土豆焖鸡块

主料

土豆4个；鸡腿4个；

辅料

葱1棵；姜1块；香叶2个；桂皮1条；八角4个；干红辣椒6个；盐2勺；鸡精粉1勺；酱油2勺；青椒2个；红椒1个；

土豆焖鸡块的做法步骤

1：鸡腿洗净剁块

2：放入葱段、姜片、八角、花椒、少许料酒

3：倒入凉水煮

4：煮出血水和杂物，捞出洗净浮沫

5：配料

6：青、红椒切块

7：土豆削皮

8：切块

9：炒锅倒入少许油把土豆煎一下盛出

10：炒锅重新倒入油烧热，倒入鸡块翻炒

11：倒入配料5继续翻炒

12：加入酱油上色

13：倒入开水煮沸

14：倒入土豆块

15：焖至汤汁收浓

16：加入盐调味

17：倒入青红椒块翻炒至汤汁收干，加入鸡精粉翻匀出锅

土豆鸡块

主料

琵琶腿三个；土豆一个；大蒜适量；

辅料

奥尔良口味儿香菇酱适量；盐适量；烹调油适量；胡椒粉适量；生抽适量；糖适量；

土豆鸡块的做法步骤

1：琵琶腿用剪刀和刀拆骨去肉。

2：加上胡椒粉生抽盐抓腌。

3：平底锅烧热，加油，将鸡腿肉煎香，先让鸡皮向下再翻面。

4：煎好的鸡肉改刀成一口大小的块。

5：土豆切丁，大蒜切大丁，

6：取香菇酱两大勺。

7：炒锅倒油，炒香大蒜粒，加上香菇酱炒香。

8：加上土豆，

9：加上鸡肉块，

10：大火烧开，转小火烧焖至肉烂。出锅加上小葱碎或者香菜就好了。

小窍门

1、鸡肉煎了特别的香，煎出的油脂可以直接用了。2、土豆换成芋头也可以的。3、酱料可以换成其它酱料，风味会有不同。

土豆炖鸡块

主料

公鸡700克；胡萝卜80克；姜适量；青椒适量；生抽适量；食用油适量；

辅料

土豆400克；洋葱适量；八角适量；料酒适量；精盐适量；

土豆炖鸡块的做法步骤

1：食材。

2：公鸡剁好块。

3：小土豆去皮。

4：胡萝卜切滚刀块。

5：切好洋葱、姜、八角，另切些青椒片。

6：温油炒香姜、葱、八角。

7：加入鸡块翻炒。

8：炒至变色，加入料酒1小匙、生抽2小匙、老抽3小匙翻炒匀。

9：加入胡萝卜和土豆。

10：加入适量开水。烧开后转小火炖约30分钟即可。

11：加入青椒片。

12：加入精盐，炒匀，收汁即可出锅。

小窍门

1、小公鸡肉鲜嫩，炖的时候不用太长。按个人口感定时间。2、炒鸡肉时，要炒至变色加入调料炒至上色。3、喜欢辣的可以加些尖椒。4、炒后加入开水更好些。

土豆炒鸡块

主料

鸡肉1/4只；鸡中翅6个；土豆1个；菜椒半个；

辅料

姜7-8片；

调料

冰糖适量

盐适量

生抽适量

鸡粉适量

蚝油适量

老抽适量（红烧汁）

土豆炒鸡块的做法步骤

1：鸡肉斩件，土豆削皮切块浸泡水里防止氧化变黑，菜椒洗干净切条。

2：姜切片。

3：起锅烧油，姜片煎得焦黄。

4：鸡肉倒进去翻炒变白。

5：加入调味料：冰糖，蚝油，生抽，老抽。吃辣的也在这时候加豆瓣酱等辣味食材。

6：翻炒上色。

7：加水至鸡肉2/3位置，大火煮沸转中小火煮十五分钟。

8：开盖，土豆块倒进去煮八分钟左右。

9：再把菜椒倒进去翻炒一两分钟。

10：加鸡粉和盐调味。收汁。

11：倒入砂锅保温，也好看。

12：已经流口水。

毛豆烧鸡块

主料

仔鸡1只；

辅料

毛豆粒350克；

配料

玉米油适量；葱适量；姜适量；蒜1头；干辣椒2个；花椒粒20粒；植物油火锅底料2勺；盐适量；糖少许；

毛豆烧鸡块的做法步骤

1：仔鸡洗净去掉脖子上的皮和鸡屁股控干水分，切成块（用适量姜片腌制）。毛豆剥壳冲洗后控干。葱姜辣椒切片，蒜去皮。

2：锅烧热，倒油，下鸡块。

3：炒至鸡骨发出啪啪声，喷入适量白酒、花椒粒、2勺火锅底料炒匀。

4：下葱姜蒜辣椒

5：炒匀后，依次下入适量盐、糖、老抽。

6：倒入毛豆粒，翻炒匀均。

7：添入适量清水（水量不要太多没过一半即可）

8：大火烧开，小火煮15分钟即可！

土豆鸡块

主料

土豆适量；鸡肉适量；

辅料

姜片适量；红枣适量；白砂糖适量；黄芪适量；

土豆鸡块的做法步骤

1：放入油，油热之后加糖，糖化成水后，放入鸡肉快速翻炒。

2：然后添水，放入姜片，大料，红枣，盐，开始煮

3：煮到快熟了，放入土豆，最后收汁盛盘

小窍门

掌握糖的量，还有鸡肉和水的比例。

毛豆鸡丁

主料

毛豆300g；鸡脯肉300g；花生1把；

辅料

葱姜蒜适量；盐一勺；五香粉一勺；胡椒粉一勺；鸡精一勺；

毛豆鸡丁的做法步骤

1：花生米用油炒酥脆盛出待用

2：鸡肉切2cm见方小丁，用蛋清、黑胡椒粉粉、料酒、玉米淀粉、啤酒腌制10分钟待用

3：坐锅起油，下腌制好的鸡丁炒香，盛出

4：坐锅起油，下辣椒、姜蒜、葱段炒香

5：倒入洗干净的青豆

6：加入适量水，和五香粉。鸡精，收汁

7：收汁后，倒入炒好的鸡丁，撒上盐、胡椒粉快速翻炒

8：起锅倒入炒好的花生米，即可出锅了

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10：好吃下饭，咸香有味，大家来试试看

小窍门

1.用蛋清、玉米淀粉、啤酒腌制的肉丁久炒不老2、如果有新鲜红杭椒，用它代替干辣椒更好吃

毛豆炒鸡

主料

鸡块适量；毛豆适量；

辅料

蒜头适量；生姜适量；干辣椒适量；小葱适量；

配料

盐适量；味精适量；老抽适量；料酒适量；五香粉适量；

毛豆炒鸡的做法步骤

1：将鸡块洗净（我用的是翅根），放入料酒、姜丝、蒜片、干辣椒和少许五香粉，抓匀腌制十分钟。

2：热油，下毛豆大火炒。

3：待毛豆表皮微皱时倒入腌制好的鸡块，大火翻炒。

4：加入适量的老抽，继续翻炒。

5：翻炒片刻后加入适量的水，并放入白糖和盐，翻匀后加盖焖煮。

6：待收汁时加入少许味精，并撒入葱花。

7：装盘，完成啦。

小窍门

鸡块可以根据自己的需要来挑选，我用的是小翅根，比较嫩，如果选用鸡腿应该口感更佳。

土豆鸡块

主料

土豆适量；鸡块适量；

辅料

葱适量；姜适量；

土豆鸡块的做法步骤

1：鸡处理干净

2：土豆切好，为防变色就泡在水里了

3：葱姜下锅爆香

4：鸡块下锅翻炒，加料酒去腥提香，可加蚝油提鲜，炒到没血水流出

5：加水，加土豆，加盐调味，大火烧开，小火炖20分钟

6：起锅前，大火收汁，关火加蚝油增鲜

7：装盘点缀

毛豆鸡丁

主料

毛豆粒300克；鸡脯1片；

辅料

红椒1个；

配料

玉米油适量；葱少许；姜少许；盐适量；黑胡椒汁1勺；淀粉适量；蚝油1勺；

毛豆鸡丁的做法步骤

1：毛豆粒洗净控干水，鸡脯肉切丁，红椒切丁，葱姜切末。

2：鸡丁用1勺黑胡椒汁适量生抽淀粉抓匀。

3：锅烧热，倒油，下鸡丁滑油后盛出。

4：锅内留底油，爆香葱姜末。

5：下毛豆红椒粒。

6：翻炒均匀后，加适量盐，可以再溜些清水。

7：下滑油后的鸡丁。