卤鸭腿干子双拼

主料

鸭腿2个；香干5块；

辅料

姜适量；红曲米适量；白酒适量；酱油适量；甘草适量；八角适量；桂皮适量；花椒适量；香叶适量；干辣椒适量；豆蔻适量；草果适量；盐适量；葱适量；

卤鸭腿干子双拼的做法步骤

1：准备好原料；

2：鸭腿冷水下锅，

3：煮开后撇去浮沫；

4：撇干净后倒入酱油和卤制的大料；

5：再倒入适量的白酒和红曲米；

6：大火煮开后转为小火，煮上三十分钟；

7：放入准备好的香干；

8：再加入适量的盐；

9：再加盖煮上十五分钟，关火泡上一个小时以上；

10：将鸭腿和干子拿出来，切成块摆盘。

小窍门

1.卤制食物时最好荤素搭配，但是卤制动物性原料时，要撇去血沫或者提前做好焯水处理；2.材料大小不一致，要先进行刀工处理，这样更易入味；3.香料、食盐、酱油的用来要适当，根据各家的口味进行调整，多试几次就能找出自家合适的口味；4.卤汁用过之后只要处理好，就可以留待下次使用，而且卤汁用的次数越多，保持时间越长，质量越佳，味道越好。

香卤鸭腿

主料

鸭腿4只；

辅料

葱半根；姜1块；大蒜1头；干红辣椒1个；热水2碗；

调料

八角2颗

花椒1撮

盐4克

酱油40克

老抽10克

香卤鸭腿的做法步骤

1：鸭腿清洗干净；

2：沿着腿关节剁成两半；

3：鸭腿儿焯水，冲洗掉血沫；

4：姜片、葱段准备好；

5：鸭腿儿、葱姜蒜、八角、花椒、干红辣椒、酱油、老抽、盐、热水同入电饭煲内锅；

6：用煲汤程序1小时左右即可，鸭腿儿先不捞出，泡汤里更入味。

7：香卤鸭腿，咸香入味，热吃凉吃都超赞！

小窍门

1.用这种方法不只卤鸭腿，做各种卤味都可以；2.剩下的卤汤别浪费，可冷藏保存当老汤使用。

卤鸭掌

主料

鸭掌10只；葱1根；姜2片；蒜2瓣；花椒1小把；大料3枚；桂皮1块；香叶2片；干辣椒3个；

辅料

生抽2汤匙；老抽1汤匙；料酒1汤匙；

卤鸭掌的做法步骤

1：准备材料，鸭掌洗净。

2：将水煮沸，倒入料酒，放入姜片，鸭掌焯水，洗净。

3：换一锅清水，放入香料。

4：放入鸭掌，煮开后小火卤约一小时。

卤鸭舌

主料

鸭舌500g；

辅料

生姜1块；陈皮1块；八角茴香1个；香叶4片；香葱2根；花椒20颗；

调料

味达美臻品料酒50ml

味达美初榨原酿生抽1.5勺

六月鲜红烧酱油1小勺

卤鸭舌的做法步骤

1：鸭舌提前解冻后浸泡洗净。

2：锅内加入适量水，把鸭舌放入加入生姜片焯水，水开后加入料酒25ml。

3：焯完水用温水冲洗干净后滤干。

4：准备好煮料和调料。调料：2勺生抽＋25m料酒＋1勺老抽＋冰糖6克。

5：把所有食材放入锅中，倒入调料汁。

6：加入适量水和食材齐平。

7：大火煮开后转小火焖煮20分钟左右，转大火收汁即可。

8：待凉后装盘。

9：摆盘上桌，鲜香入味微辣，非常好吃。

小窍门

鸭舌别煮太烂，影响口感，平时可以一次多煮些，可以当冷盘和当零食吃。比外面买好吃，价格实惠。

卤鸭

主料

鸭1只；

辅料

姜一块；八角2个；冰糖40g；花椒1匙；茴香1匙；桂皮1节；干辣椒4个；葱2根；

调料

酱油2勺

料酒2匙

老抽1匙

卤鸭的做法步骤

1：准备的食材。

2：鸭子需要先过水煮10分钟！放点料酒、姜片。

3：煮好捞起备用！

4：另起锅，下卤料。

5：煮沸腾两分钟后，加入冰糖、酱油、老抽、适量食盐。

6：把鸭子放入。

7：最好盖上盖子煮上45分钟左右！

8：中间需要翻过来继续煮。

9：煮至用筷子或牙签戳一下，不出血水说明熟透了！

10：煮至汤汁浓稠即可！（也可以卤水放多一点，煮好泡卤水一两个小时）

11：成品。

香卤鸭腿

主料

鸭腿3个；

辅料

八角3粒；香叶4片；桂皮2节；干辣椒10个；黄冰糖3克；蒜瓣3瓣；姜片2片；食盐半勺；生抽3勺；老抽2勺；豆瓣酱1勺；绍兴黄酒2勺；香葱4根；

香卤鸭腿的做法步骤

1：鸭腿从冰箱取出，化冻洗净。

2：准备香料。

3：将鸭腿放入电饭煲内放入香料。

4：加入清水没过食材。

5：加入生抽。

6：加入老抽和食盐。

7：加入豆瓣酱。

8：加入绍兴黄酒。

9：启动营养蒸功能键，煮制1小时半（家人喜爱软糯脱骨的硬菜）。

10：鸭腿出锅后斩块，撒上想葱段端上桌食用。

卤鸭

主料

光鸭1个；

辅料

料酒250ml；八角3克；川椒3克；白糖30克；蜂蜜1/2勺；姜6克；葱3棵；老抽2匙；生抽1/2勺；桂皮3克；

卤鸭的做法步骤

1：光鸭一只！

2：葱放在锅里，加适量水，光鸭放下去，去去血水！

3：把所有配件放到另一只锅里，加适量水煮来后，去了血水的鸭子放下去开始卤！

4：用文火卤，时不时翻动转动下，这样整个鸭子都入味！差不多时间了，用牙签扎下鸭腿，没血水出来就好了！

5：把卤好的鸭子夹起来在通风口出晾干！

6：晾了一天之后已经干了，可以切开吃了！

7：看！时不时特有食欲！

卤鸭

主料

光鸭1个；

辅料

姜嫩鸭一只；料酒500ml；生抽适量；老抽3克；白糖1/2勺；川椒3克；八角适量；蜂蜜适量；桂皮适量；葱3棵；

卤鸭的做法步骤

1：光鸭一只弄干净，去内脏！

2：葱先放下去，放适量水煮开，光鸭去去血水！

3：把所有配件放到另一只锅里，加适量水煮开，去了血水的光鸭放下去开始卤，文火卤，时不时的翻动转动，差不多时间了，用牙签扎下鸭腿，没血水出来，就卤好了！

4：把卤好的鸭夹起来，在风口处晾干！

5：晾了一天的卤鸭，已经干身了！

6：看！很有食欲吧！

香卤鸭腿

主料

鸭腿4个；

辅料

大葱2根；姜3片；蒜瓣一头；花椒适量；八角3个；盐适量；草果一个；白芷2片；丁香2个；酱油适量；红曲米适量；老卤适量；香叶2片；

香卤鸭腿的做法步骤

1：鸭腿处理干净后冷水浸泡一会，去去血水

2：开水下入鸭腿，撇去浮沫

3：没有血水即可捞出，并快速冷水冲一会，收紧鸭皮，卤时形状好

4：锅里放入老卤和没过鸭腿的水量，加入配料栏里的所有调料，没有老卤也可不加。大火烧开十分钟，中小火35分钟左右，筷子能扎进去即可，太烂了形状不好。关火焖一夜，即入味又软烂，且形状还好。

5：皮朝下闷了一夜的的鸭腿。可以凉吃，也可以再烧开后，鸭腿斩段，另起锅收适量卤汤汁淋上即可。

小窍门

1焖时皮朝下颜色好看2急着吃焖一两个小时也行，就是不如焖一夜的入味3卤汤别扔，烧开后捞出调料渣子，凉透后冷冻室冷冻即可长时间保存了！

卤鸭腿

主料

鸭腿1只；

辅料

香叶适量；桂皮适量；八角适量；小茴香适量；洋葱适量；

配料

老抽适量；料酒适量；

卤鸭腿的做法步骤

1：准备好食材。

2：烧开水，加入料酒，把鸭腿焯不。

3：放少许油，把鸭表皮煎一下。沥去多余的油。

4：加入水烧开。

5：然后放鸭入卤汤里。

6：再把炒锅里的水加入。烧开后，转小火卤制1小时，再停火泡半小时，再卤炖半小时，然后停火泡一泡即可。

7：、卤好了，凉一下。

8：切块，淋上卤汁即可。

9：可以吃喽。

小窍门

卤汤不用时，要烧开静放。凉透了再能入冰箱。