菱角烧排骨

主料

排骨400克；菱角400克；

辅料

冰糖适量；姜片适量；桂皮适量；八角适量；香叶适量；草果适量；料酒适量；油适量；盐适量；

菱角烧排骨的做法步骤

1：准备好原材料；

2：锅中放入少量的油，下入冰糖小火翻炒；

3：翻炒到冰糖完全融化，成细小棕黄色气泡；

4：下入排骨翻炒直至其上色；

5：再下入姜片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒几下；

6：再加入适量的料酒和水，大火煮开，加盖焖煮十五分钟；

7：下入菱角，翻炒均匀，再加盖煮上五分钟；

8：加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀，大火收汁；

9：盛入碗中。

小窍门

1.首先用冰糖加入少量的油炒糖色，炒时注意先小火翻炒，直至糖完全融化，变色棕黄色的细小泡沫，这时可以下入排骨，炒过了会有糊味；2.排骨翻炒上色后再加入大料一起炒一下，这样会更香；炒好后加入适量的料酒和水，加盖煮上十五分钟；3.再下入菱角翻炒均匀后，加盖煮上五分钟，菱角无须时间太长，保持点脆感；这时加入盐等调味，最后大火收汁合适即可。

菱角山药炒肉片

主料

菱角8只；山药半根；肉片50g；

辅料

青椒1只；红椒1只；

调料

食用油1勺

食盐适量

鸡精少许

肉片腌料

生抽1匙

淀粉少许

鹌鹑蛋1只

食盐少许

菱角山药炒肉片的做法步骤

1：菱角选嫩个的。

2：用刀切掉头跟两边的皮。

3：然后剥壳。

4：全部剥壳后用水清洗干净。

5：切成片。

6：山药削皮切成片。

7：青红椒切片，热锅热油下入青红椒加少许食盐翻炒均匀，再下入山药和菱角片。

8：翻炒片刻，加少许清水以免粘锅。

9：肉片里面放少许食盐，生抽，淀粉，加一点蛋清（我放了一个鹌鹑蛋）揉匀腌制十分钟。将腌制好的肉片放油锅中爆炒片刻。

10：混合到山药菱角里面加少许清水焖一小会即可。

11：山药菱角脆爽，肉片滑嫩。

香菇焖菱角

主料

菱角300g；香菇6个；

辅料

葱1小把；盐适量；食用油1汤匙；

香菇焖菱角的做法步骤

1：选已剥去外壳的新鲜菱角。

2：用小刀刮去菱角呈淡黄色的内膜。

3：用盐搓洗，再用清水冲洗干净。

4：香菇用清水洗去浮尘，再用清水泡发约半个小时。

5：泡发好的香菇切成香菇丝。

6：葱洗净，切成葱段。

7：热油，下香菇丝，用中火炒出香味。

8：加入菱角，翻炒几下。

9：加入香菇水，煮开后转小火焖十几分钟。

10：焖菱至角先熟，略收干汤汁，加入盐调味。

11：加入葱段，熄火。

12：装盘，即可食用

小窍门

泡发香菇时，要先洗去香菇的浮尘，浸泡香菇的水就可以拿来煮菜。另外，香菇泡发的时间不能过长。

菱角糯米糕

主料

菱角125克；糯米粉50克；粘米粉50克；牛奶75克；玉米油30克；白糖35克；

菱角糯米糕的做法步骤

1：熟菱角搅成泥

2：加入糯米粉

3：加入粘米粉

4：加入白砂糖

5：加入牛奶（也可加凉水）

6：加入玉米油（我加的是山茶油）

7：放入电饭锅蒸熟，十分钟的时候搅拌一下

8：蒸熟后摊平晾凉，可直接装入保鲜盒放冰箱冷藏后再切成块

9：有模具的话，用模具造型（请忽略我戴了保鲜袋的爪子）

10：感觉还是热热地好吃

凉拌菱角菜

主料

菱角菜2个；

辅料

辣椒面适量；花椒面适量；

调料

盐适量

糖适量

醋适量

凉拌菱角菜的做法步骤

1：把菱角菜的皮撕掉。

2：清洗干净后，切成丝。

3：放入碗里，加入盐，糖，醋，拌匀腌制半个小时挤干水分。

4：挤干水分后加入辣椒面，胡椒面，糖拌匀。

5：装盘即可。

素炒青椒菱角茎

主料

菱角茎300g；青椒3个；

辅料

蒜子3瓣；豆瓣酱1小勺；醋1小勺；盐1小勺；

素炒青椒菱角茎的做法步骤

1：锅里适量冷水烧开，将冰冻的菱角茎放入锅里撮水稍煮下去涩味，大概1分钟样子，水要漫过茎

2：煮好后倒入镂空的篮子过滤，再用冷水冲洗干净，沥干水分备用

3：准备好辅料:青椒横竖切都行，苗条点切，拍好蒜子稍剁下

4：锅里入油加热后倒入蒜子扁香，再加入豆瓣酱1勺，稍炒下就倒入菱角茎，翻着炒，5分钟左右再加入青椒炒

5：炒2分钟后尝下咸淡，我瞧淡了就加了一勺盐，翻炒，加入1勺醋，炒下起锅。香喷喷的可以吃饭咯

小窍门

这道食材比较难买，估计吃的人也不多。我觉得最好的吃法就是素炒不加肉，简单又味美，炒出来我可以吃3碗饭。重口味的人可以多加豆瓣酱炒辣，真真开胃。

水煮菱角

主料

菱角适量；

辅料

水适量；

水煮菱角的做法步骤

1：菱角清水洗净。

2：锅中加水。

3：倒入菱角，水不要太多，不需要漠过菱角，中火慢慢煮。

4：煮至差不多水干即可。

5：老菱角煮着吃，嫩个菱角剥壳切片炒肉片吃。

小窍门

口味重的可以加盐煮，或者加五香粉做成五香菱角。

五香菱角

主料

菱角1000克；

辅料

大料1个；盐1勺；

五香菱角的做法步骤

1：菱角洗净，多洗几遍，不要怕浪费水，脏东西挺多的

2：洗净的菱角加水，盐，大料放入电压力锅

3：盖好盖子，选择粥，应该所有的压力锅都有这个选项吧

4：煮好后捞出，我一般就是当零食吃，一天也就吃十来个

小窍门

菱角药用价值虽大，但不宜过量食用，且不宜与猪肉同煮食用，容易引起腹痛

五香菱角

主料

菱角500g；桂皮适量；八角适量；花椒适量；盐适量；

辅料

料酒适量；

五香菱角的做法步骤

1：将菱角放在清水中浸泡30分钟后，用废旧牙刷将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净。

2：准备好所用香料。

3：放入锅中，加入盐、料酒，香料，倒入满过菱角的清水，盖盖煮20分钟，关火再焖10分钟。

4：烧好后取出开吃，粉粉的，香香的。

彩椒菱角牛肉粒

主料

牛肉100克；菱角150克；黄彩椒1个；黄秋葵2根；柠檬半个；红彩椒1个；

辅料

淀粉适量；黑胡椒碎适量；油盐适量；

彩椒菱角牛肉粒的做法步骤

1：准备好原材料；

2：牛肉切成拇指大的粒后加入盐、淀粉、黑胡椒碎和半个柠檬汁腌制一下；

3：烧锅开水，加入少量的盐和几滴油，将菱角和黄秋葵焯水后备用；

4：烧热锅，放少许油，加入腌制过的牛肉翻炒；

5：翻炒牛肉粒，直至其变色；

6：下入彩椒粒及焯过水的菱角和黄秋葵翻炒；

7：翻炒几下加入盐调味，最后加入黑胡椒碎翻炒均匀；

8：起锅装入准备好的黄彩椒容器中。

小窍门

1.黄色彩椒打算做容器，因此注意切法，保持黄色彩椒的形状；彩椒可以直接生吃，因此不用焯水，其他不能生吃的菱角和黄秋葵则需要焯水，如果配入蔬菜也要注意这个原则；2.牛肉粒不要切的太小，比起其他丁要略大，牛肉炒时会缩小；腌制牛肉粒放入的柠檬汁能使得牛肉更嫩；3.牛肉粒不要炒制时间太长，容易变老；牛肉刚一变色后就可以加入其他的配料，翻炒一下调味即可。