主料

苋菜1把；豌豆淀粉1碗；黄瓜半根；

辅料

大蒜几粒；小葱1把；

调料

盐1勺

生抽1勺

料酒1勺

陈醋1勺

油辣椒1勺

芝麻油1勺

苋菜凉粉的做法步骤

1：红苋菜一把，大约三四两的样子，清洗干净泥沙，苋菜要多冲洗几遍，不然很容易藏沙土。

2：小锅里加入大约7碗清水，大火烧开，然后用漏勺过滤出苋菜水，稍微放凉一些，苋菜加多一些颜色就深一些。

3：用一个小碗，加5碗苋菜汁，大火煮开，然后再装一碗豌豆淀粉，加一碗苋菜汁搅匀。

4：将豌豆淀粉水缓缓倒进苋菜汁里，我用了个有导流口的量杯，这样更容易把握，一边倒一边用硅胶铲子持续搅动锅里的苋菜凉粉糊。

5：保持中火，煮上大约8分钟左右即可，要煮到凉粉糊冒泡泡，充分煮熟，期间还要用硅胶铲不停搅拌，让凉粉糊受热均匀。

6：煮好的凉粉糊倒进一个干净的大碗里就可以了，碗里不需要提前抹油。

7：放入冰箱里，冷藏大概3个小时以上，完全凝固了就行，凝固好的凉粉轻轻倒扣就出来了，弹性十足。

8：切点黄瓜丝做配菜，一点小葱提香，料汁我用蒜泥，料酒，生抽，芝麻油，辣椒油，盐，陈醋调配。

9：豌豆凉粉切丝，摆入盘中，把黄瓜丝，小葱放到凉粉上，浇上料汁，吃的时候拌匀即可，香辣爽滑，冰凉可口，外面这样一份凉粉起码要十几块吧，在家做，十几块的成本够全家人吃上很多顿。

小窍门

煮凉粉的时候，我建议大家用个不粘锅，太好用了，铲子用硅胶铲，搅拌的时候特别好用，凉粉倒出来以后，锅里那层凉粉底，干烧一分钟就会自己翘起来，成了锅巴，拿出来丢掉就可以了，都不用洗锅，煮出来的凉粉还不串味儿，赶快试试吧！

韭菜炒河粉

主料

河粉一斤半；

辅料

韭菜半斤；

配料

蚝油适量；生抽适量；黄豆酱适量；盐少许；

韭菜炒河粉的做法步骤

1：材料如图，黄豆酱掉队了，没有露脸，韭菜洗净后切断。河粉是手工蒸制的，口感比较好

2：锅大火烧热，下油

3：下入河粉，用筷子挑松

4：下入黄豆酱，蚝油，生抽

5：大火把调料跟河粉炒匀，把河粉用铲拨到一边，锅里再加一点油

6：在锅的一侧倒入韭菜，加入少许的盐，把韭菜翻炒几下

7：大火把韭菜跟河粉拌炒均匀

8：一碗汤一碟粉，足矣。加一勺自制的辣椒酱到粉里拌匀，更是美味

小窍门

喜欢肉类的，可以加点肉一起炒。我喜欢韭菜，所以韭菜的量有点多。锅要烧热下河粉才不会粘，大火翻炒，可以把粉炒的干一点，比较好吃

韭菜粉丝

主料

韭菜适量；红薯粉丝适量；

辅料

小米椒适量；鸡粉适量；生抽适量；黑胡椒粉适量；肉适量；姜适量；盐适量；

韭菜粉丝的做法步骤

1：原料如上图处理，粉丝在水中泡十分钟差不多就软了

2：净锅加油放入肉末炒香

3：加入米椒碎同炒

4：放入红薯粉丝，一边炒一边搅拌，用小火，可以避免糊锅，变成粉丝略透明就是熟了

5：此时加入韭菜、生抽、盐、黑胡椒粉调味，大火翻炒，淋少许油即可出锅

6：成品图，我的家乡味儿

韭菜粉丝包

主料

韭菜400克；面粉400克；鸡蛋8个；粉条200克；

辅料

生抽12克；油20克；盐8克；

韭菜粉丝包的做法步骤

1：面粉加入水加入酵母。

2：柔成团面，发至两倍大。

3：粉条提前泡好切碎。

4：韭菜清洗干净切碎。

5：韭菜切碎加入粉丝盆里。

6：搅拌均匀。

7：鸡蛋打碗里加入4克盐搅拌均匀。

8：鸡蛋上锅炒匀。

9：然后中入韭菜里。

10：加入盐。

11：加入油。

12：加入生抽搅拌好。

13：搅拌好的。

14：面粉发至两倍大。

15：排气醒一会切小块块。

16：生活元素的锅清洗干净，然后锅里加入半锅的水，插上电。

17：摆上蒸茏。

18：面皮包上馅。

19：捏好的包子放至生活无素蒸锅中。

20：一健式的蒸煮锅，自带蒸锅功能，开始蒸。

21：蒸好的。

22：成品。

23：成品。

凉拌韭菜

主料

嫩韭菜200克；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；白糖半勺；鸡精半勺；蒜末和小米椒圈适量；生抽1勺；耗油1勺；香醋1勺；

凉拌韭菜的做法步骤

1：韭菜用盐水清洗，洗去农药残留。

2：锅中加水放入食盐。

3：加入食用油（这样，焯烫的韭菜才会碧绿鲜亮）。

4：下入韭菜焯烫。

5：过凉攥干水分后，用刀拦腰切两半。

6：将韭菜装入盘中加入蒜蓉和小米椒圈。

7：加入食盐。

8：加入白糖。

9：加入鸡精。

10：起锅烧油。

11：淋入热油。

12：倒入生抽。

13：加入耗油。

14：倒入香醋。

15：搅拌均匀后即可食用。

韭菜粉丝饼

主料

春卷皮600克；

辅料

韭菜菜320克；粉丝80克；鸡蛋2只；

配料

盐适量；油适量；醋适量；蚝油适量；

韭菜粉丝饼的做法步骤

1：食材图。

2：把粉丝泡发。

3：把鸡蛋打入碗里，加滴米醋打散。

4：将鸡蛋炒熟。

5：韭菜洗净后，切碎。

6：泡好的粉丝，切碎。

7：把韭菜粉丝和蛋加入盐拌匀。

8：加点蚝油拌匀。

9：锅里涮油。

10：放上一张春卷皮。

11：再放上一些馅。

12：再盖上一张春卷皮。周边用手指压一下。

13：翻面，煎至两面微黄即可。

14：可以涮酱，也可以直接吃

小窍门

韭菜要沥下水分哦。

韭菜拌粉丝

主料

韭菜适量；粉丝适量；花生米适量；

辅料

蒜适量；小米辣适量；

调料

盐适量

香油适量

酱油适量

糖适量

香醋适量

韭菜拌粉丝的做法步骤

1：粉丝提前泡发。

2：锅里热油倒入洗净的花生米，小火翻炒。

3：炒至有点焦黄，脆口即可铲起备用。

4：锅里烧开水，放入粉丝炒熟捞起过冷开水，挤干。

5：锅里放几滴油，放入韭菜焯熟捞起沥干。

6：粉丝，韭菜切段放入碗中，加入蒜末，小米辣，盐，香油，酱油，糖，香醋拌匀。

7：装入盘中，加入炒好的花生即可。

火麻仁凉拌韭菜粉条

主料

韭菜1小把；粉条1小把；

辅料

小米辣2个；蒜末适量；火麻仁15克；

调料

生抽适量

蚝油适量

香油适量

火麻仁凉拌韭菜粉条的做法步骤

1：按照上述用量准备好各种食材：韭菜择洗干净、粉条泡软，配料备好。

2：将粉条煮熟，韭菜焯水，分别放凉白开过凉。

3：沥去水的韭菜切大段，和粉条一起放入盘中，放蒜末和小米辣，撒上火麻仁，浇上调好的料汁。

4：将食材和料汁拌匀就可享用美味了。

小窍门

料汁随个人口味而定：酸辣的、咸鲜的、只要自己喜欢的就好。

韭菜粉丝包

韭菜粉丝馅

韭菜300g

粉丝1小把

鸡蛋4只

面团

普通面粉500g

酵母5g

泡打粉3g

白砂糖30g

水240g

调料

盐适量

鸡精适量

生抽适量

白砂糖适量

韭菜粉丝包的做法步骤

1：韭菜切碎加盐腌制。

2：腌好的韭菜挤干水分。

3：鸡蛋打散，加点温水，可以让鸡蛋软一些，然后炒到八成熟。

4：粉丝泡软，撕碎。

5：韭菜，鸡蛋，粉丝，加入盐，生抽，白砂糖，鸡精，搅拌成馅料。

6：面团材料全部放到厨师机的搅拌桶中。

7：搅拌机一档或者二档搅拌成面团。

8：搅拌成形的面团。

9：面团转移到案板。

10：面团切成两份，取写的搓成条。

11：切成大小相等的剂子，一个50g，用称稍微调整。

12：擀成中间厚，两边薄的剂子。

13：包入馅料。

14：办好的包子放入蒸笼。

15：发酵成两倍大后，大火蒸20分钟，然后不要急着开锅，等稍微冷却之后再拿出来。

16：放凉后收起来，放冰箱，做早餐。

17：出炉宝宝就拿来吃了，结果啃成这样，面团发的还是挺软的。

小窍门

面团可以加点猪油，发的会更软。因为在另一个菜谱有更详细的馅料制作过程，这里我就不再这么啰嗦，只取主要的步骤。