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爆辣拌面做法大全,最好吃的十种做法

香辣凉拌面

主料

面条100g;西红柿1个;黄瓜1根;绿豆芽50g;

辅料

蒜10g;醋一勺;酱油一勺;辣椒油3勺;盐一勺;姜10g;

香辣凉拌面的做法步骤

1:绿豆芽洗干净焯水断生,用冰水过一下

2:西红柿洗干净切块

3:蒜姜切成碎沫,放入碗中待用

4:花生米放油小火炒香

5:炒熟的花生米用擀面杖压碎

6:黄瓜切成丝

7:拍碎的蒜姜,加入一勺味极鲜,一勺醋,一勺盐、半勺耗油、一勺糖、三勺辣椒油,半勺味精搅拌均匀

8:汤锅倒入足量水沸煮,放入面条,大火煮开后倒入半碗凉水,再次煮沸

9:煮熟的面条过冷水,沥干,倒入少量橄榄油以免粘连。

10:将面盛入碗中,放上准备好的菜码

11:撒上花生碎,淋上调好酱汁即可开吃

12:吃到嘴里润滑中带着清爽,醇香中带着麻辣,劲道中带着韵味。在炎热的夏季里,吃上一碗,让人胃口大开,永久难忘。

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小窍门

1、煮面条的时候,放入少许盐和白醋,可以让面条更白更有嚼劲2、凉拌面的面条一定不要煮熟,煮7分熟就可以了3、我的微信公号【个性胜过姿色】,关注后即可成为小姿的好友,每日更新美食制作,在制作过程中有任何疑问都可以咨询

香辣拌面筋

主料

面筋1块;芝麻酱2勺;花生酱1勺;生抽1勺;醋1勺;大蒜4个;麻油1勺;盐1/2勺;鸡精粉1/2勺;辣椒油1勺;

香辣拌面筋的做法步骤

1:面筋

2:醋、生抽、芝麻酱、花生酱

3:蒜加盐、鸡精粉打成蒜泥加上述调味料,倒入麻油调成味汁

4:刚泼好的辣椒油

5:将味汁,辣椒油浇在切好的面筋上拌匀

6:可以吃了

葱爆肉拌面

主料

猪肉250g;尖椒1个;大葱1根;小米椒少许;面条适量;姜丝适量;

辅料

料酒适量;糖适量;盐适量;

葱爆肉拌面的做法步骤

1:猪肉加淀粉料酒、盐、糖腌制10分钟

2:葱段、尖椒段、小米椒碎、姜丝

3:炒锅内加油稍多,油热后加入猪肉过油

4:余油加热下小米椒与姜丝爆香加过油肉

5:放入葱段,最后放入尖椒,添水少许

6:出锅了

7:真拉拉条子,来自新疆。应该是手工拉面

8:大火煮面,开后添冷水2、3次,面熟后在凉水中过一下(也可直接捞出)

9:浇上葱爆肉,拌好开吃!

酸辣汤拌面

主料

面条300g;

辅料

香菜2颗;小葱5颗;

调料

辣椒面1中勺

白芝麻1中勺

盐1小勺

味达美臻品蚝油1大勺

味达美清香米醋1中勺

味达美初榨原酿生抽1大勺

酸辣汤拌面的做法步骤

1:准备食材。

2:制作名厨美味汁:味达美初榨原酿生抽1大勺。

3:味达美臻品蚝油1大勺。

4:味达美清香米醋1中勺。

5:搅拌均匀,名厨美味汁就做好了,备用。

6:面条煮熟。

7:捞出过凉水。

8:小葱切小段,锅里倒入油,小火炸香。

9:碗里放入芝麻和辣椒面,倒入炸好的葱油。

10:加入名厨美味汁,1小勺盐。

11:加入香菜,一碗煮面的水,即可享用。酸辣汤拌面美味,开胃的很!

小窍门

调好料汁,可以直接凉拌,不用加面条汤,根据个人喜好制作。味道都是不错的。

酸辣拌莜面

主料

莜麦面200克;

辅料

黄瓜1根;

配料

油泼辣子适量;大蒜4瓣;醋2汤匙;生抽1汤匙;盐适量;香油适量;

酸辣拌莜面的做法步骤

1:准备材料。

2:莜面里倒入开水搅成絮状。

3:晾至不烫手时揉成面团,醒10分钟。

4:面团分成剂子。

5:将分好的剂子擀成面片。

6:蒸锅加水。将面片放到蒸锅上蒸8分钟。

7:晾凉卷起来切成条。

8:黄瓜切丝备用。

9:碗里加盐、酱油、陈醋、蒜泥、香油搅拌均匀。

10:将黄瓜丝放到碗里再放上莜面浇上碗汁拌匀即可。

小窍门

1用开水和莜面比较好,面比较光。2莜面不需要蒸时间太长,因为用开水烫过了,所以蒸8分钟就可以了。

麻辣拌面

主料

金龙鱼发酵空心挂面200克;鸡胸1块;黄瓜1根;绿豆芽适量;

辅料

辣椒粉2大勺;五香粉1大勺;白芝麻1大勺;食用油适量;料酒2大勺;生抽2大勺;香醋1大勺;蚝油1大勺;芝麻酱2大勺;食盐1勺;白砂糖1勺;炖肉料适量;小葱2棵;

麻辣拌面的做法步骤

1:准备食材。

2:汤锅里注入水,冷水把鸡胸放进去,倒入两勺料酒,小葱洗干净打结放到锅里。煮约25分钟,用筷子扎一下能轻松扎透就可以了。

3:煮鸡胸的时间,来做一下辣椒油。倒入食用油,放入炖肉料(八角、香叶、白果、桂皮等等),小火熬出香味。

4:把辣椒粉、白芝麻和五香粉放到碗里,可以加一勺盐,视个人口味。

5:过滤掉油里的香料,把油倒入辣椒粉中,用勺子拌匀。

6:煮好的鸡胸捞出来放到冷水里冰一下。

7:顺着纹理撕成鸡丝备用。

8:生抽、香醋、蚝油、盐和白糖调成料汁。芝麻酱加热水,稀释一下。

9:黄瓜切成丝,黄豆芽过下水备用。

10:烧水煮面。

11:这款挂面是发酵空心挂面,很容易煮熟,但是也非常耐煮,根据个人口味来煮面条,喜欢硬一点的就少煮一会儿,喜欢软一点的面条就多煮一会儿。

12:捞出煮好的面条,过下水。

13:捞出面条,把黄瓜丝、绿豆芽、花生米和鸡丝码在面上。

14:浇上料汁、芝麻酱和辣椒油。

15:好吃的麻辣拌面就做好好了。

小窍门

1、煮面条容易溢锅,把铲子搭在锅中间,能抑制溢锅。2、不能吃辣的,红油可以用芝麻酱代替,味道一样超级赞。

辣肉酱拌面

主料

挂面100克;

辅料

辣肉酱适量;黄瓜适量;

辣肉酱拌面的做法步骤

1:准备挂面、辣肉酱、黄瓜

2:黄瓜切成丝(备用)

3:煮锅里放入清水、烧沸后放入挂面煮熟

4:将煮熟的快速捞出放入冷水里凉一下

5:过凉的面条控干水分、放入放入碗中加入切好的黄瓜丝

6:依次再加入适量的辣肉酱拌匀即可使用

7:一个人吃饭、真的很简单、就怕你不愿意动手做

酸辣凉拌面

主料

刀削面500克;

辅料

葱花1把;洋葱1个;香菜1把;姜片10片;辣椒面5勺;蒜4颗;小米辣8颗;白芝麻3勺;

调料

生抽3勺

蚝油1勺

陈醋4勺

白糖1勺

酸辣凉拌面的做法步骤

1:炸葱油准备食材:小葱,洋葱,香菜,姜片,洗净后沥干水份备用。

2:锅中放适量油,小火加热到油温6成,就将食材放进去。炸葱油的过程全程保持小火,不然炸出来的葱油会发苦,炸制的过程中也可以用筷子翻动一下,防止受热不均。

3:当所有食材出现焦黄变色,就差不多了。最后捞起所有被炸干了的食材。(如果喜欢吃炸葱的,也可以捞起备用,拌到面里也很好吃的。)

4:碗里倒入:辣椒面,白芝麻,小米辣,蒜米粒。

5:将胡萝卜,黄瓜洗干净后切成丝。

6:将炸好的葱油烧冒烟,倒入放了白芝麻,辣椒面,蒜米,小米辣的碗中,激发出香味后,再放入:生抽,蚝油,陈醋,白糖,盐,搅拌均匀,酱汁就做好了。

7:锅中烧水,水开后将面条下进去。

8:将面条放进去煮熟。(我今天做的是刀削面,其实碱水面也是很不错的,可以根据个人口味来煮各种面哦。)

9:面煮熟后,捞起放入冰水中浸泡后,捞起沥干水分备用。(过冷河是防止面条粘连,还可以使面条口感更劲道,冰水一定要用凉白开或者纯净水,不要用凉水,以免肠胃不舒服。)

10:将面放进一个大碗里,将调好的料汁倒进去,黄瓜丝和胡萝卜丝放进去搅拌均匀。

11:搅拌后已经很有食欲了。

12:酸酸辣辣,超级开胃,好吃到爆!

13:也可以适量摆盘一下,这样是不是挺好看的。

14:好看又好吃的酸辣凉拌面。

15:超级无敌美味。

16:好吃到停不下来。

小窍门

1、炸葱油可以用洋葱、红葱头、大葱和小葱,其中小葱要用老一点的,粗一点的,这样葱香味才浓一些,太细太嫩的小葱水分太多,不好炸。可以几种复合使用,葱味更浓郁。2、炸葱油要耐心,小火慢炸,大火容易炸糊。当边缘出现焦黄后,就可以关火,让余温将葱碎炸干。3.所有的调料味,可以根据个人喜好分别加入。4.也可以根据个人口味放一些花生米,或者芝麻酱。5.面条一定要过冷河哦。

虾仁爆鳝拌面

主料

黄鳝丝250克;大虾仁6个;面条150克;

辅料

色拉油适量;料酒2勺;胡椒粉少许;淀粉少许;生抽2勺;老抽1勺;砂糖2小勺;香油1小勺;姜片3片;独头蒜2个;高汤适量;盐少许;葱2棵;

虾仁爆鳝拌面的做法步骤

1:大虾仁开背去泥肠洗净,加点料酒、胡椒粉、淀粉腌制片刻

2:入油锅炸至变色捞出备用

3:黄鳝丝处理干净沥干水分,切成7-8CM的长条,我就是把它一切为二,也有不切直接整条油炸的

4:把黄鳝丝放入热油锅里油炸

5:炸至表皮发皱起泡捞出,我的炸得比较嫩

6:葱姜蒜切丝切片备用

7:另起油锅,爆香葱姜蒜,这个油只要少许

8:放入炸过的黄鳝丝翻炒

9:加入料酒

10:加生抽、老抽

11:加点砂糖炒匀

12:加入适量高汤煮开

13:转小火煮10分钟淋上香油关火,看情况决定是否需要加盐

14:把黄鳝丝捞出,把锅里的汁水里的葱姜蒜挑出,汁水留着拌面

15:加入虾仁撒上葱花,这个就是面浇头

16:干面条放入煮沸的水里,煮开加冷水至熟

17:我偷懒把煮熟的面条全部放入煮黄鳝丝的汁水里,搅拌均匀

18:改良版爆鳝虾仁拌面完成

小窍门

爆鳝虾仁面的虾仁一般用的河虾仁,而且一般都是红汤面!鳝丝会爆得很投就是硬硬的那种,我是根据自己的喜好做了改良哦!盐的添加与否,关键看高汤的味道,自己掌握

香辣子拌面

主料

面500g;鸡蛋一个;香菜10g;浓缩火锅底料25g;

香辣子拌面的做法步骤

1:将湿面、鸡蛋、火锅底料备用,香菜洗净切断备用;

2:在锅放入少许植物油,待油热后放入20g火锅底料(个人用的是红九九)翻炒热化起锅放入碗中待用;

3:面条熟后,捞起装碗加入翻炒的底料,拌匀后即成一碗香喷喷的风味面。

4:锅中留一点油,把鸡蛋放进锅中煎至8分熟后装进碗中,就可以吃啦!

小窍门

经验小技巧:1、还有更方便的办法:在煮完面捞起之后趁面还热时,放入火锅底料搅拌,热量融化底料也可直接吃用哦!加班狗们,别怪我没告诉你们哟!2、面不宜太硬,也不宜太软,煮面时要注意时间哦!3、单纯的拌面太单调,来个煎蛋心情好起来,来个青菜感觉棒棒哒!来个肉,唉呀妈呀,九儿直接去开面馆得啦!

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